PROFESOR:

CARDENAS OSCCO, Layo

INTEGRANTES:
o PAUCAR RAMON, Rafael Dario
o HONORES ESPINOZA, Jasmin
o GOMEZ DOMIGUEZ,Ana Violeta
o TAL
o TAL
o TAL

LIMA-2017-2
 DATOS DE LA EMPRESA

NOMBRE DE LA EMPRESA PASION SAC

NOMBRE DEL PRODUCTO
PASION CHOCOLATE DEL PERU PARA EL MUNDO

LOGO DE LA EMPRESA

DOMICILIO FISCAL AV. FERREYROS MZ. Q LT. 54 URB. SANTIAGO DE SURCO - LIMA

PLANTEAMIENTO ESTRATEGICO DE LA EMPRESA

VALORES

La gente
La calidad
La eficiencia
La flexibilidad
La imagen

MISION
Producir el autentico chocolate
con calidad de la clase mundial
que logre la preferencia
satisfacion y el gusto de los
consumidores del Peru y el
mundo .
VISION
Ser lideres a nivel mundial en aquellas
categorias de productos y segmentos de
mercado donde decidamos participar a traves
de productos diferenciados tecnologicamente
que compitan con ventaja de otros
, productos. Manteniendo la flexibilidad para
detectar oportunidades de negocio , que nos
permitan estar en la mayor cantidad de
puntos de ventas al alcance de todos los
consumidores.

DESCRIPCION DEL NEGOCIO Y PRODUCTO

Este negocio se caracteriza por producir chocolates 100% cacao y esta se deriva en
diversas presentaciones para su lanzamiento al mercado.
La idea es crear a partir de este producto obtenido del cacao, barras de chocolate de
todo tipo y cualquier ocasión. Para ello es necesario especificar las características
benéficas del chocolate.

El chocolate Pasión tiene las siguientes ventajas:

 Sabor particularmente delicioso.

 De agradable textura y coloración.
 Es un ingrediente extremadamente popular.
 POLITICAS DE CALIDAD

LA POLITICA DE CALIDAD
Brindar a nuestros consumidores productos de excelente calidad elaborados con el cacao más puro y
que asegure la preferencia de los clientes.

LA POLITICA AMBIENTAL

Velar por el uso racional de los recursos naturales‚ y prevenir y controlar los aspectos
ambientales‚ para reducir los impactos negativos sobre el medio ambiente.

LA POLITICA DE SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS

-Generar confianza a los consumidores‚ suministrando alimentos seguros y de buen sabor.

-Supervisando la manipulación de nuestros productos.

LA POLITICA DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL

Fomentar una cultura de Seguridad y Salud Ocupacional. Prevenir y controlar las condiciones
relacionadas con la salud, seguridad del personal y de los procesos de los productos.

LA POLITICA DE RIESGO

Promover la cultura de identificación y gestión de los riesgos asociados con las actividades de la
Compañía.
 LA POLITICA DE CALIDAD INTEGRADA

Se suscribe cumpliendo con la legislación aplicable a nuestra actividad productiva y

comercial‚ impulsando el mejoramiento continuo y con la participación de quienes hacemos parte de
la empresa.

ORGANIGRAMA

DIRECTOR

RAFAEL PAUCAR

GERENTE GENERAL

JASMIN HONORES

ADMINISTRACION RECURSOS
CONTABILIDAD MARKETING
ANA GOMEZ HUMANOS
DESCRIPCION DEL PRODUCTO CON PROYECCION DE EXPORTACION
NOMBRE DEL PRODUCTO: Pasión Chocolate “Del Perú para el mundo”

CARACTERÍSTICAS:

DISEÑO: La majestuosidad y misterio del santuario MACHU PICCHU (Montaña vieja), uno de los
iconos representativos del Perú antiguo e imperio INCA. La cual no llena de orgullo y hoy en su honor
la ponemos como portada principal de nuestro producto.

MACHU PICCHU Patrimonio Histórico y Cultural de la Humanidad por la Unesco en 1981.

EMPAQUE: el empaque está compuesto de dos partes.

Caja que protege y contiene el producto.

