INFORME ETAPA PRÁCTICA

IMPLEMENTACIÓN DEL MODELO SENA EMPRESA EN LA INSTITUCIÓN

EDUCATIVA SAN LUIS GONZAGA - CHICORAL

PROGRAMA DE FORMACIÓN
TÉCNICO EN AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA

NOMBRE DEL INSTRUCTOR: PAOLA GISELLY ROA ARBOLEDA

SENA- CENTRO AGROPECUARIO LA GRANJA

APRENDICES
JUAN JOSE FARFAN PULECIO T.I 1007428239
KAREN NADINNE GASCA CASTRO T.I 1007399406
SOFIA MORENO MARTINEZ T.I 1007723998

INSTITUCIÓN EDUCATIVA TÉCNICA SAN LUIS GONZAGA

GRADO UNDÉCIMO
ESPINAL- TOLIMA
FICHA: 1126040
2017
 CONTENIDO

1. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

2. OBJETIVOS: General y específicos
3. CANALES DE COMERCIALIZACIÓN
4. FICHA TECNICA DEL PRODUCTO
5. DIAGRAMA DE FLUJO.
6. EJECUCION DE CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DEL PROYECTO:
7. COSTO DE PRODUCCION POR UNIDAD
8. PLAN DE PRODUCCION DURANTE LA ETAPA PRÁCTICA.
9. RELACION DE COSTOS E INGRESOS MENSUALES.
10. MARGEN DE RENTABILIDAD.
11. ASPECTO ORGANIZACIONAL
12. RECOMENDACIONES Y CONCLUSIONES.
13. EVIDENCIAS FOTOS.
14. CD (FORMATOS ESCANEADOS DE BITACORA)
 1. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

Buscando fortalecer y potencializar el aprendizaje significativo en los Aprendices

del Programa de Articulación con la educación media, surge la necesidad de
implementar el modelo SENA EMPRESA en la Institución Educativa Técnica San
Luis Gonzaga, debido a que: “La Formación Profesional Integral es un proceso
educativo teórico – práctico de carácter integral, mediante el cual la persona
adquiere y desarrolla de manera permanente conocimientos, destrezas y aptitudes
e identifica genera y asume valores y actitudes para su realización humana y su
participación activa, crítica y creativa en el mundo social y productivo”.
 2. OBJETIVOS: GENERALES Y ESPECIFICOS

OBJETIVO GENERAL

Potencializar el aprendizaje significativo en los aprendices a través del

aprender haciendo con el establecimiento del modelo SENA EMPRESA en la
Institución Educativa Técnica San Luis Gonzaga del corregimiento de Chicoral
en el municipio de El Espinal.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Establecer una estructura organizacional en la Institución Educativa Técnica

San Luis Gonzaga de simulación Técnica y empresarial para garantizar el
desarrollo de las competencias laborales a través del aprender haciendo.
 Fortalecer los conocimientos y habilidades que va adquiriendo el aprendiz
durante el proceso de articulación.
 Procesar y comercializar los productos elaborados en SENA EMPRESA en
las diferentes líneas de producción.
 Generar ingresos adicionales para el apoyo del proceso de formación del
aprendiz.
 Fortalecer el emprendimiento con miras a la creación de unidades
productivas, dedicadas al procesamiento y comercialización de alimentos.
3. CANALES DE COMERCIALIZACIÓN

El canal de comercialización que se maneja en Sena Empresa es directamente

a los consumidores, mediante el contacto personal de un vendedor o
vendedora, generalmente en sus hogares, en el domicilio de otros, en su lugar
de trabajo, corregimiento. etc.
 4. FICHA TECNICA DEL PRODUCTO

FICHA TECNICA DE
PRODUCTO TERMINADO

JUAN JOSE FARFAN P.

