Riesgos de Accidentes de Trabajo en el Área de A y B

Seguridad e Higiene en los Alimentos

monika
Josafat Abad Tereso
Arnold Jafet Mendez Gonzalez
Felipe de Jesus Cen Kuyoc
 Riesgo laboral: es la posibilidad de sufrir un
Riesgos de determinado daño derivado del trabajo. Existen numerosos
reglamentos que intentan evitar los daños en la salud

accidentes de trabajo
en el área de A y B.
 Riesgos de trabajo en el área de A y B.
PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN COCINAS

1. HERIDAS POR CORTES Y PINCHAZOS

MEDIDAS PREVENTIVAS PARA HERIDAS POR CORTES Y PINCHAZOS

● Conservar los cuchillos y utensilios de corte y punzantes bien afilados y deben tener siempre mango antideslizante.
● Capacitar a todos los empleados en el buen uso de la maquinaria y los equipos del área de una cocina industrial.
● Desconectar siempre la corriente eléctrica cuando se vaya a realizar la limpieza y mantenimiento de la maquinaria y
equipos.
● Usar equipo de protección individual adecuado para cocinas profesionales.
2. ACCIDENTES POR CAÍDAS Y RESBALONES

MEDIDAS PREVENTIVAS PARA ACCIDENTES POR CAÍDAS Y RESBALONES.

● Se recomienda que en el área de cocina todos los pisos sean antideslizantes.

● Se debe limpiar inmediatamente el piso cuando haya derrames o salpicaduras.
● Instalar carteles y señalización de “suelo mojado” al momento de hacer este tipo de limpieza.
● Usar siempre escaleras fijas para acceder a zonas altas
● Usar calzado antideslizante
3. CONTACTO TÉRMICO Y QUEMADURAS

MEDIDAS PREVENTIVAS PARA EL CONTACTO TÉRMICO Y QUEMADURAS

● Orientar los mangos de las ollas, sartenes y demás utensilios en dirección hacia los fogones.
● Nunca echar agua sobre sartenes y utensilios calientes o en llamas.
● Colocar cuidadosamente los alimentos en el aceite caliente cuando se vaya a freír.
● Utilizar equipo de seguridad y protección personal para manipular alimentos a altas temperaturas.
4. RIESGOS BIOLÓGICOS

MEDIDAS DE PREVENCIÓN PARA RIESGOS BIOLÓGICOS

● Todos los empleados deben conocer e implementar las buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos.
● Se deben instalar lavamanos y dispensadores de gel desinfectante de acuerdo a los nuevos protocolos de
bioseguridad.
● En caso de una herida se debe desinfectar de inmediato y colocar un apósito impermeable.
● Utilizar equipo de seguridad y protección personal de acuerdo con los protocolos de bioseguridad vigentes.
Prevención de riesgos en la elaboración de bebidas

· Atrapamientos

· Golpes

· Cortes

· Sobreesfuerzos

· Inhalación de sustancias peligrosas

· Quemaduras

· Ruidos

· Contactos eléctricos

· Incendios