La auyama o calabaza es una planta familia de la patilla, melón y el

pepino, de quienes es prima, así como  hermana del calabacín por hacer

un símil que explique el grado de parentesco entre estos cultivos. Se
utiliza para la confección de sancochos en Centroamérica, Colombia y
Venezuela, la cual junto con el ñame, ocumo y cambures verdes
constituyen los ingredientes principales de ese importante plato
latinoamericano, también se puede utilizar en menor medida para
confeccionar exquisitos manjares como postres y tortas. En este
documento explicaremos las particularidades de este importante
cultivo.

Por su facilidad para el cultivo, la calabaza o auyama, como se conoce en

Venezuela, es una hortaliza que fácilmente puede estar en la dieta de los
venezolanos y aportar importantes nutrientes, como potasio, calcio, vitamina
A, fósforo, magnesio, zinc y el hierro en pequeña porción.

La fibra es otro componente de la auyama, además del betacaroteno y en

menor proporción las vitaminas B2, B5, C y E.

Son diversas las formas de preparación que ofrece la calabaza, como es el

caso de la sopa, la crema de auyama, puré, arepa, o incluso como
acompañante, es decir, solamente sancochada.
Se trata de una hortaliza baja en calorías y rica en nutrientes, cuyo consumo
recomendado es de hasta tres veces a la semana, puesto que tiene un alto
contenido de agua que baja su valor calórico (12 – 40 calorías por cada 100
gramos de auyama).

Son diversas las formas de preparación que ofrece la calabaza, como es el

caso de la sopa, la crema de auyama, puré, arepa, o incluso como
acompañante, es decir, solamente sancochada.

Además se puede preparar en dulces, como la conocida torta de auyama,

endulzada con papelón, un alimento tradicional venezolano, lo cual resulta
atractivo para los más pequeños de casa. Otra opción es el quesillo de
auyama y también las panquecas, si se mezcla con un poco de harina de trigo
y se coloca en un sartén bien caliente.

En el acostumbrado sancocho dominguero de la familia venezolana esta

verdura no puede faltar. Su preparación no requiere mayor esfuerzo, pues
solamente es necesario picar la auyama en trozos y agregarla con o sin
concha al hervido. En muchos hogares también es común degustarla durante
la cena, acompañada con queso blanco.

Propiedades curativas

Este alimento, que se consigue a precios que oscilan entre los 15 y los 27
bolívares en los mercados y supermercados, es fuente de propiedades
curativas, ya que por su contenido de vitamina A ayuda a mantener una
buena visión al prevenir la aparición de cataratas.

Es utilizada, igualmente, para casos de cistitis e infecciones urinarias, puesto

que desinflama la vejiga, así como para casos de estreñimiento y acidez
estomacal, reseña el sitio web del Instituto Nacional de Nutrición (INN).

Las semillas de esta hortaliza son recomendables en tratamientos contra la

depresión por su contenido de triptófano, un compuesto conocido como el
aminoácido del placer.
Las semillas de esta hortaliza son recomendables en tratamientos contra la
depresión por su contenido de triptófano, un compuesto conocido como el
aminoácido del placer.

Las semillas también son útiles para eliminar los parásitos intestinales y

regular los niveles de colesterol.

Hasta 24,5% de proteínas y ácidos grasos pueden aportar las semillas de la

auyama, por lo que se recomienda consumirlas en la mañana antes de la
comida, dos o tres veces a la semana.

Hasta 24,5% de proteínas y ácidos grasos pueden aportar las semillas de la

auyama, por lo que se recomienda consumirlas en la mañana antes de la
comida, dos o tres veces a la semana.
Esta verdura se cultiva en climas cálidos y templados. Su cosecha es a los
140 días aproximadamente, que es cuando el fruto está maduro. Se estima
que cada planta puede dar ocho frutos.

La tierra para sembrar la auyama no requiere mayor preparación. Por ello, es

normal encontrar plantas de esta verdura en jardines de las casas del estado
Guárico, donde una persona con solo dispersar las semillas (obtenidas de la
auyama) logra meses después cosechar su propia hortaliza.

Esto también ocurre en otras entidades del país, sobre todo en zonas rurales
donde los venezolanos cuentan con espacio para sembrar este tipo de plantas
que crece silvestre en forma de enredadera adornada por pequeñas flores.

AVN/ Blanca Hurtado

https://www.noticias24.com/salud/noticia/28474/todo-lo-que-necesitas-saber-de-la-
auyama-una-hortaliza-rica-en-potasio-calcio-y-vitamina-a/

origen de la auyama

La gran mayoría de las calabazas que se consumen en el mundo tienen

su origenen especies que fueron domesticadas en México, todas ellas
pertenecientes al género Cucurbita. De hecho se trata de la primera planta cultivada
en Mesoamérica, la fecha más antigua que se conoce es de hace unos 10 000
años.

nombre científico . cucurbita máxima

que tiene la auyama

Contiene calcio, sodio, magnesio, zinc, hierro, potasio, fósforo, vitaminas A, C y B,

fibra soluble y betacaroteno; además, las semillas son ricas en carbohidratos,
aminoácidos, ácidos grasos insaturados, vitaminas del complejo A, K, C, B, E y D y
aportan calcio, potasio, niacina y fósforo

cuanto tiempo dura la cosecha

Esta verdura se cultiva en climas cálidos y templados. Su cosecha es a los 140 días

aproximadamente, que es cuando el fruto está maduro. Se estima que cada planta
puede dar ocho frutos. La tierra para sembrar la auyama no requiere mayor
preparación.