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La pesca en el Per

El Per es un pas pesquero. En la dcada del sesenta llegamos a ser la primera potencia pesquera del mundo. En 1994 el Per recuper su condicin de primer pas pesquero. Esta categora se logr debido a que nuestro mar es privilegiado por la enorme variedad y cantidad de recursos ictiolgicos, tanto para el consumo humano como para la fabricacin de harina yaceite de pescado.En el Per, la zona influenciada por la corriente del Humboldt (30 %del dominio martimo), es la de mayor produccin primaria (volmenes defitoplancton por unidad de tiempo). El promedio de productividad de todos los mares es de 0.15 gramos de carbono por m por da (gr. C/m/da). En el Ocano Indico, uno de los ms productivos del mundo, se ha encontrado un mximo de 6.4 gr. C/m/da, y en el caso del mar peruano su productividad est entre 1 y 1.5 gr. C/m/da en promedio, observndose valores puntuales ms altos para ciertas reas de afloramiento como San Juan con 3.19 gr.C/m/da, Punta Agreja con 10.5 gr. C/m/da. Chimbote con 6.99 gr. C/m/da.Esto se traduce en una importante capacidad para procesar enormesvolmenes de anhdrido carbnico (CO) y producir oxgeno.Se han registrado 737 especies de peces marinos, de los cualesaproximadamente 150 son utilizados con la alimentacin humana. Las especies ms abundantes son anchoveta, sardina, jurel, caballa y merluza. En el Per cada cierto tiempo se dan "ciclos depredatorios" debido a la explotacin irracional de especies. Antes de 1950 fue el bonito, luego la anchoveta que dur 21 aos, posteriormente de 1966 a 1983 la merluza y en la actualidad la sardina. Clases de pesca se realizan en el Per: En el Per se realizan dos clases de pesca: 1. La Pesca artesanal: Es la que se practica a lo largo de todo el litoralperuano. Tiene como meta pescar para el consumo como pescadofresco, en ella se utiliza embarcaciones pequeas y redes agalleras. La Pesca Industrial: Es la que utiliza la anchoveta y la sardina para fabricar harina de pescado. Pesca Artesanal: En el Per se desarrolla para abastecer el consumo humano directo, es un sector con escaso desarrollo de tecnologas pesqueras Normalmente sus labores la ejecutan dentro de las 12 millas territoriales. En el Per est actividad se concentra a lo largo de nuestra costa, siendo Santa Rosa, San Jos, Chorrillos entre otros los lugares donde se practica dicha actividad. Se usan pequeas lanchas, botes, caballitos de totora, etc. Las especies marinas que extraen son peces, mariscos, moluscos y crustceos. Es una actividad intensiva en mano de obra.

Pesca Industrial: Es aquella que usa grandes embarcaciones equipadas con equipos de ltima generacin. Su produccin es usada tanto para consumo humano directo como indirecta. La produccin para el consumo humano directo son las conservas y el pescado congelado, en tanto que para el consumo humano indirecto es el aceite de pescado. Aceite de pescado. Se obtiene al final del tratamiento del lquido procedente de la prensa, luego que ha sido sometido a un proceso de centrifugacin, separacin y pasado por centrifugadora. Es importante para alimentacin de peces bajo el sistema de criaderos y adems sirve para elaborar cpsulas que contiene omega 3 que es saludable para la salud humana. El aceite de pescado es un subproducto de la harina de pescado, la cual es secada a temperaturas que oscilan entre 20 a 30 grados centgrados, por corto periodo de tiempo. La harina de pescado permanece en el tubo de secado durante 30 minutos y el aire caliente hace que la humedad se reduzca de un25% al 7%. El producto siempre permanece a 75 centgrados y esto hace conservar sus calidades proteicas.

