ASPECTOS ZOOTÉCNICOS

PARTE 2

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true

TECNOLOGÍA Ms.C. VERONICA JARRIN

3
 Ms.C. VERONICA JARRIN

ASPECTOS ZOOTÉCNICOS

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true
https://gravity-falls-en-
TECNOLOGÍA espanol.fandom.com/es/wiki/Pato

3
RAZAS PORCINOS
 Ms.C. VERONICA JARRIN

ASPECTOS ZOOTÉCNICOS
Animales omnívoros de fácil cría, precoz, prolífico, de corto ciclo reproductivo,
requiere poco espacio, se adapta fácilmente a diferentes climas y ambientes, gran
capacidad de transformación para producir carne de alta calidad nutritiva, con
buena conversión alimentaria.

GLOSARIO DE TÉRMINOS:
PRECOZ ?
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true CONVERSIÓN ALIMENTICIA?
TECNOLOGÍA
3
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ASPECTOS ZOOTÉCNICOS
RAZAS PRINCIPALES DE PORCINOS

PIETRAIN: Origen Belga

HEMBRA: 280 Kg
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MACHO: 300 Kg
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true
http://abc.finkeros.com/pietrain/
Rendimiento en canal: 77%
TECNOLOGÍA
Doble musculatura
3
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ASPECTOS ZOOTÉCNICOS
RAZAS PRINCIPALES DE PORCINOS
DUROC: Origen Estados
Unidos

HEMBRA: 310- 380 Kg

MACHO: 360 - 450 Kg

Rendimiento en canal: 81,3%

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true Rústico* – Prolífico buen
desarrollo de jamón o pernil
TECNOLOGÍA https://www.torredenunez.com/es/por-que-
nuestra-carne-es-tan-jugosa-y-sabrosa/
3
* El concepto de rusticidad en un animal o raza como el conjunto de características
heredables que le permiten superar las variaciones aleatorias y adversas del medio
ambiente, sin disminuir demasiado su capacidad productiva.
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ASPECTOS ZOOTÉCNICOS
RAZAS PRINCIPALES DE PORCINOS
HAMPSHIRE: Origen
Estados Unidos

HEMBRA: 225- 315 Kg

MACHO: 360 - 450 Kg

Rendimiento en canal: 80,82%

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true Rústico*- muy poca grasa

TECNOLOGÍA https://mundo-
pecuario.com/tema177/razas_porcinos/cerdos_hampshire-
3 938.html

* El concepto de rusticidad en un animal o raza como el conjunto de características

heredables que le permiten superar las variaciones aleatorias y adversas del medio
ambiente, sin disminuir demasiado su capacidad productiva.
 Ms.C. VERONICA JARRIN

ASPECTOS ZOOTÉCNICOS
RAZAS PRINCIPALES DE PORCINOS
YORKSHIRE: Origen
Céltico

HEMBRA: 270- 360 Kg

MACHO: 335- 425Kg

Rendimiento en canal: 82,3%

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true Rústico*-buena conversión
alimentaria, prolífico
TECNOLOGÍA http://www.universoporcino.com/razas_porc
inas/yorkshire/index.html

3
* El concepto de rusticidad en un animal o raza como el conjunto de características
heredables que le permiten superar las variaciones aleatorias y adversas del medio
ambiente, sin disminuir demasiado su capacidad productiva.
 Ms.C. VERONICA JARRIN

ASPECTOS ZOOTÉCNICOS
RAZAS PRINCIPALES DE PORCINOS
LANDRACE: Origen
Dinamarca

HEMBRA: 225-315 Kg
MACHO: 290- 400Kg

Rendimiento en canal: 81,,6%

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true
TECNOLOGÍA
3 Profundización: a que se
Buena conversión alimentaria,
https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/zootecnia/r apetecido por su ganancia
azas-ganaderas/razas/catalogo/integrada-
espana/porcino/landrace/datos_productivos.aspx
diaria de peso y poca grasa
refiere la ganancia diaria de
peso y porque es
importante?
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ASPECTOS ZOOTÉCNICOS
RAZAS PORCINOS CRIOLLOS
SAN PEDREÑO: Origen
Antioquia

