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1. INFORMACIÓN GENERAL DE LA PROPUESTA DE TRABAJO DE GRADO PROYECTO APLICADO

(SE EXCLUYE PROYECTO EMPRENDIMIENTO EMPRESARIAL)

Fecha: 24/06/2019
Diseño del Sistema de Gestión de Calidad para mejorar los
Título de la propuesta: procesos de la Asociación CAFEMASU

INTEGRANTES DE LA PROPUESTA DE INVESTIGACIÓN (MÀXIMO 3 ESTUDIANTES)

Nombre del Valentina Restrepo Castaño

estudiante:
Identificación C.C. x C.E OTRO Número: 1088030782
Ingenieria Industrial No. de Créditos
74
Programa Académico Aprobados:
% de créditos aprobados
Correo electrónico Valenrc.9705@gmail.com Teléfono / Celular 3135717297
Dirección residencia: Manzana i Casa 1 Municipio / Departamento Mesetas
CENTRO: Acacias ZONA: Amazonia Orinoquia

2. DATOS ESPECÍFICOS DEL PROYECTO

Duración del proyecto

6 meses
(meses)
Línea de Investigación de escuela o Línea de
profundización del programa Modelos de gestión organizacional -Gestión de calidad

Escuela Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería (ECBTI)

Descriptores palabras claves Sistemas de Gestión de calidad , estructuras, metodología organizacional.

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3. RESUMEN

4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la actualidad las empresas se encuentran en una constante búsqueda para lograr
mejorar sus procesos y procedimientos con base en los cambios a nivel tanto industrial
como comercial a fin de ser más competitivos en los mercados nacionales e
internacionales. Para el caso de las empresas que se dedican a comercializar productos
de Café, este es un factor determinante, ya que la innovación y calidad de los productos,
es uno de los principales elementos que interfieren a la hora de elegir el producto por
parte de los consumidores.
Como producto de la globalización de la economía las organizaciones se ven
enfrentadas a una fuerte competencia, por ello las empresas deben poseer las
estructuras necesarias con las que puedan competir en los diferentes mercados; en este
sentido los sistemas de gestión de calidad se constituyen en una herramienta con la cual
las empresas pueden competir, en la medida que diseñen un sistema de gestión de
calidad que pueda articular la estrategia de la empresa con los procesos de ésta y lograr
así traducir lo anterior en una ventaja competitiva para generar preferencia en los
productos y servicios que la organización ofrece a sus clientes.
CAFEMASU se ha preocupado por brindar calidad de vida de sus asociados a través de
la investigación, desarrollo y comercialización continua de café. Sin embargo para La
asociación es importante establecer valores agregados que le generen una mayor
participación en los mercados nacionales y una expansión a los mercados
internacionales, haciéndolo competitivo con laboratorios de reconocimiento: Para lograrlo
se cree que es necesario contar un sistema de gestión de calidad con base en el
mejoramiento de los procesos productivos, que le permita obtener un producto terminado
bajo los estándares requeridos a nivel internacional.
La implementación de un sistema de gestión de calidad se ha convertido en una
exigencia estratégica para toda empresa que quiera ser reconocida en el mercado y
adquirir un elevado nivel de competitividad. Por tal motivo, la implementación de la
norma ISO 9001:2008 se convierte en una herramienta básica de toda gestión
empresarial que permitirá a la organización establecer una metodología para la mejora
continua, conducirá a la satisfacción de las necesidades del cliente, y servirá como punto
de partida para la implementación de otros sistemas de gestión como el medioambiental
o la prevención de riesgos laborales.

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5. JUSTIFICACIÓN

6. OBJETIVO GENERAL
Implementar el Sistema de Gestión de Calidad conforme a la norma internacional ISO
9000, aplicada a cada proceso que se realiza en la asociación cafemasu.

7. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Realizar un diagnóstico de la situación actual en que se encuentra la empresa

 Determinar los costos y actividades que se realizaran a lo largo de la investigación

 Estructurar de manera eficiente los procesos y actividades que se llevan a cabo
dentro de la organización.
 Aplicar el diseño de gestión de calidad en cada proceso

 Elaborar la documentación necesaria conforme a los requerimientos de la norma

ISO 9001:2008.

