UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE HONDURAS UNAH

CENTRO DE RECURSOS DE EDUCACION DE APRENDIZAJE A

DISTANCIA CRAED

ASIGNATURA:
BIOLOGIA APLICADA

CATEDRATICO:
LICDA. KRIZZIA MILADIS SORIANO MURILLO

TEMA DE EXPOSISION:
PORCICULTURA.

ALUMNA:
*SIMRI JAMILETH LAZO DUARTE___________________20191800079
*ISIS YOLANY MARTINEZ AVILA____________________20171830050

SECCION:
SABADO SEMANA “A”
1:00 - 5:00 PM

LUGAR Y FECHA:
TOCOA, COLON
03/04/2020
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RESUMEN

La porcicultura es una técnica que permite la cría, reproducción y explotación

de los cerdos, como ser cuidado genético, la nutrición, el manejo, y la sanidad
para producir carne de cerdo de la mejor calidad para el consumo humano.
Se tiene como objetivos abordar temas de la historia y como han venido
cambios en este campo, teniendo efectos tanto en la salud como los impactos
que han surgido a través del tiempo.
También se estará conociendo sobre el impacto que ha tenido en la salud, con
los lugares más adecuados para mantener en buenas condiciones esta
especie, los medicamentos que se utilizan para mantenerlos en perfecto
estado, los diferentes tipos de razas, las enfermedades que se pueden contraer
si no se les da un buen cuidado.
Su último párrafo de unas cuatro líneas sobre la conclusión más relevante de
su tema y quizás alguna sugerencia/ recomendación
Y como ultimo punto abordaremos las sugerencias, conclusiones y los anexos
con respecto a la porcicultura.
Las partes que resalto en color azul elimínelas
 Página |2

JUSTIFICACION

En este informe se abordarán todos los puntos referentes a la porcicultura

todos los cambios que se han dado para mejorar en este ámbito para así
garantizarle a todos los consumidores la calidad de porcinos que se esta
brindando esto es con los ganaderos.

Se abarcará un poco sobre la historia de la porcicultura, todas las estrategias

que han surgidos en el paso de los años, todos los mecanismos en se han
incorporado para darle mejoras.

También se abordará todas las enfermedades que este ocasiona en la salud

humana, las instalaciones en que este crece los métodos de se utilizan para así
reproducirlas.
Y todos los propósitos de la reproducción de los cerdos.
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OBJETIVOS GENERALES.

 Que se adquieran conocimientos acerca de la porcicultura, y cuál es la

que está orientada en todo el estudio de los cerdos, todos los
mecanismos utilizados para que mantengamos en buenas condiciones
esta especie con los controles de calidad.

OBJETIVOS ESPECIFICOS.

 Conocer los propósitos de la producción de cerdos.

 Que comprendamos la importancia de la aplicación de medicamentos en

los cerdos.

 Que observemos la importancia de bridarles del ámbito que les rodea

par que así prevenir a futuras enfermedades que puedan presentar los
seres humanos ya al consumirlas.
Por favor revise los criterios para elaborar objetivos en los lineamientos.
El objetivo general, dirá de manera corriente lo que quiere dar a conocer y
porque lo quiere dar a conocer, a quienes y donde, ya en sus objetivos
específicos usted se sitúa en que cosas son de interés en su tema y
desea dar a conocer seccionando por temas a su objetivo general.
En los párrafos dos y tres siempre tiene el mismo tema de objetivo sobre la
importancia.
Recuerde los objetivos comienzan con verbos de acción (establecer,
determinar, identificar, clasificar…)
Estos siempre van en la misma página.
Use letra No. 14 para sus títulos y el resto del texto en No. 12
Sus imágenes van en anexos, esta sección es la introducción o marco
teórico, todo lo que investiga de su tema está aquí, debe de estar citado
dentro del texto, tiene un documento de normas APA, en plataforma que
le dice cómo hacerlo.
Lea bien su información y resuma, todo lo que coloca en informe va a la
presentación por ende debe de ser expuesto.
Practique edición justificado y el mismo tipo de letra.
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Porcicultura
martes, 3 de febrero de 2015

Historia

El cerdo (Sus scrofa domestica) es una especie de mamífero artiodáctilo de

la familia Suidae. Es un animal doméstico usado en la alimentación humana por muchos
pueblos. Su nombre científico es Sus scrofa ssp. domestica, aunque algunos autores lo
denominan Sus domesticus o Sus domestica, reservando Sus scrofa para el jabalí. Su
domesticación se inició en el Próximo Oriente hace unos 13.000 años, aunque se produjo
un proceso paralelo e independiente de domesticación en China.

