AJI DULCE

Como cultivar ajíes en su huerto casero

Saludos. Antes de comenzar quiero agradecer a todas las personas que día a día nos
envían correos electrónicos o nos llaman, para dejarnos saber que ya han cultivado en
sus patios, papas, calabazas o yautías. Es muy grato conocer que gracias a este
esfuerzo, se ha facilitado al pueblo un medio educativo donde pueden aprender, como
sembrar y cosechar diferentes cultivos en sus patios o huertos caseros en Puerto Rico.
Durante las pasadas ediciones, hemos aprendido como cultivar papas, calabazas y
yautías. Hoy estaremos aprendiendo como cultivar ajíes; como de costumbre y para
que visualice el esquema que vamos a desarrollar durante esta pequeña enseñanza, a
continuación le presentamos los pasos o procesos, que más adelante estaremos
detallando:
Primero: aprenderá cual es la semilla del ají y como debe seleccionarla.
Segundo: conocerá como preparar la tierra para este cultivo.
Tercero: conoceremos la manera de siembra y algunas especificaciones.
Cuarto: aprenderemos como suministrar adecuadamente el agua.
Quinto: explicaremos cuando y como se debe cosechar el ají.
COMENCEMOS
I. ¿Cuál es la semilla del ají y como debe seleccionarla?

La semilla de ají son las pepas que se encuentran en el interior del fruto (de un ají).
Para recolectar semillas es recomendable seleccionar frutos maduros, grandes y
saludables, ya que hay un 90% de posibilidad, que según es el fruto que se toman las
semillas, así será la mayoría de los frutos de la futura plantación.
Deje secar las semillas por 3 días en un lugar fresco, pero sin humedad.
No las exponga al Sol.
Finalizado los 3 días, guárdelas en una bolsa Zip lock, en la parte de abajo de la nevera,
hasta el momento de la siembra.

II. Como preparar la tierra para este cultivo y otras especificaciones.

Recuerde seleccionar un lugar donde las plantas reciban 5 horas o más de Sol
diariamente.
A este cultivo le gustan los suelos livianos, por lo tanto aquellos suelos franco arenosos
o arcillosos con arena, son perfectos para el mismo. Si su suelo es uno pesado que
retiene mucha agua, añada un poco de arena de rio. Esta práctica ayudará a alivianar
el terreno, ya que capacita el suelo para tener mejor drenaje y evita que se compacte.
La profundidad de suelo suelto NO debe ser menor de 18 pulgadas. Así que utilizando
el pico rompa el suelo y luego rastrille las veces que sea necesario, hasta eliminar toda
raíz, piedras o yerbajos. Debe lograr que el suelo adquiera las condiciones físicas
adecuadas: suave, drenado y ventilado.
El pH ideal para este cultivo fluctúa entre 6.5 y 6.8. Pero, como he mencionado en
ocasiones pasadas, añada al suelo materia orgánica, estiércol o composta y
despreocúpese. Ya que la materia orgánica, el estiércol o composta, activarán la vida
biológica en el suelo; mejorando la capacidad de intercambios químicos, (catiónicos) lo
que dará como resultado una mejoría natural en el potencial de hidrógeno del suelo
(pH) y en la condición física del mismo.
III. Manera de siembra y algunas especificaciones

Plántula de ají lista para el trasplante. Tiene al rededor de

cuatro pulgadas de alto.
Recomendamos sembrar variedades como "Ají Trompo, o Ají Chato", las mismas son
de alto rendimiento en Puerto Rico y de un sabor grato para el sofrito puertorriqueño.
Estas variedades son llamadas así, por la forma de sus frutos, ya que en el caso del
trompo su fruto parece un trompo y en el caso del chato el fruto es achatado.
En ocasiones es posible conseguir semillas de estas variedades en la Sub Estación
Experimental Agrícola de Isabela o Lajas.
Es recomendable germinar primero las semillas en un semillero, para luego trasplantar
al huerto. El trasplante debe realizarse cuando las plantitas o plántulas tengan entre 3
a 4 pulgadas de altura.
Para el trasplante, haga un hoyo como de unas 6 pulgadas a la redonda por 4 pulgadas
de profundidad, luego añada dentro de éste abundante composta.
Siembre la plántula, tomando en consideración que el pilote de tierra adherido a su
raíz quede totalmente cubierto, pero sin cubrir la parte verde del tallo, ni ninguna de
sus hojas.
Su desarrollo vegetativo será rápido y podrá alcanzar entre 3 o 4 pies de altura.
Mantenga el área limpia y desyerbada, ya que es una planta susceptible a plagas,
hongos y bacterias.

IV. Manera de riego

Cuando siembre las semillas en el semillero, mantenga el mismo totalmente al Sol. Y
riegue 3 o 4 veces durante el día, recuerde que la adsorción de agua por parte de las
semillas y la alta temperatura provocadas por el Sol, promoverán una pronta
germinación.
Luego de germinadas, y mientras las plantas solo cuenta con su primer par de hojas
(cotiledones), colóquelas en un lugar que solo reciban entre 4 o 5 horas de Sol diarias.
Durante este periodo es importante regarlas al menos 2 veces al día.
Ya desarrollado su tercer par de hojas, riéguelas solo en la mañana.
Durante su desarrollo vegetativo, riegue la planta con mayor cantidad de agua, pero
siempre en la raíz y nunca en las hojas, mucho menos sobre las flores.
NUNCA debe faltar el agua, sin embargo no debe haber acumulación de ésta en el
terreno, por lo que es necesario establecer previo a la siembra un buen sistema de
drenaje.

V. Tiempo para la Cosecha y manera de cosechar

Entre los 90 y 100 días después del trasplante, comenzará la florecida y de 15 a 20 días
después, ya podrá cosechar sus primeros ajíes.
Se recomienda cosechar los ajíes verdes y dejar que se maduren en la casa. Esto le
ayudará a maximizar la cosecha, ya que competirán con usted algunas plagas que
querrán adelantarse en cosechar.

Espero haber contribuido en sus conocimientos, para que puedan sacar mayor
provecho a sus huertos caseros en Puerto Rico. Cualquier duda sobre éste u otro
cultivo o sobre nuestros talleres, puede comunicarse al 787 595 6599 o al email:
huertocasero@hotmail.com o visitarnos en la dirección electrónica:
huertocaseropr.com. En Facebook: Taller De Huertos Caseros. En la próxima edición les
estaré enseñando, como cultivar tomates en su huerto casero
CANTEROS
La agricultura urbana brinda la posibilidad de armar huertas familiares en pequeños
espacios, como balcones, azoteas, o distintos rincones en el interior de una vivienda,
pero también contempla el aprovechamiento de superficies algo más amplias, como
un jardín ornamental, en el cual se puede armar un cantero especialmente
acondicionado para la producción alternativa de alimentos vegetales.
huerto_urbano
Cómo Cultivar Un Huerto Familiar En Canteros
Para comenzar con el trabajo de instalación de un huerto, se debe seleccionar el lugar
del jardín que mejor se adecue a ese fin, teniendo siempre en cuenta las especies
vegetales que se van a cultivar.
Uno de los factores más importantes hace referencia a la disponibilidad de luz que el
cantero tendrá durante las distintas épocas del año, debido a que las hortalizas
necesitan de la luz solar para obtener energía a través del proceso de fotosíntesis.
También debe valorarse la calidad del suelo, debiéndose en algunos casos enriquecerlo
mediante la adición de sustratos orgánicos, como el compost de las lombrices rojas
californianas o la fibra de coco.
Una vez elegido el lugar, se procede a limpiar el mismo de las malezas, a eliminar los
hormigueros y a controlar la presencia de otros insectos, como el grillo topo y gusanos.
Una vez terminada la labor de erradicación de malas hierbas y plagas, se debe roturar
y emparejar la superficie del futuro huerto con una tabla y delimitar el cantero con la
ayuda de una azada. Es recomendable que el mismo tenga un ancho de entre 70
centímetros y un metro, para facilitar el trabajo del agricultor urbano.
El cantero debe quedar perfectamente horizontales, para evitar que el agua de las
lluvias o el riego escurra en una sola dirección y termine erosionando la superficie o
acumulándose en las zonas más bajas del terreno, provocando encharcamientos.
El trazado de los surcos debe realizarse teniendo en cuenta el espacio que necesita
cada especie para su desarrollo normal. Habitualmente, las distancias entre los surcos
se calculan como mínimo de 15 a 30 centímetros, pero siempre es recomendable
asesorarse correctamente sobre cuáles son los valores adecuados para cada tipo de
vegetal que se desea cultivar.
huerto_urbano_1
Las características de cada especie de hortaliza también influyen en su método de
cultivo:
Siembra por asiento: Cuando se coloca la semilla directamente en el suelo. Es la
adecuada para acelga, apio, chaucha, choclo, espinaca, lechuga, nabo, pepino, perejil,
radicheta, rabanito, remolacha, zanahoria, zapallito y zapallo.
Trasplante: Consiste en plantar las semillas en almácigos; una vez que las nuevas
plantas germinadas presentan varias hojas verdaderas, se procede a su trasplante a los
canteros. Se utiliza para el cultivo de berenjena, brócoli, cebolla, coliflor, hinojo,
pimiento, puerro, repollo y tomate, entre otras especies.
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR
 PARA LA  EDUCACIÓN UNIVERSITARIA
INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA
 AGROINDUSTRIAL REGIÓN LOS ANDES
COLÓN ESTADO TÁCHIRA

EL HUERTO FAMILIAR COMO ALTERNATIVA DE APOYO PARA EL SUSTENTO DE LAS

FAMILIAS DE LA ALDEA AGROTURISTICA LA COLORADA  MUNICIPIO AYACUCHO
DEL  ESTADO TACHIRA

Realizado por:
CASTRO, Eduvin
MERCHAN, Fanny
MERCHAN, Marbely
MERCHAN, Sandra
MOLINA,  Alcira
PINEDA, Jonathan
RAMIREZ,  Anderson
Facilitador Dr. :
ANTOLINEZ, Jhony

San Juan de Colón, noviembre de 2010

INDICE GENERAL

Contenido                                                                                                          pp.
Portada……………………………………………………………………….     1
Contraportada……………………………………………………………….      2
Índice general……………………………………………………………….       3
Resumen……………………………………………………………………        6
Introducción…………………………………………………………………        7
                                                                                             
CAPÍTULO I
Planteamiento de problema……………………………………………….         9
Objetivo general………………………………………………....................        13
Objetivo especifico…………………………………………………………       13
Importancia y justificación………………………………………………...         13
Alcances y limitaciones..…………………………………………………..        14

CAPITULO II
Marco teórico
Reseña histórica de la aldea agroturistica la Colorada .……………….         16
Característica socio económicas de la aldea agroturistica la Colorada.       16
Económicas …………………………………………………………                  16
Servicios ……………………………………………………………..                 17
Salud …………………………………………………………     17
Educación …………………………………………………...      17
Vivienda ……………………………………………………..      17
Suelos ……………………………………………………………….                  17
 Antecedentes………………………………………………………………..     19 
Bases teóricas………..............................................................................            21
Que es la agricultura orgánica……………………………………..                  21
Huertos familiares……………………………………………………                22
Factores a considerar en la construcción de huertos
familiares……………………………………………………………..                22
Materiales para construir huertos familiares………………………                24
Consideraciones para hacer un huerto………………………........                 24
Como sembrar………………………………………………………..               25
El trasplante…………………………………………………………...              26
Siembra indirecta…………………………………………………….              27
Establecimiento del semillero………………………………………               27
Semillero en la superficie del suelo………………………………...               28
Siembra directa……………………………………………………….             28
Controladores  biológicos……………………………………….....                28
Cosecha y almacenaje……………………………………………....              29
Transformación y conservación de alimentos…………………….               29
Valor agregado y comercialización…………………………………             30
Desarrollo sostenible y sustentable ……………………………………….   31
Bases conceptuales para el manejo sustentable de los recursos ………. 31
Justificación del desarrollo sostenible …………………………….              32
Condiciones para el desarrollo sostenible ………………………..              32
Desarrollo sostenible y sustentable ……………………………….               33
Piensa en cultivar alimentos e una manera sustentable ……….                 34
Cultivos para composta, clave fundamental para un huerto ……                35
El control biológico como una herramienta  ………………………              36 
Caracterización del Municipio Ayacucho del Estado Táchira …………..  36
Clima ………………………………………………………………….            39
Suelos …………………………………………………………………           39
Vegetación ……………………………………………………………           40
Zonas de vida según el sistema Holdridge ……………………….             41
Fauna …………………………………………………………………           42
Bases legales……………………………………………………………      45
Definición de términos básicos…………………………………………     49

CAPITULO III
Marco metodológico………………………………………………………    52
Tipo de investigación……………………………………………………….  52
Informantes claves………………………………………………………….    52
Técnica de recolección de datos…………………………………………..   53

CAPITULO VI
Tablas de doble entrada ……………………………………………………  54
Informante Clave I :………………………………………………………….   54
Informante Clave II ………………………………………………………….    56
Informante Clave III …………………………………………………………    59
Informante Clave IV …………………………………………………………   62
Informante Clave V …………………………………………………………    64
Referencias Bibliográficas………………………………………………….   67
Fuentes electrónicas………………………………………………………..    69
Anexo I. Guíon de Entrevistas …………………………………………….      70
Anexo II. Compendio Fotográfico …………………………………………    72
Anexo III. Grabaciones …………………………………………………….      75 

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR
 PARA LA  EDUCACIÓN UNIVERSITARIA
INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA
 AGROINDUSTRIAL REGIÓN LOS ANDES

EL HUERTO FAMILIAR COMO ALTERNATIVA DE APOYO PARA EL SUSTENTO DE LAS

FAMILIAS DE LA ALDEA AGROTURISTICA LA COLORADA  MUNICIPIO AYACUCHO
DEL  ESTADO TÁCHIRA
Integrantes: Castro Eduvin, Merchán Fanny, Merchán Marbely, Merchán Sandra,
Molina Alcira, Pineda Jonatan y Ramírez Anderson
RESUMEN

El huerto familiar es un espacio de integración  constituido por un sistema variado de

producción de hortalizas, que benefician el mejoramiento de la dieta de quienes  lo
llevan a la práctica, lo cual con el tiempo propicia  ingresos económicos. Algunas
culturas le denominan  también huertos caseros;  se distingue por ser una parcela
pequeña de suelo  que usualmente está cerca de una vivienda,  la cual puede
ser  atendida por pocas personas o un grupo familiar. En las actividades en general se
requiere la colaboración del jefe del hogar  y la mayoría de los integrantes, para las
labores iníciales más fuertes como lo es, la preparación del terreno  su cercado,  en las
etapas siguientes la madre, la cayapa y la colaboración de las mismas comunas juegan
un papel importante de solidaridad e intercambio de saberes los niños y los jóvenes
comparten las labores de siembra, cultivo y cosecha. Para el desarrollo de este
proyecto, es de vital importancia la utilización de materia orgánica, la que dispuesta en
compost-eros, y abonos  con humus proveniente de lombricario, facilitan el reciclaje
de desechos de otras labores, también se deben tener en cuenta rotación de cultivos,
escoger una buena orientación con relación al sol , decidir de antemano las diferentes
clases de hortalizas que se sembrarán, asegurarse las cantidades de semilla o material
de siembra ,  los ciclos de siembra, tomando en consideración la  experiencia y
consejos. Con lo cual se pretende rescatar  tradiciones ancestrales relacionadas con los
huertos familiares; específicamente en la Aldea agro turística La Colorada Municipio
Ayacucho colon  Estado Táchira. Es importante considerar que el huerto familiar va a
contribuir a mejorar las condiciones económicas y sociales de la familia campesina así
como del entorno, brindándole de esta forma un valor agregado a su unidad de
producción.

Palabras claves: Huerto familiar, materia orgánica, rotación de cultivos, lombricario,

compostero, tradiciones ancestrales, hortalizas.

INTRODUCCION
Entendiendo el huerto familiar como una empresa que debe obedecer a una
plantación estratégica para garantizar la seguridad alimentaria de la familia y una
producción sostenible. Para ello se debe hacer un análisis completo de todos los
factores que influyen en el desarrollo predial agroecológico; tales como: disponibilidad
de recursos, superficie a sembrar, topografía, plagas y enfermedades de influencia en
la zona, clima, entre otros.
Una vez analizadas las estrategias por el agricultor se dispone a realizar las respectivas
instalaciones partiendo por la fabricación de abonos orgánicos, los cuales son las bases
de la horticultura. Para ello es necesario conocer las características agronómicas y los
periodos cosecha de cada uno de los cultivos.
 La siembra debe realizarse en forma escalonada con la finalidad de garantizar la
mejora de la cadena alimenticia. Además se debe tener presente otros factores tales
como la influencia de las fases de la luna, épocas climáticas en el desarrollo de los
cultivos. Esta técnica será aplicada a propietarios de pequeñas parcelas los cuales
desarrollaran una agricultura orgánica  de recursos minoritarios, que hacen énfasis en
la potenciación de los medios que los rodean.
Una alternativa de producción sostenible es la de huertos familiares, ya que son
espacios que no acceden más de los 500 m2.lo cual permite un manejo adecuado del
agro ecosistema, permitiendo obtener el desarrollo adecuado de los cultivos sanos,
fuertes y resistentes al ataque de plagas y enfermedades, protegiendo  el medio
ambiente y sobre todo la salud del ser humano.
Este proyecto pretende rescatar los conocimientos ancestrales de ciertas prácticas
agrícolas, las cuales se han venido perdiendo al transcurrir los años. El mismo tiene
planteado desarrollarse en un año.
El presente proyecto de investigación se encuentra estructurado en cuatro capítulos:
EL CAPÍTULO I: Planteamiento de problema, tomando en cuenta la Importancia del
problema, el Objetivo genera, los Objetivos específicos, la Importancia y justificación
así como los Alcances y la limitaciones. CAPÍTULO II: Marco teórico, podemos
encontrar la Reseña histórica de la Aldea la Colorada, los Antecedentes, las Bases
teóricas, las Bases legales y la definición de términos básicos.
El CAPÍTULO III: Marco metodológico (Paradigma cualitativo) está constituido por el
Tipo de investigación, los Informantes claves y las Técnicas de recolección de datos.
CAPÍTULO IV: Recopilación de data informativa bajo el enfoque cualitativo.

