DISEÑO EXPERIMENTAL

FASE 1. RECONOCIMIENTO AL DISEÑO EXPERIMENTAL

Presentado Por:

Alison Caroline Nieto Zendejas

Cód: 1.054.093.860

Presentado A:

Campo Riano

GRUPO: 30156_52

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGÍA E INGENIERÍA
“DISEÑO EXPERIMENTAL”
INGENIERIA DE ALIMENTOS
07/Septiembre/2017
 Apéndice 1.

Fase 1. Reconocimiento al diseño experimental

Grupo 30156_52
Participante Alison Caroline Nieto Zendejas

1. En que consiste el diseño estadístico de experimentos?

El diseño estadístico de experimentos consiste en determinar cuáles pruebas

se debe realizar y de qué manera se puede obtener datos, que al ser
analizados estadísticamente, que aporten evidencias objetivas que permitan
responder los interrogantes planteados, resolver un problema o lograr
mejoras en el proceso que se lleva.

2. Mencione 5 problemas típicos que puede resolver el diseño y

análisis de experimentos en un proceso de investigación.

1. Comparar dos o más materiales con el fin de elegir el mejor.

2. Comparar varios instrumentos de medición para verificar si trabajan con

la misma precisión y exactitud.

3. Determinar los factores (las x vitales) de un proceso que tienen impacto

sobre una o más características del producto final.

4. Encontrar las condiciones de operación (temperatura, velocidad,

humedad, por ejemplo) en las que se reduzcan los defectos o se logre un
mejor desempeño del proceso.

5. Hacer el proceso insensible o robusto a oscilaciones de variables

ambientales.
 3. Explique de forma corta cuales fueron los aportes de los
investigadores Fisher y Box en el desarrollo del área del diseño
de experimentos.

El investigador Ronald A. Fisher, a través  de su libro The Desing of

Experiments (1935), influyo de manera decisiva en la investigación agrícola,
ya que aporto métodos para evaluar los resultados de experimentos con
muestras pequeñas, también desarrollo métodos para diseñar experimentos
destinados a investigar la influencia simultánea de varios factores. El
investigador George F.P, Box, desarrollo la metodología de superficie de
respuestas, la cual incluye nuevas familias de diseños y una estrategia para
la experimentación secuencial.

4. En un proceso de investigación, a que le llamamos experimento y

unidad experimental?

Un experimento es un cambio en las condiciones de operación de un sistema

o proceso, que se hace con el objetivo de medir el efecto del cambio sobre
una o varias propiedades del producto resultado. El experimento permite
aumentar el conocimiento acerca del sistema.

La unidad experimental es la pieza o muestra que se utiliza para generar un

valor que sea representativo del resultado de la prueba.

5. En un proceso de investigación, a que le llamamos variable de

respuesta?

La variable de respuesta, se conoce el efecto o los resultados de cada prueba

experimental, por lo que pueden ser características de la calidad de un
producto y/o variables que miden el desempeño de un proceso.

6. Realice un ejemplo donde se presencie claramente los conceptos

de experimento, unidad experimental y variable de respuesta,
aplicada a una investigación correspondiente a su carrera.
 En un proceso de elaboración de salsas, se requiere investigar la cantidad de exacta
de vinagre al adicionar a la salsa, al disminuir el pH, y aumentar los oBrix, en un
proceso que produce 12000 kg de salsa. Se puede variar las variables como
temperatura, pH, oBrix, densidad; en la cual son características de la calidad del
producto. Al analizar los efectos (datos) se obtiene conocimiento acerca de la
elaboración de la salsa, lo cual permite mejorar su desempeño.

7. Realice un ejemplo (tabla) diferente a la que se presenta en el

libro, donde se presencie de forma clara los niveles y
tratamientos de un experimento.

En un experimento para el estudio de una industria se propone fabricar mermelada de uva a

partir de los descartas de la selección de uva de mesa. En la fabricación de mermelada, la adición
de ácido cítrico aumenta la acidez del producto, y la adición de pectina, aumenta la consistencia.