La pesca y la economa: Saber primero que los recursos ictiolgicos son el alimento ms econmico de que se dispone en el Per, ya que lo tenemos en abundancia. La pesca, como actividad extractiva, tiene una gran importancia econmica en el Per. En efecto: es fuente proveedora de alimentos para la poblacin. El pescado es el alimento ms nutritivo que se conoce, pues contiene 20%de protenas, mientras que las carnes de vaca y aves tienen slo 18%Es fuente proveedora de materia prima para la industria de harina y aceite de pescado. En harina y aceite de pescado somos unos de los mejores productores. La harina de pescado en la industria pesquera: La harina de pescado, antes slo utilizada como fertilizante se desarrollara afines de la dcada de 1950 gracias a una serie de factores: 1. Principalmente, la gran demanda de que fue objeto por la prspera industria de alimentos para animales (en especial para cerdos y aves de corral) que la empleaba como elemento protenico junto con la harina de soya.Esta demanda permiti el incremento rpido de su precio sirviendo, entre otros factores, como estmulo a la inversin en este sector. 2. Las innovaciones tecnolgicas. Se logr un gran avance al sustiturselas redes de algodn, que al mojarse se tornaban pesadas y se podran a las pocas semanas de uso, por redes livianas de nylon en 1955. Esto posibilitla construccin de un nuevo grupo de bolicheras.

3. Disponibilidad de bienes de capital de segunda mano, de buena calidad; y, muy baratos, que hubo durante los aos cincuenta. Este equipo proceda de lo que haba sido el rea de pesca de sardinas de California, donde floreci una prspera industria de harina de pescado en la dcadas de 1930 y 1940, que dej de funcionar en 1952 con la desaparicin de los peces. Gracias a este suceso, fbricas enteras fueron embarcadas y enviadas desde California y los nuevos productores peruanos pudieron empezar sus empresas con maquinaria moderna, eficiente y de bajo costo. 4. Apertura de la banca comercial para financiar nuevas empresas de harina de pescado mediante prstamos a corto plazo renovados anualmente. Las razones que tenan los bancos para financiar este nuevo sector hacia 1957 se vinculan al contexto que reinaba por aquella poca en nuestro pas. Los aos1957 y 1958 fueron aos de recesin para la mayora de los productos de exportacin peruanos; mientras que, por el contrario, los precios de la harina de pescado subieron fuertemente en 1957, debido a la reduccin del a oferta mundial por un mal ao de pesca en Escandinavia y al crecimiento rpido de la demanda, como se explic anteriormente. La produccin peruana de harina de pescado fue tan rentable en esta etapa, que los productorespudieron cubrir holgadamente el alto inters del crdito a corto plazo quecobraba n los bancos. Los precios mundiales de la harina de pescado variaban entre los 120 y 140 dlares por tonelada F.O.B; mientras los costos de produccin peruanos no excedan los 60 dlares por tonelada dejando as un amplio margen para cubrir el servicio de los prstamos a corto plazo y proporcionar una buena utilidad. Empleo: La pesca da ocupacin a grandes sectores de la poblacin. Unos trabajan como pescadores artesanales en sus pequeas embarcaciones; otros como tripulantes de las bolicheras, que pescan anchovetas y sardinas para la industria; y muchos como personal de fbricas que procesan los productos pesqueros. El sector pesquero absorbe mano de obra tanto en la fase extractiva como en la transformacin. Ha generado en promedio a lo largo de la dcada del ochenta 53,000 puestos de trabajo con una tasa de crecimiento anual de 2%.El mayor nmero de empleados se encuentra en la fase extractiva para consumo humano directo; y, en relacin a la transformacin, la industria deenlatados es la que proporciona mayor empleo. Esta ltimaorigina empleo para las mujeres. La actividad pesquera incide en el desenvolvimiento de otras industrias como la de envases de hojalata, metalmecnica as como una serie de actividades conexas; as como: las que proporcionan cajas de cartn, pasta de tomate, aceite vegetal, etc. El efecto recae tambin sobre empresas comercializadoras y de servicios; en especial, las que se refieren a transporte martimo y terrestre. Los es la abonamientos productivos generados se pueden apreciar con la produccin de harina de pescado destinada al mercado interno; la cual conforma parte importante en la alimentacin del producto de la industria avcola, la cual es fuente de carnes, huevos, etc. para el consumidor. Por otro lado, la produccin de aceite crudo de pescado constituye un insumo primario que posteriormente a travs de la industria oleaginosa, llega al consumidor por medio del aceite y manteca compuesta.