Color negro, abundante pelo,

tamaño mediano

Adaptable al medio cálido y

Fuente.https://co.pinterest.com/pin húmedo y a una alimentación
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true http://historico.unperiodico.unal.edu.co/edicion de bajo nivel nutritivo
es/106/18.html
TECNOLOGÍA
3
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ASPECTOS ZOOTÉCNICOS
RAZAS PORCINOS CRIOLLOS
ZUNGO: Origen Costa
Atlántica

Forma del cuerpo redondeada,

tamaño pequeño, patas cortas,
y muy graso.
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true Adaptable al medio cálido y
húmedo y a una alimentación
TECNOLOGÍA de bajo nivel nutritivo
3 http://historico.unperiodico.unal.edu.co/edicion
es/106/18.html
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ASPECTOS ZOOTÉCNICOS
RAZAS PORCINOS CRIOLLOS
CASCO DE MULA:
Origen Pie de monte llanero

Casco similar al del equino,

mayor resistencia a la fiebre
aftosa.

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true Adaptable al medio cálido y
húmedo y a una alimentación
TECNOLOGÍA de bajo nivel nutritivo
3 http://historico.unperiodico.unal.edu.co/edicion
es/106/18.html
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ASPECTOS ZOOTÉCNICOS
RAZAS PORCINOS CRIOLLOS
CONGO: Origen Santander
y Norte de Santander

Pequeño, acumula grasa, pelo

con manchas amarillas, negro y
blanco. Peso 30 – 45 Kg Max.

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true Adaptable al medio cálido y
húmedo y a una alimentación
TECNOLOGÍA http://porcimenjd.blogspot.com/p/razas-de-cerdos.html de bajo nivel nutritivo
3
 Ms.C. VERONICA JARRIN

ASPECTOS ZOOTÉCNICOS

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true

TECNOLOGÍA
3 https://www.freepik.es/vect
or-premium/chef-pollo-
septula_2308021.htm

RAZAS DE POLLOS
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ASPECTOS ZOOTÉCNICOS
POLLO DE ENGORDE: mejorado genéticamente en *condiciones óptimas puede alcanzar
1,8 Kg -2 Kg a los 42 días

ROSS 308
Los productores valoran la tasa de crecimiento,
la conversión alimenticia y el robusto
desempeño del ave Ross 308. El producto Ross
308 está disponible en dos tipos, aves de
Fuente.https://co.pinterest.com/pin
/440789882261688167/?autologin= emplume rápido y de emplume lento.
true

TECNOLOGÍA
3 https://bmeditores.mx/avicultura/productos/ross-
308-1904/

*condiciones óptimas: alojamiento adecuado, buena comida, agua de calidad, manejo

sanitario muy bueno
 Ms.C. VERONICA JARRIN

ASPECTOS ZOOTÉCNICOS

COBB 500

Bajo costo de peso vivo producido

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Desempeño superior con raciones a menor
/440789882261688167/?autologin= costo
true
https://agrolibre.co/index.php?page=it
Excelente tasa de crecimiento
TECNOLOGÍA em&id=224 Mejor uniformidad del pollo de corte para
procesamiento.
3
 Ms.C. VERONICA JARRIN

ASPECTOS ZOOTÉCNICOS

COBB 500

Bajo costo de peso vivo producido

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Desempeño superior con raciones a menor
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true
https://agrolibre.co/index.php?page=it
Excelente tasa de crecimiento
TECNOLOGÍA em&id=224 Mejor uniformidad del pollo de corte para
procesamiento.
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true
TECNOLOGÍA
3 https://www.contextoganadero.com/blog/las-diferencias-
Ms.C. VERONICA JARRIN
ASPECTOS ZOOTÉCNICOS
LECTURAS COMPLEMENTARIAS
http://territoriogastronomico.com/ingredientes/carnes-
ingredientes/broiler-la-invencion-del-pollo
http://www.mag.go.cr/bibliotecavirtual/L02-7847.PDF
https://www.solla.com/sites/default/files/productos/secciones
/adjuntos/Crecimiento%20y%20engorde.pdf
https://repositorio.sena.edu.co/bitstream/11404/4618/1/Man
ejo_de_pollo_de_engorde.PDF
entre-carne-criada-con-grano-y-con-pastos
 Ms.C. VERONICA JARRIN

ASPECTOS ZOOTÉCNICOS
LECTURAS COMPLEMENTARIAS

https://www.contextoganadero.com/economia/coronavirus-
no-ha-generado-desabastecimiento-de-carne-y-leche

Fuente.https://co.pinterest.com/pin
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true

TECNOLOGÍA
3