Colorantes

RESUMEN
La presente investigación trata sobre un tipo de compuestos en la química orgánica, los
colorantes, los cuales tienen diferentes procedencias, cuyo uso es amplio en la Industria,
sobre todo en el sector alimentario.
El objetivo principal será definir qué son los colorantes, su composición, propiedades,
fuentes y usos. Para ello se realizará una investigación exhaustiva, en artículos
científicos, informes, secciones de libros que contengan información verídica.
Al concluir la investigación, habremos ampliado nuestros conocimientos, y los de la
clase mediante una exposición, colaborando así con el desarrollo de nuestros
compañeros.

1. INTRODUCCIÓN

Color y coloración

El color es el efecto que causa sobre el órgano de la visión la radiación de la luz

absorbida y reflejada por la materia.
Un colorante es un compuesto orgánico, que al aplicarlo a un sustrato (generalmente
una fibra textil pero también a cuero, papel, plástico o alimento) le concede un color
más o menos permanente, se aplica en una disolución o emulsión y el sustrato debe
tener cierta afinidad para absorberlo, es soluble en medios ácidos, neutros o básicos,
poseen una estructura molecular no saturada, es electrónicamente inestable por tanto
absorbe energía a una determinada longitud de onda.

Las sustancias o superficies coloreadas son las que absorben luz en la región visible del
espectro (380 a 750 nm). Una sustancia muestra el color complementario del que
absorbe debido que este se resta de la luz reflejada. Las sustancias que no absorben luz
visible son blancas o incoloras, y las que absorben todas las longitudes de onda son
negras. Si la banda de absorción es aguda el color es brillante, y una banda ancha y
difusa da lugar a un color opaco.

La teoría del color es un grupo de reglas básicas para mezclar distintos colores
primarios para conseguir el efecto de luz o pigmento deseado mediante la mezcla de
estos colores. Los tonos de los colores dependen de su saturación. Los colores poco
saturados contienen una mayor cantidad de blanco, mientras los colores saturados tienen
más negro. Se puede diferenciar un colorante de un pigmento por las siguientes razones.
Un colorante es un tinte extraído de plantas o animales (de origen natural) o de
minerales procesados en un laboratorio. Un pigmento es una sustancia natural o
artificial, que no es soluble en agua ni en aceite, que se usa para colora, opacar o
transparentar el color de un objeto. (Magdalena, n.d.)

2. Grupos cromóforos y auxocromos

Un cromóforo, es una agrupación atómica con características individuales de

absorción de luz visible o ultravioleta, este grupo de átomos es responsable de la
coloración de una molécula. Son cromóforos las agrupaciones no saturadas de cadena
abierta o cerrada, tales como: grupo azo ( –N=N–), el grupo azoxi ( –N=NO), el grupo
carbonilo ( C=O), el grupo nitroso ( –N=O) y el grupo etileno ( C=C). Se
necesita más de un grupo cromóforo para que se visible el color.

Un auxocromo es un átomo o grupo de átomos que, sin causar absorción en los

espectros visible y ultravioleta, potencia la acción de un cromóforo, haciendo a la
sustancia coloreada y colorante ya que incrementa su solubilidad y ayuda a fijar el
color en la sustancia por colorear. Son auxocromos los radicales saturados, por
ejemplo el amino (–NH2, –NHR, –NRR'), el hidroxilo (–OH), el metoxi (–
OCH 3) y los halógenos ( –F, –Cl, –Br o –I).

El color depende del número de dobles enlaces conjugados. Mientras aumenta la

extensión del sistema conjugado, el tono de color se desplaza a verdes, azules y negros.
El color aparece como resultado de la acción conjunta del cromóforo y del auxocromo.
Las moléculas con un grupo cromóforo pueden actuar como colorantes.

La presencia de grupos con pares de electrones no compartidos (-NH 2; -OH; -NO2;

-COOR, etc.) en la molécula, modifica el color y la intensidad de la absorción de un
grupo cromóforo. Estos grupos no confieren color y reciben el nombre de
auxocrómicos.