KAREN NADINNE GASCA
SOFIA MORENO MARTINES
JUAN DAVID PRADA ZARTA

ELABORADO POR:

NOMBRE DEL
CHOLADOS DE FRUTOS AMARILLOS
PRODUCTO

El Cholado es una combinación entre un postre

de frutas, y una bebida refrescante, es hecho con
hielo raspado, fruta fresca, leche condensada,
DESCRIPCIÓN DEL salsa de mora el Cholado tiene la combinación
PRODUCTO perfecta de sabores y texturas. Es acido, dulce,
cremoso, y con sabor a fruta fresca.

LUGAR DE producto elaborado en la calle 9 barrio la

ELABORACIÓN esperanza Chicoral - El Espinal – Tolima
I.E.T SAN LUIS GONZAGA

Carbohidratos 54 g Calorías 130

Vitamina A 25 mg Magnesio 29 mg
COMPOSICIÓN Vitamina C 50.8 mg Sodio 1 mg
NUTRICIONAL
Potasio 109 mg Vitamina B6 0.4 mg
Calcio 29 mg Hierro 0.8 mg
 Proteínas 1.09 g Sodio 620 mg

PRESENTACIÓN Y 500 gr envase cascara de maracuyá

EMPAQUE COMERCIALES

CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS
El cholado es la combinación perfecta de
sabores acido, dulce, cremoso, y con
sabor a fruta fresca.

RESOLUCION NUMERO 003929 DE 2013

REQUISITOS MINIMOS
Y NORMATIVIDAD RESOLUCIÓN 2310 DE 24 DE FEBRERO DE
1986
TIPO DE El producto debe estar refrigerado a una
CONSERVACIÓN temperatura de 0 a 4 °C

Mantener y conservar su cadena de refrigeración

CONSIDERACIONES 0 a 4 °C no almacenar con productos que
PARA EL puedan afectar su estado
ALMACENAMIENTO

Leche líquida 100% Carambolo 13%

Azúcar 14% Barquillos 10 unidades
Bicarbonato 0.05% Uchuva 26%
FORMULACIÓN Queso 13% Melón 13%
Mora 13% Mango 13%
Maracuyá 52% Saborizante mora 0.1%
Piña 26%
VIDA UTIL 1 día a partir de su elaboración