MARCA: pasión

BENEFICIOS Y BONDADES (UTILIDADES)

El árbol de cacao es una planta que crece de forma silvestre, cuyo origen se ubicaría hace más de
cuatro mil años en la cuenca del río Amazonas. Las más antiguas referencias históricas indican que
fue domesticado en América Central por la cultura Maya, que lo consumía como bebida amarga.
Descubierto durante las primeras exploraciones de América, el cacao se extendió con éxito a
través de Europa en el siglo XVII conforme se le fueron añadiendo edulcorantes y
saborizantes
PRINCIPALES USOS DEL CACAO Y SUSDERIVADOS

A partir de las semillas del cacao se obtiene el cacao en grano, los cuatros productos intermedios
(licor de cacao, manteca de cacao, pasta de cacao y cacao en polvo) y el chocolate. A pesar de que
el mercado de chocolate es el mayor consumidor de cacao en términos de equivalente en grano,
productos intermedios tales como el cacao en polvo y la manteca de cacao son utilizados en diversas
áreas.

PRODUCTO USOS Y DERIVADOS

Manteca de cacao Elaboración de chocolate y confitería, y también
puede ser usado en la industria cosmética (cremas
humectantes y jabones), y la industria farmacéutica
Pulpa de cacao Producción de bebidas alcohólicas y no alcohólicas
Cascara Puede ser utilizado como comida para animales
Cenizas de cascara de cacao Puede ser usado para elaborar jabón y como
fertilizante de cacao, vegetales y otros cultivos
Jugo de cacao Elaboración de jaleas y mermeladas
Polvo de cacao Puede ser usado como ingrediente en casi cualquier
alimento: bebidas chocolatadas, postres de
chocolate como helados y mousse, salsas, tortas y
galletas
Pasta o licor de cacao Se utiliza para elaborar chocolate

BENEFICOS DEL CACAO:

 Reduce el riesgo de padecer de diabetes

 Estabiliza la presión arterial
 Posee propiedades estimulantes
 Previene enfermedades cardiacas
 Mitiga el síndrome premenstrual
 Promueve sensación de bienestar
 Posee propiedades anticancerígenas
 Mejora la función cerebral
 Afrodisiaco natural
 Disminuye el colesterol malo y aumenta el colesterol bueno
 Reduce el estrés
SACHA INCHI:

 Disminuyen los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre

 Fortalece el sistema inmunológico, posee efecto inhibidor de trombosis
 Mejora la concentración (ideal para estudiantes),
 Previene el alzhéimer
 Derrames cerebrales (50%) stress y depresión
 Reduce las enfermedades del corazón

INNOVACIÓN

Para nuestra compañía, nuestra primera prioridad es ofrecerle a Ud. Querido consumidor un
producto de primera calidad. Producto en el cual Ud. Pueda encontrar y aprovechar las cualidades y
bondades que le brinda el cacao peruano, en combinación con sancha inchi un producto seco con
excelentes propiedades para cuidar su salud.

2. PERFIL DEL MERCADO

VARIABLES DE SEGMENTACIÓN (22 A 35) AÑOS

 Jóvenes y adultos de edades entre 22 y 35 años

 Jóvenes universitarios
 Adultos en actividad laboral

PAÍSES Y CARACTERÍSTICAS DEL CONSUMIDOR (EUROPEOS)

 Nombre oficial: República Italiana.

 Idioma oficial: italiano
 Capital: Roma (2.754.440 hab./31.7.2010).
 Superficie: 301.336 Km2, es igual al 23,44% de la superficie del Perú.
 Población: 60.545.940 hab/30.9.2010.
 Densidad: 200,75 hab/ Km2.
 PBI: 1.814.557 millones de USD.
 per cápita: 30.581 USD (2008
DISTRIBUCION POR EDADES

 0-14 años: 13,8% (hombres 4.340.943/mujeres 4.154.547)

 15-24 años: 9,8% (hombres 3.046.202/mujeres 3.028.190)
 25-54 años: 43% (hombres 13.107.098/mujeres 13.405.812)
 55-64 años: 12,4% (hombres 3.703.329/mujeres 3.942.261)
 65 años y más: 21% (hombres 5.548.047/mujeres 7.403.693) (2014 est.)

SISTEMA ECONOMICO – INDUSTRIAL ITALIA

 Italia es un país fuertemente orientado al comercio exterior, siendo el sexto en el

mundo en valor de las exportaciones y séptimo en valor de las importaciones.
 La industria italiana está dominada por las pequeñas y medianas empresas (PYME),
sobretodo en el tipo manufacturero.
 Forma organizativa peculiar del sistema industrial italiano: “Distrito Industrial”, las
áreas territoriales locales caracterizadas de elevada concentración de pequeñas
empresas por la especialización productiva de las mismas.

CRECIMIENTO DEL PBI ITALIANO

 En el IV trimestre del 2010 el PBI italiano experimenta un incremento del 3%

respecto al mismo periodo del 2009.
 En el trimestre precedente el crecimiento fue del 1.1%.
 Entre los componentes del PBI existe un aumento consistente para las
exportaciones de bienes y servicios (8.7%) en el III trimestre del 2010
PRODUCTO BRUTO INTERNO (PBI)

 (PIB) per capita: $29,600 (2013 est.)

