Universidad Nacional Mayor De San Marcos

Facultad de Ingeniería Industrial

Escuela Académica Profesional de Ingeniería Industrial

INGENIERÍA DE COSTOS

Alumnos:

Aguilar Benites, Fiorella Anali 17170123

Levano Sanchez, Milagros Imelda 17170121

Morales Valderrama, Carlo 16170208

Torres García, Álvaro Enrique 17170076

Profesor: Colquicocha Carrascal, Javier

Lima - Perú

2020
I. Resumen ejecutivo
II. Descripción de Agro Industrial Paramonga S.A.A
II.1. Información general de la empresa
 Razón social: Agro Industrial Paramonga S.A.A
 RUC: 20135948641
 Nombre comercial: Aipsaa
 Sector económico: Sector agroindustrial
 CORE del negocio: Producción de azúcar de caña
 Dirección fiscal: Avenida Ferrocarril N 122 -Paramonga
 Sucursales principales: Av. Siete No. 229 Urb. La Rinconada Baja-La Molina,
Lima, Lima.
 Cantidad de empleados: 1137 (Gerentes, empleados y obreros al 31/12/2018)
 Representante legal: Percy Muente Kunigami (Gerente general)
 Numero de accionistas: Agro Industrial Paramonga S.A.A. (AIPSA) tiene
como accionistas a la empresa nacional inversionista Río Pativilca S.A. (97.1%)
y en menor porcentaje (2.9%) a un número aproximado de 562 personas,
quienes casi en su totalidad son trabajadores ya sea activos o retirados. El
accionista principal de la empresa Río Pativilca 99.99% es la compañía Barroco
S.A.2.2. Aspectos estratégicos básicos.2.2.1. Visión: Ser una organización líder con
indicadores y resultados de clase mundial.
2.2 Aspectos estratégicos básicos
 Visión: Nutrir y dar energía al mundo para una vida mejor.
 Misión: Ser una organización líder con indicadores y resultados de clase
mundial.
 Valores de la empresa:
- Nuestros clientes, productos y cultivos son motor y motivo: trabajamos para
exceder las expectativas de nuestros clientes con cultivos y productos de la más
alta calidad.
- Nuestra gente es lo más importante: Nuestra ventaja competitiva más grande es
nuestra gente. Somos un equipo, somos personas comunes que logramos cosas
extraordinarias juntas.
- Innovación relevante y constante: Creo en la mejora continua y en la innovación
disruptiva. Veo a la tecnología como un aliado y estoy abierto a los cambios.
- Desempeño superior: me apropio de los problemas y los soluciono. No apunto
con el dedo a otros, busco soluciones. La optimización es mi obsesión
- Somos un buen vecino: Soy un bien vecino de Paramonga y buen ciudadano del
Perú. Soy responsable con el medio ambiente. Utilizo los recursos naturales con
responsabilidad.

 Políticas de la empresa: Agro Industrial Paramonga S.A.A., es una empresa

sostenible, vigorosa y en proceso de consolidar estándares de productividad a
nivel internacional. Se caracteriza por tener altos niveles de inversión,
destinados a la eficiencia productiva para mantener una posición de liderazgo
dentro de la agroindustria nacional y a la protección del ambiente.
II.2. Listado de productos por familia

PRODUCTOS DE
PARAMONGA SAA

Azúcar Alcohol Energía Melaza Bagazo

Azúcar rubia Alcohol etílico

especial

Azúcar rubia Alcohol

doméstica industrial

Azúcar refinada
industrial

Azúcar blanca
refinada
Paramonga

Azúcar blanca
refinada Ingenio
 FUENTE: Elaboración propia

 AZÚCAR:

Mercado: Destinada tanto al mercado interno como a la exportación.

Es un cuerpo sólido cristalizado, cuyo color en estado puro es blanco pero

también puede tener un color amarillo característico debido a la presencia
de melaza, pertenece al grupo químico de los hidratos de carbono. Se trata de
una sustancia soluble en agua y que se caracteriza por su sabor muy dulce.
Pertenece al grupo de los hidratos de carbono simples, de los disacáridos, más
concretamente.

 Azúcar Rubia Especial: Producto sólido granulado de color dorado,

constituido esencialmente por cristales de sacarosa que están cubiertos
por una ligera película de miel madre, obtenidos por procesos de
concentración y cristalización del jugo de la caña de azúcar.

Figura 1. Azúcar Rubia Especial

 Azúcar Rubia Domestica: Producto sólido granulado de color marrón,
constituido esencialmente por cristales de sacarosa que están cubiertos
por una ligera película de miel madre, obtenido por procesos de
concentración y cristalización del jugo de la caña de azúcar.

Figura 2. Azúcar Rubia Domestica

 Azúcar Refinada Industrial: Producto sólido cristalizado, constituido

principalmente por sacarosa, por ésta razón aporta alrededor de 4
calorías por gramo como energía para nuestro organismo. El cual ha
pasado por un proceso de refinación, producto libre de sulfitos.