En una etapa inicial del estudio de formulación, se requiere conocer la forma como influye la
acidez y la consistencia, en la aceptación del producto. Para ello se diseña un experimento con
dos factores, la concentración de ácido cítrico y de pectina a dos niveles. (Galbiati, 2012)

FACTORES NIVELES TRATAMIENTO COMBINACIONES

DE TRATAMIENTO
A: Ácido a1:0.43 % 1 a1 b 1
Cítrico a2: 1.29 2 a2 b1
%
B: Pectina b1: 0.86 3 a1 b2
%
b2: 1.71 4 a2 b 2
%

Galbiati, J. (2012). Diseño de Experimentos Factoriales Aplicados a

Procesos Industriales. Recuperado en
https://es.slideshare.net/pamelacarrillo/diseo-de-experimentos-
factoriales-aplicados-a-procesos-industriales

8. Enumere cada una de las etapas (incluidas subetapas) del

diseño de experimentos.
Para que un estudio experimental sea exitoso es necesario realizar, por
etapas diferentes actividades.

 1. Planeación y Realización: Son actividades encaminadas a

entender, delimitar el problema u objeto de estudio y seleccionar
variables de respuesta y factores.

1. Entender y delimitar el problema u objeto de estudio: Se deben hacer

investigaciones preliminares que conduzcan a entender y delimitar el problema u
objeto de estudio.

2. Elegir la(s) variable(s) de respuesta que será medida en cada punto del
diseño y verificar que se mide de manera confiable: La elección de estas
variables es vital, ya que en ella se refleja el resultado de la pruebas, se deben
elegir aquellas que mejor reflejen el problema o que mejor caractericen al objeto de
estudio.

3. Determinar cuáles factores deben estudiarse o investigarse, de acuerdo

con la supuesta influencia que tienen sobre la respuesta: Se utiliza toda la
información disponible para incluir aquellos que se considera que tienen un mayor
efecto.

4. Seleccionar los niveles de cada factor, así como el diseño experimental

adecuado a los factores que se tienes y al objetivo del experimento:
También implica determinar cuántas repeticiones se harán para cada tratamiento,
tomando en cuenta el tiempo, el costo y la precisión deseada.

5. Planear y organizar el trabajo experimental: Con base en el diseño

seleccionado, organizar y planear con detalle el trabajo experimental.

6. Realizar el experimento: Seguir al pie de la letra el plan previsto en la

actividad anterior.

 2. Análisis: En esta etapa no se debe perder de vista que los

resultados experimentales son observaciones muéstrales, no
poblaciones. La técnica estadística central en el análisis de los
experimentos es llamado análisis de varianza ANOVA.

 3. Interpretación: Con el respaldo del análisis estadístico formal, se

debe analizar con detalle lo que ha pasado en el experimento, desde
contrastar las conjeturas iniciales con los resultados del experimento
 hasta observas los nuevos aprendizajes.
 4. Control y conclusiones finales: Para concluir el estudio
experimental se recomienda decidir qué medidas implementar para
generalizar el resultado del estudio y para garantizar que las mejoras
se mantengan.

9. Cuáles son los 3 principios básicos que se deben aplicar en el

diseño de experimentos, para que la investigación sea confiable
y replicable en el área de estudio?

El punto de partida para una correcta planeación es aplicar principios

básicos del diseño de experimentos: Aleatorización, repetición y bloqueo,
los cuales tienen que ver directamente con que los datos obtenidos sean
útiles para responder a las preguntas planteadas.
 Aleatorización: Consiste en hacer las corridas experimentales en
orden aleatorio (al azar) y con material también seleccionado
aleatoriamente. Este principio aumenta la probabilidad de que el
suministro de independencia de los errores se cumpla, lo cual es un
requisito de validez de las pruebas estadísticas que se realizan.
 Repetición: Consiste en correr más de una vez un tratamiento o una
combinación de factores. Repetir es volver a realizar un tratamiento,
las repeticiones permiten distinguir mejor que parte de la variabilidad
total de los datos se debe al error aleatorio y cual a los factores.
 Bloqueo: Consiste en nulificar o tomar en cuenta, en forma adecuada,
todos los factores que pueden afectar la respuesta observada.
10. Realice un mapa conceptual donde se evidencie la clasificación de los diseños
experimentales.
Referencias Bibliográficas

- Gutiérrez,H. (2012).Análisis y diseño de experimentos.(3a. ed.)

McGraw-Hill Interamericana. Recuperado en
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2053/book.aspx?i=375

- Galbiati, J. (2012). Diseño de Experimentos Factoriales Aplicados

a Procesos Industriales. Recuperado en
https://es.slideshare.net/pamelacarrillo/diseo-de-experimentos-
factoriales-aplicados-a-procesos-industriales