 
CAPITULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la actualidad se observa una campaña mundial en busca de mejorar los condiciones

alimentarías de la población, esto aunado a las prácticas de manejo adecuadas y
adaptadas a las necesidades del medio, que conllevan día a día a la optimización de la
producción. En este sentido, uno de los organismos de mayor relevancia internacional
que se ha dedicado a la contribución de planes de acción en el sector del desarrollo
agrícola es la FAO con el Programa Especial para la Seguridad Alimentaria
(PESA) orientado a los Países de Bajos Ingresos y con Déficit de Alimentos (PBIDA).
 De lo anteriormente expuesto, La finalidad del programa especial es aumentar la
producción y disponibilidad de alimentos y aumentar la productividad y la producción
de alimentos. Así mismo, está orientada al manejo ecológico y el objetivo final de éste
es mejorar las condiciones de vida de los sectores más pobres de las zonas rurales.
Es importante resaltar el auge y reconocimiento que viene teniendo los productos
agropecuarios de origen natural u orgánico, derivados del principio de la agricultura
ecológica, ya que una alimentación equilibrada y basada en productos cultivados de
forma natural influye de un modo positivo en el estado de salud de la población.
Según, (Méndez, 2004)...”propende por una producción agrícola sostenible,
directamente relacionada con en el medio ambiente y los recursos naturales,
preservando el entorno o ecosistema con toda su biodiversidad.” (p.31). Este conjunto
de elementos pueden representarse en los animales y plantas que interactúan entre sí,
y son el medio para la materia orgánica e inorgánica, agua, aire, sol y clima; un ej. Se
presenta en los insectos, éstos polinizan a las flores y a las plantas mejorando su
calidad. La agricultura ha desempeñado y seguirá ejerciendo siempre un papel
importante en las actividades del hombre, el cual contribuye a contrarrestar la pobreza
y a su vez combate el deterioro del medio agroecológico. Los huertos familiares son
espacios físicos en donde se observa una gran diversidad de especies, que interactúan
entre si manteniendo el equilibrio y de esta forma contribuyendo a preservar el
ecosistema.
Los huertos familiares se caracterizan por la utilización de productos naturales, que
pueden ser obtenidos en la misma unidad de producción, tales como desechos de
cosechas, estiércol de animales, entre otros, esto garantiza la intervención de una gran
cantidad de especies.
La agroecológica, según (Altieri, 1999) “…se perfila hoy como la ciencia fundamental
para orientar la conversión de sistemas convencionales de producción a sistemas más
diversificados y autosuficientes…” (p. 338). En consecuencia, se considera que la
agroecología es el fundamento científico de la agricultura sustentable, debido a que
brinda las herramientas y principios ecológicos que permiten analizar, diseñar,
administrar y conservar recursos de sistemas y producciones agrícolas por las
comunidades y familias rurales y hasta por las familias urbanas.
Como lo señala el mismo autor, en la práctica la aplicación de principios agroecológicos
se centra sobre dos pilares fundamentales: a) El mejoramiento de la calidad del suelo y
b) El manejo del hábitat mediante la diversificación.
Desde el punto de vista del mejoramiento de la calidad del suelo se presentan las
siguientes ventajas: a) Incremento de la materia orgánica, b) Incremento del reciclaje
de nutrientes y c) Incremento de biótica edáfica. Por otra parte, desde el punto de
vista del manejo del hábitat y la diversificación se presentan las siguientes ventajas: a)
Policultivos; variedad de cultivos, b) Cultivos de cobertura, y c) Rotaciones; rotar los
cultivos.
De lo anteriormente expuesto, se puede deducir que las comunidades que habitan en
zonas rurales, con necesidades de autodeterminación generan cambios en las
relaciones de producción tales como, terreno, maquinaria, medio ambiente, cultivos
que beneficien al entorno, esto mediante el desarrollo endógeno.
En Venezuela la soberanía alimentaria, toma en consideración según Rivero (2009),

La soberanía alimentaria permite educar a la población en la necesidad de crear un

desarrollo endógeno en el área, con el apoyo de programas de asesoría técnica para
las comunidades campesinas, entre los cuales están Huerto Escolar y Huerto Familiar
que facilitan a las personas y productores realizar siembras libres de contenidos
transgénicos y plaguicidas.
(http://www.minamb.gob.ve/index.php)

Esto representa, el reimpulso de las alternativas de producción de alimentos en pro de

la conservación y biodiversidad, cuyo propósito resalta en la sustentabilidad y
equilibrio ecológico, así como la incorporación de las familias campesinas, en la
participación y organización del trabajo y uso de tecnologías ambientalmente
apropiadas y socialmente aceptables, respetando la idiosincrasia, saberes campesinos
y la asistencia técnica. De manera adicional también se rescatan las semillas
autóctonas las cuales conservan su condición genética, produciendo cultivos de
calidad.

Con los huertos familiares en una pequeña unidad de producción de la Aldea rural La
Colorada ubicada en el Municipio Ayacucho, pueda llegar a conseguirse una
producción integral de dimensión sostenible, sustentada por el control biológico y
abonos orgánicos. Esto representa una mejora, ya que esta comunidad se caracteriza
por mantener jardines y pequeños huertos   en donde pueden desarrollar este tipo de
sistemas a mayor escala siendo modelo para otros. No hay que dejar de lado, la
capacitación y educación a las familias campesinas.

Con estos señalamientos, se pretende consolidar los huertos familiares como

tecnología agroecológica para satisfacer las necesidades y  demanda alimenticia de la
familia y en la comunidad, a través de los intercambios intrafamiliares de los
excedentes, además de darle un valor agregado, para lo cual en esta investigación se
plantean las siguientes interrogantes:
¿Es necesario el estudio de factibilidad de la zona donde se va a desarrollar el
proyecto?

¿Existe la posibilidad de cambiar el paradigma del modelo tradicional del productor al

modelo agroecológico mediante los huertos familiares para mejorar la calidad de vida
de la familia campesina?

¿La organización y diseño de las áreas de siembra motivaran a la familia a desarrollar el

huerto familiar?

Objetivo General

Plantear el huerto familiar como alternativa agroecológica que coadyuve para el

sustento de las familias en la Aldea La Colorada del Municipio Ayacucho del Estado
Táchira.

Objetivos Específicos

1.  Diagnosticar el área de estudio tomando en cuenta los aspectos sociales y

ambientales que rodean la comunidad de la Aldea La Colorada.
2. Capacitar a los productores y sus familias sobre huertos familiares, con técnicas
modernas y ecológicas para así lograr un buen acompañamiento y cuidados de
las especies a cultivar.
3. Diseñar la construcción del huerto familiar de acuerdo a la disponibilidad de
área del productor así como la preferencia de las especies a cultivar en el
huerto familiar.   

Importancia y Justificación

            El presente trabajo de investigación se fundamenta en los principios teóricos,

basados en la agroecológica, para lo cual, se considera pertinente partir desde el
surgimiento de esta tecnología hasta su aplicación en los actuales momentos. Para las
familias de la Aldea la Colorada, el desarrollo de sistemas agroecológicos representa
una alternativa, debido a que los cultivos no solo se apoyan en las técnicas de manejos,
sino además en el intercambio de la materia orgánica de varias especies y a la
biodiversidad.
Esta actividad seguirá desempeñando un papel importante en las actividades del
hombre, donde el suelo es un ente natural, consecuencia de la acción combinada de
los factores de formación, mediante los cuales ocurren los diferentes procesos que le
dan origen. En cuanto a los aportes prácticos, se tiene que los huertos familiares, son
sistemas de producción tradicional de los pequeños productores, donde su finalidad
radica en el autoabastecimiento de los alimentos o productos cosechados y los
excedentes de estos son parte de algunos ingresos para el grupo familiar, además
cumplen una importante función en la conservación de la biodiversidad como
reservorio de una importante variedad de especies. Así mismo, estos sistemas son
prácticas sencillas que pueden ser transferidas de generación en generación y
adaptables, dado un estudio previo a cualquier tipo de terreno y zonas climáticas.
Toda investigación amerita un basamento metodológico, que implique una serie de
indicadores que permitan su desarrollo, por lo que este proyecto se identifica como el
espacio que puede contribuir a elevar la participación activa y mejorar la seguridad
alimentaria de las familias de la Comunidad La Colorada. Bajo el método Investigación
– Acción – Participación (I.A.P), de manera cualitativa donde el grupo familiar
reconocerá los resultados directamente en los cambios de sus beneficios.

Alcances y Limitaciones
           
Se pretende en la presente investigación desarrollar una serie de estrategias que
desde el punto de vista de los autores, permitan mejorar la calidad de vida mediante el
manejo de los huertos familiares y los diferentes cultivos adaptados al medio, de los
habitantes de la Aldea La Colorada, ubicada en la ciudad de San Juan de Colón,
Municipio Ayacucho del Estado Táchira.

Las familias serán las encargadas de administrar directamente sus huertos y por ende
su producción, esto servirá como ensayo de su formación, ya que al momento de
cosechar y generar sus productos le darán el valor agregado a los mismo para una
mejor sustentabilidad. Este valor agregado consistirá en la elaboración de productos
transformados y procesados, derivados de los productos obtenidos en los huertos
familiares.
Por otra parte, las limitantes del proyecto se centran en el tiempo y espacio para dar
cumplimiento a los objetivos previstos en la investigación en el lapso establecido por el
Instituto Universitario de Tecnología Agroindustrial - Región los Andes Extensión Zona
Norte en la cátedra Proyecto Formativo III del Programa Nacional de Formación de
Ingeniería en Agroalimentaria.
Los cambios climáticos y el medio ambiente para el desarrollo del proyecto es otra
limitante, ya que estos son condiciones no controladas (periodo de invierno y/o
sequía) que pueden llegar a afectar negativamente el crecimiento y desenvolvimiento
de los cultivos. Otra, es la desconfianza de la población sobre todo por el manejo
empírico que estos llevan realizando, y por el ofrecimiento de asistencia técnica y
dedicación que a estas zonas rurales no ha llegado en su totalidad; esto a su vez,
puede acarrear deserciones en las familias a corto o mediano plazo en la ejecución del
proyecto.
Desde la perspectiva del recurso humano, es importante señalar que se debe realizar
un trabajo de campo con los miembros de las unidades de producción de la Aldea La
Colorada, por tal motivo se debe considerar la disponibilidad de los mismos y del grupo
ejecutor de la investigación.

CAPITULO II
MARCO TEORICO
RESEÑA HISTORICA DE LA ALDEA AGROTURÍSTICA LA COLORADA
            La Aldea la Colorada está ubicada en el Municipio Ayacucho del Estado Táchira
hacia el noreste, a una altitud de 730 m.s.n.m. temperaturas promedios de 20 a 29 ºC,
pluviosidades que van de los 1200 a 2000 mm, zona de vida Bosque húmedo tropical
(BH-T),  vías de acceso pavimento rígido, cuenta con servicios de alumbrado público,
teléfono, televisión por cable y escuela, con un total de 82 familias, la zona se
caracteriza por la producción de caña de azúcar para la transformación en panela.
Otros  rubros explotados a menor escala son: Guineo (Mussa sp), Frutales tales como
Cítricos (Citrus sp), guanábana (Annona moricata), cacao (Theobroma cacao), Café
(Coffea arábiga), entre otros. La producción de hortalizas no es significativa a pesar de
ser una zona con excelentes condiciones climáticas para la producción de las mismas.
            .
El principal acceso es la vía panamericana, urbanización de Pérez de Toloza con
aproximadamente unos 800 mts de longitud y asfaltado. Otro acceso es la vía
panamericana  a nivel del puente la colorada de unos 1200 mts asfaltada del Barrio Las
Flores. 

Características socio- económicas de la Aldea Agroturística La Colorada

1. Económicas: la actividad económica de la aldea se fundamenta principalmente

en la agricultura cuyos reglones son: caña de azúcar y algunos frutales. Existen
en menor escala especie menores que sirven de autoconsumo. En cuanto al
cultivo de caña de azúcar existen 41 hectáreas y 12 trapiches que permiten la
elaboración de panela. Además se encuentran aproximadamente 25 ha,
destinadas de café. El turismo es una actividad nueva que se ha visto favorecida
por las condiciones físico-naturales de la aldea, ya que la misma cuenta con
hermosos paisajes y mejorando la  infraestructura  de algunas casas se puede
en mediano plazo convertirse en un gran centro turístico. 
2. Servicios: La aldea cuenta con ciertas infraestructuras de servicios para atender
necesidades elementales de los habitantes, pero que requiere evaluar en
cuanto a su calidad y cobertura de lo mismo para así efectuar los ajustes y
correctivos necesarios. La aldea cuenta con sistema eléctrico (luz), vialidad,
sistema red de antenas para teléfono y televisores.
                        Salud: Cuenta con un consultorio médico (privado) atendido por dos
médicos y un hospital gnóstico, donde de acuerdo a información obtenida, viene un
médico cada semana a pasar consultas a personas de la comunidad y personas
provenientes de otras regiones del país.

Educación: existe una escuela  donde se imparte educación básica.

                        Vivienda: En forma general todas las viviendas están en buen estado, el
70% de las casa están construidas de paredes de bloque, piso de cemento y techo de
zinc, y 30% con techos de zinc, acerolic, platabanda y/o teja, paredes de ladrillo y piso
de cemento.     
Suelos: la litiologia de los suelos está constituido por las formaciones predominantes
como son la carbonera caracterizada por tener una litiologia de lutitas y arenosas.  
Los suelos se caracterizan por tener una textura franco arenoso, con presencia de
material fino angular proveniente de los arrastres de material que han realizado las
quebradas que atraviesan la aldea en dirección este-oeste hacia el rio Lobaterita.
Estos suelos tienen un pH entre 4.0 – 4.8, ligeramente ácidos, siendo estos de color
rojo oscuro y con una estructura:  
Superficial: migajosa.
Subsuelo: elocosa.
                        Con un porcentaje de materia orgánica entre 0.7 y 1.0%

Las características de los suelos en las zonas, representan uno de los recursos
naturales más importantes ya que permite el desarrollo de los rubros agrícola y
pecuario, permitiendo gran riqueza a la zona.
La aldea la colorada se encuentra organizada a través de la junta comunal.
En la zona de la colorada se encuentra una extensión del Instituto Universitario de
Tecnología Región los Andes (I.U.T) prestando un gran aporte a la zona o región ya que
permite preparar jóvenes a nivel Técnico superior e Ingeniero en Agro Alimentaria,
capacitándolos a nivel agrícola y pecuario. De tal manera que obtengan alta
producción al explotar las tierras y eso permite poner en práctica las nuevas
tecnologías existentes y a su vez realizar un intercambio de tecnologías entre el
campesino o productor del campo y técnico y/o ingeniero profesional.

Antecedentes

Todo trabajo de investigación, requiere apoyarse en bases y fundamentos de otros

trabajos que permitan fortalecer y orientar dentro de una realidad contextual en el
desarrollo de la misma. A continuación, se mencionan los antecedentes, tanto en el
ámbito internacional, nacional como regional respectivamente.

Ospina, A (2003), realizó una investigación en la ciudad de México denominado Huerto

Familiar, cuyo principal objetivo fue establecer los huertos familiares como medio
sustentable, y su desarrollo se baso en comparar los huertos familiares con el
monocultivo, mono plantación y mono crianza, a razón de esto se puede afirmarse que
las culturas gestoras del huerto familiar, comprendido como un sistema de producción
de alta complejidad, poseen un pensamiento totalizador e integral de su mundo y
universo, pues integran en un sistema cerrado con manejo distintos de ecosistemas y
manejo de calendarios de alta complejidad y precisión. Por ello no es extraño que
culturas de pensamiento, plano y limitado, se encuentren perplejos ante aquello, el
huerto, que para las culturas de la biodiversidad es tan sencillo y cotidiano.

Gámez, J y otros (2005) que lleva por título “La diversidad vegetal en los huertos
familiares (Conucos) y sus relaciones con diferentes factores socioeconómicos que
puedan afectarla. Este estudio fue realizado en el sector La Chapa, Municipio
Pampanito del Estado Trujillo. Gámez, definió como objetivo principal los Huertos
familiares o conucos como sistemas de producción tradicionales de los pequeños
productores, apoyado en la acción que estos proveen alimentos e ingresos
importantes para el núcleo familiar. Para obtener los resultados de esta investigación
fueron  utilizados varios instrumentos de recolección de datos para la recopilación de
los mismos, a través de un cuestionario, la observación, la toma de notas de campo y
entrevistas semis – estructuradas realizadas directamente a los productores.

            Este trabajo de investigación establece una relación directa con la investigación

a desarrollar, específicamente con los instrumentos de recolección de datos de las
familias establecidas en la Aldea la Colorada del Municipio Ayacucho del Estado
Táchira, participantes activos de la investigación, así como también, éstos se apoyarán
en la diversidad de los productos a emplear en el proceso de los huertos familiares y
en la diversidad de los productos procesados ya que no solo será el producto
terminado sino un producto con valor agregado. Las técnicas a usar son: Entrevistas,
encuestas, observación directa y conversatorios. Para tal fin, se elaboraran
instrumentos acordes a la técnica a utilizar, tomando en consideración el entorno y las
características culturales, climáticas y autóctonas del área de estudio.

            De acuerdo a los resultados obtenidos del diagnostico, estos nos van a orientar
y delimitar las actividades y metodología a ser impartidas a los participantes de la
investigación, para cumplir con las metas y objetivos establecidos en la investigación.

            Guevara, I. (2005) en la investigación titulada Propuesta de un programa de

adiestramiento para docentes en el área de educación ambiental en formación para
el trabajo. Caso: Huertos escolares. Este trabajo investigativo fue desarrollado en la
Escuela Mérida, ubicado en Rubio Municipio Junín del estado Táchira. Según los
objetivos especifico planteados por la investigadora, se basan en la selección,
agrupación y ubicación de herramientas metodológicas a utilizar en la elaboración de
huertos escolares, orientados a los docentes del área de educación ambiental,
asignatura Formación para el trabajo. Concluyo la investigadora, que la diversidad de
producción puede darse en todos los ámbitos y estratos sociales, este trabajo fue
ejecutado y se obtuvo una relación costo beneficio representativo y proporcional a los
productos terminados.

            Esta investigación tiene relación, debido a que se debe seleccionar métodos

pedagógicos apropiados, de acuerdo a las personas que van a recibir la capacitación así
como el tema a tratar. Como técnicas pedagógicas podemos mencionar las siguientes:
Talleres, visitas guiadas, foros, actividades prácticas, entre otras. Todo esto con el
único propósito de enseñar bajo la metodología de “Aprender haciendo” a
los  participantes de la investigación y cumplir con los objetivos establecidos.  

