Actividad de aprendizaje 17

Evidencia 2: Cuadros comparativos “Trazabilidad”

JEAM PAUL NUÑEZ OROZCO

TECNOLOGIA EN GESTION LOGISTICA
FICHA
1792950
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA

1- Elabore un cuadro comparativo de las normas nacionales e internacionales,

teniendo en cuenta:

 Documentación.
 Normas legales.

Cuadro Comparativo Normas nacionales e Internacionales

Normas Ente que las
regula
ISO 9001 ISO 9001 son requisitos de cuando una organización
necesita demostrar su capacidad para proporcionar
productos que satisfagan a los clientes y los
reglamentos aplicables.
ISO 9000- ISO Establece, mide y controla los sistemas de calidad de
2000 las empresas para una mejor calidad.
ISO 2000 ISO son indispensables para garantizar la efectividad de
los servicios de TI
IEEE IEEE Identifica los términos que se utilizan actualmente en
610.12- el campo de la ingeniería de software. Definiciones
1990 estándar de los términos establecidos.

CMMI ISO Mejora de procesos de construcción de software.

PSP-TSP ISO Predice el tiempo y tamaño del software
administración del tiempo.
PSP ISO Permite estimar cuanto se tarda un individuo en
realizar una aplicación de software.

NORMA IEEE Describe la forma y el contenido de un estándar

1002 taxonómico para la ingeniería de software. La
aplicación no está restringida por la aplicación de
software, el tamaño, la complejidad, la criticidad o el
medio ambiente de hardware.
NORMA ISO Se ocupan de la garantía de la continuidad,
ISO/IEC eficiencia y gestión de los procesos de TI para
2000 ponerlos en favor de la gerencia
ISO 9004 ISO Proporciona orientación sobre un rango más amplio
de objetivos de un sistema de gestión de la calidad
que la norma ISO 9001.
ISO/IEC ISO esta presenta un modelo de calidad detallada
2501 incluyendo características para calidad interna,
externa y en uso.
ISO/IEC ISO Estas incluyen un modelo de referencia de la
2502 medición de la calidad del producto.
ISO/IEC ISO Ayudan a especificar requisitos d calidad que pueden
2503 ser utilizados en el proceso de felicitación de
requisitos de calidad del producto.

ISO/IEC ISO Incluye normas que proporcionan requisitos,

2504 recomendaciones y guías para la evaluación de
productos.

ISO 9126 ISO Define la calidad en uso “como la capacidad del

producto software para permitir a determinados
usuarios” alcanzar objetivos especificados con la
efectividad, la productividad, la seguridad de uso y la
satisfacción.

ISO ISO Da una visión general del proceso de evaluación, se

14598 dice que esta norma se apoya en la norma 9126, ya
que los aspectos cuantificables pueden medirse
cuantitativamente usando las métricas de calidad.
Trabajos comoSQUID (Boegh, j.et.all., 1999), el cual
permite la especificación, planificación, evaluación y
control de la calidad del software.

2- Realice un cuadro comparativo entre:

 Trazabilidad desde atrás.
 Trazabilidad interna o de procesos.
 Trazabilidad hacia delante.

Tenga en cuenta las siguientes variables:

 Documentación necesaria.
  La información que conviene registrar.