 $29,800 (2012 est.)
 $30,100 (2011 est.)

 Tasa de Crecimiento Real: -1,8% (2013 est.)

-2,4% (2012 est.)
0,4% (2011 est.)

EXPORTACIONES DE ITALIA

 En el 2010 las exportaciones italianas han aumentado en un 15.7% respecto al

2009, con un valor de 465.800 millones de dólares.
 Las exportaciones recuperan en un año 63.200 millones de dólares.
 La balanza comercial registra un déficit de 37.600 millones de dólares, mientras el
manufacturero presenta un surplus de 57.000 millones de dólares; performance
mayor en termino de saldo para la mecánica (con un activo de 52.100 millones de
dólares).
 A nivel de País destino de las ventas, los incrementos más consistentes se
experimentan en: Mercosur (+47,6%), Turquía (+42,1%) y China (+30,2%)

INTERCAMBIOS COMERCIALES ENTRE PERÚ – ITALIA

Perú exporta a Italia:

 Minerales (cobre, zinc) 82,9%

 Productos Agrícolas y Pesca 9,3%
 Textiles e indumentaria 5,5%
 Madera 0,1%
 Otros 2,2%
 Perú importa a Italia:

 Tecnología (maquinarias y medios de transporto) 59,5%

 Tecnología (aparatos eléctricos, computadoras y aparatos ópticos) 9,3%
 Artículos en goma o materiales en plástico 5,8%
 Química 4,9%
 Textil e indumentaria 3,5%
 Otros 17%

DATOS 2010 (ENE-NOV 2010)

PERÚ EXPORTA A ITALIA:

US$ 902,8 Millones (+ 55.2%)

PERÚ IMPORTA DE ITALIA:

US$ 349,1 Millones (+ 25,6%)

BALANZA COMERCIAL:

US$ 553,7 Millones, a favor del Perú

PROTECCION AMBIENTAL Y DESARROLLO SOSTENIBLE ENTRE PERÚ – ITALIA

Por lo tanto, el Perú ha creado una compleja legislación que recoge diversas normas
ambientales, tales como, el derecho a la información, la obligación de todo proyecto nuevo a
realizar un estudio de impacto ambiental y es el primer país de América Latina con una Ley
específica sobre recicladores.
En este sector Italia puede cooperar a través su larga tradición en la gestión de los residuos
sólidos y líquidos, con una tecnología segura y bien experimentada.
ITALIA – LIVORNO

Una sociedad conformada por habitantes de diferentes nacionalidades:

 156 889 habitantes.

 7.116 son extranjeros equivalentes al 4,5% de la población total.

CLIMA
El clima de la ciudad es de tipo mediterráneo, con veranos suaves debido a la brisa marina e
inviernos también suaves. Las precipitaciones se concentran fundamentalmente en otoño y
primavera. La máxima temperatura registrada en la ciudad es de 37 °C en 1983 y la mínima
de -7 °C registrada en 1985.

Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Año

Promedio Mayor (°C) 11 12 15 17 21 25 29 28 26 21 16 12 19,4

Promedio Menor (°C) 6 6 7 10 14 17 21 20 18 13 8 7 12,3

Precipitación (mm) 59 64 64 69 59 39 15 29 70 90 95 75 728

3. ESTUDIO DEL MERCADO

Cantidad producida en el país:

Cantidad producida en el país

 El chocolate es el producto estrella del sector de la pastelería italiana, representa

casi el 70% de este mercado. Sin embargo, el consumo per cápita está en
realidad entre los más bajos de Europa y es menos de la mitad del consumo del
Reino Unido y de Alemania.
 La producción nacional de Chocolate y demás preparaciones alimenticias que
contengan cacao en el 2012 fue de 592.144 toneladas, -2,4% respecto al año
2011.
 Existen 220 empresas industrializadas con 28.000 trabajadores que aportan el
82,9% de la producción total nacional.
  Por otro lado, se observan 15 mil confiterías artesanales que cuentan en
promedio con 4 trabajadores y en 2012 produjeron el 17,1% de la producción
total de chocolate y demás preparaciones alimenticias que contengan cacao.
 En el 2012, en Italia el consumo per cápita de chocolate fue de 3,37 Kg, un 2%
superior al 2011. También los precios al consumo han registrados incrementos
en el 2012 del +4,3% superior a los precios del año precedente.
 Las ciudades que registran consumo per cápita más elevados son Nápoles con
9 kg, Perugia 8,5 kg y Turín con 6 kg per cápita.