Los datos procedentes de los estudios de ADN sobre restos óseos de cerdos neolíticos
europeos indican que los primeros cerdos domésticos llegaron a Europa desde el Próximo
Oriente. Aún así, parece que, posteriormente, también se produjeron en Europa procesos
de domesticación de jabalíes salvajes. Los registros históricos indican que los cerdos
domésticos asiáticos fueron introducidos en Europa durante los siglos XVIII y XIX,
mezclándose con las razas europeas.
En la actualidad el cerdo doméstico se encuentra en casi todo el mundo. La distinción
entre el cerdo silvestre y doméstico es pequeña y en algunas partes del mundo (por
ejemplo, en Nueva Zelanda) el cerdo doméstico se ha vuelto cimarrón. Los cerdos
cimarrones pueden causar daños sustanciales al ecosistema. La familia de
los suidos también incluye alrededor de 12 diferentes especies del cerdo silvestre,
clasificadas también bajo el género Sus.
Publicado por Mayi Velandia en 16:14 

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La maximización del beneficio, el objetivo último de la producción porcina

1 comentarios
Al obtener un beneficio, se aumenta el valor tangible de los recursos globales
utilizados para crear el producto.
Dennis DiPietre

SEGUIR13 diciembre 20

Para terminar el año es apropiada una reflexión sobre los

beneficios, ya que generarlos es la actividad más importante
para cualquier productor porcino. Puede haber objetivos
familiares o personales muy legítimos entremezclados, pero
el principal objetivo no debe ser sólo la creación de beneficio,
sino su maximización. El beneficio es la recompensa social
por el uso de recursos globales y limitados de un modo responsable y eficiente.
Esto significa que cuando obtienes un beneficio, has aumentado el valor real o
tangible de los recursos globales que has usado para crear tu producto final.
Como los recursos son limitados, el hecho de ser utilizados por ti significa que
no podrán tener otros usos. La maximización de este comportamiento te
convierte en el auténtico y último ambientalista, ya que intentas no desperdiciar
nada (el desperdicio reduce los beneficios y contamina sin generar ningún valor
compensatorio). Dado que los recursos globales se hacen más escasos, la
incapacidad de generar beneficios en tu negocio te hará llegar una "oferta que
no puedes rechazar" por parte del mercado: "Búscate otro trabajo".
El simple hecho de que tenga que explicar que la búsqueda de beneficios no
implica una mentalidad criminal ni hace que debas sentir remordimientos,
muestra cuánto nos hemos desviado del sentido común y cuan peligrosamente
politizado se ha vuelto el mundo. La necesidad de defender los beneficios
surge de la identificación incorrecta de actividades abyectas y criminales, de
malas prácticas comerciales (como no pagar todos los costes de producción y
un puñado de otras malas gestiones) como "capitalismo", lo que convierte la
maximización de beneficios en sinónimo de codicia. Si te robo un cerdo, con lo
que elimino mis costes de producción, y lo vendo ¿puedo llamar beneficio al
dinero obtenido? Ni hablar, se llama "dinero robado". Si trabajo duro y de modo
inteligente y consigo crear montones de productos de carne cerdo cuyo valor
supere en mucho el del coste de los recursos que he utilizado para crearlos,
¿tengo que ser tachado de codicioso? No, sino de persona rentable. ¿Fácil,
no? Probablemente necesitarás recordarlo durante el próximo año.
En el lenguaje de los economistas, la producción porcina (así como toda la
producción de materias primas) se llama a menudo "sector de margen". Con
esto se quiere decir que, al final (no necesariamente hoy, ni este mes, ni
siquiera este año), el mercado paga, de media, el precio justo por la producción
del cerdo (ni más ni menos). Desde luego los gobiernos, los subsidios, y otros
factores externos pueden frustrarlo, pero, en ausencia de interferencias
persistentes desde fuera del mercado, la ganancia media de la producción
porcina es, a largo
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plazo, el retorno justo por los recursos utilizados y el riesgo asumido. De este
modo, cuando vemos periodos de beneficios muy altos o de grandes pérdidas,
sabemos que las fuerzas del mercado tenderán a rectificar dichos extremos y
volver hacia la media de largo plazo. Con una granja bien capitalizada y bien
llevada esto sirve de consuelo en los tiempos de pérdidas ya que sabemos que
pasarán. Las explotaciones no tan bien capitalizadas o llevadas cerrarán (o
reducirán su producción o pesos de mercado) y este mecanismo creará un
retorno positivo. Pasa lo mismo en las épocas de grandes beneficios, como los
que se prevén para los próximos meses. Muchos factores entrarán en acción
para limitar la duración de los grandes beneficios y volver las cosas a la
"normalidad". Estos factores incluyen el aumento de pesos de mercado, el
aumento de la producción, las prácticas de producción descuidadas que se
cuelan sigilosamente cuando los beneficios son altos, el aumento de la
demanda (y por lo tanto del coste) de insumos como los ingredientes del pienso
y otros, como los suministros y servicios para la granja, sin olvidar el aumento
de la exportación de los ingredientes de pienso baratos, haciéndolos más
escasos para los consumidores domésticos.
Si nos fijamos en la figura 1, veremos el retorno mensual estimado por la
producción de cerdos acabados de 270 lb (123 kg) desde 2001 hasta la sequía
de 2012. Son estimaciones a partir de fórmulas, no datos reales de ningún
grupo de productores. Esta serie de datos ha sido generada por John Lawrence
y Shane Ellis de la Universidad Estatal de Iowa (puedes encontrar estos
supuestos). Aunque no represente exactamente tus costes y beneficios,
probablemente refleja su dirección y magnitud con suficiente fidelidad para
ilustrar mi argumento. Nótese cómo el mercado constantemente se corrige,
ciclando entre beneficios y pérdidas.
Figura 1. Beneficios mensuales estimados para cerdos de 123 kg en un ciclo
cerrado.
Lawrence y Ellis, Iowa State University
www.econ.iastate.edu/estimated-returns