TRANZABILIDAD DESDE TRANZABILIDAD INTERNA TRANZABILIDAD HACIA

ATRÁS O DE PROCESOS DELANTE
En cuanto a la producción La trazabilidad interna o de La trazabilidad hacia delante,
primaria, la trazabilidad hacia proceso, es vincular los productos permite conocer el destinatario
atrás se refiere al control de que entran, con los que se inmediato del producto que se
todos los productos que entran distribuyen a los clientes. Debido comercializa. Para ello se debe
en la explotación y sus a esto se debe controlar el historial identificar al cliente, el artículo
proveedores; buscar el origen. desde el almacenaje, hasta que los o producto, así como el lote
En esta se debe tomar en productos son procesados dentro que fue vendido, la caducidad
cuenta varios puntos como, de de la empresa; deben quedar que tiene el producto, el
quien se reciben los productos, reflejadas todas las labores o almacén de donde salió y la
o sea el origen que tienen estos procesos que se le apliquen al fecha en la cual el producto es
y los detalles de quien los producto una vez está en la planta expedido. En este control se
provee; así, si sucede algún que puedan tener una repercusión dejan fuera los consumidores
percance permite comunicarse en la seguridad alimentaria. Para finales de los productos.
con dicho proveedor. eso, es fundamental el registro y
conservación de la información Para llevar a que esto funcione,
Con este tipo de trazabilidad se sobre aquellos productos que van es esencial el registro y
pretende conocer cuáles son los a ser incorporados al proceso, conservación, no sólo sobre los
productos que entran a la relacionar los productos con la productos enviados, sino
empresa. Por tanto, es información procedente del también quiénes son sus
fundamental registrar datos APPCC o HACCP (Análisis de clientes. Por lo cual, se deben
como nombre del proveedor, Peligros y Puntos Críticos de registrar los datos del cliente,
información detallada sobre el Control), y al final saber a partir información detallada sobre el
proveedor, número de lote del de cuales productos se fabrican los producto, los resultados de
proveedor, los resultados de productos finales de la empresa. controles higiénicos/sanitarios
controles higiénicos-sanitarios. que se llevan a cabo en el
Para todo esto, es prioritario La trazabilidad interna desempeña momento de su envío, e
que el proveedor aporte ciertos un papel muy importante en la incidencias y medidas
documentos como, la factura, cadena de suministro. correctoras que se han
resultados analíticos del aplicado, y a dónde se envía el
producto, algunos registros de producto, conjuntamente con
información adicional como su fecha de envío y número de
la alimentación animal, lote.
vacunas y tratamientos, etc.
Y que exista un aval de que el Aunque los tres tipos de
producto está libre de trazabilidad son importantes, la
organismos que hayan sido interna es la más crucial, pues
modificados genéticamente. es la que sirve de conexión
entre la de atrás y la de
adelante, permitiendo que la
información fluya
correctamente.
DOCUMENTACION DOCUMENTACION DOCUMENTACION
 NECESARIA NECESARIA NECESARIA

 Origen de los  Identificación de los  Forma de contactar

productos y puntos intermedios, con el cliente
especificaciones de aunque sea de forma (teléfono, fax).
los mismos. Forma temporal.
de contactar con el  Registro del
proveedor (teléfono,  Descripción de las número de lote y/o
fax). operaciones a las que agrupación de
son sometidos los productos que salen
 Documento de productos y las de la empresa.
acompañamiento personas responsables
comercial y/o de su control.  Fecha en la que se
factura siempre que entregaron los
faciliten datos sobre  Identificación del productos.
la identidad del producto final y del
producto. proceso mediante un  Datos del transporte
código que (transportista, tipo
 Fecha de recepción corresponda al lote. de contenedor,
de los productos. temperatura del
 Registro de fecha y transporte,
 Cantidad o volumen hora del proceso de matrícula del
total del producto elaboración del vehículo).
recibido. producto.
 Empresa o persona
 Destino de los responsable a la que
productos recibidos: se le hace entrega
lugar de del producto.
almacenamiento,
mezclas.
La información que conviene La información que conviene La información que conviene
registrar registrar registrar
De quién se reciben los Qué es lo que se crea: A quién se entrega: A la
productos: El origen de los identificación del producto final empresa o responsable de la
mismos (no el propietario de la mediante el código, número de recepción física del producto.
marca), debe tenerse registrada lote y número de serie si procede. Conviene tener registrada una
la forma de contactar al forma de contactar con el
proveedor (nombre, dirección y A partir de qué se crea: cliente las 24 horas (nombre,
teléfono) las 24 horas en caso sustancias, ingredientes, dirección, teléfono y e-mail),
de que haya problemas. packaging y todo producto en caso de que haya
incorporado, descritos de acuerdo problemas. Podría también ser
Qué se ha recibido con los propios registros de la conveniente tener identificada
exactamente: Debe registrarse recepción y de proceso, (y registrar) la persona a quien
el número de lote y/o número incluyendo los números de lote u se entrega el producto.
de serie (en las categorías en otro sistema de identificación de
que el MSC así lo defina) de la agrupación, si procede. Los Qué se ha vendido
las unidades o agrupaciones de
productos que entran en la
empresa.
Cuando: registrar la fecha en
la que se recibieron los
productos, es necesario porque
puede ser otro medio de
identificación.
Qué se hizo con los productos
cuando se recibieron: por
ejemplo, almacenarlos en el
almacén X, mezclarlos con los
productos del proveedor Z.
registros de control de stocks exactamente: Deberá
podrían ser suficientes para ello. registrarse el número de lote
y/o número de serie (en las
Cómo se crea: cuáles son las categorías en que el MSC así
operaciones (transformación, lo defina) de las unidades o
elaboración, almacenaje, división, agrupaciones de productos que
entre otros), que han sido salen de la empresa.
sometidos los productos.
Cuando: registrar la fecha y hora
en la que la modificación se
produjo puede ser importante para
ayudar a trazar el camino de los
productos a lo largo de la
actividad realizada.