8. MARCO CONCEPTUAL Y TEÓRICO

MARCO CONCEPTUAL
Conceptos de Gestión de calidad
Los términos que aquí se plantean fueron tomados de la Norma Técnica NTC ISO
9000:2005, Sistema de Gestión de Calidad, fundamentos y vocabulario ICONTEC.
 Calidad: Capacidad de un conjunto de características inherentes de un producto
sistema o proceso para cumplir los requisitos de los clientes o de otras partes
interesadas.
 Documentación: Definir, diseñar e identificar los documentos del sistema de calidad
con base en las NTC ISO 9001, para así relacionar y ubicar la función de la
administración de documentos de calidad.
 Estructura Organizacional: Definición y documentación de responsabilidades.
Autoridad e interrelación de las personas en la documentación del sistema de calidad,
manual de calidad, procedimientos y documentos específicos.
 Gestión de Calidad: El enfoque gerencial de una organización, centrado en la calidad,
basado en la participación de todos sus miembros y buscando el éxito a largo plazo a
través de la satisfacción del cliente, y los beneficios para los miembros de la
organización y para la sociedad.
 Objetivo de Calidad: Es una mezcla cuantificada relativa a la calidad que se busca
lograr o a la que se dirige la organización. Se puede establecer en aspectos como
conformidad del producto o servicio, oportunidad, costo, seguridad y motivación.

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 Organización: Conjunto de personas e instalaciones con una disposición ordenada de

responsabilidades y relaciones.
 Política de Calidad: Orientación y propósitos generales de unos organismos
concernientes a la calidad, expresados formalmente por el más alto nivel de la dirección.
 Procedimientos: Manera específica de realizar una actividad. Establece el que,
cuando, donde y quien en el sistema proporciona los vínculos de los procesos. Los
procesos operativos deben reflejar los principios y métodos definidos en el manual de
calidad. Su objetivo es definir la forma en que dichos principios y métodos se
transforman en actividades administrativas y como es que se vinculan con las demás
actividades de la compañía.
 Proceso: Conjunto de actividades y recursos relacionados entre si que transforman
elementos entrantes en elementos salientes. .
 Requisito de Calidad: Condición que se refiere a las características inherentes de un
producto, proceso o sistema.12
 Sistema de Gestión de Calidad: Un sistema de gestión de calidad, es la forma como
su organización realiza la gestión empresarial asociada con la calidad. En términos
generales, consta de la estructura organizacional junto con la documentación, procesos y
recursos que usted emplea para alcanzar los objetivos de calidad y cumplir con los
requisitos de sus clientes y tienen como eje central el 12 Norma técnica Colombiana NTC
ISO 9000:2000. Sistema de Gestión de Calidad, fundamentos y vocabulario ICONTEC.
 Sistema de Gestión de Calidad ISO 9000: Un sistema de gestión de calidad “ISO
9000” es el que se implementa sobre la versión actual de la NORMA NTC 9001:2008.

MARCO TEORICO

9. METODOLOGÍA

10. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

MES MES MES

ACTIVIDAD MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9
10 11 12

11. RECURSOS NECESARIO

RECURSO DESCRIPCIÓN PRESUPUESTO

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1. Equipo Humano
2. Equipos y Software
3. Viajes y Salidas de
Campo
4. Materiales y
suministros
5. Bibliografía
TOTAL

12. RESULTADOS O PRODUCTOS ESPERADOS

RESULTADO/PRODUCTO ESPERADO INDICADOR BENEFICIARIO

Matriz de DOFA con la capacidad
descriptiva de las debilidades y Cuestionarios
fortalezas de la Asociación Aplicados a empleados
Estado general de la empresa con
Normas ISO 9001-2005
un plan de mejora aplicado a
9000-2000
procesos
Diseño de un sistema de gestión de
calidad bajo los requisitos de la Documentos del Asociación de Cafeteros de
norma ISO 9001:2008, como proyecto, manuales, la Macarena y el Suma paz
documento clave de consulta, para Procedimientos,
sentar las bases en la construcción instrucciones técnicas,
e implementación del mencionado Registros.
sistema a futuro
Re direccionar las labores Plan de mejora de
administrativas y de ejecución de procesos por medio de
procesos y protocolos mapas de procesos

13. BIBLIOGRAFÍA
Gestión de la calidad – Mejora continua y sistemas de gestión. Juan Velasco Sánchez.
- Introducción a la gestión de la calidad. Generalidades i control estadístico. Juan
Velasco Sánchez,
Juan Antonio Campins. - Curs de qualitat: “Gestión de la calidad en la industria”,
Fundació Politècnica de Catalunya.
ISO 9000 Manual del Sistema de Calidad – David Hoyle.

Manual de Calidad de Juray, 5ª Edición. Joseph M. Juran,

Blanton Godfrey. Editorial: Mc Graw Hill.

Calidad: Modelo ISO 9001 Versión 2000. Albert Badía Giménez. Editorial: Deusto

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ISO 9000, Manual de Sistema de Calidad, 4ª Edición. David Hoyle . Editorial:

Paraninfo.

Norma UNE-EN ISO 9001:2000:Sistemas de gestión de la calidad. Requisitos

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DECLARACIÓN DE DERECHOS DE PROPIEDAD INTELECTUAL

Los autores de la presente propuesta manifestamos que conocemos el contenido del Acuerdo 06 de 2008,
Estatuto de Propiedad Intelectual de la UNAD, Artículo 39 referente a la cesión voluntaria y libre de los derechos
de propiedad intelectual de los productos generados a partir de la presente propuesta. Asimismo, conocemos el
contenido del Artículo 40 del mismo Acuerdo, relacionado con la autorización de uso del trabajo para fines de
consulta y mención en los catálogos bibliográficos de la UNAD.