INSTRUCCIONES DE CONSUMO Una vez comprado el producto consumirlo de

inmediato, o llevarlo a refrigerarlo para su
conservación.
 5. DIAGRAMA DE FLUJO

LIMPIEZA Y LAVAR PISOS Y PAREDES LIMPIEZA CON SOLUCIÓN

DESINFECCIÓN JABONOSA DESINFECCIÓN CON HIPOCLORITO AL 13%

TROCEADO DE PICAR LAS FRUTA EN TROZOS PEQUEÑOS

FRUTA

LECHE 100%

ELABORACIÓN SABORIZANTE DE MORA 0.1%

LECHE BICARBONATO 0.5%
CONDENSADA
AZÚCAR 14%

AZÚCAR
ELABORACIÓN DE
MERMELADA PULPA DE MORA
PECTINA

LAVADO DE SE SACO LA PULPA DE MARACUYÁ Y SE

CASCARAS DE LAVARON LAS CASCARAS PARA USARLAS COMO
MARACUYÁ
ENVASE

HIELO ESCARCHADO , PIÑA ,MARACUYÁ , LECHE

ENVASADO DEL
CONDENSADA, MELÓN ,UCHUVA ,MANGO, MERMELADA
CHOLADO
DE MORA ,BARQUILLOS, CARAMBOLO Y QUESO

SE LLEVO EL CHOLADO AL REFRIGERADO PARA SU

REFRIGERACIÓN
CONSERVACIÓN 5 °C
 6. EJECUCIÓN DE CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DEL PROYECTO

FECHA ACTIVIDAD HORAS

10/05/2016 INDUCCIÓN SENA EMPRESA 4
13/05/2016 ENTREGA DE HOJAS DE VIDA SENA EMPRES 6
25/05/2016 ENTREVISTAS SENA EMPRESA 6
13/07/2016 POSTULACIÓN A CARGOS 5
22/07/2016 PROGRAMACIÓN DE TRABAJO 5
25/07/2016 PROGRAMACIÓN DE TRABAJO 5
28/07/2016 ELABORACIÓN DE PROTOTIPOS 6
3/08/2016 ELABORACIÓN DE PROTOTIPOS 6
9/08/2016 ELABORACIÓN DE PROTOTIPOS 6
11/08/2016 PRODUCCIÓN DE GALLETAS 6
12/08/2016 COMERCIALIZACION DE GALLETAS 6
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN A PLANTA DE AGROINDUSTRIA,
18/08/2016 LABORATORIO E INVENTARIO 8
23/08/2016 PRODUCCIÓN DE MIELMESABE 6
24/08/2016 COMERCIALIZACION DE MIELMESABE 6
25/08/2016 ELABORACIÓN DE PROTOTIPOS 6
29/08/2016 PRODUCCIÓN DE TORTAS 6
30/08/2016 COMERCIALIZACION DE TORTAS 6
1/09/2016 REUNIÓN SENA EMPRESA 2
6/09/2016 PRODUCCIÓN DE TORTAS 6
7/09/2016 COMERCIALIZACION DE TORTAS 6
8/09/2016 PRODUCCIÓN DE TORTAS 6
9/09/2016 COMERCIALIZACION DE TORTAS 6
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN A PLANTA DE AGROINDUSTRIA,
12/09/2016 LABORATORIO E INVENTARIO 8
15/09/2016 PRODUCCION DE NECTAR DE MORA 6
16/09/2016 COMERCIALIZACION DE NECTAR DE MORA 6
20/09/2016 PRODUCCION CARNE DE HAMBUERGUESA 8
21/09/2016 COMERCIALIZACION CARNE DE HAMBURGUESA 6
22/09/2016 PRODUCCIÓN DE GALLETAS POLVOROSAS 6
23/09/2016 COMERCIALIZACION DE GALLETAS POLVOROSAS 6
27/09/2016 PRODUCCIÓN DE YOGURT 7
28/09/2016 ENVASADO Y COMERCIALIZACIÓN DE YOGURT 6
3/10/2016 PRODUCCIÓN DE TORTAS DE VAINILLA 6
4/10/2016 COMERCIALIZACION DE TORTAS DE VAINILLA 6
5/10/2016 ELABORACIÓN DE INFORMES- REUNIÓN CON LIDERES 7
6/10/2016 PRODUCCIÓN DE AREQUIPE 6
7/09/2016 COMERCIALIZACIÓN DE AREQUIPE 6
11/10/2016 LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN A PLANTA DE AGROINDUSTRIA 6
12/10/2016 REUNIÓN CON LIDERES SENA EMPRESA 5
20/10/2016 PRODUCCION NECTAR DE MANGO 6