Los grupos donadores de electrones (-OH, -OMe, -NH 2, NHR; NR2) aumentan
la absorción de luz y desplazan el máximo del espectro a mayores longitudes de onda,
cambiando el color a tonos azulados y verdes reciben el nombre de batocrómicos.

Los grupos que atraen electrones (-NO2; -COOR) desplazan la absorción a

longitudes de onda más cortas y el color a tonos amarillos y anaranjados y se llaman
hipsocrómicos.

3. PIGMENTOS NATURALES
 Un pigmento, es una materia colorante que da un tono específico pero es insoluble
en la mayoría de los líquidos. El pigmento tiene la propiedad de absorber todos los
colores de la luz menos uno, y este se refleja hacia el observador. Los pigmentos se
diferencian de los colorantes, por ser insolubles. Los pigmentos orgánicos tienen mayor
poder de tinción y una textura más suave que los pigmentos inorgánicos.

Se usan, finamente divididos en suspensión con disolventes orgánicos (pinturas y

barnices) o bien en emulsiones acuosas, por tanto deben tener una buena capacidad de
dispersión.

4. PROPIEDADES DE LOS PIGMENTOS

1.- Ser inocuo.

2.- Constituir una especie química definida y pura.

3.- Tener gran poder tintorial, con objeto de utilizar la mínima cantidad posible y ser
fácilmente incorporables al producto.

4.- Ser lo más estable posible a la luz y al calor.

5.- Poseer compatibilidad con los productos que deben teñir.

6.- No poseer olor ni sabor desagradables.

7.- Ser indiferente PH, agentes oxidantes y reductores.

8.- Ser lo más económico posible

5. CLASIFICACIÓN DE LOS COLORANTES

Hay dos tipos de colorantes: naturales y artificiales. Las naturales son extractos de
plantas o animales, en general son material biológico; los artificiales son colorantes
orgánicos de síntesis, se usan de forma soluble.

5.1 Colorantes Naturales

5.1.1. Colorantes de Origen Animal
Son colorantes que se han extraído de algunas partes de animales ejemplos:

Cochinilla

El carmín se obtiene del ácido carmínico (C 22H20O13) producido por cochinillas es un

color rojo intenso, algo purpúreo, semioscuro.
Kermés

Colorante rojo extraído del Kermés

Sepia

La sepia, materia colorante parda procedente de la bolsa de tinta de la sepia.

5.1.2. Colorantes de Origen Vegetal

Son colorantes que se encuentran en el
reino vegetal y son extraídas de estas:

Orceína (C28H24N2O7)

Es un colorante de color rojo violáceo (púrpura) que se extrae de forma natural de

diversos líquenes (orchella) son utilizados como tintes textiles.

Hematoxilina (C16H14O6)

Se obtiene de el palo Campeche es un árbol leguminoso, de madera muy dura y

negra, algo aromático, de tronco rojo y ramas espinosas, cuya especie más importante se
da en México y otras regiones de América Central. Los aztecas lo utilizaban como
colorante en la seda, el algodón, la lana y el cuero.

Safranal (C10H14O)

Es un compuesto orgánico aislado de azafrán, la especia que consiste en los estigmas

de flores de azafrán que contienen un tinte de tipo carotenoide llamado crocin, que da a
la comida un color amarillo dorado, esto hace del azafrán un componente apreciado en
muchos platos en todo el mundo.

El índigo

El índigo es el colorante natural más utilizado en todos los tiempos, incluso

actualmente, debido a su solidez; resiste bien a la luz, al lavado, a los álcalis y ácidos.
Se utiliza en tintura textil como colorante a la tina. El índigo es el colorante de los jeans
y prendas vaqueras azules.
El achiote
El achiote es un colorante rojo intenso y graso, que tomado directamente del fruto en
flor es aplicable tanto sobre la piel como sobre un tejido de fibras. Una vez secas las
semillas, su extracto es igualmente rico en el mismo pigmento.