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INSTRUCCIONES DE DILIGENCIAMIENTO
IMPORTANTE: Este formato debe ser diligenciado en procesador de texto o esfero
negro con letra legible.

Este formato debe ser diligenciado por el estudiante que presenta la propuesta de proyecto aplicado, en las
modalidades Proyecto de Desarrollo Tecnológico, Proyecto de Desarrollo Social y Diagnósticos. No aplica
para opción de Proyecto de Emprendimiento Empresarial. La extensión máxima de la propuesta debe ser de
10 páginas. El número máximo de estudiantes a presentar la propuesta son 3 estudiantes.
Los estudiantes que presentan la propuesta de Proyecto Aplicado, son responsables de la información aquí
consignada en cuanto a su carácter inédito, autenticidad y el respeto de la propiedad intelectual.

1 Responda en forma clara los datos de la información general de la propuesta de trabajo de grado
aplicado (se excluye proyecto emprendimiento empresarial) Tenga en cuenta que el título de la
propuesta debe ser corto, claro, conciso e indicar la naturaleza del proyecto y el área de aplicación.
2 Responda en forma clara y completa la información sobre los datos específicos del proyecto.
3 El resumen debe tener un máximo de 200 palabras y contener la información necesaria y precisa de la
pertinencia y calidad del proyecto, debe contener una síntesis del problema, el marco teórico,
objetivos, la metodología a utilizar y resultados esperados.
4 El planteamiento del problema debe describir el problema que se espera resolver con el desarrollo del
proyecto, si se tienen datos reales es importantes analizarlos, debe formularse claramente la pregunta
concreta que motivan la propuesta y que se quiere responder, en el contexto del problema a cuya
solución o entendimiento se contribuirá con la ejecución del proyecto. Se recomienda además, hacer
una descripción precisa y completa de la naturaleza y magnitud del problema que se espera resolver
con el desarrollo del proyecto, aportando indicadores cuantificables de la situación actual y futura.
5 Debe presentarse la justificación desde la relevancia y pertinencia del proyecto aplicado en función de
la necesidad o naturaleza del problema. Es importante mencionar las razones del por qué se pretende
realizar el proyecto aplicado.
En general, se deben exponer las razones de pertinencia en lo académico o disciplinario, en lo social y
en lo personal.
6 El Objetivo General Deben estar relacionados de manera consistente con descripción del
problema. Se recomienda formular un solo objetivo general, coherente con el problema planteado, y
los objetivos específicos necesarios para lograr el objetivo general.
7 Los Objetivos Específicos deben estar relacionados de manera consistente con descripción de la
idea de negocio. Deben ser coherentes con el producto o servicio que fundamenta el proyecto de
emprendimiento (¿Qué? ¿Cómo? ¿Para qué? ¿Quién? ¿Por qué? de la idea de negocio) y los
necesarios para lograr el objetivo general. Estos últimos deben ser alcanzables con la metodología
propuesta.
8 Marco Conceptual y Teórico debe realizarse una revisión del conjunto de conocimientos, técnicas y
metodologías existentes para desarrollar el proyecto, se presenta donde se ubica el problema y de
qué forma la propuesta contribuirá a la solución o al desarrollo del sector de aplicación interesado.
9 La Metodología debe contener información detallada de:
 ¿Cómo planea desarrollar el proyecto de aplicación?
 ¿Cuáles técnicas y herramientas de análisis empleará?
Además se deben describir los métodos de recolección de datos, controles a introducir, métodos de
estadística, tipo de análisis, etc. Para la propuesta del proyecto de desarrollo tecnológico, debe
contemplar las demás fases propias de este tipo de proyecto:

 La creación del nuevo producto o proceso.

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 Las pruebas experimentales y ensayos necesarios para su concreción.

La elaboración de prototipos previos al inicio de la explotación industrial y comercial.
10 El cronograma de actividades es relación de actividades a realizar en función del tiempo (meses), en
el periodo de ejecución del proyecto.
11 En los recursos necesarios Se deben relacionar de manera detallada los recursos académicos,
administrativos, técnicos, entre otros. De igual forma, el estudiante deberá establecer cómo serán
adquiridos (propios, UNAD, empresa).
12 Resultados o productos esperados, estos deben ser coherentes con los objetivos específicos y con la
metodología planteada. Los resultados/productos son hechos concretos, tangibles, medibles,
verificables y pueden ser expresados por medio de indicadores de tipo cuantitativo y cualitativo.
Enumere los resultados verificables que se alcanzarán durante el desarrollo del proyecto.
13 En la Bibliografía debe incluir las fuentes de información básicas utilizadas para construir la propuesta.

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