ALIMENTACION

EN SANTA
CRUZ

Joel Franklin Aica

 AGRADECIMIENTOS

Quiero agradecer a todos mis maestros ya que ellos me enseñaron valorar los estudios y a
superarme cada día, también agradezco a mis padres porque ellos estuvieron en los días más
difíciles de mi vida como estudiante. Y agradezco a Dios por darme la salud que tengo, por tener
una cabeza con la que puedo pensar muy bien y además un cuerpo sano y una mente de bien
Estoy seguro que mis metas planteadas darán fruto en el futuro y por ende me debo esforzar cada
día para ser mejor en el colegio y en todo lugar sin olvidar el respeto que engrandece a la
persona.
Título: Alimentación en Santa Cruz

INDICE

INTRODUCCIÓN......................................................................................................................2
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA...............................................................................3
1.1 Formulación del Problema................................................................................................3
1.2 Objetivos...........................................................................................................................3
1. MARCO TEÓRICO..........................................................................................................4
2.1 Alimentación en Santa Cruz..........................................................................................4
2.2 En Santa Cruz más del 80 % tiene mala alimentación..................................................6
2.3 La principal razón es la obesidad En Santa Cruz 120 mil sufren de diabetes...................8
2.4 La obesidad en Santa Cruz, un problema que hay que afrontar........................................9
2.5 ¿Qué hace el Gobierno Autónomo para contribuir a mejorar la alimentación?..............10
3. CONCLUSIONES................................................................................................................12
REFERENCIAS........................................................................................................................13
ANEXOS..................................................................................................................................14

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INTRODUCCIÓN

En las últimas décadas, la prevalencia del exceso de peso, se ha ido incrementando de forma
importante en todo el mundo, siendo alarmantes las cifras alcanzadas en la población infantil y
adolescente.

La problemática de la alimentación saludable consiste en los efectos que el exceso de peso

tiene sobre la salud ya que está relacionado con múltiples enfermedades crónicas prevalentes en
nuestra sociedad, que no solo disminuyen la calidad de vida de nuestra población si no también
su esperanza de vida.

El objetivo principal de la investigación es aumentar los conocimientos sobre hábitos

alimenticios saludables. Ello implica promover la práctica habitual de actividad física e
incentivar intervenciones que impulsen la alimentación saludable. La importancia de la
alimentación saludable, consiste en tener una mejor calidad de vida en todas las edades y evitar
contraer enfermedades para el bienestar de uno mismo.

En definitiva se puede dar a conocer que este trabajo de investigación aporta reflexión sobre
aspectos importantes de tener u obtener una buena alimentación saludable.

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1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1 Formulación del Problema

Por qué Santa Cruz no tiene una buena alimentación, y por que hay un alto índice de
Obesidad cuales son los factores que nos conllevan a esto.

1.2 Objetivos

Objetivo General

Investigar la alimentación, la mala alimentación y sus consecuencias en Santa Cruz.

Objetivo especifico

 Conocer las causas de la mala alimentación.

 Buscar los problemas de la mala Alimentación.
 Investigar como podemos solucionar los problemas de la obesidad.

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1. MARCO TEÓRICO

2.1 Alimentación en Santa Cruz

Alimentación es la ingestión de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus
necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse. No se debe
confundir alimentación con nutrición, ya que esta última se da a nivel celular y la primera es la
acción de ingerir un alimento.

Si bien los cruceños están acostumbrados a comer un buen desayuno, almuerzo y cena, eso no
significa que se estén alimentando bien, pues Santa Cruz es el departamento que acoge tres
enfermedades que superan el promedio nacional, debido precisamente a su mala alimentación,
según el informe del programa mercado saludable y productivo de la Oficialía Mayor de Defensa
Ciudadana del municipio.

Los tres males que perturban a la población cruceña son la diabetes, hipertensión y la
obesidad, enfermedades que surgen debido a la mala alimentación. “La mala alimentación con
comidas chatarra, químicos, gaseosas y alimentos que no son nutritivos hace que el páncreas no
funcione, no segregue insulina y causa la diabetes y otras enfermedades; dijo Gary Antelo,
responsable del Programa Mercado Saludable y Productivo.

Manifestó que los cruceños están abusando muchos de los carbohidratos, es decir comen
mucha comida chatarra con mucha grasa, aceites, además consumen mucha gaseosa y dejan de
lado las frutas y los jugos naturales.

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Promedio alto de enfermedades

La autoridad municipal manifestó que, según el informe de los últimos años, se reporta un
10,7% de personas con diabetes, un 22,8% están con hipertensión y con la cifra elevada del
30,3% están los obesos, mientras que el promedio nacional alcanza el 7% en diabetes;
hipertensión arterial con el 17,9%; y la obesidad, está con 21,8%.