21/10/2016 COMERCIALIZACION NECTAR DE MANGO 6
ALISTAMIENTO MATERIAL PARA FERIA-PUBLICIDAD-
25/10/2016 STAND 7
26/10/2016 ELABORACIÓN DE PRODUCTOS PARA FERIA 7
27/10/2016 PARTICIPACIÓN FERIA AGROINDUSTRIAL DE LA I.E 10
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN A PLANTA DE AGROINDUSTRIA,
31/10/2016 LABORATORIO E INVENTARIO 8
8/11/2016 PRODUCCION DE MANTECADAS 6
9/11/2016 COMERCIALIZACION DE MANTECADAS 6
16/11/2016 LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN A PLANTA DE AGROINDUSTRIA 6
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN A PLANTA DE AGROINDUSTRIA,
5/12/2016 LABORATORIO E INVENTARIO 8
7/12/2016 ELABORACIÓN DE INFORMES 6
8/12/2016 REUNIÓN SENA EMPRESA 6
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN A PLANTA DE AGROINDUSTRIA,
25/01/2017 LABORATORIO E INVENTARIO 8
30/01/2017 PRODUCCIÓN DE TORTAS DE NARANJA 6
31/01/2015 COMERCIALIZACION DE TORTAS DE NARANJA 6
1/02/2017 REUNIÓN SENA EMPRESA 2
6/02/2017 PRODUCCIÓN DE MANTECADAS 6
7/02/2017 COMERCIALIZACION DE MANTECADAS 6
8/02/2017 PRODUCCIÓN DE AREQUIPE 6
9/02/2017 COMERCIALIZACIÓN DE AREQUIPE 6
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN A PLANTA DE AGROINDUSTRIA,
11/02/2017 LABORATORIO E INVENTARIO 8
15/02/2017 PRODUCCIÓN DE TORTAS DE LIMON 6
16/02/2017 COMERCIALIZACION DE TORTAS DE LIMON 6
20/02/2017 ELABORACIÓN DE PROTOTIPOS 6
21/02/2017 ELABORACIÓN DE PROTOTIPOS 6
23/02/2017 PRODUCCIÓN DE CROAZANES 8
24/02/2017 COMERCIALIZACIÓN DE CROAZANES 6
2/03/2017 PRODUCCIÓN DE AREQUIPE 6
3/03/2017 COMERCIALIZACIÓN DE AREQUIPE 6
8/03/2017 PRODUCCION DE ARROZ CON LECHE 6
9/03/2017 COMECIALIZACION DE ARROZ CON LECHE 6
13/03/2017 PRODUCCION DE POSTRES DE LECHE 6
14/03/2017 COMERCIALIZACION DE POSTRES DE LECHE 6
14/03/2017 PRODUCCIÓN PRODUCTO CHOLADOS 6
15/03/2017 COMERCIALIZACIÓN PRODUCTO CHOLADOS 6
16/03/2017 ELABORACIÓN DE INFORMES- REUNIÓN CON LIDERES 7
21/03/2017 PRODUCCIÓN DE POSTRES DE MARACUYA 6
22/03/2017 COMERCIALIZACIÓN DE POSTRES DE MARACUYA 6
24/03/2017 PRODUCCIÓN DE CARNE PARA HAMBURGUESA 6
25/03/2017 COMERCIALIZACIÓN DE CARNE PARA HAMBURGUESA 6
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN A PLANTA DE AGROINDUSTRIA,
30/03/2017 LABORATORIO E INVENTARIO 7
5/04/2017 PRODUCCIÓN DE CUP CAKES 6
6/04/2017 COMERCIALIZACIÓN DE CUP CAKES 6
12/04/2017 PRODUCCIÓN DE CHORIZOS 6
13/04/2017 COMERCIALIZACIÓN DE CHORIZOS 6
18/04/2017 PRODUCCIÓN DE BROWNIES 6
19/04/2017 COMERCIALIZACION DE BROWNIES 6
4/05/2017 PRODUCCIÓN DE GALLETAS POLVOROSAS 6
5/05/2017 COMERCIALIZACION DE GALLETAS POLVOROSAS 6
10/05/2017 PRODUCCIÓN DE BROWNIES 6
11/05/2017 COMERCIALIZACION DE BROWNIES 6
17/05/2017 PRODUCCIÓN DE PIZZA 6
18/05/2017 COMERCIALIZACIÓN DE PIZZA 6
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN A PLANTA DE AGROINDUSTRIA,
