UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

CEAD BUCARAMANGA
Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería

Fase 2 – Ingeniería de métodos

Diseño del trabajo

2120201A_761

Presentado por:
HERNESTO ARIZA
Cód. 1.101.686.118

Tutor:
Lina Marcela Forero

Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Bucaramanga
2020
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Análisis de Pareto Técnica Delphi

Exploratorias
Diagramas de pescado
Diagrama de Pert
Diagrama de Gantt

Diagrama de proceso
De registro y análisis
Herramientas para la solución de

Diagrama de flujo del proceso Diagramas de procesos hombre-máquina

Diagramas de proceso de grupo

Diagrama de recorrido
problemas

Balanceo de línea
Servicio sincrónico
Cuantitativas
Servicio aleatorio

Relaciones complejas

Indicadores de gestión
Tormenta de ideas Diagrama SIPOC
Entrevistas
Teoría de colas
Los cinco porqués
Cualitativas Análisis de sensibilidad
Encuestas
Series de riempo
Diagrama efecto
Análisis de campo de fuerzas
Lista de verificación
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Recepción de cereales

Distribución

Almacenamiento de cereales

Envasado,
etiquetado y
Limpieza/clasificación empacado

Reposo (1-2.5
Pasa el apróx.)
N
control de Desecho
o
calidad
SI

SI

Pasa el
Remojo control de
calidad

Germinación No

Adición de agua
Secado/tostado Maduración y
Desgerminación tratada y Filtración
enfriamiento
levadura
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PLAN DE MEJORA PARA EL PROCESO DE LA MERMELADA

ESTUDIO DE MÉTODOS:
Proceso de producción de mermelada
Producto Entradas Salidas Procesos Nivel Mayor Mayor
tecnológico demanda dificultad
de mano de
obra

Mermelada Fruta Mermelada Selección Artesanal y Proceso de Proceso de

Azúcar Jugos Pesaje mecánico tapado y tapado y
Ácido Salsas Cortado envase envase
ascórbico Cocción
Ácido Tamizaje
cítrico Lavado
Peptina Llenado
Envases Etiquetado
Empacado
Almacenaje
Distribución

Propuesta para mejora de la actividad

Planear la capacidad disponible de la planta:

La capacidad de planta corresponde a la tasa de producción que puede obtenerse en un proceso a
través de unidades de producidas en un determinado tiempo. Puede medir de dos maneras, la
primera la capacidad teórica, la cual corresponde a la tasa de producción que una empresa tendría
en condiciones ideales, la segunda es la capacidad real la cual es afectada por diferentes factores
tanto internos como externos. Entre los externos están las horas de trabajo que permite la ley, los
tiempos de entrega de materia prima por parte de los proveedores, capacitación nivel de aprendizaje
de los empleados y el flujo del proceso.
Planeación agregada:
La planeación agregada está en la capacidad de proporcionar a la compañía un recurso clave que le
ayudará a abarcar una mayor participación dentro del mercado. Ofrece la capacidad de responder a
los cambios que se pueden dar por los clientes en la demanda, así como también puede producir a
niveles de menor costo y con la misma calidad.
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Consolidar un plan maestro de producción:

El plan maestro de producción se basa en la programación de la planeación de cada producto en un
horizonte de tiempo de corto plazo, teniendo en cuenta el plan de producción que se definió en la
ejecución de la planeación agregada.
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Bibliografía

Hernández, S. (2011). Introducción a la administración Teoría general administrativa: origen,

evolución y vanguardia. México. D.F. Mc Graw Hill. 13ª Edición.  Pág. 04 – 76. Recuperado de:
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2053/?il=284

Gutiérrez, H. (2014). Calidad y productividad. (4a. ed.) McGraw-Hill Interamericana. Página 1 - 25

Tomado de http://www.ebooks7-24.com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/?il=751

Freivalds A; Niebel, B. (2014). Ingeniería industrial de Niebel: Métodos, Estándares y Diseño del
Trabajo. México. D.F. Mc Graw Hill. 13ª Edición.  Pág. 01 – 35 Recuperado de http://www.ebooks7-
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Freivalds A; Niebel, B. (2014). Ingeniería industrial de Niebel: Métodos, Estándares y Diseño del
Trabajo. México. D.F. Mc Graw Hill. 13ª Edición.  Pág. 97 – 128 Recuperado de: http://www.ebooks7-
24.com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/?il=749