5.1.3. Colorantes de Origen Mineral

 Arsénico (verde)
 Arcilla (ámbar)
 Cadmio (verde, rojo, amarillo, naranja)
 Carbón (negro)
 Cromo (amarillo, verde)
 Cinabrio (bermellón)
 Cobalto (azul)
 Cobre (verde, azul, púrpura)
 Óxido de hierro hidratado (ocre)
 Plomo (blanco, amarillo, rojo)
 Limonita (siena)
 Titanio (blanco, beige, amarillo, negro)
 Zinc (blanco)
 5.2. Colorantes Artificiales
5.2.1. Colorantes ácidos
Los colorantes ácidos son sales de los ácidos sulfúricos o carboxílicos que se
precipitan sobra la fibra. Estos compuestos tienen afinidad con estructuras básicas, tiñen
directamente las fibras animales, pero no las vegetales. De ellos, los azóicos son los
tintes amarillos, anaranjados, rojos, escarlatas, marinos sólidos, algunos verdes oscuros,
y marrones (mezclas de varios azóicos).

5.2.2. Colorantes Básicos

Tiñen las fibras animales de forma directa; pero en los vegetales, solo el yute tiene
afinidad por estos colorantes.

Tiñen las fibras artificiales celulósicas indirectamente, mordentadas con tanino; de

entre ellas, sólo el rayón nitro-seda tiene afinidad por los colorantes básicos.

El uso más común de los colorantes básicos se da en la tintura de las fibras acrílicas
y de algunos poliésteres (los modificados).

5.2.3. Colorantes artificiales directos

Los colorantes artificiales directos se llaman así porque tiñen la fibra sin necesidad
de un segundo producto que actúe como mordiente de ésta.

 Azóicos
 Los colorantes azóicos son derivados de las aminas del difenilo

5.2.4. Colorantes tiazóicos

Los colorantes tiazólicos se llaman así porque en su molécula contienen el anillo
tiazólico. Estos colorantes son solamente amarillos, anaranjados y pardos.

6. Fuentes de los Colorantes

Dado que existen colorantes naturales y artificiales, existe un gran número de fuentes
y métodos para su obtención en la Industria; en general, los colorantes naturales se
extraen de vegetales, animales e incluso minerales, y representan una gran importancia
en la Industria alimenticia, dado que pueden proporcionar un mejor aspecto a los
alimentos, logrando así captar la atención de los consumidores; por contrario, los
colorantes artificiales son útiles sobre todo en la industria textil, siendo sintetizados
mediante procesos químicos en laboratorios a partir de colorantes naturales.

Actualmente, la mayor parte de colorantes que se suelen emplear, son sintetizados

del petróleo o del alquitrán de hulla, debido a que proporcionan colores intensos y de
una manera muy sólida. A lo largo de la historia, se han ido empleando en distintas
áreas, y gracias a los avances proporcionados por científicos, se han logrado obtener una
amplia variedad de estos, cada uno con distintas aplicaciones, propiedades, y algunos de
ellos pueden representar un riesgo para la salud, es por ello la importancia de su
regularización.

7. Uso de Colorantes
Carmín

Este tipo de colorante de origen natural es extraído de un insecto llamado Cochinilla,

usado en alimentos como yogurt, gelatinas, bebidas lácteas, entre otros productos en
donde se busca recrear una tonalidad rojiza, semejante a la de una fruta. Para su
tratamiento, las Cochinillas que se encuentran secas son pulverizadas en una solución de
Carbonato de sodio, o solución amoniacal, dado como producto el ácido carmínico, con
el cual se procederá a obtener el color rojizo característico. [ CITATION PÉR13 \l
12298 ]
Clorofila