CANTIDAD PRODUCIDA EN EL MUNDO:

La ambigüedad de criterios utilizados para la distinción de los tipos de cacao trajo algunos
inconvenientes en la redacción del Primer Convenio Internacional del Cacao en 1972, por lo
que en dicho Convenio se eximía al cacao fino o de aroma del pago de gravámenes. Debido
a la carencia de criterios objetivos de clasificación, se optó por declarar sobre la base de
negociación entre los países miembros que un cierto porcentaje arbitrario de cacao
producido y exportado por algunos países con plantaciones tradicionales de cacaos Criollos
o Trinitarios, correspondía a cacao fino o de aroma (Centro de Comercio Internacional
UNCTAD/GATT, 1991; ICCO, 1994). Sin embargo, esto no siempre es aceptado por los
fabricantes de chocolate ni tampoco por algunos especialistas, quienes tienen su propio
criterio al respecto.

En el año cacaotero de 1996/97 la producción mundial de cacao fue de 2.718.700 toneladas,

mientras que la producción mundial de cacao fino o de aroma para ese año alcanzó la cifra
de 127.500 toneladas, representando un 4,7% del total.

DINAMICA PRODUCTIVA MUNDIAL DE CACAO

Perú e Indonesia son los países con mejor performance, registrando tasas de crecimiento
importantes tanto en producción como en rendimiento. Brasil muestra una retracción de su
rendimiento (-5,0%) y producción (-6,1%) debido a la conjunción de la enfermedad "escoba
de la bruja" en el área cacaotera de Bahía desde fines de los 80's y el abandono del cultivo
por parte de los agricultores, provocando que Brasil produzca cerca de un tercio menos de lo
que producía hace 10 años.

ESTACIONALIDAD DE LA OFERTA CACAO (MUNDIAL)

COMPETIDORES CON PRODUCTOS IGUALES O SIMILARES

Las empresas que dominan el área de la gran distribución de chocolate para consumo
general son Nestlé, Mars, Hershey Foods, Kraft Jacobs Suchard y Cadburys. Las principales
empresas productoras de chocolate de alta calidad y prestigio son Lindt, Nestlé, Peter's
Chocolate Company y Valrhona.

La introducción de nuevos productos de chocolate y, en particular, nuevas variedades de

chocolate con relleno, explica el incremento en el consumo europeo de chocolates. El
contenido de cacao en estos productos es de menos del 15% y representan el 70% del
mercado de chocolate, en contraste al chocolate con altos niveles de cacao que sólo
representan el 1% del mercado.

COMPETIDORES

LINDT.: Es la más popular de las marcas de chocolate de calidad en el mundo. Es una firma
suiza fundada en 1845, que produce chocolates menos artesanales que muchos de los
mencionados en esta lista, pero con ingredientes seleccionados que producen un sabor
característico exclusivo de esta marca.
KIT KAT: Es una golosina consistente en una galleta o barquillo de chocolate con leche,
creada por primera vez por la compañía Rowntree Limited en York (Inglaterra, Reino Unido)
en 1935. Tras la compra de Rowntree por parte de la multinacional Nestlé en 1988.

CRUNCH (NESTLÉ): En 1962 se inicia la fabricación de Crunch, chocolate elaborado solo con
ingredientes naturales, entre ellos cacao, leche y cereales.

PIERRE MARCOLINI: Este maestro belga es una de las referencias mundiales del chocolate.
Viaja por el mundo buscando el mejor cacao y elabora con él productos que sorprenden por
su perfección, sus aromas y su ligereza, con sabores ácidos, amargos o dulces.

PIERRE HERMÉ: El maestro Pierre Hermé propone al más goloso (o golosa) una
combinación del mejor chocolate con diversa variedad de whiskies. Su mezcla de sabores
son un placer para los sentidos: afrutados, amargos o picantes se mezclan de manera
agradable en nuestro paladar

CANTIDAD DE PRODUCTOS QUE VENDE EL COMPETIDOR

CHOCOLATES LINDT

25 presentaciones en total

 Lindor pistacho, lindor rojo y lindor de canela.

 Chocolate en tableta chili y chocolate en tableta meersalz

 Bombones de chocolate blanco con champang

  Chocolate con cheesecake de fresa o con cookies o con caramel brownie

 Chocolate de cobertura Lindt los 3 botes (chocolate negro, con leche y con
cardamomo).