24/05/2017 LABORATORIO E INVENTARIO 7
5/06/2017 PRODUCCIÓN DE NECTAR 6
6/06/2017 COMERCIALIZACION DE NECTAR 6
8/06/2017 PRODUCCION DE TORTAS DE BANANO 6
9/06/2017 COMERCIALIZACION DE TORTAS DE BANANO 6
14/06/2017 REUNIÓN SENA EMPRESA 5
19/06/2017 PRODUCCIÓN DE BROWNIES 6
20/06/2017 COMERCIALIZACION DE BROWNIES 6
21/06/2017 PRODUCCIÓN DE AREQUIPE 6
22/06/2017 COMERCIALIZACIÓN DE AREQUIPE 6
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN A PLANTA DE AGROINDUSTRIA,
27/06/2017 LABORATORIO E INVENTARIO 7
4/07/2017 PRODUCCIÓN DE CARNE PARA HAMBURGUESA 6
5/07/2017 COMERCIALIZACION DE CARNE PARA HAMBURGUESA 6
17/07/2017 PRODUCCIÓN DE MANTECADAS 6
18/07/2017 COMERCIALIZACION DE MANTECADAS 6
24/07/2017 PRODUCCIÓN DE GALLETAS POLVOROSAS 6
25/07/2017 COMERCIALIZACION DE GALLETAS POLVOROSAS 6
28/07/2017 REUNIÓN SENA EMPRESA 6
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN A PLANTA DE AGROINDUSTRIA,
31/07/2017 LABORATORIO E INVENTARIO 7
2/08/2017 PRODUCCION DE GALLETAS DE AJEDREZ 6
3/08/2017 COMERCIALIZACION DE GALLETAS DE AJEDREZ 6
 4/08/2017 LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN A PLANTA DE AGROINDUSTRIA 4
10/08/2017 ACOMPAÑAMIENTO PRODUCCIÓN DE TORTAS GRADO 10 6
15/08/2017 PRODUCCION DE NECTAR 6
16/08/2017 COMERCIALIZACION DE NECTAR 6
24/08/2017 PRODUCCIÓN PRODUCTO CHOLADOS 6
25/08/2017 COMERCIALIZACIÓN PRODUCTO CHOLADOS 6
28/08/2017 PRODUCCIÓN DE YOGURT 7
29/08/2017 ENVASADO Y COMERCIALIZACIÓN DE YOGURT 6
5/09/2017 PRODUCCIÓN DE MANJAR DE LIMON 6
6/09/2017 COMERCIALIZACIÓN DE MANJAR DE LIMON 6
12/09/2017 LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN A PLANTA DE AGROINDUSTRIA 6
18/09/2017 PRODUCCIÓN PRODUCTO CHOLADOS 6
19/09/2017 COMERCIALIZACIÓN PRODUCTO CHOLADOS 6
ELABORACIÓN PRODUCTOS SUSTENTACIÓN ETAPA
19/09/2017 PRODUCTIVA 6
20/09/2017 SUSTENTACIÓN ETAPA PRODUCTIVA 5
22/09/2017 PRODUCCIÓN DE CHORIZOS 7
25/09/2017 COMERCIALIZACIÓN DE CHORIZOS 6
27/09/2017 PRODUCCIÓN DE TORTAS DE NARANJA 6
28/09/2017 COMERCIALIZACIÓN DE TORTAS DE NARANJA 6
2/10/2017 REUNIÓN SENA EMPRESA 5
3/10/2017 PRODUCCIÓN PRODUCTO CHOLADOS 6
4/10/2017 COMERCIALIZACIÓN PRODUCTO CHOLADOS 6
5/10/2017 LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN A PLANTA DE AGROINDUSTRIA 5
6/10/2017 PRODUCCIÓN DE POSTRE DE TRES LECHES 6
7/10/2017 COMERCIALIZACION DE POSTRES DE LECHE 6
12/10/2017 PRODUCCIÓN DE BROWNIES 6
13/10/2017 COMERCIALIZACION DE BROWNIES 6
14/10/2017 PRODUCCIÓN DE CUP CAKES 6
15/10/2017 COMERCIALIZACIÓN DE CUP CAKES 6
18/10/2017 ELABORACIÓN DE PRODUCTOS PARA FERIA 7
19/10/2017 PARTICIPACIÓN FERIA AGROINDUSTRIAL DE LA I.E 10
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN A PLANTA DE AGROINDUSTRIA,
28/10/2017 LABORATORIO E INVENTARIO 6
  TOTAL, DE HORAS 880

 DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES

 INDUCCIÓN SENA EMPRESA

La instructora Paola roa realizo una inducción para motivar a los
estudiantes de grado 10° y con una charla nos mostró como era el modelo
 Sena empresa mostrándonos las funciones que debíamos realizar y
mostrándonos los requisitos para presentar las hojas de vida.

 ENTREGA HOJAS DE VIDA SENA EMPRESA

Se entregaron las hojas de vida a Sena empresa con toda la información
debidamente diligenciada se elegía un cargo que le llamara la atención y
que sus capacidades coincidieran con el perfil necesario.

 POSTULACIÓN DE CARGOS
La instructora del Sena junto con los docentes técnicos realizo un llamado a
los estudiantes que se postularon para los cargos de Sena empresa y así
elegir los líderes de Sena empresa.

 PROGRAMACIÓN DE TRABAJO
Después de tener claro los líderes de Sena empresa se realizó una
programación de trabajo para completar las 880 horas de etapa práctica.

 ELABORACIÓN DE PROTOTIPOS
Se elaboran productos debidamente empacados de acuerdo con las
características del consumidor y que cumpla con los estándares mínimos
de calidad.

 REUNIÓN SENA EMPRESA

Se reúnen los líderes de Sena empresa con los docentes técnicos para
dialogar acerca de las actividades desarrolladas en Sena empresa y para
averiguar si todo marcha adecuadamente.

 PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LOS PRODUCTOS

Se realizan las producciones de Sena empresa según el cronograma de
actividades después se hace entrega a los operarios que van a
comercializar para que le ofrezcan a la comunidad un producto con los
estándares mínimos de calidad.

7. COSTO DE PRODUCCIÓN POR UNIDAD

 UNIDADES DE VALOR VALOR TOTAL
CONCEPTO CANTIDAD
MEDIDA UNITARIO ($)

Leche liquida Ml 1000 1.9 1900

Azúcar Gr 1000 2,60 2600
Bicarbonato Gr 10 10,00 100
Queso Gr 500 6,00 3000
Mora Gr 500 5,00 2500
Uchuva Gr 500 3,00 1500
Mango Gr 2000 2,60 5200
Maracuyá Gr 3000 2,00 6000
Piña Gr 500 3.3 1650
Carambolo Gr 500 1,7 850
Agua (L & D) M3 1 65 65
Gas M3 0,5 300 150
Energía KW/h 5 200 1000
Mano de Obra Horas 4 3075 12300
TOTAL, COSTO DE PRODUCCIÓN $38.815

8. PLAN DE PRODUCCIÓN DURANTE LA ETAPA PRÁCTICA

 PRODUCTO PRODUCCIONES COMERCIALIZACIONES
27/09/216 28/09/2016
YOGURT 28/08/2017 29/08/217
11/08/2016 12/08/2016
22/09/2016 23/09/2016
04/05/2017 05/05/2017
24/07/2017 25/07/2017
GALLETAS 02/08/2017 03/08/2017
29/08/2016 30/08/2016
06/09/2016 07/09/2016
08/09/2016 09/09/2016
03/10/2016 04/10/2016
30/01/2017 31/01/2017
08/06/2017 09/06/2017
10/08/2017 11/08/2017
TORTAS 27/09/2017 28/09/2017
12/04/2017 13/04/2017
CHORIZOS 22/09/2017 25/09/2017
MIEL MESABE 23/08/2016 24/08/2016
20/09/2016 21/09/2016
CARNE PARA 24/03/2017 25/03/2017
HAMBURGUEZA 04/07/2017 05/07/2017
06/10/2016 07/10/2016
08/02/2017 09/02/2017
02/03/2017 03/03/2017
AREQUIPE 21/06/2017 22/06/2017
08/11/2016 09/11/2016
06/02/2017 07/02/2017
MANTECADAS 17/07/2017 18/07/2017
CROAZANES 23/02/2017 24/02/2017
ARROZ CON LECHE 08/03/2017 09/03/2017
MANJAR DE LIMON 05/09/2017 06/09/2017
18/04/2017 19/04/2017
10/05/2017 11/05/2017
19/06/2017 20/06/2017
BROWNIES 12/10/2017 13/10/2017
PIZZA 17/05/2017 18/05/2017
05/04/2017 06/04/2017
CUP CAKES 14/10/2017 15/10/2017
13/03/2017 14/03/2017
21/03/2017 22/03/2017
POSTRES 06/10/2017 07/10/2017
NECTAR 15/09/2016 16/09/2016
20/10/2016 21/10/2016
 05/06/2017 06/06/2017
15/08/2017 16/08/2017
14/03/2017 15/03/2017
24/08/2017 25/08/2017
CHOLADOS 18/09/2017 19/09/2017