“Tipo de colorante que se encuentra en las plantas la cual les proporciona el color
verde característico, también contiene propiedades curativas, aliviando problemas
gastrointestinales, mal aliento, elimina toxinas y alivia infecciones dado que presenta
compuestos antiinflamatorios.”[ CITATION ALI14 \l 12298 ]

Antocianinas

Colorante natural que se puede obtener de frutas como uvas negras, moras, cerezas,
entre otros, por lo cual puede presentar distintos colores, tales como rojo, morado,
naranja y azul, su uso radica en la industria alimenticia, específicamente en bebidas,
dulces, pastelería y lácteos.[ CITATION Adi14 \l 12298 ]

Curcumina

Tipo de colorante que presenta un color amarillo y naranja característico, se extrae

de la cúruma, e incluso de forma artificial con fermentación por medio de bacterias, se
suele emplear en yogures, dulces, helados, flanes, gelatinas, mostaza y mermeladas.
Amaranto

Colorante derivado del petróleo, pertenece al grupo de colorantes azoicos, presenta

un color rojo oscuro, y su uso radica en la decoración de alimentos, su uso está limitado
debido a los problemas de salud que produce al consumir grandes cantidades.

Azul Ultramar

Colorante producto de la pulverización del mineral llamado lápiz lazuli, presenta un

color azul intenso y su uso radica en pinturas, esmaltes y jabones. [ CITATION Qui121 \l
12298 ]

Colorantes al azufre
Se emplean principalmente en la industrial textil para teñir fibras sintéticas como
poliésteres, también al momento de trabajar con cuero. Estos colorantes se aplican
mediante un baño de sulfuro de sodio, aunque actualmente se emplea sulfhidrato de
sodio entre otros agentes reductores.[ CITATION Qui08 \l 12298 ]

Otras aplicaciones:

Los colorantes no solo están ligados a la industria textil y alimenticia, su importancia

también se encuentra en ámbitos relacionados a la imprenta, libros, propagandas, son
herramientas que hacen uso de colorantes. En laboratorios, se suelen emplear para la
determinación de un ácido o base de un compuesto, e incluso se usan en tejidos
biológicos para teñir de una forma selectiva, componentes de células.

8. OBJETIVOS

 Investigar que son los colorantes, pigmentos naturales y su clasificación.

 Dar a conocer las propiedades, fuentes y usos de los colorantes , dentro del
desarrollo de la humanidad

9. CONCLUCIONES
El color es la efecto que causa sobre el órgano de la visión a diferencia de un
colorante es un compuesto orgánico, al aplicarlo a un sustrato le concede un color. Una
sustancia muestra el color complementario del que absorbe debido que este se resta de
la luz reflejada, es decir se refleja el colo que no esta en la banda. Los colorantes
poseen grupos cromóforos que originan el color y para que la sustancia coloreada sea un
colorante debe tener también auxocromos, que potencian y fijan el color sobre el
material que se quiera colorear

Un pigmento, es una sustancia colorante insoluble en la mayoría de los líquidos.

 Los colorantes se han usado con diferentes fines a lo largo de la historia, su
obtención ya no solo se limitó a fuentes naturales como vegetales, minerales y animales,
se descubrió la forma de sintetizarlos en laboratorios y actualmente son muy empleados
en la Industria alimenticia, como herramientas de decoración para hacer más atractivo
un producto a la vista del consumidor; en la industria textil son usados para colorear
fibras, también en sistemas de imprenta, y en el ámbito artístico ya que son empleados
en pinturas, es por ello la importancia de conocer su utilidad, si representan un riesgo
para la salud, dado que muchas Industrias emplean colorantes, y gracias a los avances
tecnológicos se logran obtener una gran variedad con distintas propiedades, conocer
cómo se obtiene el colorante empleado en la cómida que consumimos día a día nos
ayudará a comprender qué tan sana nuestra alimentación, siendo este, un tema de gran
importancia.

10. BIBLIOGRAFÍA

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