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Ya que trabajamos con distribuciones, la figura 2 representa la distribución

probable de estos mismos beneficios en el mismo periodo. En ella se aprecia
que los beneficios están limitados por las pérdidas y ganancias por cabeza en
el rango superior a $30. Esta serie sólo está por debajo o por encima el 5 % del
tiempo. Este es el significado de un negocio de margen. Las fuerzas intentan
restaurar el equilibrio a largo plazo que produce un beneficio justo. Hay que
recordar que este beneficio justo es para el productor medio y, en el caso de
estas estimaciones, el beneficio a largo plazo es casi cero en el periodo
mostrado. Esto se debe, probablemente, a la inusual sequía de 2012. En 2014,
si te centras en el digno objetivo de la maximización del beneficio, puedes
esperar ser uno de los productores del lado derecho de la distribución de
beneficios netos, los que tienen más beneficios que la media del sector a lo
largo del tiempo. Recuérdalo mientras te preparas para el próximo año: es un
objetivo digno, no sólo para ti, sino también para la sociedad.
Figura 2. Beneficios medios estimados 2001-2012 para la producción de cerdos
de 123 kg en un ciclo cerrado.
Lawrence y Ellis, Iowa State University
www.econ.iastate.edu/estimated-returns

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Sistemas y modos de aplicación de medicamentos en cerdos

Actualmente existen varias formas de aplicación de los medicamentos de

explotaciones porcinas intensivas:

 inyección (parenteral)
 Administración en bebederos
 Administración en el pienso
 Administración tópica.

