Formato de informe Práctica #3

Moléculas biológicas y moléculas inorgánicas

Objetivos de la práctica

• Reconocer por su nombre los reactivos utilizados en el laboratorio

• Identificar mediante el uso del cuadro control la presencia o ausencia de compuestos orgánicos e
inorgánicos en la leche y la orina

Datos de la portada

Nombre: Brenda Castro

Número de cuenta: 20191800048

Instructor: Stephanie Jimenez

Fecha: 17-2-2023

Nota: Para realizar su informe de laboratorio debe utilizar el siguiente formato y pasarlo a su
libreta de laboratorio. Completará las siguientes actividades utilizando el video que se le facilita en
el campus virtual, ó ingresar a:https://www.youtube.com/watch?
v=_rSMdmrmB_w&feature=youtu.be

Actividad #1:

Reconocimiento de proteínas: Estas sustancias se identifican utilizando el reactivo de Biuret,

formado por sulfato de cobre e hidróxido de sodio. Para realizar esta actividad debe agregarse
primero el sulfato de cobre y luego el hidróxido de sodio, para evitar que la proteína se
desnaturalice, ya que el hidróxido de sodio es una base fuerte.

Anote el resultado en el cuadro control e ilústrelo a continuación utilizando el esquema de los

tubos de ensayo. En el esquema del tubo de ensayo del sustrato coloree el color que se le indica
en el vídeo y en el esquema de sustrato + reactivo pinte el resultado que da al mezclar sustrato y
reactivo.

Albumina
de huevo Bluret
 Debe realizar
Sustratoel mismo procedimiento para las actividades 2, Sustrato
3, 4 y 5. más Reactivo

Actividad #2: Reconocimiento de grasas: Sustrato utilizado aceite de cocina, reactivo Sudán III
Para completar la actividad realiza el mismo procedimiento de la actividad 1.

Sudan III

Agua y aceite

Sustrato más reactivo

Sustrato

Actividad # 3:

Reconocimiento de polisacáridos En esta actividad se utiliza papa como sustrato y lugar como
reactivo colorear los resultados en los tubos de ensayo. anote los resultados en el cuadro
control.

Papa y agua
Lugol
 Actividad #4: Reconocimiento de monosacáridos. Como sustrato se utilizarán pasas y como
reactivo Benedict, anota el resultado en el cuadro control y colorear los tubos de ensayo.
Sustrato Sustrato más reactivo

Agua y pasas Benedict

Sustrato Sustrato más reactivo

Actividad # 5: Reconocimiento de sales minerales: Realiza el mismo procedimiento dibujando los

tubos de ensayo y coloreando los sustratos y el producto del sustrato más reactivo para cada
una de las sales.

a. Sales de calcio

Transparente Blanco

Acetato de calcio Ácido oxálico

Sustrato Sustrato más reactivo

Actividad #6 y # 7

Para realizar estas actividades observe los resultados y al aplicar los reactivos sobre leche y
orina, y completa el siguiente cuadro.

En la columna: resultados del control, coloree según la reacción que tuvo las actividades 1, 2, 3, 4 y
5.

En las columnas de leche y orina coloque un signo (+) si resultado es positivo (es decir cambia al
mismo color de la prueba control) y un signo (-) si cambia otro color o no cambia de color.

Sustancia Prueba o Reactivo Resultados de Leche Orina

control
Proteínas Bluret - -
Grasas Sudan III - -
Polisacáridos Lugol - -
Monosacáridos Benedict - -
Calcio Acido oxálico -
Cobre Ferrocianuro de - -
potasio
Hierro Ferrocianuro de - -
potasio

Complete el siguiente cuadro utilizando como referencia las actividades 1, 2, 3, 4 y 5. Coloque en

cada columna el nombre de la sustancia, el sustrato o el reactivo utilizado en la prueba control.

Sustancia Sustrato Reactivo

Proteínas Albumino de huevo Biuret
Grasas Aceite Sudan III
Polisacáridos Ppapa Lugol
Monosacáridos Pasas Benedict
Calcio Acetato de Calcio Acido Oxalico
Cobre Acetato de cobre Ferrocianuro de potasio
Hierro Cloruro Ferrico Ferrocianuro de potasio
Actividad #8: Escala de pH.

De acuerdo a los resultados del vídeo ubique en la columna de ph el número obtenido y si es

alcalino o ácido Para cada una de las sustancias.

Sustancia PH(# Y Alcalino/acido)

Agua del grifo 7 neutro
Agua embotellada 7 neutro
Agua contaminada 7 neutro
Albumina de huevo 8 neutro
Acido clorhidico 1 acido
Hidroxido de sodio 14 alcalino

Preguntas de investigación:

1. ¿Cómo se aplica la prueba de Biuret? Describa el procedimiento.

Se toma un tubo de ensayo y se colocan tres centímetros cúbicos de la clara.

Se añaden tres centímetros cúbicos de solución de hidróxido de sodio 20%

Se agregan 4 o 5 gotas de solución de sulfato cúprico diluida 1%

El resultado es que la mezcla se torna de color violeta, indicando la presencia de proteínas.

2. 2. ¿Qué es un sustrato?

Es el alimento o compuesto en el cual vamos identificar una sustancia

3. 3. ¿Qué es una prueba control?

Es utilizada para poder identificar las diferentes sustancias o moléculas presentes en diferentes
alimentos.

4. 4. ¿De acuerdo a los resultados obtenidos, ¿existe diferencia entre la orina y la leche?,
justifique su respuesta.

Podemos observar que la leche por ser un alimento contiene una diversidad de compuestos
orgánicos e inorgánicos a diferencia la orina por ser un desecho orgánico no contiene ningún
compuesto.

5. 5. ¿Qué es el glucógeno?
El glucógeno es como el combustible de reserve, Libera glucosa en el torrente sanguíneo cuando el
cuerpo necesita una inyección rápida de energía o cuando desciende el nivel de glucosa en la
sangre de una persona.

6. 6. Defina las siguientes palabras: • Metabolismo, • Anabolismo • Catabolismo:

Metabolismo: So las reacciones químicas que tienen lugar en las células del cuerpo para convertir
los alimentos en energía. Nuestro cuerpo necesita esta energía para todo lo que hacemos, desde
movernos hasta pensar o crecer.

Anabolismo: Consiste fundamentalmente en fabricar y almacenar. Contribuye al crecimiento de

células nuevas, el mantenimiento de los tejidos corporales y el almacenamiento de energía para
utilizarla más adelante. En el anabolismo, moléculas pequeñas se transforman en moléculas más
grandes y complejas de hidratos de carbono, proteínas y grasas.

Catabolismo: Es el proceso que produce la energía necesaria para toda la actividad que tiene lugar
en las células. Las células descomponen moléculas grandes (en su mayor parte, hidratos de
carbono y grasas) para liberar energía. Esto proporciona combustible para el anabolismo, calienta
el cuerpo y permite que los músculos se contraigan y que el cuerpo se mueva.

7. 7. ¿Cómo se define el pH?

Es definido como el potencial de hidrogeno

8. 8. ¿Cómo se consideran las soluciones de pH igual a 7?

Este indica que el ph es neutro

9. 9. ¿Cuál es el pH de la sangre?

El nivel idóneo del pH en la sangre debe oscilar entre 7.35 y 7.45, pero la contaminación
atmosférica, los malos hábitos alimenticios o el estrés acidifican el cuerpo y alteran este pH.

Conclusiones: Elabore 3 conclusiones sobre lo aprendido en la práctica 3