Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Formato guía de actividades y rúbrica de evaluación. Paso 2-
Desarrollar Proyecto Trasferencia de Calor

1. Descripción general del curso

Escuela o Unidad Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería

Académica
Nivel de Profesional y Tecnológico
formación
Campo de Disciplinar Específico Programa Tecnología de
Formación Alimentos.
Nombre del curso Maquinaria y Equipos de Alimentos
Código del curso 211618
Tipo de curso Metodológico. Habilitable Si ☐ No ☒
Teórico-Práctico
Número de 3
créditos

2. Descripción de la actividad

Tipo de Individua Colaborativ Número de

☒ ☒ 4
actividad: l a semanas
Momento de
Intermedia,
la Inicial ☐ ☒ Final ☐
unidad: 2
evaluación:
Entorno de entrega de actividad:
Peso evaluativo de la
Colaborativo y Evaluación y
actividad: 120 puntos
seguimiento
Fecha de inicio de la
Fecha de cierre de la actividad: 31
actividad: 4 de octubre de
de octubre 2018
2018
Competencia a desarrollar:
El estudiante pone en práctica sus conocimientos adquiridos en el
desarrollo de los cursos anteriores al mismo, por ejemplo se tiene en
cuenta toda el área de Ingeniería, de procesos y operaciones unitarias
Temáticas a desarrollar:
Maquinaria y equipos aplicados en la transferencia de calor en los
procesos de producción de alimentos.
Equipos para Calefacción: estufas, hornos, esterilizadores.
Equipos para enfriamiento y refrigeración: refrigeradores, cuartos
fríos, liofilizadores. Intercambiadores de calor
Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a
desarrollar
Explorar, indagar, revisar una situación para analizar; tomar
decisiones y desarrollar. Estudio de contenidos de la unidad 2.
Teniendo en cuenta el tema asignado identifica el proceso que servirá
de base para determinar y definir el proyecto a desarrollar.
Actividades a desarrollar
Actividad individual
 Estudio los temas correspondientes a la unidad 2. Reconocimiento del
proceso alimentario asignado utilizando el simulador virtual plant

Desarrollo de un mapa conceptual a partir del siguiente tema:

mecanismos de transferencia de calor (capítulo 3. Del material
didáctico: Muñoz, A. V., & Maroto, V. A. (2013). Operaciones unitarias
y reactores químicos. Madrid, ES: UNED - Universidad Nacional de
Educación a Distancia. Recuperado de:
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2460/lib/unadsp/detail.action?
docID=3216621

Actividad colaborativa
Teniendo en cuenta el tema asignado al grupo: ingresa a Plantas
Virtuales o Simulador: Virtual plant y procede a revisar el proceso
que servirá de base para definir el proyecto a seguir. Luego, en un
Archivo en Excel deben realizar en hojas de cálculo aparte, cada una
de las siguientes actividades:

Actividad no. 1
Relación de equipos de proceso de Transferencia de calor y de
servicios empleado en los diversos procesos que tienen lugar para la
obtención de los productos correspondientes al proyecto asignado
Elabore la correspondiente hoja de cálculo.

Actividad no. 2
Relación de todas las operaciones y proceso unitarios que se
desarrollan en cada equipo Elabore la correspondiente hoja de cálculo
Actividad no. 3
Relación de Variables de proceso que se manejan en cada
operación y proceso unitario. Elabore la correspondiente hoja de
cálculo

Actividad no. 4
Relación y Especificaciones (entre ellas material de fabricación, estado
de automatismo, ventajas y desventajas) de los equipos de
transferencia de calor empleados en los diversos procesos Elabore
la correspondiente hoja de cálculo
Actividad no. 5: Relación (por lo menos tres) de los principales
proveedores nacionales de los equipos relacionados en el
numeral anterior. De no existir proveedores nacionales, presentar
relación de proveedores extranjeros, colocando el enlace para acceder
a manuales o direcciones del proveedor, con la relación de costos.
Elabore la correspondiente hoja de cálculo
Recomendaciones generales: Es importante resaltar que cada
aparte debe ser elaborado paso a paso. De igual forma acompañar su
descripción con una explicación completa. También se deben
esquematizar las operaciones para cada caso propuesto
En el foro del entorno de aprendizaje colaborativo el
estudiante encontrará un tema denominado “Foro de
Entornos Trabajo colaborativo”. Una vez ingrese; hallará un tema
para su llamado Unidad 2: Paso 2 - Desarrollar proyecto
desarrollo maquinaria y equipos aplicados en la transferencia de
calor
.
Productos Individuales:
a Archivo PDF con:
entregar Mapa conceptual del tema de estudio
por el Diagrama de bloques del producto asignado
estudiant Relación de equipos de proceso de trasferencia de calor
e
Colaborativos:
Como productos a entregar se tienen:

1. Informe consolidado en Excel que contenga:

 Portada
 Contenido
  Introducción
1. Objetivos
1.1 objetivo general
1.2 objetivos específicos

2. Relación de todos los equipos de proceso de

transferencia de calor y de servicios empleado en los
diversos procesos que tienen lugar para la obtención de
los productos correspondientes (Actividad 1)
3. Relación de todas las operaciones y proceso unitarios
que se desarrollan en cada equipo (Actividad 2)

4. Relación de Variables de proceso que se manejan en

cada operación y proceso unitario. (Actividad 3)

5. Especificaciones (entre ellas material de fabricación,

estado de automatismo, ventajas y desventajas) de los
equipos de transferencia de calor empleados en el
proceso. (Actividad 4)

6. Relación (por lo menos tres) de los principales

proveedores nacionales o internacionales de los
equipos. (Actividad 5)

7. Conclusiones

8. Bibliografía

Reporte de referencias y citas bibliográficas con normas

APA

Especificaciones de envío del archivo:

Nombre del archivo: TC2_ grupo_xxx

No se deben colocar fotos ò diagramas de los

equipos seleccionados, únicamente los enlaces o las
direcciones.
Puntos: 105 puntos colaborativos
 Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el
desarrollo de la actividad

Cada estudiante debe participar de manera profunda

en los debates.

Presentar observaciones que sea pertinentes con la

temática en discusión.

Especialmente en la selección y articulación de las

estrategias de aprendizaje con el diseño de la
propuesta.
Intercambiar ideas en forma conveniente para lograr
los objetivos de aprendizaje.

Estudiante que no muestre su desarrollo de la

actividad dentro de foro, esto es, que no presente
aportes en el foro del grupo de manera pertinente y
Planeación
articulada tendrá una nota total de CERO (0).
de
actividades
El grupo que incluya en el trabajo final compañeros
para el
que no realizaron ningún aporte significativo para la
desarrollo
construcción de la tarea tendrán en la nota del trabajo
del trabajo
colaborativo diez (10) puntos menos. Es decir que, si
colaborativo
algún participante es incluido por el hecho de saludar,
dejar solamente sus datos, decir vamos a trabajar,
incluir un aporte a última hora y sin relevancia alguna
o consolidar el trabajo de otros, sin realmente aportar
nada, se sancionará al grupo.

Revisar la resolución 006808 por el cual se emiten los

referentes y lineamientos para el desarrollo del
trabajo colaborativo. Artículo 19. Evaluación del
trabajo colaborativo, punto 3 que dice: “Para aquello
estudiantes que ingresan dos (2) o tres (3) días para
el cierre de la actividad, el docente no tendrá en
cuenta estas participaciones para la asignación de la
calificación en respeto al cumplimiento de aquellos
estudiantes que sí lo han hecho.
 Los roles que el estudiante elige para desempeñar
durante el desarrollo del trabajo colaborativo, se debe
cumplir a cabalidad con gran sentido de
responsabilidad consigo mismo y con sus compañeros:
Responsable de la comunicación entre el
tutor y el equipo, como también de
presentar a su equipo la información
Líder:
que recoge de la observación - al
Comuni
desarrollo de las actividades - hecha a
cador
los otros equipos de grupo. Responsable
de entregar el producto final
Responsable de la relatoría de todos los
procesos en forma escrita. También es
Roles a Relator: responsable por recopilar y sistematizar
desarrollar la información a entregar al facilitador-
por el docente.
estudiante Vigía Controla el cronograma de tiempo
dentro del del establecido, y es responsable porque el
grupo Tiempo: equipo desarrolle las diferentes
colaborativo actividades dentro del tiempo pactado.
Quien se preocupa por verificar al
interior del equipo que se estén
Dinamiz asumiendo las responsabilidades
ador del individuales y de grupo, propicia que se
Proceso mantenga el interés por la actividad y
: por último cuestiona permanentemente
al grupo para generar puentes entre lo
que ya se aprendió.
Responsable de conseguir el material
y/o las herramientas de acuerdo a las
Utilero: necesidades del equipo para el
desarrollo de las actividades y/o
procesos.
Roles y Cada uno de los miembros del grupo deben participar
responsabili mínimo tres veces en el foro:
dades para
la 1. Para socializar su trabajo individual pertinente con
producción lo solicitado en la guía integrada para cada uno de las
de fases.
entregables 2. Para realimentar a uno de sus compañeros de
 grupo.
3. Para comentar y hacer observaciones sobre el
trabajo consolidado por el Relator del grupo.
por los
estudiantes Nota. Independiente del rol que desempeñe en el foro,
todos deben aportar en la construcción colectiva del
trabajo, con aportes oportunos y pertinentes a lo
solicitado en la guía.
Uso de la norma APA, versión 3 en español
(Traducción de la versión 6 en inglés)

