LABORATORIO DE QUÍMICA ANALÍTICA I.

MIERCOLES 14:00-17:00, - 2019B

Informe de Laboratorio Profesor: Juan Orrego

DETERMINACIÓN DE HUMEDAD Y CENIZAS

Ingrid Córdoba Valencia, Isaí Cazaran Valencia, Mateo Martínez Valencia.
Facultad de Ciencias Basicas, Departamento de Quimica Analitica
Universidad Santiago de Cali
Cali, Fecha

Resumen: En la práctica de humedad y de cenizas se realizan análisis empleados en diferentes alimentos para
calcular la cantidad de agua que se encuentra en ellos y la cantidad de materia inorgánica. En el informe se realizó
el análisis de humedad y cenizas aplicadas a la leche en polvo. Para ello se tomó aproximadamente 1g de la
muestra para cada uno de los análisis, se siguió el respectivo procedimiento y se calculó cada uno de los
porcentajes tan de humedad como de ceniza.

PALABRAS CLAVES: prueba de cenizas, prueba de humedad.

1. Introducción concentración de agua ha sido disminuida.

Se resumen los conceptos básicos relacionados con el
desarrollo de la práctica. En ella se exponen las motivaciones
del trabajo. Se debe incluir la mínima explicación teórica que
permite la comprensión del trabajo. Aplicación de esta
información al experimento específico. No deben incluirse
resultados ni conclusiones.
Esta sección, a menudo denominada apropiadamente
“antecedentes” incluye los argumentos o “justificación” del
trabajo que ayudan a comprender por qué se ha realizado la
práctica de laboratorio. El objetivo de esta sección es
presentar el problema específico de la práctica
 Analizar metodos utilizados a la hora de hacer
analisis de humedad y porcentaje de cenizas en una
muestra.
3. Procedimiento o Metodología
Breve resumen de la metodología experimental usada en el
desarrollo de la práctica para alcanzar los objetivos con los
ajustes que se hayan hecho durante la práctica.
4. Datos u observaciones

Un aspecto importante a tener en cuenta en esta sección es el

de las referencias bibliográficas. Deben aparecer citados los
textos, apuntes, artículos o direcciones electrónicas que hayan
sido usadas en la elaboración de esta sección. Las referencias
se pueden especificar como superíndice 3 o en corchetes [1] y
se escriben al final del texto o también como nota al pie. 1
Las ecuaciones relacionadas en el texto se enumeran como ec
(1), ec (2) y ec (3).
C 6 H 6 +O 2 → H 2 O+ C O 2 (1)
C 6 H 6 +O 2 → H 2 O+ C O 2 (2)
Aqui se muestran todos los datos recolectados durante el
experimento. Recuerde que pueden ser de tipo cualitativo o
cuantitativo. Cuando se tengan que mostrar tablas, estas van
en medio del texto, numeradas y con su respectivo nombre.
Cada figura o tabla debe estar numerada y debe contener una
leyenda al pie que permita entenderla. La descripción
detallada de la figura debe estar incluida también en el texto,
en el cual deben ser citadas por su número. Cuando se tenga
que hacer referencia a una de ellas se puede hacer así: En la
Tabla 1 se muestran los parámetros cinéticos y constantes de
velocidad globales para las reacciones de adición y
abstracción

C 6 H 6 +O 2 → H 2 O+ C O 2 (2)

