GRASACA ANÁLISIS ESPECIALES

Código:N/A
Rif: J-31104331-4

Informe de Ensayos Realizados a Frutas

De: Departamento de Control de Calidad

El día 26/08/2019 se realizaron pruebas a muestras de frutas suministrados por la

Coord. De Producción, específicamente a naranjas, mangas y un aguacate, a esos se les
realizaron pruebas de humedad, acidez, grados Brix y variables cualitativas como olor, sabor y
color. A continuación se muestran los resultados obtenidos:

Prueba 1: % HUMEDAD
MANGO:

1 2
MASA MUESTRA: 7.028 g MASA MUESTRA: 7.035 g
MASA FINAL DE MUESTRA SECA: 1.191 g MASA FINAL DE MUESTRA SECA: 1.43 g
MASA DE AGUA EVAPORADA: 5.837 g MASA DE AGUA EVAPORADA: 5.605 g
%HUMEDAD: 83.05 %HUMEDAD: 79.67
NARANJA:

1 2
MASA MUESTRA: 7.083 g MASA MUESTRA: 7.102 g
MASA FINAL DE MUESTRA SECA: 0.811 g MASA FINAL DE MUESTRA SECA: 0.82 g
MASA DE AGUA EVAPORADA: 6.272 g MASA DE AGUA EVAPORADA: 6.282 g
%HUMEDAD: 88.58 %HUMEDAD: 88.45
AGUACATE:

1 2
MASA MUESTRA: 7.001 g MASA MUESTRA: 7.060 g
MASA FINAL DE MUESTRA SECA: 0.79 g MASA FINAL DE MUESTRA SECA: 1.188 g
MASA DE AGUA EVAPORADA: 6.211 g MASA DE AGUA EVAPORADA: 5.872 g
%HUMEDAD: 88.71 %HUMEDAD: 84.16

Prueba 2: GRADOS BRIX

MANGO NARANJA AGUACATE
Brix: 13 Brix: 10 Brix: 6
GRASACA ANÁLISIS ESPECIALES
Código:N/A
Rif: J-31104331-4

Observaciones: Temperatura aproximada del laboratorio: 24 C

Prueba 3: DETERMINACIÓN DE ACIDEZ

MANGO:

1 2 3
MASA MUESTRA : 2 g MASA MUESTRA : 2 g MASA MUESTRA : 2 g
VOLUMEN INICIAL: 19.8 VOLUMEN INICIAL: 21.05 VOLUMEN INICIAL: 21.75
VOLUMEN FINAL: 20.50 VOLUMEN FINAL: 21.70 VOLUMEN FINAL: 22.40
VOLUMEN GASTADO: 0.7 ML VOLUMEN GASTADO: 0.65 ML VOLUMEN GASTADO: 0.65 ML
Observaciones:
La normalidad de la solución de Hidróxido utilizada: 0.09792880575 N

NARANJA:

1 2 3
MASA MUESTRA : 2.1 g MASA MUESTRA : 2.0 g MASA MUESTRA : 2.0 g
VOLUMEN INICIAL: 0.3 VOLUMEN INICIAL: 1.60 VOLUMEN INICIAL: 3.25
VOLUMEN FINAL: 1.55 VOLUMEN FINAL: 2.85 VOLUMEN FINAL: 4.50
VOLUMEN GASTADO: 1.25 ML VOLUMEN GASTADO: 1.25 ML VOLUMEN GASTADO:1.25 ML
Observaciones:
La normalidad de la solución de Hidróxido utilizada: 0.09792880575 N

AGUACATE:

1 2 3
MASA MUESTRA : 2 g MASA MUESTRA : 2 g MASA MUESTRA : 2 g
VOLUMEN INICIAL: 2.95 VOLUMEN INICIAL: 5 VOLUMEN INICIAL: 5.90
VOLUMEN FINAL: 3.15 VOLUMEN FINAL: 5.25 VOLUMEN FINAL: 6.10
VOLUMEN GASTADO: 0.2 ML VOLUMEN GASTADO: 0.25 ML VOLUMEN GASTADO: 0.20 ML
Observaciones: La normalidad de la solución de Hidróxido utilizada: 0.09792880575 N

Prueba 4: SABOR/OLOR/COLOR
MANGO NARANJA AGUACATE
OLOR : CARACTERÍSTICO OLOR : CARACTERÍSTICO OLOR : CARACTERÍSTICO
COLOR: ANARANJADO COLOR: ANARANJADO COLOR: VERDE MANZANA
SABOR: DULCE, SABOR: DULCE, SABOR: CARACTERÍSTICO A
CARACTERÍSTICO A FRUTO CARACTERÍSTICO A FRUTO FRUTO MADURO
MADURO MADURO
ASPECTO: PULPA BLANDA ASPECTO: PULPA BLANDA ASPECTO: PULPA SEMI-DURA
GRASACA ANÁLISIS ESPECIALES
Código:N/A
Rif: J-31104331-4

Sin más a que hacer referencia me despido cordialmente,

__________________________________
Ing. Alexis Andreyna Sánchez/ Ing. Luciangely Ballesteros
Control de Calidad
GRASACA, Grasas San Carlos, C.A.

Imágenes de las diferentes frutas analizadas

GRASACA ANÁLISIS ESPECIALES
Código:N/A
Rif: J-31104331-4