Figura 3. Azúcar Refinada Industrial

 Azúcar Blanca Refinada Paramonga: Producto sólido cristalizado,

constituido principalmente por sacarosa desprovisto de su miel madre
original, obtenido por proceso de refinación, no contiene sulfitos.
 Figura 4. Azúcar Blanca Refinada
Paramonga

 Azúcar Blanca Refinada Ingenio: Producto sólido cristalizado,

constituido principalmente por sacarosa desprovisto de su miel madre
original, obtenidos por proceso de refinación, no contiene sulfitos.

Figura 5. Azúcar Blanca Refinada

Ingenio

 Alcohol:
Mercado: Interno.
 Alcohol Etílico Rectificado: Producto líquido incoloro, límpido de olor
característico y sabor ardiente obtenido por destilación del mosto
proveniente de la fermentación alcohólica de la miel final (melaza),
posteriormente rectificado. 
La graduación alcohólica alcanzada durante su destilación no debe ser
menor de 96 % Vol. Es utilizado principalmente en la elaboración de
bebidas alcohólicas y en la industria en general.
  Alcohol Industrial: También denominado alcohol de “segunda”, es un
subproducto del proceso de destilación de los mostos, donde se
concentran las impurezas separadas del producto principal. Es orientado
para usos industriales, como solventes.
 Energía:

Mercado: Interno.

El mejor aprovechamiento de las fuentes de energía se logra en Agro Industrial

Paramonga S.A.A. por el proceso de cogeneración, donde el calor extraído del bagazo
de caña se utiliza eficientemente para producir energía térmica en forma de vapor y
energía eléctrica, necesarias en sus procesos de elaboración de azúcar y alcohol. En este
contexto, nuestra empresa ocupa una situación de liderazgo en la generación de
electricidad a partir de biomasa siendo el primer productor de azúcar en el país, que
inyecta energía eléctrica limpia mediante tecnología RER (Recursos Energéticos
Renovables) lo que permite aportar en la confiabilidad del Sistema Eléctrico Nacional,
contribuyendo de manera efectiva en la protección del ambiente por la sustitución de
energías tradicionales que causan emisiones de gases de efecto invernadero. Generar
energía no contaminante, nos beneficia con la captación de bonos de carbono en el mercado
internacional.

La empresa tiene instalada en Paramonga una planta térmica con potencia de 23 Megavatios y
entrega al país 115,000 Megavatios-hora de energía cada año, suficiente para suministrar
eléctricamente, por ejemplo: a una ciudad de medio millón de habitantes.

 Sub-Productos

Mercado: Interno.

 Melaza: Líquido viscoso, denso y fuente rica de carbohidratos, con una

concentración aproximada de azúcares reductores totales de 48 a 50%,
utilizada como materia prima para la preparación del mosto en el
proceso de obtención de alcohol y como alimento para ganado. Es
obtenida en la centrifugación de la masa tercera.
 Figura 6. Melaza

 Bagazo: Se denomina bagazo al residuo de materia leñoso de la caña de

azúcar después de haber extraído su jugo. En estado fresco el bagazo
contiene un 50% de humedad. Suele utilizarse como combustible en
nuestra caldera para producir el vapor requerido. También se utiliza
como insumo para la preparación de alimento para ganado. Así mismo
para la industria del papel y fibras, por la celulosa que contiene.

Figura 7. Bagazo

Edgardo Lorenzo
Wong Lu Vega
PRESIDENTE DEL
DIRECTORIO
 Edgard Andre Diego Jorge Mauricio Armando
Gien Patrick Wong
Louis Wong Maldonado Olaya Nohra
Toranzo
Toranzo Cornejo DIRECTOR
DIRECTOR
DIRECTOR DIRECTOR INDEPENDIENTE
2.4 Estructura organizacional

FUENTE: Elaboración propia. Directorio 2020

Percy Muente Kunigami

GERENTE GENERAL

Héctor Tello Sastoque

GERENTE DE CAMPO
Eduardo Navarro Otani Pedro Díaz M. Jorge Fernández R.
GERENTE DE ADMINISTRACIÓN Y GERENTE DE FÁBRICA GERENTE DE RELACIONES
FIANZAS COMUNITARIAS Y DESARROLLO
DEL TALENTO HUMANO

Reynaldo Mayandia S. Edwin Borja Córdova Efraín Salas V.

GERENTE DE CONTABILIDAD GERENTE DE PERSONAL GERENTE DE PROYECTOS

Carlos Cumpa O. Guillermo Wieland C.

GERENTE DE CADENA DE GERENTE DE
SUMINISTROS COMERCIALIZACIÓN

FUENTE: Elaboración propia. Datos del 2018

El Presidente del directorio es también Director en diversas empresas comerciales,

inmobiliario – financieras e inversionistas.