Red Velvet Cupcake

Ingredientes
2 1/2 tazas de harina de trigo para todo uso
2 cucharadas de cacao en polvo
1 1/2 taza de azúcar
1 cdta. de sal
1 1/2 taza de aceite vegetal
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
2 cucharadas de colorante color rojo en gel
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de crema de leche
1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de vinagre blanco
Preparación
Precaliente el horno a 350 grados. Coloque los moldes de papel en la
bandeja especial para cupcakes. Aparte mezcle la harina, el cacao y la sal.

Con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata el azúcar y el aceite

hasta que se mezclen. Agregar los huevos, uno a la vez, batiendo hasta
que cada uno se incorpora, raspando los lados del tazón. Mezclar el color
rojo con la vainilla y agregar.

Reduzca la velocidad a la más baja. Agregue la mezcla de harina en tres

lotes, alternando con la crema de leche. Mezcle el bicarbonato de soda y
vinagre en un tazón pequeño (que hará espuma), agregue la mezcla a la
masa, y mezclar a velocidad media por 10 segundos.

Divida la masa en los moldes forrados, llenando cada uno las tres cuartas
partes. Hornee hasta que un palillo insertado en el centro, éste salga
limpio, aproximadamente 20 minutos. Transfiera las bandejas a una rejilla
de alambre hasta que se enfríe completamente, antes de retirar los
cupcakes, se pueden almacenar durante la noche a temperatura ambiente,
o congelado hasta 2 meses, en recipientes herméticos.

Para terminar, use una espátula para agregar el glaseado de queso crema.

Glaseado de queso crema

Ingredientes
2 barras de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
350 grs. de queso crema, a temperatura ambiente
4 tazas de azúcar impalpable, tamizada
3/4 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación
Bata la mantequilla y el queso crema con una batidora a velocidad media-
alta hasta que quede esponjoso, de 2 a 3 minutos. Reduzca la velocidad a
la baja. Añada el azúcar, 1 taza a la vez, y luego la vainilla y mezcle hasta
que esté suave.