Las Normas APA es el estilo de organización y

presentación de información más usado en el área de
las ciencias sociales. Estas se encuentran publicadas
Uso de bajo un Manual que permite tener al alcance las
referencias formas en que se debe presentar un artículo científico.
Aquí podrás encontrar los aspectos más relevantes de
la sexta edición del Manual de las Normas APA, como
referencias, citas, elaboración y presentación de
tablas y figuras, encabezados y seriación, entre otros.
Puede consultar como implementarlas ingresando a la
página http://normasapa.com/
Políticas de En el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013,
plagio artículo 99, se considera como faltas que atentan
contra el orden académico, entre otras, las siguientes:
literal e) “El plagiar, es decir, presentar como de su
propia autoría la totalidad o parte de una obra,
trabajo, documento o invención realizado por otra
persona. Implica también el uso de citas o referencias
faltas, o proponer citad donde no haya coincidencia
entre ella y la referencia” y liberal f) “El reproducir, o
copiar con fines de lucro, materiales educativos o
resultados de productos de investigación, que cuentan
con derechos intelectuales reservados para la
Universidad.

Las sanciones académicas a las que se enfrentará el

estudiante son las siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado
en el trabajo académico o evaluación respectiva, la
 calificación que se impondrá será de cero punto cero
(0.0) sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado
en el trabajo académico cualquiera sea su naturaleza,
la calificación que se impondrá será de cero punto
cero (0.0), sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.

4. Formato de Rubrica de evaluación

Formato rúbrica de evaluación
Actividad
Tipo de Actividad
☒ colaborativ ☒
actividad: individual
a
Momento de la Intermedia,
Inicial ☐ ☒ Final ☐
evaluación unidad 2
Niveles de desempeño de la actividad
Aspectos
individual Puntaj
evaluado
Valoración Valoración Valoración e
s
alta media baja
El estudiante
El estudiante
realiza un mapa
presenta un
conceptual que
mapa
contiene temas
conceptual de la
relevantes
unidad 2 pero
concernientes a No presenta
carece de
la unidad 2, mapa
Realizaci jerarquías, o
jerarquías y conceptual
ón del conectores que
conectores que 15
mapa no permiten
permiten
conceptual obtener ideas
obtener ideas
claras y
claras y
concisas
concisas
(Hasta 15 (Hasta 7 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
Valoración Valoración Valoración
alta media baja
Participaci El estudiante El estudiante El estudiante 25
ón participó participó, pero nunca
Individual activamente sus aportes no participó en el
 con aportes
significativos
fueron
para la Trabajo
del pertinentes al
construcción del Colaborativo
estudiante tema
trabajo
en el foro
colaborativo
(Hasta 25 (Hasta 14 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
Aunque se
trata la
temática
El contenido
propuesta, el
del documento
cuerpo del
plantea
documento no El documento
soluciones
soluciona de no da
argumentadas y
manera responde a los
coherentes con
Contenido adecuada la lineamientos
la temática 30
del trabajo situación de la actividad
planteada,
planteada, las propuesta
contribuyendo
conclusiones no
al proceso de
son las
aprendizaje
adecuadas al
texto del
documento
(Hasta 30 (Hasta 15 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
Presentaci El documento Aunque el El equipo no 20
ón del presenta una documento tuvo en cuenta
documento excelente presenta una las normas
estructura, se estructura base, básicas para
plantean los los objetivos construcción
objetivos son de informes
coherentemente inadecuados y
, las las conclusiones
conclusiones son deficientes
son
argumentadas y
contemplan
todas las
temáticas
 tratadas en la
actividad
(Hasta 20 (Hasta 10 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
No hay errores
La redacción es
de ortografía y
excelente, las El documento
el documento
ideas están presenta
presenta una
correlacionadas, deficiencias en
Redacció mediana
y el cuerpo del redacción y
ny articulación de 15
texto es errores
ortografía las ideas y la
coherente en su ortográficos
estructura de
totalidad
los párrafos
(Hasta 15 (Hasta 7 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
Aunque
presenta Se maneja de
El manejo de
referencias, manera
citas y
Manejo de estas no se inadecuada el
referencias es
citas y articulan uso de citas y 15
satisfactorio
referencias adecuadamente referencias
con el trabajo
(Hasta 15 (Hasta 7 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
Calificación final 120