Práctica de reducción de tamaño y análisis de tamizado

Facultad de ingenierias, Escuela de ingeniería de alimentos, Cali-Valle del Cauca

Universidad del Valle

Resumen El estudio que se realiza a continuación se aplica a filtros en los que se forman tortas sobre
el medio filtrante. De estos tipos de filtros los más utilizados son los filtros prensa de marcos y placas.

Introducción
La filtración sólido-líquido, que de ahora en
adelante denominaremos simplemente
filtración, se puede definir como la operación
básica en la que el componente sólido
insoluble de una suspensión sólido-líquido se
separa del componente líquido, haciendo pasar
a este último a través de una membrana porosa
que retiene las partículas sólidas, en su
superficie o en el interior de su estructura o en
ambos a la vez. A la suspensión del sólido en
el líquido se le conoce como papilla de
alimentación; al líquido que pasa a través de la
membrana se le denomina filtrado y a la
membrana medio de filtración. Los sólidos
separados se conocen como torta de filtración
(Figura 1), una vez que han formado una capa
detectable que cubra la cara superior del
medio.
Figura 1. Esquema de formación de la torta.
En la filtración puede ocurrir que la fase
deseada sea el filtrado, la torta o ambos.
Cuando lo que se desea obtener es la parte
sólida, una vez obtenida la torta, ésta debe
lavarse para eliminar las impurezas que pueda
contener.
Para obtener el flujo de filtrado a través del
medio filtrante se puede operar por simple
gravedad, o bien aplicando una presión
superior a la atmosférica en la parte anterior
del medio filtrante o vacío en su parte
posterior, denominándose filtración a presión
y filtración a vacío, respectivamente.
La filtración es una operación muy utilizada en
la industria en general, y en el caso particular
de la industria alimentaria se distinguen tres
tipos característicos de filtración. En uno de
ellos se incluyen las suspensiones que
contienen cantidades apreciables de sólidos
insolubles, y al ser filtrados forman una torta
sobre el medio filtrante, pudiendo interesar la
obtención del sólido, del filtrado o de ambos.
Otro tipo es el que incluye las suspensiones
con pocos sólidos insolubles, que por regla
general suelen ser indeseables, y en cuyo caso
la filtración se denomina clarificación. Por
último, se debe citar la microfiltración, que se
da en el caso que las partículas sólidas a
separar son de tamaños del orden de 0,1 mm.
El objetivo de la practica fue determinar los
valores de resistencia especifica media de una
torta y de la resistencia del medio filtrante en
una filtracion a presión constante, para una
torta incompresible.

Materiales y equipos

- Materia prima: Fecula de maíz

- Equipo: Filtro prensa (marca
Skymsen), filtros de celulosa,
probetas, cronometro

Figura 2. Filtro prensa de marcos y placas

(adaptado de Ocón y Tojo, 1968).

Resultados