Objetivo: Realizar la extracción adecuada de la miel, cumpliendo con sus estandares de calidad, pa

Glosario:

Cuadros Operculados:
Paneles que se encuentran sellados con cera de abejas y sus celdas contienen crias y alimento.

Cuadros Desoperculados:
Paneles que contienen huevos y no tienen ni cera, ni miel.

Aterrizaje:
Acción en la cual las abejas se posan sobre la entrada de la colmena.

Flujograma:

INICIO

INSPECCIÓN A LA
COLMENA

NO
¿EL CUADRO
TIENE MIEL?
 ¿EL CUADRO
TIENE MIEL?

SI

SE PASA AL PROCESO
DE PRODUCCIÓN

CORTAR EL OPÉRCULO
DE LOS PANELES

INTRODUCIR LOS
CUADROS EN LA
MÁQUINA
CENTRÍFUGA

VOLTEAR LOS
CUADROS

FILTRAR LA MIEL

NO
¿LA CALIDAD ES
BUENA?
¿LA CALIDAD ES
BUENA?

SI

NO
¿LA CERA ESTÁ
MUY VIEJA?

SI

SE FUNDE LA
CERA

LAMINADO

ESTAMPADO

ELABORACIÓN DE
LOS MARCOS

FIN

CONTRO
No. VERSIÓN
1

NOMBRE

CARGO
FIRMA
 APICULTORES ZONA PÁRAMO

PROCESO DE PRODUCCIÓN DE MIEL

PRODUCCIÓN DE LA MIEL

a miel, cumpliendo con sus estandares de calidad, para garantizar un producto inocuo.

de abejas y sus celdas contienen crias y alimento.

era, ni miel.

entrada de la colmena.

Descripción de la actividad

Para dar inicio a la producción se debe realizar una inspección, en la cual se debe
examinar los siguientes aspectos:

El vuelo de las abejas, el aterrizaje, cuadros con cría y con miel, nivel de reproducción,
humedad de la colmena, nutrición y puesta.

Luego se separan los cuadros con miel y sin miel

Los cuadros que no tengan producción de miel se deben devolver a la colmena, y los
cuadros que tengan producto dulce se deben llevar a un punto de producción
Los cuadros que no tengan producción de miel se deben devolver a la colmena, y los
cuadros que tengan producto dulce se deben llevar a un punto de producción

Al obtener los cuadros que tienen producto dulce se debe hacer un procedimiento mas
tecnificado para extraer los diversos productos derivados de las abejas.

La acción de romper superficialmente las celdillas de cera del panal para permitir el paso
de la miel se puede realizar con un cuchillo bien afilado o el desoperculador

Se coloca el cuadro trabajado dentro de la centrífuga extractora de miel, el cual tiene

capacidad para 4 cuadros y preferiblemente debe ser de acero inoxidable

A los pocos minutos se retira el panal y se vuelve a colocar dentro de la centrífuga, para
que caiga la miel de la otra mitad del cuadro

Cuando la miel sale de la máquina pasa por un filtro donde se separan las partículas de
cera, trozos de abejas y larvas. Luego cae a un recipiente

Cuando los cuadros se encuentran muy deteriorados para seguir con la producción, se
pueden utilizar para producir la cera necesaria para un cuadro nuevo y facilitarle a las
abejas la creación de las celdas.
pueden utilizar para producir la cera necesaria para un cuadro nuevo y facilitarle a las
abejas la creación de las celdas.

Se debe examinar la calidad de la cera y los cuadros si la cera se encuentra muy oscura
se pasa al proceso de fundición, con el fin de prevenir enfermedades y mantener la
calidad del producto; si la cera y el marco aun está en buenas condiciones se devuelven
a las colmenas para seguir con la producción.

La cera, cuando ya está muy vieja, se funden mediante diversos métodos. Hay tres
métodos principales para extraer la cera: cerificador solar, caldera a vapor y caldera de
agua.

Se deben crear las láminas de cera a utilizar con el mismo tamaño adecuado para los
marcos.

Se utilizan máquina para elaborar las formas de celdillas hexágonales y se utilizan

moldes para que tome esa forma.

Se procede con la elaboración de los marcos, la cuál consiste en colocar el cableado

alrededor de los marcos. Estos cables servirán de sopote para la cera nueva y sostener
el peso del marco, los cables deben ser calentados con electricidad para asegurar la cera
a los marcos.

CONTROL DE CAMBIOS
FECHA
 4/26/2018

ELABORÓ
Isabel Cristina Cortes López
Andrea Londoño Cacante
Andrés Blandón Ospina
Juan Gabriel Grisales
Steven Álvarez Marín

Tecnólogos en Gestión Empresarial

 Código: P-P-001
Versión: 01

Vigente desde: 24/05/2018

Alcance: Este procedimiento aplica a los productores de

miel, el cual inicia con la inspección de la colmena y
termina con el paso del proceso de producción de los
cuadros operculado

Responsable de la
Registro
actividad

COMITÉ TÉCNICO

REGISTRO DE CUADROS
COMITÉ TÉCNICO APTOS PARA LA
PRODUCCIÓN
 REGISTRO DE CUADROS
COMITÉ TÉCNICO APTOS PARA LA
PRODUCCIÓN

COMITÉ TÉCNICO

COMITÉ TÉCNICO

COMITÉ TÉCNICO

COMITÉ TÉCNICO

COMITÉ TÉCNICO

REGISTRO DE BOTELLAS DE
COMITÉ TÉCNICO
MALA CALIDAD
COMITÉ TÉCNICO
MALA CALIDAD

COMITÉ TÉCNICO

COMITÉ TÉCNICO

COMITÉ TÉCNICO

COMITÉ TÉCNICO

COMITÉ TÉCNICO

DESCRIPCIÓN DEL CAMBIO

 VERSIÓN INICIAL

REVISÓ APROBÓ