BASES TEÓRICAS
EL HUERTO FAMILIAR COMO ALTERNATIVA DE DESARROLLO AGROECOLOGICO
¿Qué es la agricultura orgánica?
La agricultura orgánica es una alternativa agraria que respeta el medio ambiente y
conserva o incrementa la fertilidad de la tierra con el uso de productos químicos de
síntesis, generando productos de máxima calidad. Puede frenar devastadores efectos
medioambientales, además de paliar la degradación y desarticulación del agro sistema
rural, desde un punto de vista económico y sociocultural (Primavesi, 2005).
La agricultura orgánica es producir limpio, hacer nuestros abonos y controladores de
insectos utilizando en nuestras fincas elementos como estiércol, desechos naturales de
plantas, es una tecnología al alcance del común del pueblo. Es necesario hacer
rotación de cultivos, mantener la biodiversidad, acabar con el monocultivo y lo más
importante vivir en armonía con la naturaleza ya que “La tierra que trabajamos no es
nuestra,  es de nuestros hijos, ellos nos la prestaron ¿qué les vamos a
devolver?”(Restrepo, 2006).

Huertos familiares
Un huerto familiar es un espacio de integración familiar constituido por un sistema
diversificado de producción de árboles o arbustos de uso múltiple combinado con
cultivos agrícolas, frutales, medicinales, ornamentales, pastos y animales que
benefician el mejoramiento de la dieta de la comunidad y la generación de ingresos
económicos. Un huerto agroforestal es, además, una alternativa para la soberanía
alimentaria; es decir, que brinda la posibilidad a la familia de encontrar en el huerto
una “despensa” y una “botica” para sus necesidades, sin que las personas tengan que
comprar productos que se comercializan en el mercado (Bolívar, 2008).
El huerto familiar se llama también huerto casero. Este tipo de huerto se distingue por
ser una parcela pequeña de tierra que usualmente está cerca de una vivienda, y que la
atienden pocas personas o un grupo familiar. En este tipo de producción, pueden
predominar las hortalizas, pero incluye frutos menores y ornamentales. Requiere la
colaboración del jefe de la familia o de los hijos mayores para las labores iniciales más
rudas como la preparación del terreno y su cercado; en las etapas siguientes la madre,
los niños y los jóvenes comparten las labores de siembra, cultivo y cosecha (Casseres,
2005).

Factores a considerar en la construcción de huertos familiares

El huerto familiar normalmente se encuentra en los campos, pero se puede establecer
en zonas semiurbanas, como se explicará más adelante. En todo caso, hay 20 factores
que se toman en cuenta para tener éxito en este tipo de mini empresa familiar, que no
persigue, como objetivo principal, fines de lucro mediante productos para la venta,
pero puede ser un paso hacia algo más específico con ese fin. Estos son:

 Escoger una buena orientación con relación al sol y  a la sombra. 

 Fijarse en la exposición a vientos, y decidir sobre rompevientos si es necesario.
 Decidir de antemano las diferentes clases de hortalizas que se sembrarán.
 Hacer un plano o croquis del terreno y de los surcos necesarios antes de
empezar.
 Fijar las dimensiones los canteros  o camas y el largo de los surcos que se
sembraran de cada hortaliza.
 Tener acceso fácil al lote.
  Asegurarse las cantidades de semilla o material de siembra antes de la fecha
requerida.
    Decidir las distancias más apropiadas para cada hortaliza y el espacio
para  siembras sucesivas.
 Anotar en el plano los días promedio a la primera cosecha, y cuando se espera
la última para prepararse de antemano para   usar el mismo lugar con otro
cultivo.
 Obtener protectores contra el exceso de sol, de viento o de frío, según sea
necesario.
 Asegurarse que los semilleros estén bien hechos y protegidos contra plagas.
 Trasplantar cuando las plántulas estén óptimas y el tiempo favorable.
 Asegurar el riego, desde la siembra de la semilla, durante la atención al
trasplante y para todo el ciclo.
 Proveer los fertilizantes incluyendo el compost.
 Hacer la lista de herramientas y tenerlas listas.
 Decidir quien hará la cosecha y en que se recogerá.
 Planear la utilización: consumo inmediato, conservación prevista, trueque o
venta del sobrante, a pesar de que éste no es objetivo.
 Tener listos los lugares adecuados para el almacenamiento.
 Dejar siempre listos para su reutilización las herramientas y el equipo.
 Introducir cambios en siguientes ciclos o siembras, según experiencia y
consejos.

Materiales para construir huertos familiares

            Tapia (2006), señala que  para la construcción de huertos familiares  se
requieren las siguientes dimensiones:
 Área total del huero familiar: 50 a 100 metros cuadrados.
 Ancho del huerto: 8 a 10 metros.
 Largo del huerto: 8 a 12 metros.
 Área de las parcelas al aire libre: 1 x 1= metro cuadrados.
 Calles o pasadizos entre parcelas: 0,50 metros.
 Cerca perimétrico: debe estar protegido con alambre de púas en un inicio y
luego se debe reemplazar con plantas como cerco vivo.
            Entre otras cosas, Tapia (2006) menciona que  los materiales necesarios para
construir un huerto familiar sin incluir un invernadero, son los siguientes:
 Alambre de púas: 200 metros lineales.
 Palos rollizos de 1,5 metros x 3 pulgadas de diámetro, 22 unidades.
 Clavos de 3 y 4 pulgadas, ½ kilo.

Consideraciones para hacer un huerto

Para diseñar un huerto debemos tomar en cuenta lo siguiente:
 Hacerlo cerca de la casa para facilitar el trabajo de recolección de las verduras y
el de llevar la basura orgánica a la abonera.
 En lo posible que el huerto tenga sol durante el invierno y semi sombra en
verano.
  Que esté cerca del agua de riego. Los condimentos, hierbas aromáticas y
medicinales deben estar cerca de la cocina. Todo el recinto debe estar bien
protegido con un cerco. 
 En un huerto con camas altas, éstas deben ser orientadas de norte a sur, para
aprovechar el sol en todo su trayectoria y evitar sombreamiento entre plantas.
 Se debe aprovechar al máximo el terreno disponible, dejando pasillos sólo de
tamaño suficiente para transitar cómodamente entre las camas altas 60 a 120
cm. de ancho.

Como sembrar
Las plantas de huerta generalmente son muy delicadas y de semillas pequeñas.
Encontramos que algunas de ellas se deben sembrar en un semillero o almácigo para
luego trasplantarlas (el trasplante consiste en llevar al campo plantas pequeñas que
previamente hemos criado o germinado en un semillero o almácigo). Los semilleros o
almácigos se hacen utilizando cartones de leche, cajón de madera, latas de aceite,
vasos plásticos, cáscaras de naranja o huevo, etc.
El huerto se divide en surcos y canteros (pequeños lomos de tierra). Esto va a
depender de la forma como se vaya a regar; así, los canteros se riegan en forma de
aspersión (con manguera o regadora de mano) y los surcos por gravedad (llenando el
surco de agua). Nunca debemos sembrar en canteros plantas de porte alto como
tomate, pimentón, berenjena, etc., ya que exigen mayor cantidad de agua. Las plantas
de trasplante (tomate, pimentón, berenjena, cebolla, etc.), se llevarán al campo
cuando alcancen de 12 a 15 cm. de altura.
Debe tenerse presente que el sitio para la huerta se cultiva en forma intensiva y no
debemos sembrar el mismo tipo de hortaliza por más de un ciclo en el mismo sitio, o
sea, se deben rotar las siembras dentro del huerto a fin de prevenir enfermedades y
plagas. La zanahoria, remolacha, ajo, cilantro y rábano se deben sembrar directamente
en el surco de siembra.

El trasplante
Ya hemos dicho que no todas las hortalizas se siembran directamente en el terreno y
se necesita colocarlas primero en un almácigo para luego trasplantarla al huerto. Este
almácigo está listo cuando las plantas tienen cierto tamaño que le permitirá soportar
las nuevas condiciones del huerto; así dependiendo de la hortaliza su duración en el
almácigo será más o menos temprana:             

   
Hortaliza Días para trasplantarla
Cebolla - Cebollín 40
Repollo 30
Berenjena 32
Ají dulce 32
Espinaca 25
Pimentón 32
Lechuga 17
Tomate 20
Una buena semilla es aquella que logra germinar rápido y desarrollar en forma
vigorosa; se debe tener cuidado con la compra de la semilla evitando adquirir aquellos
paquetes de papel que no estén hermética mente sellados o que el envoltorio se
observa muy suave; busque aquellas bolsitas que sean de papel de aluminio o también
pueden adquirirse pequeños envases o laticas de 2 onzas (56,7 grs), con lo cual
podemos asegurar una buena germinación de la semilla sembrada. En promedio las
semillas de hortalizas germinan entre los 5 y 7 días, siempre que le suministremos una
buena humedad pero no demasiada que ocasione ahogamiento del embrión. 

Debemos recordar que la semilla no usada o que sobre de la siembra se puede guardar
en un frasco color oscuro o ámbar, colocando la semilla en bolsitas de papel y
cerrando el frasco en forma hermética para colocarlo en un sitio fresco. Así, se
mantiene la semilla durante mucho tiempo (Carrillo, 2006).

Siembra Indirecta
Establecimiento de semilleros.
Se utiliza el semillero cuando el costo de la semilla es alto y es necesario reducir las
pérdidas. También, sirve para asegurar la germinación y el vigor de las plantitas en su
primera etapa. Los cultivos como el tomate, repollo, ajo, chile y lechuga requieren
semillero.

¿Cómo se prepara el semillero?

1. Preparar tierra suelta por cada tres partes de tierra y una parte de arena.
2. Agregar estiércol seco o gallinaza. 
3. Mezclar bien la tierra.
4. Desinfectar la tierra con agua hirviendo utilizando un galón ó 5 litros por cada
metro cuadrado.
5. Siembra: cubrir con cuidado la semilla, la profundidad depende del tamaño de
la siembra (dos o tres veces el tamaño). Las distancias para semillas pequeñas
son de 3 centímetros y para las grandes es de seis. Entre surco 10 centímetros.
6. Asegurar que el semillero tenga suficiente luz solar.
7. Regar el semillero cada dos días. No mojar mucho la tierra.
8. Entresacar las plantitas más débiles o menos desarrolladas.
9. Se puede hacer sobre un tabanco o tapesco de madera.

Semilleros en la superficie del suelo

 Colocar la cama o semillero en forma elevada a unos 10 centímetros del suelo.
 Mezclar arena para mejorar las condiciones del suelo. El suelo de las camas
debe ser tierra fina, sin piedras ni palos.
 Emparejar el suelo con una tabla plana. 
  Trazar los surcos de siembra a la distancia adecuada entre líneas.
10
Siembra directa
Algunas hortalizas se siembran en forma directa por estaca, cepas, semilla, yema y
guía. En este caso, debe asegurarse que el material a sembrar esté sano, es decir, que
no presente manchas, heridas, pudriciones u otro tipo de daño.
Controladores biológicos
El control biológico, lucha biológica, o biocontrol, se considera por tanto una de las
técnicas preferibles a aplicar en el control de plagas, por sus innegables ventajas
ambientales, y consiste en el uso de organismos vivos para disminuir la densidad de
población o el impacto de un organismo plaga, y hacerlo menos abundante o menos
perjudicial de lo que es (Jacas y acompañantes, 2005).
De conformidad con el panorama actual y según el enfoque de un control integrado,
los agentes biológicos ofrecen un campo interesante y promisorio y son deseables por
varias razones. Entre ellas, la más significativa es quizás la de ser agentes hospedero –
específicos. Por otro lado, su marcada especificidad hace que su uso sea limitado solo
contra unos pocos artrópodos (García y acompañantes, 2006).
Cosecha y almacenaje
            La cosecha se puede iniciar al cabo de 5 meses en los huertos familiares,
arrancando primero pocas plantas para ver si las raíces ya tienen el grosor necesario.
Para el mercado es preferible esperar a que se aproxime el ciclo completo de madurez.
Esto se nota cuando el follaje se torna un poco amarillento y las guías dejan de crecer,
sobre todo en épocas secas. En épocas lluviosas y temperaturas altas, las guías de la
planta pueden seguir creciendo a pesar de que ya hay raíces de tamaño comercial. En
estos casos es necesario cortar el follaje unos 3 a 6 días antes de la cosecha y
amontonarlo o sacarlo del campo. Esto facilita las labores de cosecha (Casseres, 2006).
            La cosecha consiste en remover el suelo alrededor de la planta y luego tomar el
follaje y jalar hacia arriba. Una buena herramienta para esta operación es la estaca (ya
descrita y usada también para la siembra). Con la estaca se ejerce un efecto de palanca
para remover la mata en su conjunto y luego se la jala hacia arriba. Lo ideal es que el
tallo salga con todas las raíces tuberosas adheridas, pero a veces, algunas se rompen o
desprenden del tallo. La eficiencia depende de la textura del suelo, del estado de
humedad del mismo y de la destreza del operador (Seminario, 2006).

Transformación y conservación de alimentos

            La transformación y conservación de alimentos, que incluye el cocinado, tiene
características particulares de acuerdo a la cultura tradicional de la región. Se realizan
algunas prácticas con el fin de preservar las comidas y prevenir  el deterioro durante el
almacenamiento. Por ejemplo, la carne de pescado se aza en una brasa para que
pierda la humedad y así evitar el desarrollo de microorganismos; el pescado asado
puede durar hasta siete días y se calienta poniéndolo a la brasa por unos minutos
todos los días por la mañana (Plaza, 2005).

Valor Agregado y comercialización

            Las huertas familiares rentables abren posibilidades de mercado a los
proveedores de insumos, empresas de transformación, pequeñas manufacturas,
comerciantes y proveedores de servicios, generando, así, ingresos que son volcados en
la misma comunidad. Agregar valor a la producción agrícola y animal mediante su
transformación, el almacenamiento y la pequeña manufactura, permite aumentar las
opciones de subsistencia de los hogares rurales.
            La leche, las plumas y las fibras de las aves y del ganado son transformación de
productos perecederos permite su conservación por períodos prolongados, reducen
las pérdidas durante l transporte y aseguran el aprovisionamiento regular de los
mercados. La creación de pequeñas empresas aumenta las opciones de empleo y de
medios de subsistencia de las poblaciones rurales. Muchas de las microempresas se
transforman con el correr del tiempo en empresas prósperas y a menudo alcanzar un
grado de especialización tan importante que resulta difícil imaginar que hayan tenido
origen en una huerta familiar (Lane, 2005). 
Los productos que se encuentran en los mercados dependen de diferentes elementos,
en particular, de los gustos de los consumidores y de las capacidades de las empresas
productoras y transformadoras. De esta forma, los bienes que no son valorados por los
consumidores no son vendidos y, por lo tanto, no hay incentivos para continuar con su
producción. Así mismo, las empresas sólo pueden producir lo permitido por sus
capacidades tecnológicas.
Cualquier transformación que se le hace a un producto para adecuarlo a los gustos de
los consumidores, puede ser considerada como un valor adicional que tiene el bien.
Este valor incluye desde los tratamientos que se empiezan a hacer después de la
cosecha como la limpieza y la selección, hasta procesos más complejos como la
elaboración de jugos, encurtidos, pulpas, licores y chocolates.
DESARROLLO SOSTENIBLE Y SUSTENTABLE

            Es el desarrollo que responde a las necesidades del presente sin comprometer la
capacidad de las generaciones futuras de responder a las suyas. Esto implica no poner
en peligro los sistemas naturales que nos permiten vivir: la atmósfera, el agua, los
suelos y los seres vivos.
            Tradicionalmente se atribuye al desarrollo sostenible tres dimensiones. La
primera, la dimensión medioambiental, se encuentra explícitamente contenida en la
definición que acabamos de reproducir, además de ser inseparable de la preocupación
por las futuras generaciones. Las dos otras dimensiones, económica y social, se
desprenden del primer objetivo de desarrollo sostenible: satisfacer las necesidades.
            La visión del desarrollo sostenible constituye una construcción conceptual y
metodológica distinta, en el pensamiento y en la práctica, que incorpora criterios de
calidad de vida, en íntima relación con el respeto a la naturaleza, así como a los demás
seres humanos, incluso los que aún no han nacido. Esta concepción abarca varios
componentes básicos: el social, el ambiental, el económico, el cultural y el político, que
constituyen diferentes dimensiones de la sostenibilidad. Estas dimensiones están
íntimamente interrelacionadas y son interdependientes; en consecuencia, se requiere
que los esfuerzos que promuevan el desarrollo enfoquen su atención de una manera
más global e integral.

Bases conceptuales para el manejo sustentable de los recursos.

            La problemática ambiental, la contaminación y degradación del medio, la crisis
de recursos naturales, de energéticos y de alimentos, ha aparecido en los últimos
decenios del siglo XX como una crisis de civilización, cuestionando la racionalidad
económica y tecnológica dominante. Esta crisis ha sido explicada desde muy diversas
perspectivas ideológicas. Por una parte, se la percibe como resultado de la presión que
ejerce el crecimiento de la población sobre los limitados recursos del planeta.
            Las posibles formas de aprovechamiento sustentable de los recursos que se
pueden adoptar en el momento actual están sin duda sobre determinadas por las
condiciones de expansión de la economía de mercado. Pero, a su vez, éstas dependen
del grado de rigidez que presentan las estructuras tecnológicas e institucionales, así
como de los principios teóricos en los que se apoya esta racionalidad económica, para
internalizar las bases y condiciones de un desarrollo sustentable. Así, las estrategias
políticas orientadas a solucionar la problemática ambiental y a generar un desarrollo
sostenible, fundado en un aprovechamiento integrado de recursos, requieren un
análisis teórico respecto a las causas profundas de las crisis del capital y a sus propias
estrategias de supervivencia.

Justificación del desarrollo sostenible

La justificación del desarrollo sostenible proviene tanto del hecho de tener
unos recursos naturales limitados (nutrientes en el suelo, agua potable, minerales,
etc.), susceptibles de agotarse, como del hecho de que una creciente actividad
económica sin más criterio que el económico produce, tanto a escala local como
planetaria, graves problemas medioambientales que pueden llegar a ser irreversibles. 