¿Como se inyectan los

cerdos?
Consiste en aplicar el producto dentro de algún tejido del animal, para que pase
a la sangre y se distribuya por todo el cuerpo. Las principales vías que existen
para la administración por inyección o por vía parental son los siguientes:
Vía intramuscular
Se trata básicamente de clavar la aguja perpendicularmente a la piel y en
profundidad en el músculo. Los puntos preferidos para la aplicación son cuello,
muslos y lomo, utilizan agujas de longitud mínima de 2,5 cm de longitud. Tras
la inyección, es conveniente masajear la zona específica para sellar la piel.
Vía subcutánea
Para la especie porcina el punto normalmente utilizado para este tipo de
inyección el cuello. El modo de aplicación consiste en agarrar la piel tirando de
ella y separándola del cuerpo, forman un pliegue. En la base de este pliegue se
inserta la aguja y se aplica la inyección.
Vía intravenosa
Esta vía se utiliza únicamente por un profesional veterinario, debido a lo
complejo y delicado que resulta. Si es necesaria la aplicación de varios
medicamentos a
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la vez al animal, o sea, de inyecciones múltiples, se debería utilizar varios

puntos de inoculación. En caso de ganado mayor, como el porcino, se puede
utilizar el mismo punto o ambos lados del cuello. Se separan como mínimo 10
cm cada inyección y se aplicara un máximo de 10 ml por punto de inoculación.

Se pueden producir reacciones adversas en el punto de inoculación, con dolor,

hinchazón o formación de cicatrices y quistes, por inyectar medicamentos en
zonas equivocadas.

Administración de medicamentos en bebederos

Hay que dosificar correctamente la medicación correcta en el agua que beben
los animales. En esta modalidad de administración se debe calibrar
correctamente los equipos dosificadores, para que el agua lleve la dosis
correcta.
El tratamiento oral en grupo, utilizando el agua como vía de administración, es
ideal para grupos de animales, ya que es fácil, rápido y tiene efecto sobre
barios patógenos. No obstante, hay que tener en cuenta que la dosis física es
irregular, ya que a veces la disolución no es buena y tratamos a animales
enfermos, que consumen poco volumen de agua, y animales no enfermos.
Además, hay que prever que algunos medicamentos no se absorben por vía
intestinal y que una dosificación inadecuada puede provocar trastornos en todo
el ganado. Por todo esto se hace necesario leer siempre las indicaciones del
fármaco.
Los datos que debemos conocer antes de la aplicación del producto son:

1. Dosis de fármaco necesaria en mg/kg/día.

2. Peso total en kg de los animales que tenemos que medicar. Se calcula
haciendo un promedio de peso por animal y multiplicando por el número de
cerdos.
3. Cantidad diaria de fármaco que tenemos que utilizar en gramos. Se
calcula multiplicando el peso total en kg por dosis en mg/kg/día/1000.
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4. Cantidad de productos en gramos. Se calcula dividiendo la cantidad

diaria de fármaco entre la cantidad de principio activo por gramo.
5. Administración del producto en la cantidad de agua que van a consumir
los animales en menos de un día, dando el resto de agua sin medicar.

Administración de medicamentos para cerdo en el pienso

Se mezcla el medicamento con el pienso que comen los animales. Los
medicamentos que se administran por esta vía tienen la ventaja de ser una
forma fácil de tratar grandes grupos de animales. No obstante, se debe tener
en consideración que los animales enfermos consumirán menos cantidad de
pienso y que algunos antibióticos se absorben poco por esta vía, por lo que la
dosificación por animal puede ser irregular.
Solo está permitido elaborar piensos medicamentosos con pre-mezcla
medicamentosa autorizada. Esta pre-mezcla solo puede introducirse de forma
directa en la mezcla en concentraciones mínimas de dos kilos por tonelada. No
está permitido utilizar fórmulas magistrales para elaborar estos piensos
medicamentosos.
El veterinario puede asociar más de una pre-mezcla medicamentosa siempre
bajo su responsabilidad. En el etiquetado de estos piensos debe aparecer
indicado que es un pienso medicamentoso con prescripción veterinaria. Se
deben identificar los comederos que tengan pienso medicamentoso, con el fin
de que otros animales no consuman estos alimentos. Tras vaciar el silo, debe
asegurarse la correcta limpieza de los comederos o los sacos que hayan tenido
este tipo de pienso.
Administración tópica del medicamento en el cerdo 
Cosiste en aplicar el producto directamente en el área o parte del animal que
estemos tratando. Se usa con frecuencia en el manejo de este tipo de
ganadería

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A continuación, se describe alguna de las vías más empleadas

Vía intranasal

Se utiliza para administrar algunos tipos de vacunas como la de la enfermedad

de Aujeszky. Consiste en inyectar una dosis a chorro con una jeringa sin aguja
en los orificios nasales del animale.
Vía intrauterina
Esta técnica es ampliamente utilizada en el ganado porcino para tratar
problemas de infección urinaria postparto y cosiste en depositar, mediante una
sonda o catéter, el medicamento directamente al útero.

