Regional

Valle 9311-FPI-FO-88
Centro de Gestión Tecnológica de Servicios Fecha: Marzo 2012
Versión: 1
ESCUELA GASTRONÓMICA
FICHA TÉCNICA PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y BEBIDAS
NOMBRE PRODUCTO AZUCAR MORENA
Cumplir con los requisitos establecidos en la norma Técnica
Norma Técnica:
-NTC 607
Tipo:
CRITERIOS DE ACEPTACION Es un azúcar de sacarosa que tiene un color marron característico
debido a la presencia de melaza Es un azúcar sin refinar o parcialmente refinado formado por
cristales de azúcar con algún contenido residual de melaza o producido por la adición de melaza
al azúcar blanca refinado.

El azúcar crudo no deberá presentar insectos, arena, tierra u

otras impurezas que indiquen una inadecuada manipulación del
Características Físicas producto.

El contenido de metales pesados en el azúcar blanco no debe

ser superior, al indicado en el Codex Alimentarius.

Color Olor Textura

Características Organolépticas

Temperatura Conservación

El azúcar blanco se debe empacar en recipientes de material

adecuado que no altere las características del producto y lo
Empaque y Rotulado preserven durante su transporte y almacenamiento.

El rotulado debe cumplir con la Resolución 05109 del ministerio

de Protección Social

BOLSA X 500 GRS

Presentación
BOLSA X 1000 GRS
El azúcar blanco destinado para consumo directo deberá
cumplir con todos los requisitos indicados en la norma
Requisitos Específicos
NTC – 607 – Azúcar Blanco vida útil 24 meses a partir de la
fabricación

Almacenamiento

Fecha: Mayo 2012

FUENTE: BOLSA MERCANTIL DE COLOMBIA