3- Realice un cuadro comparativo de los diferentes tipos de trazabilidad

teniendo en cuenta las ventajas y desventajas.

Trazabilidad desde Trazabilidad interna o Trazabilidad hacia

atrás
Ventajas
- La trazabilidad desde
atrás permite recolectar
la información sobre
los proveedores, los
insumos recibidos y las
fechas de entrega.
- Se puede evaluar la
eficiencia de los
proveedores y sus
suministros, lo que
permite una selección
más depurada de éstos,
en tanto se exige una
mejor calidad y precio.
- Identificación de los
productos que entran en
la empresa:
información lo más
detallada posible del
producto recibido
de procesos
Ventajas
- Mejora la imagen
comercial
- Mejor ordenamiento
interno
- Optimiza la gestión de
stock
- Disminuye el tiempo de
reacción y control de
partidas defectuosas
- Permite demostrar con
"debida diligencia" el
origen de un problema
- Ayuda para hacer frente a
reclamaciones de los
clientes
- Facilita la localización,
delante
Ventajas
- Aumento de confianza
- Garantía de
transparencia
informativa
- Garantía de mayor
eficacia ante problemas
- Es la trazabilidad
enfocada en el cliente.
Se relaciona con el
registro de los
compradores, los
lugares (ubicación),
productos, cantidad
despachada, su
regularidad con
tiempos de solicitud y
cantidades, pues esto
ayuda a identificar y
 (denominación, formato inmovilización y retirada fidelizar los grandes
de presentación, efectiva de los productos o clientes potenciales y
volumen, lote, fecha). lotes sus necesidades.

Desventajas Desventajas Desventajas

- Nuevas recepciones de
producto que se utilicen
para completar un
almacén (por ejemplo
un tanque de aceite).
- Recepciones cuando no
hay ningún operario.
- Dificultades para
compatibilizar la
identidad del producto
entregado y sus
características con el
proceso de producción
continua o diferida con
almacenamiento previo.
- Procesos en continuo sin
interrupciones evidentes.
- Reprocesado.
- Periodos de demora para
sólidos y líquidos
continuos.
- Almacenamiento de
productos intermedios y
finales en depósitos a
granel (grandes tanques o
silos).
- Diagnostico para
definir el grado de
trazabilidad a
implementar
- Costo de
implementación
- Disposición de un
sistema de gestión que
pueda soportar la
operación

4. Ilustre gráficamente cada uno de los tipos de

trazabilidad.

Trazabilidad Hacia Atrás

Trazabilidad Interior o de proceso

 Trazabilidad hacia delante

Herramientas de apoyo utilizadas

https://www.evaluandoerp.com/tipos-de-trazabilidad/
https://www.gs1py.org/docs/EstandarTrazabilidad.pdf
https://www.monografias.com/trabajos81/trazabilidad/trazabilidad2.shtml