Comercializacin: La comercializacin de la produccin pesquera para el mercado externo; a partir de las reformas del gobierno de Velasco, se vena realizando a travs de dos entes: el sector privado y el Estado. Hasta inicios de 1981 el sector privado solamente se dedicaba a la exportacin de conservas y la industria de congelado; slo despus del 21 de Marzo de1981, con la liberalizacin de la comercializacin de Harina de pescado, se cre un canal privado paralelo al del Estado. Y a partir de ese entonces el sector privado tom un rol ms importante en la exportacin de este producto. La participacin del Estado en la comercializacin externa de los productos de la pesca tuvo mayor incidencia en la harina y aceite de pescado a travs deEPCHAP (Empresa pblica de comercializacin de harina y aceite depescado) y Pesca Per. En la dcada de los 80s la comercializacin de los productos pesqueros a excepcin de pescado fresco sigui estando dirigida al mercado externo. En1981, 1982 y 1989 se dio mayor nfasis a la exportacin, logrando una participacin dentro del consumo total de 63%, 62% y 72% respectivamente. La harina de pescado constituy, como en pocas pasadas, el principal producto exportado tanto por la empresa Estatal Pesca Per como por los agentes privados. En los ltimos aos, se ha venido fomentando la exportacin de congelado respecto a la de conservas por la menor competitividad de estas ltimas en el mercado internacional. Los principales mercados consumidores de harina de pescado son Alemania Accidental, Cuba, Japn, Yugoslavia, China. La cada, en 1982, del volumen exportado de harina de pescado se debi a la mayor competencia de la harina soya, al incremento en la venta de harina de pescado por parte de Chile y a la baja en la demanda en el mercado mundial.

En 1983 se agudiz esta disminucin,

debido bsica mente a dos factores:Parali zacin de Pesca Per por problemas laborales y financieros.M

enor disponibilidad de recursos de Anchoveta. A partir de 1984, la comercializaci

n externa se recuper siguiendouna tendencia creciente en trminos de volumen hasta 1989,

ao en el cual selogra exportar 1'190,700 Tm; es decir, un incremento de 147% y 157% respectoal

ao 1985 y 1980.En cuanto a las conservas, son producidas slo por empresas

privadas,quie nes a su vez se encargan de la comercializaci n externa.La exportacin de conservas

se incrementa hasta 1982 luego tuvo unadeclinaci n del 64% en 1983 debido a la contraccin del mercado

Sudafricanoy al efecto de la s polticas prot eccionistas ad quiridas por R eino Unidoy S udfrica princi palmente.Otro

factor que afect, fue la menor produccin por la preferencia de losempresario s privados por

producir harina de pescado en vez de conservas.Est a situacin continu durante el

resto de la dcada, disminuyendo de1'120,215 Tm comercializad as en 1981; a un mnimo de

16,669 Tm en 1986;vale decir, un decremento del 85%.En relacin al consumo externo de

pescado congelado, ste es limitado apesar que la demanda externa a nivel mundial

es creciente. A pesar de laabundancia de especies aptas para el congelado y la creciente demanda

envarios pas es como Alem ania, Polonia, Filipinas, el pe scado congela domantiene un nivel bajo de

exportacin.El consumo de curado procedente del Per, es todava ms limitado que delcongelado.

La mayor cantidad de Tm exportables, durante la dcada pasada,fue de 3,628 Tm,

slo el 22% de las exportaciones no tradicionales pesquerasy el 1% del total

exportado por este sector.