Condiciones para el desarrollo sostenible

Los límites de los recursos naturales sugieren tres reglas básicas en relación con los
ritmos de desarrollo sostenibles:
1. Ningún recurso renovable deberá utilizarse a un ritmo superior al de su
generación.
2. Ningún contaminante deberá producirse a un ritmo superior al que pueda ser
reciclado, neutralizado o absorbido por el medio ambiente.
3. Ningún recurso no renovable deberá aprovecharse a mayor velocidad de la
necesaria para sustituirlo por un recurso renovable utilizado de manera
sostenible.
Desarrollo sostenible y sustentable
Comúnmente el desarrollo sostenible tanto sustentable son tratados o referidos como
el mismo concepto pero ambos términos tiene significados un tanto diferentes aunque
compartiendo muchas ideologías y el mismo fin. El desarrollo sostenible se refiere a un
desarrollo que cumpla con las necesidades del presente sin atentar contra la capacidad
de las generaciones del futuro para atender sus propias necesidades, teniendo en
cuenta los aspectos económico, social y ambiental.
 Por otro lado, el desarrollo sustentable hace referencia lo que se logra conseguir para
cumplir con el sustento necesario para vivir permitiendo entonces una mejora
significativa de la calidad de vida de la mayoría de las personas dentro del grupo en
cuestión (ya sea de una ciudad, país o mundialmente hablando), conduciendo a su vez
con la reproducción de su ecosistema.
De igual manera, ambos tipos de desarrollo buscan que el desarrollo en general (tanto
tecnológico, educacional, cultura, etc.) y el crecimiento económico sigan a flote pero
teniendo en cuenta a la par y con igual de importancia la protección del medio
ambiente y la conservación y cuidado de sus recursos no renovables con los que
estamos acabando a causa del incremento de actividades extractivas e industriales
entre otras cosas que causa el desarrollo del ser humano.
Es entonces aquí donde se ve la gran importancia que tienen ambos tipos de
desarrollos ya que el desarrollo sostenible busca entonces encontrar la forma de que
el medio ambiente se pueda recuperar simultáneamente está siendo afectado por el
ser humano tanto tecnológicamente como socialmente.
El desarrollo sustentable busca que luchemos con la conservación y buen cuidado de
nuestra naturaleza, de nuestro mundo verde teniendo en cuenta aspectos principales
como, la disponibilidad limitada de los recursos energéticos, la contaminación y sus
secuelas como la lluvia ácida, el efecto invernadero, el cambio climático y la
disminución de la capa de ozono, la reducción de la bio-diversidad y la extinción de
más de una especie y el posible cambio de la calidad de vida de los habitantes de
nuestro planeta.
Por otro lado, el desarrollo sostenible busca cumplir con las necesidades del futuro y
del presente, del presente al fomentar una actividad económica que brinde los bienes
necesarios para toda la población y del futuro al reducir lo más que se pueda los
efectos contraproducentes de dicha actividad económica teniendo en cuenta pautas
como que: ningún contaminante deberá producirse a un ritmo superior al que pueda
ser reciclado, neutralizado o absorbido por el medio ambiente y ningún recurso
renovable deberá utilizarse a un ritmo superior al de su generación.
En otras palabras la diferencia sobresaliente entre estos dos términos es que
sostenible se refiere al tiempo y sustentable se refiere a los beneficios de los individuos
y su medio ambiente más específicamente. Se puede decir que un país, una región, etc
es sustentable por periodos cortos más no a largo plazo hoy en día mientras que poder
lograr un desarrollo sostenible es lograr que el desarrollo económico tienda también a
“una justicia social del presente sin comprometer los recursos naturales, de manera tal
que las generaciones venideras tenga igual o mayor oportunidades para lograr una
sociedad mejor, en un mundo más digno de ser vivido.

Piensa en cultivar alimentos de una manera sustentable

En un ecosistema natural la fertilidad del suelo se mantiene a través del reciclaje de los
nutrientes y el reabastecimiento de la materia orgánica. Sólo puede crecer lo que el
suelo puede mantener. En los huertos familiares y granjas interrumpimos los ciclos
naturales y esperamos que el suelo produzca diferentes tipos de plantas.
Con frecuencia, sacamos mucho de lo que el suelo produce, nos lo comemos y
desechamos los nutrientes. Después tratamos de agregar de nuevo nutrientes al suelo
comprando fertilizantes y composta. Sin embargo, estos productos contienen
nutrientes y materia orgánica que se producen en otro lugar, y que por lo general no
son reemplazados de donde los tomaron.
La meta para obtener un ecosistema sano en un huerto familiar sustentable es que el
área que se cultiva produzca alimentos al mismo tiempo que mantiene la fertilidad del
suelo. Crear un ecosistema como éste es una forma de participar en el ciclo de la
vida, además de poder cultivar todo lo que necesitas para alimentarte en tu
propio huerto.
Muchos horticultores comienzan sembrando en un área pequeña tomate, pepino,
cebolla y lechuga; y por lo general, conforme su huerto comienza a florecer agregan
papas, zanahorias, maíz y melones. Una vez que el huerto es un éxito, se incorporan
otros cultivos como el fríjol y otras gramíneas a losvegetales preferidos. Sin embargo,
tan importantes como los cultivos anterioresson aquellos que pueden regresar al suelo
los nutrientes que utilizan los cultivosalimenticios.
Cultivos para composta, clave fundamental para un huerto sustentable.
Las plantas, al igual que los niños, en su fase de crecimiento necesitan nutrirse y la
mejor forma de proporcionar esta alimentación a las plantas es a través de un suelo
naturalmente sano. Mantener un suelo sano significa asegurarnos que existe un
balance nutricional.
Cada vez que cosechamos plantas de un huerto, ya sea para comer o vender, tomamos
nutrientes del suelo. Cuando elaboramos una composta con todos los restos del
huerto y los desperdicios orgánicos de la cocina e incorporamos esta composta a las
camas de nuestro huerto, volvemos al suelo algunos de los nutrientes que tomamos de
él.

El control biológico como  una herramienta para el desarrollo sustentable y

sostenible.
El continuo crecimiento de la población humana requiere la búsqueda de nuevos
caminos para incrementar la producción de alimentos. Una forma de conseguir este
objetivo es la reducción de las pérdidas en cultivos provocadas por organismos
causantes de enfermedades o daños en las plantas.
Uno de los métodos que más se utilizan para contrarrestar estos males es el uso de
agroquímicos. Los cuales representan un papel muy importante en la reducción de los
daños económicos en los cultivos, pero la toxicidad elevada de algunos de ellos, su
persistencia en el medio y su mal uso han llevado a un replanteamiento de las tácticas
de control de plagas.
El desarrollo sustentable debe garantizar a las generaciones futuras activos naturales
equivalentes a los que las generaciones presentes heredaron y el avance de la
sustentabilidad ambiental hacia la sostenibilidad requerirá cambios conductuales en
las personas, los consumidores, lo que tendrá consecuencias en los roles tradicionales
de la familia, la comunidad, los entes gubernamentales y el mercado.

CARACTERZACIÓN DEL MUNICIPIO AYACUCHO DEL ESTADO TACHIRA

Fue fundada en 1881 con el nombre de Distrito Colón.

Capital: San Juan de Colón.
Ubicación: Noroeste del Estado Táchira.
Superficie: (Km2) 484.
Población: 46.033 hab
División Política: Área capital, 2 parroquias.
Centro Poblados: urbano: 1 Rurales: 92
Relieve: topografía variada, paisajes de montañas hasta tierras planas que forman la
planicie aluvial del sur del lago de Maracaibo.
Temperatura: (·c): 18-24 (media anual).
Precipitación: (m.m) 900 a 1500 (media anual).
Clima: predomina tropical lluvioso de selva
Vegetación: predomina bosque húmedo tropical
Hidrografía: Ríos: guaramito y lobatera. Quebradas: la azufre, la popa, la laja.
Altitud: cap. Del municipio: (msnm) 802
Distancia a San Cristóbal: 49 km.
Economía: agropecuaria, avícola y turística.
            El Municipio Ayacucho fue creado por la asamblea Constituyente del Gran
Estado Los Andes, (conformado por las Secciones Táchira, Guzmán(Mérida) y Trujillo,
cuando fusionaron en una entidad politicoterritorial,  nueva y distinta, los antiguos
Distritos Michelena y San Juan Colón, siendo Michelena su primera capital, cuyos
limites fueron los fijados en 1875 por la Asamblea constituyente del Estado Táchira,
para ambas entidades cuando creó la figura del Distrito, quince (15) en total para las
organización políticoterritorial del Estado.
El 1º de Marzo de 1884, la legislatura regional decreto, el traslado de la capital del
Distrito Ayacucho hasta San Juan de Colón, donde ha permanecido hasta el día de hoy,
como símbolo de su importancia geopolítico dentro del estado Táchira.
El Municipio Ayacucho es una de las veintinueve (29) unidades políticoterritoriales que
integran actualmente el estado Táchira, su capital es la hermosa ciudad de las
palmeras, San Juan de Colón. Se encuentra ubicado geográficamente al noroeste del
estado y está delimitado geopolíticamente al norte por el municipio García de Hevia; al
sur por los municipios Lobatera y Michelena; al este por los Municipios Antonio
Rómulo Costa, Michelena y Seboruco, y al oeste por la República de Colombia,
específicamente por el Departamento Norte de Santander.
Su denominación “Ayacucho” proviene de un vocablo indígena de la lengua quechua o
quichua perteneciente al imperio incaico, que literalmente se traduce como “rincón de
los muertos” o “cementerio”, topónimo  que designa la meseta  convexa e inclinada a
3.460 metros de altura sobre el nivel del mar, ubicada en la cordillera del Ande
Peruano, donde el 9 de diciembre de 1824, las armas libertadoras, comandadas por el
Mariscal Antonio José de Sucre, coronaron gloriosamente la independencia del Perú,
dando origen a la función de la República de Bolivia y donde Magistralmente se selló la
emancipación de los pueblos Hispanoamericanos.
            Ayacucho, es el octavo municipio en extensión territorial del Estado Táchira, con
484 Kms. “de superficie; superado solamente por los Municipios Uribante con 1.502
Kms.”, Libertador con 1.139 Kms.”, Fernández Feo con 1.084 Kms.”, García de Hevia
con 906 Kms.”, Panamericano con 776 Kms.”, Córdoba con 619 Kms.” Y Samuel Darío
Maldonado con 533 Kms.”, Es el cuarto Municipio Tachirense con mayor número de
habitantes con un total de 48.982, superado solamente por los Municipios san
Cristóbal con 250.307 hab., Cárdenas 94.178 hab., y Junín con 68.968 hab., y
constituye junto con los Municipios Junín, Rafael Urdaneta, Bolívar, Pedro María
Ureña, Lobatera y García de Hevia el bloque de entidades tachirenses que delimitan la
frontera venezolana con la República de Colombia.
            Internamente, el municipio Ayacucho, está integrado por un Municipio capital,
dos (02) parroquias civiles y no foráneas como las denominan algunos organismos
oficiales, ya que esto implicaría la existencia de una Parroquia Capital y veintiséis (26)
aldeas, siendo después del Municipio Uribante con cuarenta y seis (46) aldeas, el
segundo con mayor número de subdivisiones políticoterritoriales.

CLIMA
            El clima es quizá el factor más determinante en la formación de los suelos y el
desarrollo de la vegetación, condicionando a su vez el desarrollo humano dentro de un
área, por lo cual su estudio reviste singular importancia para la geografía.
            El Ministerio del Ambiente y de los Recursos Naturales Renovables (M.A.R.N.R)
establece que el Estado Táchira, “las diferencias fundamentales entre los climas y su
régimen es consecuencia de la cordillera de los Andes que actúa como orográfica entre
la acción de las calmas ecuatoriales provenientes del Sur y la actuación de los alisios al
Noroeste, que se engolfan entre el piedemonte de la vertiente lacustrina y la
ramificación de la cordillera. Esta situación es la causa que ambas vertientes del Estado
(lacustre y llanera) sean realmente húmedas durante la mayor parte del año dando
lugar a los climas tropicales tipo “A” con temperaturas promedio mayor de 18ºC.
            Aun cuando ambas vertientes son muy húmedas y con incremento en la
preciìtación por la altura hasta alcanzar un punto de inversión (optimo pluviométrico)
con disminución absoluta hacia las grandes alturas.
            El Municipio Ayacucho según el sistema de clasificación, de Vlandimir Köeppen,
posee dos tipos climáticos representados por el clima tropical lluvioso de selva AF (w)
con temperaturas mayores a los 18ºC, y el clima tropical (altura) de sabana GW, con
temperaturas menores a los 18ºC.

SUELOS
            Clasificación de los Suelos Municipales
            La clasificación de los suelos existentes en el Municipio Ayacucho, corresponden
a una superficie aproximada de 44.957,75ha, los cuales taxonómicamente se clasifican
en tres grandes órdenes: Alfísoles, con una superficie aproximada de 34.406,25 ha;
Entísoles, 10.140,25 ha y Ultisoles, 411,25 ha., dentro de estos grandes ordenes de
suelos: 
Suelos Clase IV: Suelos generalmente de textura media moderadamente profundos,
pH moderadamente ácidos, con afloramiento rocoso locales y presencia de estratos
gruesos drenajes imperfectos y erosión reticular tipo tatuco. El uso actual está dirigido
principalmente a la actividad agropecuaria con tendencia a ganadería de doble
propósito y algunos cultivos tales como caña, yuca, maíz, café, musáceas y cítricos.
Suelos Clase V: Suelos generalmente de textura media, con pH ácido y generalmente
profundo. El uso actual está dirigido a la explotación agrícola tales como. Naranja, caña
y café.
Suelos Clase IV-V: Suelos de textura media presencia de estrato gruesos y profundidad
variable. El uso actual va dirigido a la actividad agrícola y de protección, siendo los
principales cultivos: caña panelera, café, musáceas.
Suelos Clase VI: Suelos de textura media gruesa, moderada profundidad, pH ácido
moderado, con afloramiento rocoso localizados y suelos de mediana a baja fertilidad
natural. El uso actual es agrícola y agropecuario con rubros como caña panelera,
hortalizas, café, cítricos y ganadería bovina.
Suelos Clase VII: Suelos moderadamente profundos, texturas media a fina pH ácidos.
El uso actual es agrícola y de protección, dirigido principalmente a rubros como café,
musáceas, apio, caraotas y maíz.

VEGETACIÓN
            El Municipio Ayacucho posee una vegetación rica y variada; pero con un alto
índice de intervención humana para el desarrollo de actividades agrícolas, pecuarias,
agropecuarias y residencial. Sin embargo, existen bellos y verdes paisajes boscosos que
reflejan la abundante variedad de especies autóctonas que constituyen parte del
tesoro natural con que Dios, Creador de todas las cosas dotó y bendijo al territorio
municipal.
             Para la geografía, el estudio de la vegetación es importante y de interés
supremo porque en torno a ella se desarrolla toda una interrelación de factores
ambientales tales como clima, relieve, humedad, pluviosidad, temperatura, suelos y
fauna que determinan de forma precisa las zonas de vida que posee un territorio;
dicha interrelación crea a su vez, un influjo de condiciones propias para cada zona,
determinando las especies predominantes  y las accesorias, pero todas importantes e
indispensables para crear el debido equilibrio por asociación entre la diversidad de
elementos existentes dentro del ecosistema.
            Existen diversos estudios que proponen variadas clasificaciones bioclimáticas,
pero para el desarrollo de este trabajo se ha tomado como referencia la clasificación
de zonas de vida presentada magistralmente por el Dr. Leslie R. Holdridge, la cual se
denomina comúnmente como “Sistema Holdridge”.

            Zonas de Vida según el sistema Holdridge

            En el Municipio Ayacucho se pueden reconocer cuatro de las veintidós zonas de
vida que caracterizan el territorio nacional, de las cuales quince están identificadas en
el Estado Táchira. Las cuatro zonas de vida según el Sistema Holdridge existentes en el
Municipio Ayacucho son las siguientes:

Bosque Húmedo Tropical (Bh-t)

Bosque Húmedo Premontano (Bh-p)
Bosque  Muy Húmedo Premontano (Bmh-p)
Bosque Muy Húmedo Montano Bajo (Bmh-mb)

FAUNA
            El territorio del Municipio Ayacucho, la fauna silvestre es escasa debido a la
irracional intervención del hombre sobre el medio ambiente. Actividades como la caza,
la tala y la quema vedadas o controladas firmemente en otras culturas, son practicadas
sin el debido control en la nuestra, destruyendo el hábitat de animales y vegetales.
            Muchas especies autóctonas desaparecieron producto de la extinción o
migración hacia zona de vida donde las posibilidades de sobrevivencia son mayores.
            La fauna silvestre del Municipio Ayacucho constituye un valioso recurso natural
renovable; pero en muchos casos singulares diferentes especies se encuentran en
grave peligro de extinción sin que existan políticas oficialistas o gubernamentales
destinadas a detener tan eminentes destrucción de la fauna autóctona que  aún
sobrevive en la zonas de la vida dentro del territorio municipal. Todo parece indicar
que la destrucción del medio ambiente, hábitat y ecosistema, refugio de numerosas
especies animales  autóctonas o migratorias no resistirán el furioso ataque asesino del
hombre que bajo falsas banderas de progreso, desarrollo y modernismo destruye
inmisericordemente algunos ríos, quebradas, nacientes, bosques montañas y cualquier
otra forma de vida vegetal o animal que interfiera en sus grandes proyectos de
acumulación de riquezas y el pago de cuotas de poder.
            Mamíferos
            Dentro del territorio municipal aún se pueden encontrar gran variedad de
mamíferos como:
Ardilla negra
Rata
Zorro común
Murciélago
Venado
Lapa andina o guardatinaja
Conejo montes, entre otros.

Aves
Existen varias especies de aves en territorio del Municipio Ayacucho, entre las cuales
citamos las siguientes:
Ponchito
Guacharaca
Aguaitacaminos
Azulejo
Lechuza
Pato de Laguna, entre otros.

Reptiles
           Están representados en territorio municipal por lagartijos, tortugas y serpientes.

Peces
           Existen pocas especies de peces en el territorio del municipio Ayacucho. De las
pocas especies que aún se pueden identificar en los ríos, quebradas, caños, pequeñas
ciénagas y lagunas las siguientes:
Guabina
Raya
Palometa
Rampuche, entre otras.

Insectos
           Representados por abundantes especies, de las cuales nombramos las más
comunes.
Escarabajo arlequín
Anofeles
Mariposa azúl
Tara verde, entre otras.

Batracios
Existen varias especies identificadas como son:
Rana platanera
Rana Verde
Sapo común
Sapo verde, entre otros.