9. RELACIÓN DE COSTOS E INGRESOS MENSUALES.

COSTO DE
INGRESOS GANANCIAS
PRODUCTO PRESENTACION PRODUCCION
MENSUALES ($) MENSUALES($)
MENSUAL ($)
CHOLADOS Unidad por 500 gr 776.3 * 150 = 116.445 1400 * 150 = 210.000 $93.555

10. MARGEN DE RENTABILIDAD

Total, costo de producción por unidad: 776.3

MARGEN DE RENTABILIDAD:
$776.3 * %80 = 621.04

PRECIO DE VENTA: $776.3 + 621.04 = 1397 Se determinó que el precio por

unidad será de $1400 y nuestro margen de rentabilidad por unidad de cada
producto es del 80% lo cual nos indica que es un producto rentable.
 11. ASPECTO ORGANIZACIONAL

Saúl Barreto
(Rector de la I.E)

Claudia Bastidas(Coordinadora) )
académica)
Leidy Hernández y Andrey Jimenez (Docentes Área Técnica I.E) – Clarena López (Emprendimiento )

Paola Roa (Instructora Sena )

Karem Lorena Baez Gerente de Sena Empresa

Juliana Lizcano (Líder Erika Gutiérrez (Líder Juan José farfán Laura Cortés Harold Zarta (Líder de
de producción) Financiero)- Duvan (Líder de Comercialización) – (Líder de Almacén)- Diany Talento Humano) – Lizeth
Lugo (suplente) Ana amaría Robayo (suplente) santos (suplente) Montes (suplente)

Aprendices Grados 10 y 11 Aprendices Grados 10 y 11

12. RECOMENDACIONES Y CONCLUSIONES

 RECOMENDACIONES

1. Escuchar a nuestros clientes. Debemos observar y escuchar que

piensas nuestros clientes de nosotros.
2. Hacer actividades de capacitación constantemente para que los
aprendices adquieran nuevos conocimientos que les permitan seguir
desarrollando habilidades para realizar eficaz y eficientemente las
actividades de Sena empresa.
3. Mantener a los aprendices motivados y con actitud positiva frente a
las tareas diarias y el trabajo que desempeñan es clave para que
todos los procesos en los cuales se encuentran involucrados sean
más productivos.
4. Hacer una planeación estratégica, ya que ésta ayuda a definir los
objetivos, metas, estrategias, políticas y procedimientos que se
desarrollarán en favor de Sena empresa.

 CONCLUSIONES

1. Sena empresa operó de una forma organizada, combinando la técnica y los

recursos para elaborar productos o prestar servicios con el objeto de colocar los en
el mercado para obtener una ganancia.

2. Sena empresas deben comprender la importancia de capturar toda la

información posible referente a sus clientes tales como sus datos
personales, nivel socioeconómico, necesidades, quejas y consultas ya
que estos datos debidamente manejados se constituyen en una ventaja
competitiva determinante a la hora de consolidar su segmento de
mercado.

3. La innovación fue clave ya que nos ayudó a analizar un modelo de

negocio para encontrar alternativas novedosas para mejorar su gestión
y hacer un uso óptimo de los recursos.

4. Sena Empresa constituye una unidad económica imprescindible en el

desarrollo y avance del proceso económico de nuestro País esta unidad
económica son organismos creadores de fuentes de trabajo y a su vez
se convierten en satisfactores de las necesidades colectivas de la
comunidad a través de la producción de bienes y servicios.
 13. EVIDENCIAS FOTOS

 Elaboración de la mermelada de mora

 Elaboración de la leche condensada de mora

 Troceado de la fruta

 Producto final