FOMENTO Y DIFUSION DE LA SEGURIDAD Y SALUD EN COCINAS, BARES Y

RESTAURANTES.

El video nos habla del sector de hostelería y como esta englobado en gran diversidad de
establecimientos tales como restaurantes, cafeterías, hoteles, pensiones, camping, entre
otros. Es importante mantener tu zona de trabajo limpia y libre de obstáculos, limpiar
charcos o derrames para evitar resbalones. Es importante es presionar la carga y seguir
el protocolo del manejo manual de cargas evitar mover cargas muy pesadas solo y si es
posible utilizar medios auxiliares para el transporte no se deben sobrecargar las bandejas
se debe colocar la palma de la mano en la base sujetando el borde con la otra mano

 Es posible que puedan ocurrir accidentes eléctricos, por ello hay que tener en cuenta una
serie de medidas preventivas notificar cualquier incidencia para su inmediata reparación o
desconectar los aparatos una vez que hemos finalizado nuestro trabajo. Las tareas de
limpieza se manipulan productos químicos peligrosos como pueden ser la lejía es al
tomado el amoníaco estos productos suelen ser de tipo corrosivos tóxicos y llevan
asociados riesgos por inhalación por ingestión por eso antes del uso de cualquier
producto químico hay que leer siempre la etiqueta usar guantes de protección al
manipular productos químicos de limpieza. La cristalería y cubertería son utensilios que
pueden originar cortes al servicio de cocina, pero también a los camareros por ello
escoger cuidadosamente el tipo de cuchillo trasladándolo con el borde hacia abajo y
pegado al cuerpo para deshuesar trinchar y cortar carnes y embutidos, se deben utilizar
equipos de protección vasos platos y copas en mal estado deben retirarse de forma
inmediata

Hornos, lavaplatos, grasos calientes aceite; son algunos de los riesgos presentes en las
cocinas por ello se dispone de amplio espacio de trabajo los mangos de sartenes ollas y
cacerolas deben orientarse hacia dentro de los fogones proteger las manos al coger
cazuelas ollas o recipientes calientes. El adecuado almacenamiento manipulación y
conservación de los alimentos es fundamental para prevenir enfermedades y accidentes
tanto a los trabajadores como a los comensales por eso es importante conservar en frío y
protegidos todos los alimentos con la temperatura controlada y vigilando las fechas de
caducidad. Mantelerías, telas, muebles, productos inflamables, en contacto con una
chispa pueden producir incendios con resultados nefastos; la chispa que puede causar
este incendio puede tener su origen o suele tener su origen en una instalación eléctrica
defectuosa o negligencias en la cocina por eso es importante conocer las instrucciones de
emergencia y actuar acorde a ellas los dispositivos de extinción de incendios deben estar
accesibles; se debe mantener la calma y nunca usar agua para sofocar el fuego que se
produce. Por ultimo; los trabajadores velarán por su propia seguridad y por la de todos
aquellos que afecte su actividad, informará de cualquier situación que suponga un riesgo
y colaborará con el empresario para que este pueda garantizar condiciones de trabajo
seguras.