Arácnidos
           Dentro del territorio del municipio Ayacucho se puede observar e identificar
varias especies de arácnidos, algunos venenosos entre ellos tenemos:
Araña mona
Alacrán negro o escorpión
Alacrán común
             Tarántula.  

BASES LEGALES
Constitución de la República Bolivariana de Venezuela

Artículo 305:     El Estado promoverá la agricultura sustentable como base estratégica

del desarrollo rural integral a fin de garantizar la seguridad alimentaria de la población;
entendida como la disponibilidad suficiente y estable de alimentos en el ámbito
nacional y el acceso oportuno y permanente a éstos por parte del público consumidor.
La seguridad alimentaria se alcanzará desarrollando y privilegiando la producción
agropecuaria interna, entendiéndose como tal la proveniente de las actividades
agrícola, pecuaria, pesquera y acuícola. La producción de alimentos es de interés
nacional y fundamental para el desarrollo económico y social de la Nación. A tales
fines, el Estado dictará las medidas de orden financiero, comercial, transferencia
tecnológica, tenencia de la tierra, infraestructura, capacitación de mano de obra y
otras que fueren necesarias para alcanzar niveles estratégicos de autoabastecimiento.
Además, promoverá las acciones en el marco de la economía nacional e internacional
para compensar las desventajas propias de la actividad agrícola. El Estado protegerá
los asentamientos y comunidades de pescadores o pescadoras artesanales, así como
sus caladeros de pesca en aguas continentales y los próximos a la línea de costa
definidos en la ley.    
El artículo 305, se refiere a la promoción por parte del estado a la soberanía
alimentaria, bajo la promoción de la agricultura, y las actividades pecuarias, pesqueras
y acuícolas. De acuerdo a éste artículo  el estado toma un papel activo para lograr la
seguridad alimentaria, permitiendo de ser necesario, que el estado asuma la operación
de estos sectores a través de empresas, entes autónomos, u organizaciones sociales o
cooperativas, así como utilizar las potestades de expropiación, ocupación o afectación
de acuerdo a la regulación de la propia Constitución y las leyes relacionadas.

Este papel activo  que puede asumir el estado, es con la finalidad de garantizar la

alimentación a la población, aún así tenga que tomar en consideración el acceso a
productos de índole internacional,  esto con el objeto de  satisfacer a los
consumidores. El Estado toma el rol protagónico para garantizar la seguridad
alimentaria, haciendo todo lo necesario desde el punto de vista del derecho para
conseguir este fin. Esto incluye la creación y asignación de empresas para estos
propósitos, así como la potestad del estado para expropiar, ocupar o afectar empresas
o haciendas, de acuerdo a la reglamentación de la Constitución, es decir, este artículo
no regula las condiciones de expropiación.
 Articulo 306. El Estado igualmente fomentará la actividad agrícola y el uso óptimo de
la tierra mediante la dotación de las obras de infraestructura, insumos, créditos,
servicios de capacitación y asistencia técnica.
El artículo 306, indica que es obligación del estado fomentar la actividad agrícola, esto
con la finalidad de garantizar el buen desempeño y desarrollo de dicho sector, para
que de ésta manera se satisfagan las necesidades del estado en general. Además, está
en la obligación de otorgar implementos agrícolas e insumos a los productores que se
desempeñen en dicho sector; de esta manera se estará garantizando la seguridad
agroalimentaria de la población. De ser necesario el estado otorgara créditos,
servicios  de capacitación y asistencia técnica a los productores.
El estado debe garantizar el uso adecuado de las tierras, para prolongar su
productividad a través del tiempo; esto con el propósito de garantizar la disponibilidad
de productos alimenticios para la población.

Ley de tierras y desarrollo agrario. Decreto con fuerza de ley de tierras y desarrollo
agrario.

TITULO I - Capítulo I - Disposiciones Fundamentales

Artículo 19. Se reconoce el conuco como fuente histórica de la biodiversidad agraria. El
Ejecutivo Nacional promoverá, en aquellas áreas desarrolladas por conuqueros, la
investigación y la difusión de las técnicas ancestrales de cultivo, el control ecológico de
plagas, las técnicas de preservación de suelos y la conservación de los germoplasmas
en general.
Según el artículo 19 correspondiente a la ley de tierras y desarrollo agrario, en este
articulo se menciona el conuco como centro de la producción agrícola, es de resaltar
que dicha palabra “Conuco” es utilizada e interpretada de diferentes maneras en el
territorio venezolano, ya que para los andinos se refiere a un espacio muy pequeño
que esta anexo a la casa en el caso de los orientales es el área agrícola donde explotan
sus cosechas a mediana y gran escala.
En este sentido, se puede pensar que aún cuando el estado garantiza proveer a los
conuqueros de la asistencia técnica y la dotación de insumos, no es menos cierto que
el articulo visto desde el tamaño del espacio geográfico a ser explotado puede generar
polémico para los medianos y grandes productores, como es el caso de los llanos y
zonas de alta producción de cereales, hortalizas y frutales.

Artículo 20. Se garantiza la permanencia de los conuqueros en las tierras por ellos
cultivadas y tendrán derecho preferente de adjudicación en los términos del presente
Decreto Ley.
El anterior articulo garantiza la permanencia de conuqueros en las áreas donde se
cultiva, propuesta interesante pero sería muy importante hablar de la seguridad de la
propiedad, ya que anteriormente se le adjudicaba la tierra a través de documentos
legales que pasaban desde ser pisatario, reconocimiento de bienhechurías, hasta
convertirse en dueño del bien, del cual tenía el goce y disfrute del mismo.
Hoy en día se cuenta con la carta agraria, no reconocida en la ley de tierras, además el
goce y disfrute de la misma no puede ser heredado ni transferido a segundos.
De igual forma este artículo debe llamar a la reflexión ya que por un lado se habla de
garantía de permanencia de los conuqueros, pero no de la propiedad del bien. Por lo
cual el mismo ha sido utilizado en algunos casos para despropiar tierras o para ser
entregadas a otras personas que en poco tiempo han vendido o deteriorado las
mejoras y su capacidad productiva.

Decreto con rango, valor y fuerza de ley orgánica de seguridad y soberanía

agroalimentaria.
Capítulo II - De los Principios Inherentes al presente Decreto con Rango, Valor y Fuerza
de Ley Orgánica Principios de la Seguridad y soberanía agroalimentaria.

Artículo 4º. La soberanía agroalimentaria es el derecho inalienable de una nación a

definir y desarrollar políticas agrarias y alimentarias apropiadas a sus circunstancias
específicas, a partir de la producción local y nacional, respetando la conservación de la
biodiversidad productiva y cultural, así como la capacidad de autoabastecimiento
priorizado, garantizando el acceso oportuno y suficiente de alimentos a toda la
población.

Artículo 10. Se reconoce el derecho de las ciudadanas y los ciudadanos a la producción

sustentable, enfocada en la sostenibilidad medioambiental, social y económica de las
actividades agrícolas, de sus trabajadores y trabajadoras. Se consideran contrarias al
presente Decreto con Rango, Valor y Fuerza de Ley Orgánica las prácticas del
monocultivo intensivo y aquellas dirigidas a permitir el control del mercado de
productos agroalimentarios.
La sustentabilidad de la producción agrícola nacional se garantizará a partir del
desarrollo rural integral de las comunidades de productoras y productores en
condiciones de igualdad y justicia.
El Reglamento del presente Decreto con Rango, Valor y Fuerza de Ley Orgánica de
Seguridad y Soberanía Agroalimentaria, determinará cuando se está en presencia de
un monocultivo intensivo.

DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS

B
Biodiversidad: Es la variabilidad de organismos vivos de cualquier fuente, incluidos,
entre otras cosas, los ecosistemas terrestres y marinos y otros ecosistemas acuáticos y
los complejos ecológicos de los que forman parte; comprende la diversidad dentro de
cada especie, entre las especies y de los ecosistemas. (Xercavins, 2005)
Bokashi: Los bokashi son abonos orgánicos elaborados por fermentación láctica de
diversos residuos orgánicos como restos de cosecha, estiércoles, melazas, con la ayuda
de levaduras y mantillo de sotobosque. (Moreno, 2007)
 C
Compostero: Es un proceso que dura varios meses y en el que las bacterias, los
gusanos y otros organismos se alimentan opíparamente de montañas de materia rica
en carbono y la digieren, dejando tras sí humus, un medio rico  y estable en el que
crecen las raíces. (Brown, 1998)
H
Horticultura: Es la rama de la agricultura que trata del cultivo de las hortalizas, frutas y
plantas ornamentales cuya propagación, mediante un esfuerzo intensivo, da ganancias
monetarias, productos para consumo, o placer personal. (Casseres, 1996)
Huertos familiares: Es un espacio de integración familiar constituido por un sistema
diversificado de producción de árboles o arbustos de uso múltiple combinado con
cultivos agrícolas, frutales, medicinales, ornamentales, pastos y animales que
benefician el mejoramiento de la dieta de la comunidad y la generación de ingresos
económicos. (Naranjo, 2008)
 L
Labranza: La labranza se puede definir como la manipulación química, física o biológica
de los suelos para optimizar la germinación y emergencia de la semilla y el
establecimiento de la plántula. (Barreto, 2000)
Lombricario: Un lombricario es el que aporta el humus de lombriz, indispensable para
la mezcla con abonos orgánicos. (Barbado, 2006)
 M
Materia orgánica: La materia orgánica es un factor de primer orden a considerar para
el adecuado mantenimiento de las condiciones de fertilidad de los suelos que se
estudian.  (Bello, 2006)
Monocultivo: Es la siembra repetida del mismo cultivo en el mismo terreno. (Sánchez,
2001)
P
Policultivo: El policultivo de la huerta familiar de las Unidades productivas
Agroindustriales Rurales (UPAR) es una mezcla de cultivos anuales y perennes que se
siembran asociados, para alimentar y cuidar la salud de las personas, los animales y los
cultivos de la unidad de producción (finca, fundo, parcela, granja, entre otros).  (Ríos,
2007)
S
Simbiosis: Es la que se establece entre dos o más individuos manteniéndose contacto
directo entre ellos, pero con la particularidad de la obtención de beneficio mutuo
entre los participantes en la asociación. (Moyano, 2004)
CAPITULO III
MARCO METODOLÓGICO
Paradigma cualitativo
 Tipo de Investigación.
La investigación está ubicada dentro de la metodología de investigación de campo,
debido a que se realizará en el lugar donde se presenta el problema, estableciendo una
interacción entre los objetivos del estudio y la realidad. Así mismo enfocada en el
paradigma cualitativo bajo el método de Investigación – Acción – Participación.
El fundamento de este tipo de investigación es la participación de la sociedad en la
obtención de resultados para mejorar una situación problema de la comunidad, en la
que intervienen de manera directa los habitantes de la misma. En ella se
interrelacionan la participación real de la investigación, de la acción y de la
participación.
En la comunidad de estudio los habitantes de la misma tendrán participación directa
en el desarrollo del planteamiento, como lo es el establecimiento de huertos familiares
en la Aldea la Colorada del Municipio Ayacucho del Estado Táchira,  con la
participación de las familias campesinas se obtienen resultados que dan respuesta a la
solución del problema.
Informantes claves.
            El proyecto está orientado a las familias de la Aldea Agroturistica la Colorada del
Municipio Ayacucho, modelo de este sistema de producción se seleccionaron 5
familias como pioneros de este proyecto, siendo estas informantes claves. Se
componen de la siguiente forma: Sra., Solvey Suarez y familia, Sra. Aida Suarez, Sr.
Hermes Blanco, Sr. Luis Useche y familia y Srta., María Antonia Rosales.            
Técnicas de Recolección de Datos.
En función del logro de los objetivos de este estudio, se emplearán instrumentos y
técnicas orientadas a obtener información o datos, de las mismas podemos mencionar
la observación directa en el campo de estudio por medio de visitas e inspección del
área, para observar las condiciones edafoclimaticas así como aspectos  sociales y
servicios públicos.
Algunos aspectos necesariamente se deben obtener de fuentes bibliográficas o
investigaciones anteriores, estos datos servirán para enfocar las técnicas y estrategias
a utilizar con el fin de dar respuestas a las interrogantes, así como agiliza en el espacio
y tiempo el desarrollo del proyecto.
Como Instrumento de recolección de datos en la presente investigación se aplicará una
encuesta a cada una de las muestras objeto de estudio, con el propósito de obtener
sus opiniones acerca de la temática planteada. 

CAPITULO IV
RECOPILACIÓN DE DATA INFORMATIVA BAJO EL ENFOQUE CUALITATIVO  

Categorías Nº Información: Informante Clave I

I.C.: Sra. Solvey Suarez de Aguilar.  Ama de casa.
Edad: 53 años. Fundo la Flor. 

Unidad de Análisis I: Diagnostico del área de

estudio tomando en cuenta los aspectos sociales
y ambientales que rodean la comunidad de la
Aldea La Colorada.

1 Pregunta 1: Que es para Ud. un Huerto

Cultivar 2 Familiar?
3
4 Respuesta: Bueno un huerto familiar para mi es
5 cultivar las hortalizas en la casa, en la misma
finca, tener cilantro, cebollín, perejil de todo,
pimentón, tomate, perejil todo eso, apio España
 ajo porro.

6 Pregunta 2: Cree Ud. que la aldea posee las

Huertos 7 condiciones adecuadas para establecer un
8 huerto familiar. Y explique cuales podrían ser
9 las condiciones.
10
11 Respuesta: aja condiciones para hacer los
huertos? Si uno  puede hacer los huertos.
También puede ser.                    Buenas tierras,
porque todo lo que se siembra nace, también
12 hay riego buena agua y esta lloviendo casi todo
13 el tiempo.
14 Pregunta 3: Recibe apoyo del gobierno nacional,
Sembrar 15 regional o local para establecer huertos
16 familiares y en qué forma?
Respuesta: pues si a habido apoyo lo que pasa es
que uno no ha ido a.. pero si yo he escuchado
que hay para uno tener, para sembrar, lo que
17 pasa es que todavía hasta horita no se ha hecho
18 ninguna diligencia.
19 Pregunta 4: Estaría Ud. dispuesta a establecer
un huerto familiar en su unidad de producción?
Respuesta: pues si habiendo como se puede, se
busca un pedacito como eso no es necesidad de
tampoco tanto pedazo.
Unidad de Análisis II: Capacitación a los
productores y familias sobre huertos familiares
con técnicas modernas y ecológicas, para asi
lograr un buen acompañamiento y cuidados de
las especies a cultivar.
    20 Pregunta 5: Estaría Ud. dispuesta a recibir
orgánica 21 capacitación referente al establecimiento y
22 manejo agroecológico de los huertos
familiares?
Respuesta: si como no, yo quisiera, mas
orgánica, natural,     si aquí estamos de acuerdo.
23 Pregunta 6: Que tema sobre el manejo
24 agroecológicos de huertos familiares le gustaría
25 aprender?
Respuesta: a mí me parecería bueno el cilantro
si, cebollín, el ajo porro, pimentón, perejil, el
apio España todo eso.
Pregunta 7: Cree Ud. que al transformar los
26 productos del huerto familiar obtendría
mercado 27 mejores beneficios económicos para el núcleo
28 familiar?
 29 Respuesta: si como no yo creo que si, claro uno
30 va al mercado y tiene que comprar cilantro, todo
31 todo desde cilantro para arriba, ajo. Dígame aquí
32 una vez se sembró pimentón, de ahí de la casa
33 pà allá, que hermosura de pimentones miren
venenos 34 habían todo y no se fumigo ni nada y tremendos
35 pimentones se dieron. Natural natural porque no
abono 36 tuvo nada de venenos. Tomate se siembra y lo
mismo, cilantro todo lo que se siembra se da.
Dígame ese abono de vaca.
Pregunta 8: Estaría dispuesta a recibir
asesoramiento técnico con respecto a las
37 técnicas de transformación o valor agregado a
Asesorarlos 38 los productos obtenidos?
39 Respuesta: claro si estoy dispuesta. Todos
dígame aquí todos necesitan asesorarlos lo que
pasa es que nadie viene.
Unidad de Análisis III: Diseño de construcción
del huerto familiar de acuerdo a la disponibilidad
de área del productor, así como la preferencia de
las especies a cultivar.
Pregunta 9: de estar Ud. de acuerdo con la
instalación del huerto familiar en su unidad de
 40 producción en que área en metros cuadrados
41 contaría?
Respuesta: tendría que estar Pedro para
   contestar, 6 mts2.
42 Pregunta 10: con que materiales cuenta Ud.
para la construcción de huertos familiares?
Respuesta: hay estantillos, tablas riego.
43 Pregunta 11: que cultivos les gustaría
44 desarrollar en su huerto?
45 Respuesta: bueno de verdad de verdad cilantro,
cebollín,   el ajo porro,       el perejil      y
pimentón.
Pregunta 12: cree Ud. que al establecer un
   huerto familiar en su unidad de producción
Sano 46 mejoraría la alimentación de su núcleo familiar?
47 Respuesta: si y más sano y no va uno al mercado
48 a dejar, ya lo tiene en la casa. Dígame aquí están
49 vendiendo cebollín el señor Estanislao y de una
50 vez uno hay tráigame a mí un kilo y aquí mismo
Cosechaba 51 lo vende, pero el cosechaba mucho pero ya tiene
52 días que no ha vuelto a vender nada. 
  