Al tratarse de una operación complicada que puede lesionar al animal, requiere

cierto grado de habilidad y entrenamiento.
Para hacer tratamientos hormonales, como la sincronización de celos, también
se puede usar la modalidad intravaginal.
Vía intramamaria
Aplicación tópica empleado en cerdas lactantes para combatir problemas de
infección en las mamas. Consisten en la introducción directa del medicamento
en la mama.  Para ello es necesario una limpieza previa del pezón y un
masajeado posterior de la mama.
Vía conjuntival
Administración de la vacuna o del medicamento de forma directa en el ojo para
su absorción por la mucosa conjuntival. Se usa para aplicar colirios y algunas
vacunas
Vía dérmica
Es la aplicación directa del producto sobre la piel o sobre la zona concreta del
animal que queramos tratar.  En este grupo se engloban los pulverizadores
cicatrizantes, los antisépticos y heridas, las pomadas y los ungüentos.

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periodo de supresión 
Es el tiempo que debe trascurrir desde la administración de la última dosis del
medicamento, para que el animal sea apto para el consumo humano. Los
tiempos de espera de los medicamentos pueden actualizarse en función delos
avances científicos y de los métodos anabólicos, por lo que se debe leer
siempre los prospectos.
Para el cálculo del periodo de retirada de cada medicamento, se estudian los
residuos del principio activo en diferentes tejidos diana (hígado, riñon, grasa,
músculo) incluyendo el punto de inoculación. Los residuos de estos tejidos
deben ser inferiores a los Límites Máximos de Residuos permitidos (LMR),
previamente establecidos para cada molécula.
Hay medicamentos veterinarios que no precisan periodo de supresión, porque
no origina residuos en los animales vivos o en sus productos. Esta
circunstancia debe venir reflejada en el dossier o prospecto del medicamento,
además del envase y etiqueta.
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Residuos
La ley 8/2003, de Sanidad Animal, concreta que son residuos, además de los
cadáveres:

 Los subproductos de explotación: estiércol, purines, yacijas y piensos

alterados o caducados.
 Los residuos de especial tratamiento: envases de medicamentos,
vacunas, medicamentos caducados. Jeringuillas desechables y toda clase
de utensilios de exploración o aplicación, así como el material quirúrgico
desechable.
           Para estos últimos residuos, la normativa aplicable es la siguiente:

 Ley 11/1997, de 24 de abril, de Envases y Residuos de Envases.(BOE

n° 99, 25-Abr-1997).

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 Ley 22/2011, de 28 de julio, de residuos y suelos contaminados (BOE n°

181, de 29 de julio de 2011).
Esta normativa cataloga los diferentes tipos de residuos. Establece que el
poseedor final de los residuos de envases y envases usados, así como de los
restos de los medicamentos ya usados o caducados (residuos de especial
tratamiento), es el responsable de los mismos. Está obligado a la realización de
determinadas prácticas que se aseguren su correcta gestión y eliminación.
El fin de esta normativa es garantizar la conservación del medio ambiente y
lograr una mayor calidad en cuanto a salud pública y sanidad animal.
Los residuos de medicamentos de productos de origen animal son los restos de
medicamentos que puede haber en los animales o sus productos tras ser
tratados con medicamentos.

Crianza de los Lechones

El parto de la cerda dura de 4 a 5 horas, dependiendo
de la cantidad de la camada. Los lechones nacen con un
peso de 1.4 a 1.8 kilos. Es indispensable que los
lechones neonatos accedan a la ubre de la madre y
consuman el calostro, que es la primera leche que les
transfiere los anticuerpos o defensas vitales.
Las prácticas a realizar con los lechones una vez
nacidos son estandarizadas, por ejemplo, el corte y
desinfección del cordón umbilical, el descolmillado o
despunte de colmillo, el descolado o corte de la cola –aunque este no es tan
frecuente– y pesar a los lechones para llevar un registro de productividad de
las cerdas para tener detalles contables, alimenticios y de productividad para
tomar decisiones oportunas, como el remplazo de cerdas para una adecuada
explotación. Otra práctica con los lechones es la castración de los machos para
evitar que cuando se coseche o sacrifique tenga un olor a verraco, que hace
incomible la carne.