Diferenciación entre el competidor

Países que vende el competidor

Estadísticas producidas y vendidas

4. FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO

 Pertenece a la familia de las esterculiáceas, especie Teobroma cacao, originaria de

los bosques tropicales de América del Sur
 Los países productores se ubican principalmente en las regiones tropicales cercanas
al Ecuador
 El árbol de cacao es una planta perenne que rinde varias cosechas al año
 El fruto es una baya elipsoidal, ovoide, fusiforme, oblonga o esférica, que contiene de
20 a 40 semillas
 Crece entre los límites de 26ºlatitud norte y 26ºlatitud sur. Temperatura media entre
25ºy 29ºC, son sensibles a temperaturas mayores a 32ºC
 Se desarrolla en suelos no inundables, fértiles, ricos en materia orgánica, profundos y
con buen drenaje.

DISTRIBUCION POR VARIEDAD DE CACAO

GRUPO GENETICO % VARIEDAD %
Huallaga Central 21, 5
TRINITARIO 53, 3 Río Apurímac 15,4
Alto Marañón 9,4
La Convención 7,0
La convención 28,0
FORASTERO 37,3 Huallaga central 9,3
AMAZONICO
CRIOLLO 9,4 Zona norte 9,4

ZONAS DE PRODUCCIÓN:
CUSCO Y AYACUCHO SON LOS PRINCIPALES DEPARTAMENTOS PRODUCTORES
DE CACAO

Las principales zonas productoras de cacao son: el Valle de Urubamba en La Convención y

Lares, Quillabamba (Cusco); Valle del Río Apurímac-Ene (Ayacucho); Tingo María
(Huánuco); Satipo (Junín); Jaén, Bambamarca y San Ignacio (Cajamarca); Bagua y Alto
Marañón (Amazonas).
El departamento que tradicionalmente concentra la mayor producción de cacao es Cusco
con una participación de 33,1% del total, seguido por Ayacucho (22,3%), Amazonas (12,6%)
y Junín (9,9). Estos cuatro departamentos concentran el 78% de la producción nacional

DESTINO DE LAS EXPORTACIONES PERUANAS DE CACAO Y SUS DERIVADOS

PROVEEDORES / COSTOS

Principales exportadores de cacao peruano y sus derivados

En el 2002 dos empresas exportadoras abarcaron el 67,5% del total de las exportaciones de
cacao y sus derivados (Machu Picchu Coffee Trading y Good Foods), las cuales se
concentraron principalmente en la exportación de manteca de cacao (59% y 90,8%,
respectivamente).

Las exportaciones de cacao en grano se concentran en tres empresas (Cacao Vrae,

Acopagro y CoopAgraria Cafetalera Valle Rio Apurímac), las cuales dirigen su producto a
importantes firmas europeas, que utilizan cacao convencional y orgánico como insumo en
sus procesos productivos, principalmente para la elaboración de chocolate.

. PROCESOS DE IMPORTACIÓN

A qué país Cuál es la empresa nombre real

Proceso parta su exportación paso a paso

Proveedores del servicio de Servicio aduanero empresa, sus Costo Papeles
físicos (escanear)
 FACTURA COMERCIAL

PACKING LIST

GUIAS DE REMISION

BILL OF LADING
DUA PROVISIONAL

AIR WAYBILL

CERTIFICADO DE ORIGEN
SISTEMA DE PREFERENCIAS ARANCELARIAS
CERTIFICADO FITOSANITARIO
DUA
CANALES DE DISTRIBUCIÓN AJENOS:
Me contacto con distribuidoras de chocolate en suiza, Alemania, Italia para que
distribuyan mi producto (CHOCOLATE PASION)

DISTRIBUIDOR AESCHBASH CHOCOLATIER

DISTRIBUIDOR BARRY CALLEBAUT AG

 DISTRIBUIDORAS EN ITALIA
DISTRIBUIDORA MAGICACIOK

Como hacerte Conocido (estrategias de distribución)

 Colocar chocolate pasión, en la distribuidora MAGICACIOK, dejando el producto a

concesión con una ganancia mínima de 10%.
 Alianza con distribuidores pequeños en el cual compramos su producto para colocar
en el mercado nacional con la condición que ellos hagan lo mismo con nuestro
producto.
CREACIÓN DE PAGINA WEB
FACTORES DE COSTO:
Alquiler del stand 15% del presupuesto

 Suministro de energía, línea telefónica, etc. 5%

 Construcción y dotación del stand 40%
 Transporte de las muestras 5%
 Gastos del personal y viajes 25%
 Otros gastos 10%

Presupuestos para Latinoamérica US$1,200 y US$1,500.

Presupuestos para Europa US$ 4500 y US$ 5500