2. Objetivos

 Determinar humedad y cenizas en compuestas cuya

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Tabla 1 Parámetros cinéticos y constantes de velocidad globales para de los resultados obtenidos?, ¿qué ambigüedades existen?,
reacciones de adición y abstracción además se debe presentar una explicación lógica para
Molecule Aa n Eab eventuales problemas con los datos. Algunos aspectos
O-addition importantes que pueden ser abordados en los análisis son:
Benzene 1.9110-15 1.54 4.46
Comparación entre resultados esperados (estimaciones) y
Naphthalene 9.3110-16 1.57 2.00
Phenanthrene 1.7410-16 1.61 1.59 resultados obtenidos. Si existen diferencias es necesario
Pyrene 4.4610-16 1.60 0.34 explicar por qué. Adjudicar las diferencias a “error humano”
H-abstraction implica incompetencia de parte del ejecutor del experimento.
Benzene 1.3710-15 1.81 11.8 Analizar el error experimental. ¿Se puede evitar? ¿fue
Naphthalene 1.3310-15 1.76 12.2 resultado de los equipos? ¿estuvo dentro de la tolerancia del
Phenanthrene 2.9510-16 1.81 11.9
experimento?. En caso de ser resultado del diseño del
Pyrene 1.4310-15 1.75 12.6
experimento, ¿cómo se puede mejorar el experimento?
Explicar los resultados en función de los planteamientos
En el caso de las figuras, estas van en medio del texto. teóricos. Cómo se ajustan los resultados obtenidos a los
Cuando se tenga que hacer referencia a una de ellas se puede planteamientos teóricos. Relacionar los resultados con los
hacer así: En la Figura 1 se muestra las curvas de valoración objetivos del experimento. Analizar las fortalezas y
realizadas en este estudio. limitaciones del experimento

7. Conclusiones

 Se observó el sistema de secado por medio

de la estufa secadora y se obtuvieron los
datos para determinar el contenido de
humedad de una muestra de leche en polvo.
 Se conoció la técnica analítica de la
determinación de cenizas en seco y se
comprendió el uso de la mufla.
 Se logró determinar cada uno de los datos
necesarios para realizar el cálculo del
contenido de cenizas en la muestra de leche
en polvo.
Figura. 1 Curvas de valoración fotométrica con NaOH 0,4M

5. Cálculos y resultados

 El resultado dado para el porcentaje de

Referencias
cenizas es de un 6%
Aquí se debe escribir las referencias de libros, artículos de
6. Análisis de resutados revista, páginas web académicas etc.

Aqui se hace un análisis de los resultados, haciendo No citar páginas en internet marcadas como anónimos, utilizar
comparaciones con reportes anteriores o especificaciones del libros especializados de química o páginas web de Universidades,
producto analizado y razonando sobre la objetividad, artículos científicos, etc. Importante verificar que la información
reproducibilidad y coherencia de los mismos. vega de un autor identificado claramente.

Es la parte más importante del informe, dado que hay que Bibliografía presentada según las normas APA 6 edición (citadas
demostrar que se ha comprendido el experimento realizado, en el texto)
los resultados obtenidos y que se ha realizado una correcta
interpretación de los resultados. De forma más precisa la
discusión de resultados se puede dividir en dos grandes áreas:
1. I. Glassman, Combustion. - 3. ed., Academic Press, New York, 1996.
Análisis: En esta sección debe establecerse ¿qué indican los
2. H. Richter, W. J. Grieco and J. B. Howard, Combust. Flame, 1999,
resultados?, ¿qué se ha encontrado? Para finalmente explicar
119, 1-22.
que se conoce con certeza en base a los resultados obtenidos y
3. R. Atkinson, J. Phys. Chem. Ref. Data, 1989, Monograph No. 1,
bosquejar las conclusiones. Interpretación : ¿qué es importante
246 pp.

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4. S. Zhang and T. N. Truong, TheRate, (2001), University of Utah, 6. International Union of Pure and Applied Chemistry (IUPAC),
http://www.cseo.net/. Hammond principle (Hammond postulate),
5. ,From NIST web page: http://srdata.nist.gov/cccbdb/. http://www.iupac.org/goldbook/H02734.pdf

Fuentes:

Guía para la Redacción de un Informe de Laboratorios. (2017). Retrieved 3 August 2017, from http://prof.usb.ve/bueno/Laboratorio/Informe
%20de%20laboratorio.pdf.

Informe de laboratorio. (2017). Retrieved 3 August 2017, from http://users.df.uba.ar/acha/Lab1/informe2.pdf

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