Es importante aplicar hierro a los lechones para evitar una anemia, ya que la
leche de las cerdas carece del mismo. El hierro se aplica a los dos o tres
meses de vida del lechón. También es importante proveer alimento balanceado
al lechón y una fuente externa de calor ya que no puede regular su
temperatura, estas fuentes externas pueden ser lámparas incandescentes,
planchas térmicas o nidos recubiertos.

El destete del lechón comúnmente es a los 21 días de nacido y se traslada a un

edificio de destete. La cerda se lleva al área de gestación, cerca de los
machos, para que se estimule y entren en celo nuevamente, que
frecuentemente sucede

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entre 4 a 7 días después del destete, sea montada y vuelve a ocurrir el mismo
ciclo de preñes.
Una vez destetados los lechones, reciben 3 o 4 tipos de alimentos que se van
ajustando según sus necesidades de crecimiento. Alrededor de los 70 días de
edad, pasan a la fase de engorde hasta la cosecha.

Crianza Inadecuada de los Cerdos

Una de las consecuencias de la mala crianza de lechones son las
enfermedades, por lo que es importante un buen sistema de bioseguridad en la
granja, proteger a los animales del ingreso de patógenos, el principal vector en
una granja son los humanos. Previo a su ingreso a la granja, la persona debe
bañarse y utilizar la vestimenta adecuada. También es importante contar con
los programas sanitarios o de vacunación propios de la región.

Una mala crianza puede ser también la mala alimentación de las madres o de
los lechones destetados y fallas en la detección de los cerdos en celos. Es muy
importante, en una explotación, garantizar que la cerda nos dé el máximo
posible de lechones por año. El costo de mantener una cerda por año es fijo, es
importante garantizar la máxima eficiencia del uso de alimentos de cerdo en el
engorde y que se refleje en su ganancia de peso, esto nos garantiza también el
éxito.

Es difícil generalizar las enfermedades y parásitos que pueden crear problemas

en los cerdos, pero podemos mencionar enfermedades respiratorias como el
síndrome respiratorio reproductivo del cerdo, parvovirus y leptospirosis.

Beneficios de la Carne de Cerdo

Hay muchos mitos alrededor de la carne de cerdo por los cuales la gente se
cohíbe o deja de consumirla. La carne de cerdo contiene muy poca grasa por lo
que es saludable consumir el músculo. La gente tiene mucho temor de
consumir carne de cerdo por los parásitos, como triquina o cisticerco, pero la
carne de cerdo que proviene de granjas tecnificadas no contiene este tipo de
parásitos, pero sí los poseen cerdos que deambulan, que no tienen control de
los dueños y consumen alimentos no adecuados. La carne de cerdo es una
fuente excelente de minerales.

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CONCLUSIONES.
 Es considerada una de las mas importantes en nuestro país y por la cual
en algunos sectores que se dedican a la compra y venta de porcinos la
mayoría no bridan todas las medidas de salubridad ya no cuenta con las
medidas necesarias de salud.

 A nivel nacional es mas favorable a nivel económico y productivo la

carne de cerdo ya que tiene mas demanda y por la cual se le debe de
dar más atención ´para brindar un producto de mejor calidad.

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 BIBLIOGRAFIA

http://porcicultura1.blogspot.com/2015/02/historia.html

https://www.3tres3.com/articulos/el-objetivo-de-la-produccion-porcina-la-
maximizacion-del-beneficio_33048/

https://laporcicultura.com/manejo-de-cerdos/aplicacion-de-medicamentos-en-
cerdos/

https://www.zamorano.edu/2015/06/16/claves-para-el-exito-en-la-porcicultura/

La mismo para esta sección documento de las normas APA, como realizar
citas bibliográficas según la fuente de dónde saca información.
ANEXOS.