Más de 200 mil diabéticos en Santa Cruz

Asimismo, mencionó que en Santa Cruz existen más de 200 mil personas que padecen de
diabetes. “Es por la mala alimentación que llevan”, apunta Antelo.

Por otro lado, Roberto Torrez, director de departamental de Epidemiología, explicó que la
diabetes es una enfermedad frecuente en Santa Cruz y con alto porcentaje a nivel nacional,
enfermedad que se desarrolla con mayor fuerza debido a la mala alimentación y la falta de
ejercicios.

“Si hay falta de ejercicios y excesivo consumo de carbohidratos, la enfermedad se

desarrollaría más fácilmente”, señaló el galeno.

Ante lo cual la autoridad sanitaria recomienda a la población hacer ejercicios físicos como
trotes o practicar algún deporte y cambiar los hábitos alimenticios, para evitar estas tres
enfermedades.

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Cómo Alimentarse

La nutricionista Rita Medina, indica que, para evitar las enfermedades, hay que evitar el
consumo excesivo de azucares, grasas y frituras, y se debe tener una alimentación equilibrada
con todos los nutrientes necesarios ya que todos los alimentos constituyen la base de nuestra
vida.

“Hay que tener una alimentación adecuada para cada una de las personas, porque se mide
cuanto de alimento se necesita de acuerdo a dos indicadores, el apetito y la ansiedad, ya que por
el mucho consumo de comida rápida, vamos perdiendo la noción de las señales, ya que a veces
empezamos a comer sin tener apetito”, explicó Medina.
La profesional indicó que una buena alimentación diaria tiene que tener todos los nutrientes,
proteínas, vitaminas, minerales, grasas y los hidratos de carbono, que tienen funciones
específicas. “La mitad del almuerzo debe contener ensalada, la cuarta parte carbohidratos y
proteínas”, explicó.

2.2 En Santa Cruz más del 80 % tiene mala alimentación

En Santa Cruz existe más del 80 % de las personas que tienen malos hábitos alimenticios, ya
que consumen comidas chatarras.

Santa Cruz registra 34% de personas de Obesidad

La obesidad afecta a más de 90 mil personas en Santa Cruz, de ambos sexos. Esta cifra es
alarmante y preocupante, por lo que piden a la población ampliar buenos hábitos alimenticios y
realizar cualquier actividad física.

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El excesivo consumo de comida rápida y la facilidad de adquirirla se ha convertido en una

costumbre para algunas personas, dejando de lado las frutas y verduras, razón por la que la
obesidad se apodera del 34 % de los habitantes en Santa Cruz.

Angélica Nail Fierro Molina, responsable de Enfermedades No Transmisibles del Sedes,

informó que alrededor de 90 mil personas, entre niños, jóvenes y adultos de ambos sexos,
presentan problemas de obesidad en el departamento.

“La obesidad empieza en la infancia a partir de los 5 años en adelante, donde los niños
comienzan a adquirir ciertos hábitos alimenticios no saludables, por esta razón es que en los
últimos meses se ha incrementado la obesidad infantil”, explicó Fierro al momento de
argumentar que en las unidades educativas se observan más niños con obesidad, sobrepeso y
menos delgados, esto se debe a la falta de actividad física, porque pasan más horas frente a una
computadora, televisión, tablet o celular.

La responsable de Enfermedades No Transmisibles añadió que la obesidad aumenta en la

etapa de la pubertad si no modifican sus hábitos alimentarios e implementan actividad física. En
las mujeres, la obesidad aumenta el riesgo de diabetes gestacional al momento de buscar un
embarazo; y en los hombres, el riesgo de hipertensión y enfermedades cardiovasculares, como
infartos.

“El problema de la obesidad deriva del sobrepeso que abarca el 28 % de las personas, junto
con la obesidad, que es un 34 %, hacen un total de 62 % de la población con estos dos grandes
problemas; seguido de 25 % con hipertensión; y el 12 % con diabetes. Estas cifras son
alarmantes y preocupantes”, aclaró la responsable al momento de remarcar que Santa Cruz es el
departamento con más problemas de obesidad, hipertensión y diabetes en comparación de otros a
nivel Bolivia.