Categorías Nº Información: Informante Clave II
I.C.:   Sra. Aida Suarez de blanco.   Vocero de Vivienda del
Consejo Comunal de la Aldea Agroturistica la Colorada.
Edad: 49 años. 
Unidad de Análisis I:  Diagnostico del área de estudio
tomando en cuenta los aspectos sociales y ambientales
que rodean la comunidad de la Aldea La Colorada.
Pregunta 1: Que es para Ud. un Huerto Familiar?
Respuesta: muy buenos días, aquí a la, muchachos los
   profesores del IUT, bienvenidos a la aldea agroturistica la
1 colorada. Para nosotros el huerto es muy bueno muy
   2 importante, muy este, osea, muy como lo dijera yo, en la
3 parte    familiar,     porque   ahí estamos      todos   
Huerto 4 reunidos, para salir adelante.
5 Pregunta 2: Cree Ud. que la aldea posee las condiciones
Familiar 6 adecuadas para establecer un huerto familiar. Y
7 explique cuales podrían ser las condiciones.
8 Respuesta: Si señora, si poseemos, bueno tenemos
espacio, tenemos la tierra donde podremos hacer el
huerto familiar.
Pregunta 3: Recibe apoyo del gobierno nacional,
regional o local para establecer huertos familiares y en
9 qué forma?
Tierra 10 Respuesta: no señora, nosotros no recibimos el apoyo
Huerto 11 del gobierno, ni del nacional ni del regional.
Pregunta 4: Estaría Ud. dispuesta a establecer un
huerto familiar en su unidad de producción?
Respuesta: si señora. Porque así este, haríamos como
 12 mas fácil el costo de la vida, este este habría como como
13 mas movimiento en la aldea, para la la la producción de
14 la de la de las hortalizas, este si estamos de acuerdo para
bajar un    poco    la    inflación que tenemos.
Unidad de Análisis II: Capacitación a los productores y
familias sobre huertos familiares con técnicas modernas
15 y ecológicas, para así lograr un buen acompañamiento y
Costo 16 cuidados de las especies a cultivar.
17 Pregunta 5: Estaría Ud. dispuesta a recibir capacitación
Aldea 18 referente al establecimiento y manejo agroecológico de
Hortalizas 19 los huertos familiares?
 Inflación 20 Respuesta: si señora estamos de acuerdo, claro para
21 poder aprender  porque nosotros, claro si sabemos un
poco, pero no mucho cosas que están establecidas como
manejar un huerto familiar.
Pregunta 6: Que tema sobre el manejo agroecológicos
de huertos familiares le gustaría aprender?
Respuesta: Bueno están todos tres muy buenos, pero me
gustaría el orgánico, porque el orgánico, usted sabe, uno
el orgánico tiene una materia para uno ir arreglando el
abono              y         también   para uno     abonar     las    
matas    de    aquí,    me   entiende?, bueno nosotros    
 22 aquí     con el asunto   de   la   cuestión del cacao
Aprender 23 nosotros habíamos   preparado   con el pupu de los
24 pollos,   de   vaca   y eso,    habíamos preparado un    
25 abono orgánico    para sembrar cacao y nos dio bastante
26 ventaja.
Pregunta 7: Cree Ud. que al transformar los productos
del huerto familiar obtendría mejores beneficios
económicos para el núcleo familiar?
27 Respuesta:    Claro que   si   porque   ya   por ejemplo la
Orgánico 28 gente al saber   que nosotros tenemos eso aquí     la
29 mayoría nos acompañaría a comprar  y abaratar los
 Abono 30 precios de la.
31 Pregunta 8: Estaría dispuesta a recibir asesoramiento
32 técnico con respecto a las técnicas de transformación o
33 valor agregado a los productos obtenidos?
34 Respuesta: Si señora. Porque eso es una parte que
35 aprende uno y este también  este, ayuda a consumir, a
36 consumir no, a abaratar los precios de los productos.
Sembrar 37 Unidad de Análisis III: Diseño de construcción del huerto
38 familiar de acuerdo a la disponibilidad de área del
productor, así como la preferencia de las especies a
cultivar.
Pregunta 9: de estar Ud. de acuerdo con la instalación
del huerto familiar en su unidad de producción en que
39 área en metros cuadrados contaría?
 40 Respuesta: Bueno tenemos aquí al frente un terrenito
41 que tiene mas o menos 10 por 10 hay esta a la orden.
Abaratar 42 Pregunta 10: con que materiales cuenta Ud. para la
43 construcción de huertos familiares?
Respuesta: Bueno aquí tenemos pedacitos de madera,
tabla y toda esa cuestión están a disposición de todos
aquí para sembrar.
Pregunta 11: que cultivos les gustaría desarrollar en su
44 huerto?
45 Respuesta: bueno principalmente el cilantro, el cebollín,    
Consumir 46 las    acelgas, la, el tomate, zanahoria.
Productos 47 Pregunta 12: cree Ud. que al establecer un huerto
familiar en su unidad de producción mejoraría la
alimentación de su núcleo familiar?
Respuesta: claro que si porque así no tendríamos que ir
al mercado a comprar, todo el mundo se reuniría aquí y
vámonos pa arriba pa  la casa de la señora Aida a
comprar el cilantro el cebollín, la cebolla y habría un
precio mas, mas económico. Ya no tendría, si si así es, ya
no tendríamos que ir al mercado sino ya aquí mismo en
 48 la aldea se pondría una venta de verduras, y en cuanto a
49 la calidad mucho mejor todavía    ve    porque     ya no
50 vamos a    utilizar    tanto de de insecticida,    tanto    
veneno, tanto químico     que eso   es   lo que   se está
tratando de buscar, sino     hacer algo que sea, lo      que    
51 es     propio,    osea,    agrícola,   que no    sea     con    
52 tanto      químico sino orgánico.
53

54
55
56

57
Mercado 58
59
60
61
Económico 62
63
64
Verduras 65
   66
Insecticida 67
68
69
70
71
72
Categorías Nº Información: Informante Clave III
I.C.:    Sr. Hermes Blanco.   Propietario y miembro
del Consejo Comunal.  Edad: 55 años.  Fundo la
Méndez. 
Unidad de Análisis I: Diagnostico del área de
estudio tomando en cuenta los aspectos sociales
y ambientales que rodean la comunidad de la
Aldea La Colorada.
Pregunta 1: Que es para Ud. un Huerto
Familiar?
Huerto 1 Respuesta: Bueno un huerto familiar es una
2 parte donde podemos trabajar toda la familia, la
Comunidad 3 comunidad todo en conjunto.
Pregunta 2: Cree Ud. que la aldea posee las
condiciones adecuadas para establecer un
huerto familiar. Y explique cuales podrían ser
las condiciones.
Tierras 4 Respuesta: Si porque hay tierras, esta la voluntad
5 de las personas que trabajamos y la familia, el
Familia 6 abono, todo está en las condiciones para
7 trabajar.
Pregunta 3: Recibe apoyo del gobierno
nacional, regional o local para establecer
huertos familiares y en qué forma?
8 Respuesta: no no hasta la presente no recibimos
9 nada ninguno de ellos,    del gobierno.
10 Pregunta 4: Estaría Ud. dispuesta a establecer
un huerto familiar en su unidad de producción?
Respuesta: si podemos hacerlo, porque así
podemos prosperar, trabajar en unión en familia,
11 y producir para tener más adelanto y venderle a
Unión 12 la gente un poco más barato.
13 Unidad de Análisis II: Capacitación a los
Gente 14 productores y familias sobre huertos familiares
con técnicas modernas y ecológicas, para así
lograr un buen acompañamiento y cuidados de
las especies a cultivar.
Pregunta 5: Estaría Ud. dispuesta a recibir
capacitación referente al establecimiento y
manejo agroecológico de los huertos
familiares?
 Respuesta: si claro que sí, porque así tenemos
más técnicas, mas practica y podemos hacer las
cosas fáciles.
Técnicas 15 Pregunta 6: Que tema sobre el manejo
16 agroecológicos de huertos familiares le gustaría
17 aprender?
Respuesta: abonos orgánicos.
Pregunta 7: Cree Ud. que al transformar los
Abonos productos del huerto familiar obtendría
18 mejores beneficios económicos para el núcleo
familiar?
Respuesta: si claro que sí, porque ya podríamos
producir,     sacar    y     vender,    y     como le
dijera yo,   adelantarnos    más    en la
19 agricultura.
20 Pregunta 8: Estaría dispuesta a recibir
Agricultura 21 asesoramiento técnico con respecto a las
22 técnicas de transformación o valor agregado a
los productos obtenidos?
Respuesta:   Claro,    bueno porque sí ,me falta
técnica la     la    los     que    me enseñan a mi me
dan la práctica, la técnica para poder trabajar.
Técnica 23 Unidad de Análisis III: Diseño de construcción
24 del huerto familiar de acuerdo a la disponibilidad
25 de área del productor, así como la preferencia de
26 las especies a cultivar.
Pregunta 9: de estar Ud. de acuerdo con la
instalación del huerto familiar en su unidad de
producción en que área en metros cuadrados
contaría?
Respuesta: Bueno depende depende del del de
lo que vamos a sembrar, si hay espacio.
Pregunta 10: con que materiales cuenta Ud.
      para la construcción de huertos familiares?
Sembrar 27 Respuesta: Bueno horita contamos aquí
28 prácticamente     con    maderita, porque si
vamos a ponerle    otras cosas ponemos la
madera.
29 Pregunta 11: que cultivos les gustaría
30 desarrollar en su huerto?
31 Respuesta: bueno prácticamente aquí lo bueno
32 es la cebollita, el cilantro, tomate.
Pregunta 12: cree Ud. que al establecer un
huerto familiar en su unidad de producción
33 mejoraría la alimentación de su núcleo familiar?
34 Respuesta: claro que si porque ya estamos
produciendo,    ya nos sale más barato aquí en la
 finca, menos      veneno menos contaminación.

Produciendo 35
36
Contaminación 37
38
  
Categorías Nº Información: Informante Clave IV
I.C.:     Sr. Luis Useche.   : Productor.  Edad: 41
años.   Finca la pedregosa. 
Unidad de Análisis I: Diagnostico del área de
estudio tomando en cuenta los aspectos sociales
y ambientales que rodean la comunidad de la
Aldea La Colorada.
Pregunta 1: Que es para Ud. un Huerto
Familiar?
Huerto 1 Respuesta: Un huerto familiar es donde se
Cultivar 2 trabaja en familia, donde se puede cultivar
3 tomate, papa, pimentón, cilantro y otras más.
Pregunta 2: Cree Ud. que la aldea posee las
condiciones adecuadas para establecer un
huerto familiar. Y explique cuales podrían ser
las condiciones.
4 Respuesta: si se puede porque está el terreno, se
Canteros 5 puede    cultivar en canteros, se puede cultivar
6 en tierra sin canteros porque hay terreno.
7 Pregunta 3: Recibe apoyo del gobierno
nacional, regional o local para establecer
huertos familiares y en qué forma?
Respuesta: En estos momentos no.
8 Pregunta 4: Estaría Ud. dispuesta a establecer
un huerto familiar en su unidad de producción?
Respuesta: si, porque se puede, vuelve y repita la
pregunta, si porque se cuenta con el terreno, con
9 agua los abonos, se pueden abonar las tierras
10 aquí mismo con abonos, no abonos químicos,    
Abonos 11 venenos     graves que puedan hacer daño, los
12 podemos nosotros mismos hacer.
Químicos 13 Unidad de Análisis II: Capacitación a los
14 productores y familias sobre huertos familiares
15 con técnicas modernas y ecológicas, para así
lograr un buen acompañamiento y cuidados de
las especies a cultivar.
Pregunta 5: Estaría Ud. dispuesta a recibir
capacitación referente al establecimiento y
manejo agroecológico de los huertos
familiares?
Respuesta: si estoy dispuesto a recibir otras
técnicas más.
Pregunta 6: Que tema sobre el manejo
   16 agroecológicos de huertos familiares le gustaría
Técnicas 17 aprender?
Respuesta: Bueno lo que es lombricultura, por
cierto aquí los    tuve,      bueno abonos que saca
uno mismo   y   son buenos  pa  las plantas.
Lombricultura 18 Pregunta 7: Cree Ud. que al transformar los
19 productos del huerto familiar obtendría
20 mejores beneficios económicos para el núcleo
21 familiar?
Respuesta: si.
Pregunta 8: Estaría dispuesta a recibir
asesoramiento técnico con respecto a las
técnicas de transformación o valor agregado a
22 los productos obtenidos?
Respuesta: También si.
Unidad de Análisis III: Diseño de construcción
del huerto familiar de acuerdo a la disponibilidad
de   área del productor, así como la   preferencia
23 de las especies a cultivar.
Pregunta 9: de estar Ud. de acuerdo con la
24 instalación del huerto familiar en su unidad de
25 producción en que área en metros cuadrados
26 contaría?
27 Respuesta: Pues hay suficiente terreno, con los
metros que pudiera trabajar.
Pregunta 10: con que materiales cuenta Ud.
para la construcción de huertos familiares?
Respuesta: con los desechos de la cosecha,
28 cuando hay caraota la tusa del maíz, este, la
29 gallinaza de los pollos, todo eso, eso está en la
finca, bueno eso hay de todo, si se consigue
   abono se consigue todo.
Desechos 30 Pregunta 11: que cultivos les gustaría
31 desarrollar en su huerto?
Gallinaza 32 Respuesta: Cultivo como lo es el tomate, la
 33 cebolla, la cebolla larga, pimentón, cilantro, toda
34 esa clase de hortalizas, zanahoria.
Pregunta 12: cree Ud. que al establecer un
huerto familiar en su unidad de producción
Cultivo 35 mejoraría la alimentación de su núcleo familiar?
36 Respuesta: claro, por los abonos que uno mismo
Hortalizas 37 le hecha, los venenos no son venenos que uno va
a comprar, todo es orgánico o natural.

Abonos 38
Venenos 39
 Orgánico 40
41
 N
Información: Informante Clave V
Categorías º
I.C.:      Srta. María Antonia Rosales.   Administradora.  Edad: 30
años.   Finca la pedregosa. 
Unidad de Análisis I: Diagnostico del área de estudio tomando en
cuenta los aspectos sociales y ambientales que rodean la comunidad
de la Aldea La Colorada.
Pregunta 1: Que es para Ud. un Huerto Familiar?
Respuesta: Bueno un huerto familiar son.. es aquella extensión de
tierra que puede ser utilizada con el fin de, de, de sembrar cultivos con
la ayuda de la familia, por eso lo dice huerto familiar, hay van a
Huerto 1 trabajar son aquellas personas que integran un núcleo familiar, para
2 mi eso es un huerto familiar.
Sembrar 3 Pregunta 2: Cree Ud. que la aldea posee las condiciones adecuadas
4 para establecer un huerto familiar. Y explique cuales podrían ser las
Trabajar 5 condiciones.
Núcleo 6 Respuesta: claro que porque tenemos las condiciones, tenemos agua,
 Familiar 7 contamos con riego, buen clima, buen suelo, este.
Pregunta 3: Recibe apoyo del gobierno nacional, regional o local para
establecer huertos familiares y en qué forma?
Respuesta: no.
Pregunta 4: Estaría Ud. dispuesta a establecer un huerto familiar en
8 su unidad de producción?
Condicion 9 Respuesta: claro que si, porque eso nos ayudaría a ahorrarnos en
es 1 gastos, tendríamos mas    conocimientos, estaríamos en,en como es,
0 en  armonía  con  el  ambiente,  tantas cosas.
Unidad de Análisis II: Capacitación a los productores y familias sobre
huertos familiares con técnicas modernas y ecológicas, para así lograr
un buen acompañamiento y cuidados de las especies a cultivar.
1 Pregunta 5: Estaría Ud. dispuesta a recibir capacitación referente al
1 establecimiento y manejo agroecológico de los huertos familiares?
Respuesta: claro. Están las puertas abiertas para todas aquellas
personas, ojala si asi fuera pudiera llegar la información a todas las,
los, como dijera yo, a todos los sectores agropecuarios, osea,
1 bienvenidos serán.
Conocimie 2 Pregunta 6: Que tema sobre el manejo agroecológicos de huertos
ntos 1 familiares le gustaría aprender?
Armonía 3 Respuesta: Todo lo que tenga que ver con orgánico, productos
1 orgánicos que se puedan obtener en la misma finca
4 Pregunta 7: Cree Ud. que al transformar los productos del huerto
1 familiar obtendría mejores beneficios económicos para el núcleo
5 familiar?
1 Respuesta: claro que    si,    claro   que si porque      podríamos      hacer
6 uso    de todas     aquellas    cosas que    creemos que no nos   sirven        
pueden    ser transformadas    en     abonos    para     mejorar,     este,   
el    suelo.
Pregunta 8: Estaría dispuesta a recibir asesoramiento técnico con
respecto a las técnicas de transformación o valor agregado a los
productos obtenidos?
Respuesta: Claro, claro porque, porque, primero nosotros aja, si no
podemos vender lo que cosechamos afuera entonces hay muchas,
   muchas técnicas que nos permiten conservar lo que cosechemos como
Agropecu los enlatados, envasados tantas.
arios 1 Unidad de Análisis III: Diseño de construcción del huerto familiar de
7 acuerdo a la disponibilidad de área del productor, así como la
preferencia de las especies a cultivar.
1 Pregunta 9: de estar Ud. de acuerdo con la instalación del huerto
8 familiar en su unidad de producción en que área en metros
Productos 1 cuadrados contaría?
9 Respuesta: si estamos dispuestos, si hay terreno, hay hay formas para
2 para hacer un cultivo familiar, un huerto familiar.
0 Pregunta 10: con que materiales cuenta Ud. para la construcción de
huertos familiares?
Respuesta: Primero con el terreno, segundo con el deseo de, las ganas
de de sembrar y este, porque tenemos también materiales para hacer
2 canteros como la madera, tablas, este, desechos que se pueden
1 transformar en abonos.
Transform 2 Pregunta 11: que cultivos les gustaría desarrollar en su huerto?
adas 2 Respuesta: pues los que más necesite yo en mi cocina, tomate,
Mejorar 2 cebolla, cilantro, pimentón y los que se den aquí en la zona, no vamos
3 a sembrar algo que no esté adaptado a la zona.
 Pregunta 12: cree Ud. que al establecer un huerto familiar en su
unidad de producción mejoraría la alimentación de su núcleo
familiar?
Respuesta: Claro porque estamos obteniendo algo que nosotros
2 mismos estamos cultivando y sabemos,   sabemos   este,    sabemos    
4 que producto    estamos    consumiendo,   de   donde    viene,     este    
   2 productos    sanos,     no    tienen químicos, los elaboramos aquí mismo
Conservar 5 en    nuestros hogares, este, con la ayuda de    nuestros    hijos,    todos
2 los que estamos en el   hogar   en   la casa, tantas cosas.
envasados 6
2
7
2
8
2
9

Terreno
Cultivo 3
0
3
   1
Sembrar 3
2
Canteros 3
Desechos 3
3
4
3
5
Cocina

     
Cultivando 3
6
3
Productos 7
sanos 3
8
Hogares
  
3
9
4
0
4
1
4
2
4
3
4
4

4
5
4
6
4
7
4
8
4
9

  

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0
5
1
5
2
5
3
5
4
5
5
5
6
5
7
5
8
5
9
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
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Gobierno Bolivariano de Venezuela Ministerio del Poder Popular Para la Educación.
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Editorial IICA.
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alimentos. Editorial Médica Panamericana.S.A.
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Bolivariano de Venezuela Ministerio del Poder Popular Para la Educación.
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Publicaciones de la universidad de Jaume.
Junta directiva de FEDUPEL (2006).   Manual de trabajo de grado de especialización y
maestría y tesis doctorales. 4ta Edición. Editorial pedagógica de Venezuela.
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 Lanz, C. (febrero 2008). Crisis alimentaria. Segunda edición. Edición Gobierno
Bolivariano de Venezuela Ministerio del Poder Popular Para la Educación.
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agroecológico. Edición Gobierno Bolivariano de Venezuela Ministerio del Poder
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Moyano, S. Moreno, Y. Cubero, J. (España 2004). Las Leguminosas grano en la
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Restrepo R, J. (2007). Manual práctico El A, B, C de la Agricultura Orgánica y harinas de
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Ríos, C. (2007). Guía para la instalación y manejo de los policultivos de la huerta
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Sánchez, A. (2005). Aplicación práctica de impuestos al valor agregado. Editorial ISEF.
Primera edición.
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Seminario J. (2005). Raíces andina. Contribuciones al conocimiento y capacitación.
Editorial COSUDE.
Stuttgart, (Septiembre 2007).Línea de Publicaciones del PIDAASSA: Sistematización de
Experiencias. Roles, Funciones y Requisitos de las y los Actores en la Metodología de
“Campesina/o y Campesina/o”.
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Weber, G. (Cali Colombia 2000). Desarrollo del Manejo Integrado de Plagas.
Xercavins, J. Cayueela, D. Cervantes, G. (2005). Desarrollo sostenible. Ediciones UPC.
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http://sian.inia.gob.ve/repositorio/revistas_tcc/fonaiapdivulga/fd18/textos/huerto.ht
m.

http://www.freshplaza.es/news_detail.asp?id=1856.

            http://www.minamb.gob.ve/index.php 

ANEXO I

Guión de Entrevista

1era Pregunta: Que es para Ud. un Huerto Familiar?