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2.3 La principal razón es la obesidad En Santa Cruz 120 mil sufren de diabetes

La obesidad, el sedentarismo y en algunos casos la herencia genética son los factores que
aumentan la posibilidad de que alguien contraiga la diabetes, según explica Ana María Barba,
quien apoya al Programa de Enfermedades no Transmisibles del Sedes (Servicio Departamental
de Salud).
Como principal fuente, las entidades de salud toman como referencia a la encuesta nacional
que se realizó en 1998 para contabilizar a las personas que padecían problemas de obesidad,
hipertensión y diabetes. Este último mencionado lanzó cifras que pone a Santa Cruz como
principal departamento con registros de diabetes con un 10,7%, seguido de Cochabamba (9,2%).
En Santa Cruz, esta cifra implica que alrededor de unas 120 mil personas luchan contra la
“enfermedad de la insulina”.
“La principal causa de la diabetes es la mala alimentación y esto se traduce en que el 53% de
la población cruceña tiene sobrepeso”, dijo Barba, a tiempo de mencionar que se debe tener
cuidado con lo que se consume, ya que la clave para prevenir este mal está en controlar la ingesta
de carbohidratos que luego se transforman en azúcar en el intestino. Ejemplo de carbohidratos
son: la papa, fideo, yuca o choclo.
“Solo de debe comer un tipo de carbohidrato por almuerzo. Servirse una porción de carne y
todo tipo de verduras, que sea la mitad del plato solo verduras “, ejemplificó.
Otros factores de riesgo es la edad y el sexo, ya que se entiende que personas mayores de 40
años tienen mayores probabilidades de contraer la diabetes y las mujeres en particular están más
propensas a ser pacientes de este mal.
Es poco común, pero se dan casos en que la herencia genética predetermina los cuadros
clínicos de una persona, es decir, una padre diabético puede transmitir ese mal a sus hijos.

SÍNTOMAS.

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Ana María Barba explica que cuando el páncreas empieza a fallar, los síntomas iniciales son
la sensación de sed y hambre, pérdida de peso, desgaste de energía y ganas de orinar
constantemente.
Para ello, esta especialista aconseja que los controles en la sangre sean al menos 3 veces al
año para prevenir esta enfermedad.
“Si la persona ya ha sido detectada con diabetes, debe acudir a sus controles periódicos donde
se le revisará la vista, corazón y riñones, ya que son los principales órganos que caen en
disfuncionalidad a través de la diabetes.
“La personas no mueren de diabetes, mueren de las complicaciones causadas de la diabetes,
por el riñón y el corazón; es por eso que la dieta debe ser estricta para evitar dolores futuros”.
2.4 La obesidad en Santa Cruz, un problema que hay que afrontar

Para la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad Nacional Ecológica hay varios

temas de qué preocuparse por la mala o la irregular alimentación de la gente en Santa Cruz. Uno
de ellos es la obesidad, considerado ahora uno de los problemas que viene afectando a los y las
cruceñas, debido precisamente a la alimentación y algunas incidencias de otras enfermedades. La
obesidad es una enfermedad inflamatoria, que se refleja en que la persona se cansa más, bombea
más el corazón, trabajan más los riños, las rodillas deben soportar todo el peso del cuerpo.

egún los datos que ha dado a conocer el Ministerio de Salud, Santa Cruz es el departamento
que marca el porcentaje más alto de personas con obesidad y sobre peso: Un 30 por ciento de la
población con este problema lo confirma. Y la población principalmente afectada son los niños,
adolescentes y jóvenes. “En definitiva, esto nos lleva a preocuparnos e iniciar campañas de
prevención, de información y de concientización, porque la obesidad conlleva a la vez otros
males o problemas para la persona, que muchas veces no las toma en cuenta”, señala María del
Carmen Abela, jefa de la carrera de Nutrición de la UNE.

Agrega que a este preocupante porcentaje que va más allá de la problemática se confirma que
la obesidad viene acompañada de enfermedades muy complicadas relacionadas con la diabetes,
problemas renales apáticos y de hipertensión. “El cruceño tiene un perfil de cuatro enfermedades

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permanentes, y como departamento es el que mayor cantidad de personas que tienen obesidad,
diabetes e hipertensión, es el síndrome metabólico, es decir si tienes hipertensión es probable que
tengas diabetes, si eres hipertenso y eres obeso”.

De ese 30 por ciento de la población cruceña que es obesa y con sobrepeso, se estima que un
50% de esa población tiene problemas de obesidad y diabetes. “Esta temática llama la atención
de sobre manera y hay que considerar que es un grave problema al que se enfrenta la sociedad
cruceña por la falta de políticas que generen información que pueda ir mas allá de la cultura que
se practica principalmente a la urbe enmarcados en la mala alimentación”, puntualiza la jefa de
carrera de Nutrición.

Pero es bueno también escuchar y tomar en nota algunos consejos prácticos, que la carrera de
Nutrición comparte: caminar 20 minutos todos los días; tomar cuatro vasos de agua como
mínimo; evitar los carbohidratos; saber alimentarse, como por ejemplo, elegir una empanada al
horno y no una frita, en suma, llevar una buena alimentación dejando de lado la comida
denominada chatarra, como también beber sodas o refrescos que contengan alto nivel de azúcar.

2.5 ¿Qué hace el Gobierno Autónomo para contribuir a mejorar la alimentación?

El Gobierno Autónomo Departamental de Santa Cruz es líder en la búsqueda del bienestar de

la población y su desarrollo, a través de la Secretaria Departamental de Salud y Políticas Sociales
en coordinación con el Servicio de Políticas Sociales ejecuta el Programa de Educación
Alimentaria y Nutricional para niños (as) de los municipios vulnerables del Departamento de
Santa Cruz – PEAN S.C.

El cual realiza acciones para llevar un control del estado nutricional de los niños(as) en
primaria, ya que debido a la muy escasa comunicación y socialización en educación alimentaria
incurren en malos hábitos alimenticios e inadecuado comportamiento de alimentación y
nutrición.

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¿Cuáles son las acciones que realiza el programa PEAN S.C.

Realización de mediciones antropométricas para determinar el estado nutricional de los

estudiantes de primaria, a través de su talla, peso y edad.
Capacitación a estudiantes, profesores y padres de familia, a través de talleres teóricos–
prácticos, en donde se enseña la manipulación e higiene de los alimentos y las características de
una dieta saludable para prevenir la desnutrición. Además de la preparación de alimentos
nutritivos de la región. Mediante materiales educativos, audiovisuales, pedagógicos e
informativos sobre alimentación y nutrición.

¿Por qué el programa está dirigido a niños, padres de familia y profesores?

Los hábitos alimentarios se adquieren desde la niñez; por ello el papel de la familia como
principal eje educador es de vital importancia para el trabajo a realizar, pero teniendo en cuenta
sus conductas alimentarias para el logro de los objetivos propuestos. A su vez, también es
importante brindarle educación alimentaria y nutricional a los docentes de las instituciones
educativas para que nos sirvan como apoyo en la detección temprana del deterioro del estado
nutricional y brinden de manera constante conocimientos a los estudiantes que les ayuden a
escoger mejores alimentos dentro de su diaria alimentación.

¿A qué lugares llega el PEAN S.C.?

El Programa está ubicado en el departamento de Santa Cruz en las provincias de Vallegrande,

Florida, Cordillera y Ñuflo Chávez en los municipios de El Trigal, Moro Moro, Postrervalle,
Pucará, Quirusillas, Pampa Grande, Samaipata, Concepción, Cuatro Cañadas, Lagunillas, Cuevo,
Gutierrez.

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3. CONCLUSIONES

A partir de la investigación realizada sobre el léxico de la alimentación saludable, se llega

a las siguientes conclusiones.

La alimentación saludable es un factor primordial para mantenernos sanos, esto se

caracteriza por el consumo de alimentos con variedad en nutrientes que favorecen un buen
desarrollo físico y mental. Para tener una buena alimentación saludable es necesario consumir
diferentes tipos de alimentos que contengan vitaminas, proteínas y minerales, para poder crecer
sanos y fuertes, así también para no contraer diversas enfermedades.

Las consecuencias de una mala alimentación, nos lleva a contraer distintos tipos de
enfermedades como la obesidad, la osteoporosis, la hipertensión, la anemia, distintos tipos de
cáncer, los que disminuyen la calidad de vida de las personas si no también su esperanza de
vivir. Una buena alimentación saludable es cuando consumimos alimentos nutritivos que nos
favorecen en todo sentido para el bienestar físico y emocional que necesitamos las personas. Por
ello esto se caracteriza por la utilización de una gran variedad de alimentos que deben ser
completos, suficientes, adaptada, variada en nuestra dieta diaria junto con la actividad física que
es un acompañamiento vital.

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REFERENCIAS

 http://www.santacruz.gob.bo/sczsalud/programas/contenido/6136/130#ancla

 https://www.paginasiete.bo/sociedad/2017/1/30/comida-chatarra-produce-menos-
siete-enfermedades-125459.html

 http://www.laestrelladeloriente.com/index.php?
option=com_k2&view=item&id=40902:la-principal-razon-es-la-obesidad-en-santa-
cruz-120-mil-sufren-de-diabetes&Itemid=716

 http://eju.tv/2017/04/la-obesidad-en-santa-cruz-un-problema-que-hay-que-afrontar/

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ANEXOS

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