2da Pregunta: Cree Ud. que la aldea posee las condiciones adecuadas para establecer
un huerto familiar. Y explique cuales podrían ser las condiciones.

3era Pregunta: Recibe apoyo del gobierno nacional, regional o local para establecer
huertos familiares y en qué forma?

4ta pregunta: Estaría Ud. dispuesta a establecer un huerto familiar en su unidad de

producción?

5ta pregunta: Estaría Ud. dispuesta a recibir capacitación referente al establecimiento

y manejo agroecológico de los huertos familiares?

6ta pregunta: Que tema sobre el manejo agroecológicos de huertos familiares le

gustaría aprender?

7ma pregunta: Cree Ud. que al transformar los productos del huerto familiar obtendría
mejores beneficios económicos para el núcleo familiar?

8va pregunta: Estaría dispuesta a recibir asesoramiento técnico con respecto a las
técnicas de transformación o valor agregado a los productos obtenidos?

9na pregunta: de estar Ud. de acuerdo con la instalación del huerto familiar en su
unidad de producción en que área en metros cuadrados contaría?

10ma Pregunta: con que materiales cuenta Ud. para la construcción de huertos
familiares?

11ava pregunta: que cultivos les gustaría desarrollar en su huerto?

12ava pregunta: cree Ud. que al establecer un huerto familiar en su unidad de
producción mejoraría la alimentación de su núcleo familiar? 

ANEXO II

Compendio Fotográfico

06/11/2010 Informante clave I  Sra. Solvey Suarez de Aguilar. Fundo La Flor.

 Fuente: Equipo Investigador.

20/11/2010 Informante clave II  Sra. Aida Suarez Vocero de Vivienda del Consejo
Comunal de la Aldea Agroturistica la Colorada.
Fuente: Equipo Investigador.
20/11/2010 Informante clave III  Sr. Hermes Blanco Fundo la Méndez. .
Fuente: Equipo Investigador.

 20/11/2010 Informante clave IV Sr. Luis Useche. Finca La Pedregosa. 

Fuente: Equipo Investigador.

20/11/2010 Informante clave V Srta. María Antonia Rosales. Finca La Pedregosa.

Fuente: Equipo Investigador
TESISII
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MISIÓN SUCRE PROGRAMA NACIONAL FORMACIÓN GESTIÓN AMBIENTAL ESTADO
PORTUGUESA HUERTOS FAMILIARES COMO ALTERNATIVA DIDÁTICAS Y PRÁTICA. EN
LA COMUNIDAD ARGIMIRO GABALDÓN MUNICIPIO SUCRE DEL ESTADO PORTUGUESA
Implementar estratégias como alternativas didáticas en la huerta familiar comunidad
Argimiro Gabaldón Tutor : Yorman Pimentel Unidad : GERENCIA AMBIENTAL Biscucuy,
Enero, 2014
2. REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD BOLIVARIANA DE
VENEZUELA MISIÓN SUCRE PROGRAMA NACIONAL FORMACIÓN GESTIÓN AMBIENTAL
ESTADO PORTUGUESA HUERTOS FAMILIARES COMO ALTERNATIVA DIDÁTICAS Y
PRÁTICA. EN LA COMUNIDAD ARGIMIRO GABALDÓN “DE LA HUERTA A LA MESA”
AUTORES: AURA FIGUEROA LEUSMERY TORRES YULEIMA JUSTO Biscucuy, Enero, 2014
3. ÍNDICE PP. Lista de Gráficos………………………………………………………………..
Introducción………………………………………………………………………. 1 CAPITULO I
Planteamiento del Problema……………………………………………………..3 Objetivos de la
Investigación……………………………………………………5 Objetivo
General…………………………………………………………………...5 Objetivo
Específicos……………………………………………………………....5
Justificación……………………………………………………………………….. 6 CAPITULO II Marco
teórico o Referencial……………………………………………………. 7
Antecedentes……………………………………………………………………. 7 Bases
Teóricas…………………………………………………………………... 8 CAPITULO III Técnica e
Instrumento de Recolección de Datos……………………………. 14 Validez de
instrumento………………………………………………………….. 14 Análisis y Tabulación de los
Resultados……………………………………… 14
Población………………………………………………………………………… 15
Muestra…………………………………………………………………………… 15 Técnica e Instrumento de
Recolección de Datos……………………………. 16 CAPITULO IV Análisis y Tabulación de los
Resultados…………………………………… 17 Plan
Acción…………………………………………………………………… 22
4. CAPITULO V Conclusiones…………………………………………................................. 23
Recomendaciones…………………………………………………………… 24
Bibliografía…………………………………………………………………… 25
Anexos………………………………………………………………………… 26
5. INDICE DE GRÁFICOS. PP. 1. Tiene conocimiento que en la comunidad se práctica el
cultivo de Cilantro……………………………………………………………………...17 2. Cree usted que
es importante desarrollar huertos familiares como el de (cilantro)
………………………………………………….......................18 3. Sabe usted que la comunidad
cuenta con las condiciones ambientales para el cultivo del cilantro.
……………………………………………….19 4. Está usted de acuerdo que los habitantes no
tomen en cuenta la siembra del cilantro como alternativa. ………………………………….20 5.
Le gustaría poner en práctica la siembra del cilantro como huerto
familiar………………………………………………………………………21 v
6. INTRODUCCION Desde los tiempos remotos del ser humano ha buscado la manera
de obtener de su entorno todo aquello, que le propicie seguridad, estabilidad,
bienestar alimenticia; por lo tanto hemos aprendido de nuestros antepasados, en
consecuencia de la evaluación en cuanto a la dependencia ecológica, ha A variado
puesto que ello tiene su diferencia en las sociedades de hoy día. La organización de las
naciones unidas para la agricultura y la alimentación (FAO) colabora con sus Miembros
y toda la comunidad internacional para cumplir los Objetivos de Desarrollo del Milenio.
EL objetivos de Garantizar la sostenibilidad del medio ambiente, cada uno con sus
metas e indicadores específicos, se basan en la Declaración del Milenio de las Naciones
Unidas, suscrita por los dirigentes mundiales en septiembre de 2000, y representan un
compromiso de la comunidad internacional de combatir la pobreza, el hambre, la
enfermedad, el analfabetismo, la degradación del medio ambiente y la discriminación
contra las mujeres. Un sinfín de características representan en la actualidad la
población de alimentos era basada en café caca, así como la producción de hortalizas
entre otras, pero en las últimas décadas se ha venido disminuyendo a causa de la
explotación de hidrocarburo afectando de una forma inadecuada al comportamiento
de los venezolanos claro esta; ya que solo esperamos ir al mercado y abastecernos con
los alimentos de la cesta básica, en especial las hortalizas, si bien es cierto que las
políticas del gobierno Bolivariano de Venezuela se ha orientado a la masificación de los
huertos familiares en especial cilantro que permite conocer cómo se cultivan las
hortalizas, siendo así una manera práctica de aprender y valorar el trabajo artesanal.
Se puede
7. decir que en el estado Portuguesa siendo un estado productor, falta afianzar la parte
productiva de los huertos en nuestras casas. Es importante resaltar que un huerto
familiar, permita la integración con la naturaleza observar su desarrollo, además
sentirse moralmente satisfecho por su trabajo y conocimiento aplicado y adquirido
logrando transmitir conocimientos a otras personas y a la vez aplicando el lema “de la
huerta a la mesa” El municipio sucre del estado Portuguesa no escapa a esta realidad
donde se ven con gran interés de como las personas tienen espacios para cultivar y no
lo hacen así mismo e la comunidad Argimiro Gabaldon; es interesante puesto que las
personas muestran apatías y desinterés. Por tal motivo, se propone la siembra del
cultivo del cilantro para que 1 los miembros de cada familia siga adelante
aprovechando sus conocimientos y utilizando esos espacios que tiene libres en sus
hogares, haciendo algo provechoso y logren satisfacer las necesidades de cada quien
sin tener costo alguno.
8. CAPITULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA La agricultura en nuestro país
constituye una de las actividades más importantes y como en toda producción
económica intervienen factores que son esenciales para su producción tales como: la
naturaleza, el trabajo, el capital, la dirección; pero la siembra de hortalizas es una
modalidad que utiliza espacios ociosos dentro de las comunidades para producir
alimentos sanos y a bajo costo con la participación de los miembros de la familia, que
además permite el autoabastecimiento. Dentro de este marco, es importante resaltar
que en las áreas urbanas no desarrollan esta actividad, ya que por estar situado en un
lugar de fácil acceso prefieren comprarlo en bodegas, abastos, mercados entre otros;
mientras que en las áreas rurales por no encontrarse en un lugar de fácil acceso optan
por hacer sus propios huertos con distintas hortalizas que satisfacen sus necesidades
de forma fácil y a bajo costo como se menciona anteriormente Para el cultivo de
hortalizas es necesario aplicar algún tipo de abono para garantizar el crecimiento y
calidad del cultivo, es por ello que se recomienda utilizar abono orgánico tipo bocashi
por su fácil elaboración y los insumos que requieren son de rápido acceso. Dentro de
las hortalizas podemos mencionar que el cilantro (Coriandrum sativum), es una planta
de rápido crecimiento y poco exigente en suelos, puede crecer en suelos francos,
silíceo- arcilloso algo calcáreos, ligeros, frescos, permeables, profundos e incluso en los
ligeramente ácidos. 3
9. Sin embargo, es importante destacar que en la actualidad se esta utilizando en su
mayoría los fertilizantes químicos trayendo como consecuencia el deterioro de los
suelos y por ende enfermedades respiratorias en los seres humanos que puede
conllevar a la muerte. El eminente deterioro del ambiente por la utilización de estos
agroquímicos incluyendo el pobre desarrollo de las plantas, derivado del
desconocimiento de los daños causados por el abuso indiscriminado de los mismos,
hace que existe un elevado interés económico de las empresas dedicadas a la
comercialización de los abonos elaborados químicamente. Por tal motivo se lleva a
cabo esta investigación con el fin de crear conciencia sobre el uso adecuado de abono
orgánico y la aplicación del mismo a las plantas, específicamente a la semilla del
cilantro. 4
10. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN Objetivo General. Evaluar el crecimiento del
cilantro (Coriandrum sativum), aplicando abono bocashi, en la comunidad Argimiro
Gabaldón, Municipio Sucre del Estado Portuguesa. Objetivos Específicos. 1. Realizar el
abono orgánico bocashi para la siembra del cilantro (Coriandrum sativum). 2. Ejecutar
la siembra del cilantro (Coriandrum sativum), para obtener los resultados deseados en
un periodo de tres (3) meses. 3. Evaluar el crecimiento del cilantro (Coriandrum
sativum), cada (8) días. 5
11. JUSTIFICACION El hombre para su subsistencia tiene necesidad física de agua y
alimentos sanos que le proporcione la energía suficiente para vivir, moverse,
continuamente, esto no cambia pues es la “gasolina” que alimenta nuestro motor (el
organismo), pero pasa algo no nos estamos alimentando sanamente, dada a la gran
cantidad de procesados, utilizando químicos en que no permite un consumo sano y por
ende perjudica nuestra salud, resaltando más fácil comprar que producir. A pesar de
que el cultivo de cilantro siendo alimentación sana de la familia. En tal sentido genera
un desarrollo económico, a través, de mini proyecto socio productivo que integren no
solo a la familia sino a las diferentes personas de la comunidad.Donde deben ejecutar
proyectos que ayuden a las familias en su seguridad alimentaria se convierte en una
propuesta importante y su propósito principal es generar posibilidades a los miembros
de las comunidades para que así mismo se animen y motiven a utilizar los espacios
libres que tienen en sus casas ya que con esto se puede aprovechar la mano de obra
de los miembros de la familia incluyendo mujeres y niños para que le sirva de
conocimiento y lo puedan poner en práctica en un futuro, y dicha hortaliza pueda
llegar a ser vendida dentro de la misma comunidad o sector, teniendoganancias
monetarias con la que se puedan ayudar en sus gastos personales y cubrir algunas
necesidades. Nosotros como actores activos de la sociedad puesto que estudiamos y
estamos al tanto de lo que refiere a nuestro programa como es gestión ambiental y en
especial con los programas y proyectos dentro de la política pública. Nos hace actores
responsables y activos para aplicar estrategias en busque da de resultados positivo en
cuanto al cultivo de cilantro.Es por tal motivo que nuestro enfoque se justifica ya que
es imperativo el cultivo de cilantro como medida de reencontrarnos con nuestros
antepasados en vías hacia el futuro aplicando bocashi en l producción. 6
12. CAPITULO II MARCO REFERENCIAL Para el estudio del marco referencial se
consultan antecedentes y bases teóricas que tengan relación con el estudio que se
plantea. Antecedentes Casseres, (2005), plantea que el huerto familiar se llama
también huerto casero. Este tipo de huerto se distingue por ser una parcela pequeña
de tierra que usualmente está cerca de una vivienda, y que la atienden pocas personas
o un grupo familiar. En este tipo de producción pueden predominar las hortalizas, pero
incluye frutas menores ornamentales. Requiere la colaboración del jefe de la familia o
de los hijos mayores para las labores iniciales más rudas como la preparación del
terreno y su cercado; en las etapas siguientes la madre, los niños y los jóvenes
comparten las labores de siembra, cultivo y cosecha. Según Rodríguez, (2006), la
siembra de hortaliza en canteros es una modalidad que utiliza los espacios ociosos
dentro de las comunidades para la producción de alimentos sanos a bajo costo, con la
participación de los miembros del grupo familiar, que además permite el
autoabastecimiento y acceso directo a una variedad de alimentos para satisfacer las
necesidades nutricionales del ser humano. Asimismo, Restrepo, (2006), comenta que
la agricultura orgánica es producir limpio, hacer nuestros abonos y controladores de
insectos utilizando en nuestras fincas elementos como estiércol, desechos naturales de
plantas, es una tecnología al alcance del común del pueblo. Es necesario hacer 7
13. rotación de cultivos, mantener la biodiversidad, acabar con el monocultivo y lo más
vivir en armonía con la naturaleza ya que “la tierra que trabajamos no es nuestra, es de
nuestros hijos, ellas nos la prestaron ¡que les vamos a devolver? Para Huber, 81991), el
abono orgánico puede mejorar la condición de la raíz y aportar nutrientes a la planta,
lo que favorece un crecimiento adecuado del cultivo que le permite tolerar las
enfermedades o escapar de la infección. De igual manera, Peña, (1998), señala que los
abonos orgánicos se han utilizado desde tiempos remotos en todas las civilizaciones
del mundo, siempre con buenos resultados, permitiendo la producción de alimentos
en cantidades suficientes aseguran que esto ocurre debido a que los residuos
orgánicos al ser aplicadas al suelo mejoran las propiedades físicas, químicas y
biológicas resolviendo los problemas de la fertilidad de los suelos, además de
aumentar la capacidad de resistencia a factores ambientales negativas. Finalmente
Castañeda, (1995), plantea que la agricultura orgánica implica mejorar el manejo de
recursos tales como agua, biodiversidad, suelo, luminosidad para asegurarse la
sostenibilidad d los sistemas productivos para cumplir al largo y al corto plazo, con la
demanda actual de alimentos. Bases teóricas Cilantro (Coriandrum Sativum)
Clasificación Taxonómica. Reino: Plantea División: Magnoliophyta Clase: Magnolopsida
8
14. Orden: apiales Familia: apioideae Tribu: Coriandreaae. Género: Coriandrum
Especie: Sativum Descripción. El cilantro es una planta anual de la familia de las
opiáceas, cuyo origen probablemente, haya que situarlo en el mediterráneo oriental y
oriente medio. Tiene una altura que va de los 40 a 60 cm, tallo recto, liso y cilíndrico
que se ramifica en su parte superior hojas compuestas y flores pequeñas de color
blanco o ligeramente rosadas que aparecen en verano. Fruto de olor suave y sabor
fuerte, las raíces son delgadas muy ramificadas. Probablemente es originariodel
mediterráneo oriental (Grecia), y de oriente medio. Su nombre se menciona, en la
biblia,, donde el color del mana se compra con el cilantro, los frutos se producen
mayoritariamente en Rusia, India, América del Sur, Marruecos y Holanda. Los romanos,
quienes lo utilizaban en la cocina y en la inglesa hasta el renacimiento, cuando
aparecieron las nuevas especies exóticas. En Europa se utilizaba también en la
producción de cerveza. Tienen un olor suave y agradable y un sabor fuerte y picante.
Contiene dos semillas, una por cada aquenio. Las raíces son delgadas y muy
ramificadas. Clima y Suelo. El cilantro requiere un clima templado, y aunque puede
tolerar un clima templado–cálido, en este experimenta una notable disminución del 9
15. rendimiento. La concentración de aceite esencial en los frutos disminuye a
temperaturas superiores a 21°c, siendo la temperatura óptima para la hinchazón del
grano entre 15-18°c. Es poco exigente en suelos, pudiendo crecer en los francos,
silíceo-arcillosos, algo calcáreo, ligero, fresco, permeable, profundo e incluso en los
ligeramente ácidos, prefiriendo los calizos, normalmente crecen regiones áridas,
aunque se cultivan bien bajo riego. Crece hasta una altitud de 1.200m. Propagación. La
plantación se realiza por semilla, en siembra directa sobre el terreno asentado. El peso
medio de 1000 semilla, en siembra directa sobre el terreno asentado. El peso medio de
1000 semillas es de 9,033 g y su poder germinativo es superior al 90% a una
temperatura media de 15°c y en 20 días de siembra. Las filas se separaran de 50 a 60
cm y las plantas de cada fila entre 15 a 20 cm. Cuando se vayan a producir hojas, estas
separaciones serán. Se hacen agujeros en la tierra de poca profundidad y se colocan las
semillas cuidadosamente; se cubre de tierra y se riega todo el semillero. Las plántulas
brotaran a los 15 días aproximadamente. Primero aparecen dos hojas pecioladas
características del cilantro que hemos descrito anteriormente. Es conveniente no
exponerlas mucho tiempo al sol durante las primeras semanas de vida, aunque a partir
de las 6 hojas, una mayor insolación favorecerá su crecimiento. Da buen resultado la
siembra escalonada, durante la primera y principios del verano, de forma que permite
una recolección de frutos escalonados.En cambio, con la siembra en pleno verano, la
recolección será diferida y solo habrá una de follaje. 10
16. Son necesarias de 4 a 5 kg de semillas para sembrar hectáreas, y estas conservan
su poder germinativo de 2 a 5 años. Fertilización. En el momento de la labor del suelo
se realizara el estercolado. La fertilización mineral, dependerá de la riqueza del suelo.
En general esta comprende de 60 a 80 unidades de nitrógeno, en cobertera, en dos
veces en forma amoniacal; de 80 a 100 unidades de ácido fosfórico, en el momento de
la labor, preferentemente en forma de superfosfato de cal; de 100 a 120 unidades de
potasa, en forma de sulfato potásico. Plagas y Enfermedades. Se conocen muy pocas
enfermedades en el cilantro, la más importante es la mancha bacteriana
(Pseudomonas syringae). Produce lesiones que consisten en venas delimitadas y
angulares de la hoja, que en primer lugar están en forma de hojas translucidas y más
adelante y con condiciones secas, las manchas se vuelven de color negro o café.
Cuando el ataque es grave, las manchas de la hoja pueden unirse y causar un efecto de
marchitamiento. Bajo condiciones experimentales el patógeno también infecta al
perejil. El patógeno se ubica en la semilla, por lo que la enfermedad se propaga a
través de la semilla contaminada. La lluvia y el riego favorecen el desarrollo de la
enfermedad. Se han observado leves ataques de pulgones, que en el caso de
agravaece puede combatirse con pulverizaciones de Aphox. Post- cosecha. Debe ser
almacenado bajo las condiciones de alta humedad y temperatura baja. Se puede
esperar una vida útil entre 18 y 22 díasalmacenando el cilantro en torno al 0 ° c,
periodo en el que permanecerá con una buena calidad visual, aunque la calidad
aromática comienza a 11
17. disminuir a partir de los 14 días. Una temperatura de almacenamiento de 5 y 7, 5
°c,mantendrá la calidad durante 1y 2 semanas respectivamente. Abono OrgánicoTipo
Bocashi. Es una técnica rápida para transformar en abono orgánico todo tipo de
desechos orgánicos. Tiene como base de actuación las levaduras agregadas, los
microorganismos contenidos en el suelo vegetal, en el estiércol y otros componentes
agregados. Desarrollo grandes temperaturas los primeros tres a cuatros días y el
tiempo de elaboración oscila entre los 7 días. Materiales. 1. Tierra 2. Carbón vegetal 3.
Estiércol de vaca seco 4. Pulga de café 5. Melaza 6. Agua 7. Plástico negro 8. Pala 9.
Tubo 10. Machete 11. Escardilla Procedimientos para su elaboración. 1. Se coloca una
parte de los materiales en capa uno sobre el otro formado un montículo. 2. Se agrega
agua para obtener un 50% de humedad en los materiales, en la medida que se van
colocando. 3. Se mezcla dos veces. 12
18. 4. Se mide la humedad en la segunda mezcla 5. Si la humedad no es suficiente se
agrega más agua 6. Se forma un montículo y se cubre con plástico 7. Los primeros días
se mezcla 2 veces al día, si la preparación está muy caliente agregue agua. 8. Los
últimos tres días se mezcla 1 una sola vez 9. Luego de 7 a 10 días el material debe estar
listo para la utilización. El Huerto Comunitario. Apunta al abastecimiento de las
familias en el mismo, con la producción de las hortalizas, ya que son ricas en nutriente
para una alimentación sana e integral ya que la preparación surge de la educación
popular, donde participan todos y todas las y los involucrados con dicha actividad
fundamental, por lo que se generan instancias de discusión y de acuerdos
protagonizados por los emprendedores determinan como desarrolla la tarea y como se
compartirán lo producido si hubiera excedente dela misma. Los huertos comunitarios
significan construcción de espacios concretos donde las familias invierten sus tiempos
para obtener buenos resultados ya que ellos mismos son los que benefician cuando
elaboran los diferentes tipos de huertos. Así de esta manera las familias y
comunidades se fortalecen cada día más porque se han ido ejerciendo un proyecto
mancomunadamente y así promueven la autonomía de quienes participan en esta
labor. 13
19. CAPITUL0.O III MARCO METODOLOGICO Técnica e instrumento de recolección de
datos. Las técnicas utilizadas para la recolección de los datos del diagnóstico fueron la
revisión documental y la entrevista. Las mismas se aplicaron mediante una guía de
entrevistas. El instrumento según la UNA (1990) en “un formulario diseñado para
registrar la información que se obtiene durante el proceso de recolección” (p.307). En
esta investigación se utilizó la encuesta para obtener datos mediante la interrogación
por escrito; es decir, mediante un conjunto de preguntas preparadas cuidadosamente.
Es un cuestionario simple en que los encuestados contesten, previa su lectura, sin
intervención de persona alguna de las que colaboran en la investigación, llenadas por
los encuestados. Este cuestionario cumple una función de enlace entre los objetivos de
la investigación y la realidad de la población observada. Validez del instrumento. Todo
instrumento de recolección de datos debe reunís dos requisitos esenciales:
confiabilidad y valide. El primero lo define Hernández, Fernández y Baptista (2006) de
la siguiente manera “ La confiabilidad de un instrumento de medición se refiere al
grado en que su aplicación repetida al mismo sujeto u objeto, produce iguales
resultados” (p. 242). “ 14
20. La validez en términos generales, mide la variable que pretende medir” (p.243). Un
instrumento es válido cuando mide lo que se propone medir. Para la validación de este
se utilizó la técnica del juicio de expertos. Por consiguiente, el cuestionario fue
sometido a la consideración de expertos y especialistas en el área de educación
ambiental, y metodología de la investigación quienes ajustaron y revisaron los Ítems
que integraron el cuestionario en función de los objetivos de la investigación.
Población. Por su parte la UPEL (2000) considera a la población como: “todas las
unidades de investigación que se selecciona de acuerdo con la naturaleza de un
problema, para generalizar hasta ellas los datos recolectados. Esta puede ser finita o
infinita. Finita: cuando está constituida por un determinado o limitado número de
elementos, es decir un inverso o población consiste en una serie definidos de
unidades. Infinita: cuando es muy grande y se desconocen sus límites” (p75). La
población objeto de estudio está conformada por 234 habitantes del caserío Argimiro
Gabaldón II Municipio Sucre Portuguesa. Muestra. La muestra es, de acuerdo con
Sierre Bravo (1995) “una parte o conjunto de la población debidamente elegida, que se
somete a observar resultados validados” (p.128). La muestra objeto de estudio está
conformada por 50 habitantes del caserío Argimiro Gabaldón II Municipio Sucre
Portuguesa. 15
21. TÉCNICA E INSTRUMENTO 1. Tiene conocimiento que en la comunidad se práctica
el cultivo de cilantro. Si________ no ________ 2. Cree usted que es importante
desarrollar huertos familiares como el de (cilantro). Si________ no ________ 3. Sabe
usted que la comunidad cuenta con las condiciones ambientales para el cultivo del
cilantro. Si________ no ________ 4. Está usted de acuerdo que los habitantes no
tomen en cuenta la siembra del cilantro como alternativa. Si________ no ________ 5.
Le gustaría poner en práctica la siembra del cilantro como huerto familiar. Si________
no ________ 16
22. CAPITULO IV ANÁLISIS Y TABULACIÓN DE LOS RESULTADOS. GRAFICO N°1 1. Tiene
conocimiento que en la comunidad se práctica el cultivo del cilantro FUENTE LA I en N°
1, que un 30% de los habitantes de la comunidad si practican el cultivo de cilantro,
mientras que un 70% no lo practican.
23. GRAFICO N°2 2. Cree usted que es importante desarrollar huertos familiares como
el de (cilantro). Análisis Se evidencio en el grafico N° 2, que el 100% de los habitantes
de la comunidad expresan la importancia de los huertos familiares 18
24. GRAFICO N° 3 3. Sabe usted que la comunidad cuenta con las condiciones
ambientales para el cultivo del cilantro. Análisis El grafico N° 3, muestra que el 50% de
los habitantes de la comunidad cuentan con las condiciones para cultivar cilantro,
mientras que el otro 50% no cuentan con las condiciones necesarias para cultivar el
cilantro. 19
25. GRAFICO N° 4 4. Está usted de acuerdo que los habitantes tomen en cuenta la
siembra del cilantro como alternativa. Análisis En el grafico N° 4. Se evidencio que el
100% de los habitantes de la comunidad no toman en cuenta la siembra del cilantro
como alternativa. 20
26. GRAFICO N° 5 5. Le gustaría poner en práctica la siembra del cilantro como huerto
familiar. Análisis Se muestra en el grafico N° 4.Que el 100% le gustaría poner en
práctica la siembra del cilantro como huerto familiar 21
27. DIAGNOSTICO Con respecto al diagnostico situacional de la comunidad fue
necesario realizar una encuesta para señalar los aspectos que refieren a las codiciones
productivas dando así a conocer gráficamente los resultados obtenidos. ¿Tiene
conocimiento que la comunidad se practica el cultivo de cilantro?; a traves de la grafica
se puede notar que la comunidad cuenta con un conocimiento deficiente en cuanto a
la practica del cilantro como cultivo presentándose como una debilidad . es por ello
que se debe reforzar la actuación gubernamental para que exista una eficiente
cobertura de la siembra del cilantro. De igual manera en la siguiente grafica
,representada por la pregunta numero -2 ¿ cree usted que es importante desarrollar
huertos familiares (cilantro )? ,en tal grafica se puede evidenciar que el 100% de los
habitantes de la comunidad Argimiro Gabaldón están de acuerdo que se establesca la
practica de huerto familiar en especial cilantro y las autoridades de la comunidad
tomen en consideración esta actividad .De la misma forma en el ítem numero -3 sabe
usted que la comunidad cuenta con las condiciones ambientales para el cultivo del
cilantro ?. notablemente se muestra en la grafica que el 50%de los habitantes dijeron
que si tienen conocimiento que es un cultivo que se puede practicar .pero un 50%
dijeron que no por diversas características una de ellas, es que no conocen las
condiciones medio ambientales o presentan desinteres . por consiguiente el ítem
numero -4 esta usted de acuerdo que los habitantes tomen en cuenta la siembra del
cilantro como alternativa ? presentando un porcentaje de 100% positivo puesto que
esto les permitiría el sustento para sus hogares como la ayuda económica,
consecutivamente el ultimo ítem .le gustaría poner en practica la siembra del cilantro
como huerto familiar?, resultando un margen del 100% que si, indicando que llevar a
ejecución esta propuesta tendría una buena recección de las personas de la
comunidad.
28. Objetivos específicos Actividad Realizar el abono orgánico bocashi para la siembra
del cilantro. (Coriandrum Sativum) *Inspeccionar el terreno donde se realizó la
siembra. *Elaborar el abono orgánico Bocashi. *Preparar el terreno para
posteriormente realizar la siembra. Ejecutar la siembra del cilantro (Coriandrum
Sativum), para obtener los resultados deseados en un periodo de tres meses. Evaluar
el crecimiento del cilantro (Coriandrum Sativum), cada 8 días. *Elaborar los camellones
*Cercar el Huerto. *Realizar la siembra *Brotación de la semilla. *Exposición de los
*Resultados Garantizar la sostenibilidad del medio ambiente Garantizar la
sostenibilidad del Recursos Humanos: Materiales: Tierra negra, Bosta de ganado,
Maleza, Carbón vegetal, Plástico Negro, Pala, pico, carretilla, agua rastrillo, escardilla
Humanos: Materiales: Alambre, Tela metálica Madera, Tenaza Semilla certificada de
cilantro, Pala, pico, carretilla, agua rastrillo, escardilla Humanos: Materiales: Agua,
cinta métrica Tiempo de ejecución Meta 01-07-13 02-07-13 Lograr que este tipo de
abono sea lo realmente eficaz para el desarrollo de las plantaciones 10-08-13 17-08-13
Alcanzar el 100% de la producción de cilantro Observación Es importante destacar, que
para obtener mejores resultados se realizaron dos camellones adicionales abonados
con: *Fertilizantes triple 15 de crecimiento (camellón químico) *El otro camellón, se
realizó de manera natural, es decir, que no se aplicó ningún tipo de químico al terreno.
(camellón natural) 21-08-13 28-08-13 Lograr que la semilla de cilantro se desarrolle en
un periodo de tiempo corto y sobre todo crezca sanamente Esto se realizó con el firme
propósito de demostrar que a través de abono orgánicos las plantaciones se dan en el
crecimiento es complemento rápido
29. medio ambiente Garantizar la sostenibilidad del medio ambienteobtenidos.
30. PLAN ACCIÓN. Cuadro N° 1 Fuente: autoras (2013)
31. 22
32. CAPITULO V CONCLUSIÓN La implementación de proyectos que impactan
socioeconómica, ecológica y técnicamente son variables y de gran importancia, más
aun cuando estos benefician a grupos de productores integrados por jóvenes, mujeres
y hombres que de alguna manera se han dedicado a cultivar la tierra. De allí, que esta
investigación deja una enseñanza integra con respecto al cultivo de cilantro utilizando
abono orgánico para su producción, pues se deja ver que actualmente el cilantro es
una de las especies de mayores implicaciones económicas, ya que es un cultivo con
buen rendimiento y más aún si se trabaja con abonos orgánicos, tal es caso del abono
orgánico bocashi. Las plantas cultivadas (cilantro) con el abono tipo bocashi presenta
sanas y vigorosas y no se enferman fácil mente; esto debido a su protección natural,
por el equilibrio nutricional inherente a la presencia de hormonas, vitaminas,
catalizadores y enzimas vegetales en función de la nutrición que el abono orgánico
fermentado les ofrece a los vegetales y al suelo.El proyecto posibilitóun (aprendizaje)
servicio a las familias, ya la comunidad en general (aumentando los niveles de calidad)
y al medio ambiente (disminuyendo el daño causado por abonos químicos).Es
evidente, entonces que los abonos orgánicos eliminan factores de riesgo para la salud
de los trabajadores y consumidores y además son fáciles de usar. Siendo de igual
manera de que los fertilizantes orgánicos protegen el medio ambiente, la familia, la
flora, la biodiversidad y mejoren gradualmente la fertilidad, la nutrición y la vitalidad
de la tierra asociada a su maro y microbiología. 23
33. RECOMENDACIONES 1. Dictar charlas a la comunidad en general donde se pongan
en manifiesto el uso de abonos o fertilizantes orgánicos. 2. Que la comunidad tome en
consideración el uso de abonos orgánicos para el sembradío de plantaciones. 3. Crear
hurtos familiares dentro de la comunidad con el fin de mantener una economía
productiva. 4. Producir plantaciones como el cilantro, pues estas permiten a los
agricultores tener mayores opciones económicas y bajar los costos de producción,
obteniendo mayor rentabilidad económica por área cultivada. 5. Contar con el apoyo
de los consejos comunales y entes gubernamentales para el desarrollo de proyectos
sustentables que permiten de una u otra forma el desarrollo integral de las
comunidades. 24
34. BIBLIOGRAFIA Balestini, M (2002). Como se elabora el proyecto de investigación.
(2da edición). Caracas, Venezuela. BL consultores y asociados. Cazares, (2000).
Métodos de investigación. Barcelona España. Constitución de la República Bolivariana
de Venezuela. (2009). GacetaOficial N° 5453 Extraordinario 24 de Mayo. García R,
(1991). Diccionario pequeño Larousse ilustrado México. Gómez, A (2000). Agricultura
orgánica: una alternativa posible. Perfil ambiental. Hernández, R, Fernández, C y
Baptista, P (2006). Metodología de la investigación (4ta edición). México. Hurtado de
Barrera, J (2000). Metodología de la investigación. Caracas Venezuela. Restrepo, J
(1996). Abonos orgánicos fermentados. Experiencias de agricultores de Centroamérica
y Brasil. OIT,PSST-AcyP; CEDECE. Universidad Pedagógica Experimental Libertador.
(2000). Introducción a la Investigación. Caracas. Autor. Universidad Pedagógica
Experimental Libertador. (2003). Manual de trabajo de grado de Especialización y
Maestría y Tesis Doctorales. Editorial FEDUPEL. Venezuela. Autor. Uribe, o (2003).
Diccionario de Metodología de la investigación científica. México editorial y musa. Ley
de tierras y desarrollo agrario (2010). Gaceta oficial Extraordinario N°5991. 25
35. ANEXOS 26
36. ANEXO A Glosario de Términos 27 7
37. Glosario de Términos Abono: Sustancia con que se fertiliza la tierra Abujeros:
Abertura más o menos redonda Cantero:El que labra las piedras de construcción
Cercado:Bebida fermentada hacha con cebada, lúpulo, entre otros Fertilidad: Calidad
de fértil Hortalizas: cualquiera de las plantas comestibles que se cultivan
Huerto:Huerta pequeña Riego:Acción de regar 28 7
38. ANEXO B EVIDENCIAS FOTOGRAFICA 29 7