Estudio Técnico

El objetivo del estudio técnico es determinar la función de producción óptima para el uso
eficiente y eficaz de los recursos disponibles para la producción y mercadeo de producto. Por
ello, para llevar a cabo el proyecto es necesario para verificar la viabilidad técnica para llevar a
cabo la producción y comercialización de miel de abeja, por lo que debe ser analizada y
determinar el tamaño, la ubicación, el equipo, las instalaciones y organización requerida para
llevar a cabo dicha producción y comercialización. Por ello, el estudio técnico ofrece un amplio
panorama del lugar, el volumen, al tiempo, forma y materia prima para producir.
Descripción del producto
Miel
La miel de abeja es producida por una variedad especial de abejas, las melíferas. Estos animales
toman el néctar de las flores y lo convierten en miel en unos sacos especiales en el interior de
su tubo digestivo. Posteriormente se deposita en cubículos especiales en el interior de la
colmena, donde madura.
El color de la miel suele ser un amarillo dorado muy agradable a la vista. No obstante, su
coloración y sabor dependen en gran medida del tiempo de 32 maduración y de su
procedencia. La miel que tiene un color más amarillo y menos anaranjado se considera de
mejor calidad.

Caramelos de Propóleo
El própolis o también conocido como propóleo es una sustancia resinosa de
árboles arbustos silvestres, que las abejas extraen con el fin de sellar
herméticamente su colmena e impedir que se forme dentro de ella cualquier
tipo de infección y que esta se propague. El própolis es usado desde la
antiguamente para la curación de heridas. Es un producto muy interesante que está siendo objeto
de numerosos estudios.

Mercados y Públicos Objetivo.

Apuntamos a la comercialización en pequeños y grandes puntos de ventas como serían los
supermercados, despensas y bodegas, apuntamos a todo público ya que nuestro producto se
destaca por el sin fin de usos que se podrían dar.

Canales de distribución utilizados.

Canal de distribución directa: por medio de una página en las plataformas digitales, sin un
intermediario, con contacto directo con el cliente.
Canal de distribución indirecta: con cadenas de supermercados, despensas, bodegas y
restaurantes.
Descripción de proceso de producción
El proceso de producción de miel empieza con la selección de los cajones a ser empleado de
acuerdo a la cantidad que nos proponemos a realizar, se busca el tipo de madera adecuada para la
colmena, se planifica y estable el lugar en donde se van a colocar los apiarios. Una vez
consolidados estas colmenas se lleva a cabo el proceso de desoperculado, que consiste en quitar
parte del operulo del panal con una especie espátula o cuchillo, para luego proceder a la
extracción de la miel, separando la cera de la miel, este proceso se llama filtrado, dejando así la
miel sin impurezas.
Una vez ya separado el producto se procede envasar en las diferentes presentaciones con los
envases previamente esterilizados para su almacenamiento, una vez envasado se procede a sellar
y etiquetar el producto para su posterior distribución y venta.

Establecimiento de
Selección de cajones Desoperculado
apiario

Envasado y
Filtrado Extracción
Etiquetado

Almacenamiento
Distribución
y venta

Determinación de planta y programa de producción

Una vez determinada la demanda de la miel, establecemos el tamaño de planta que vamos a
implementar se establece el tamaño de la planta de producción con el fin de determinar la
inversión inicial y costos de operación que permitan la factibilidad para el proyecto de
producción de miel.
Teniendo en cuenta el consumo a nivel nacional, tendremos una capacidad de producción de
1800 litros en el primer año, en 2 años se alcanzaría el 90 % de capacidad de producción,
atendiendo el consumo de un sector de central y alrededores.
El programa de producción que nosotros tenemos es en base a las estaciones del año, dividiendo
cada 3 meses para los cuidados culturales.
Invierno: Se procede al mantenimiento de exterior de la colmena, cuidando los detalles de
humedad.
Preparación de nuevos cuadros, limpieza y desinfección.
Observación de entrada y salida de abejas al colmenar.
Primavera: Reproducción de colonias (enjambrazón artificial).
Revisión de colmenas para prevenir los ataques de las hormigas y cucaracha.
Vigilancia de las reservas de polen y miel. En esta estación podemos realizar una precosecha.
Posible tratamiento de enfermedades de la cría producción de reinas y jalea real.
Verano: Se procede a mover los cajones a zonas donde no llegue el calor intenso, esto para evitar
posibles muertes, se realiza limpieza de sus alrededores de pastizales secos, se realiza
alimentación artificial en caso de que exista sequía.
En otoño se encara a la producción de propóleos, crías de las reinas y producción de jalea real,
como así también de las renovaciones de reinas.
La cosecha se realiza dos veces al año, cabe destacar que contamos con 2 personales que están
realizando estas tareas, continuamente durante todo el año, ya que residen en el lugar y esto
facilita para que se realicen en forma.

Localización del proyecto

Macro localización
El sitio para la realización del proyecto de inversión, de producción y comercialización de miel
de abeja se encuentra localizado en Eusebio Ayala que es uno de los distritos del Departamento
de Cordillera. Se encuentra aproximadamente a 72 km de la Capital.
La población del distrito de barrero es de aproximadamente 20 mil Habitantes.
 Figura 1. La Propiedad se ubica a 4km de la ciudad de Eusebio Ayala (Google Earth)

Medio ambiente
La localidad de barrero depende económicamente de la agricultura y de la producción y
comercialización de la famosa chipa barrero. En relación con la agricultura se tiene el cultivo de
maíz, algodón, mandioca, poroto, yerba mate.
La industria de barrero se centra en la producción de la tradicional chipa. Actualmente existen
mas de medio centenar de microempresas productoras en la ciudad, varios puestos de ventas de
este producto están ubicados al costado de la ruta PY2.

Capacidad del proyecto

La capacidad del predio en el que se establecerá la producción y comercialización de miel cuenta
con una extensión de 6ha (60.000 metros cuadrados), los cuales albergaran 90 colmenas o más,
ya que no demanda de grandes extensiones de espacio para la colocación y establecimiento de
las colmenas. El promedio de producción del proyecto considerando las 90 colmenas de las
cuales se puede obtener 25 a 30 Kg por cámara de cría es de 2700 kg de miel anualmente
aproximadamente con los cuales se piensa cubrir las expectativas de producción.
Figura 2. Localización del Proyecto de Producción de miel de abeja

Insumos requeridos para la producción

Activo Fijo Cantidad (Q) Costo Unitario Costo Total

Cajón 90 200.000 18.000.000

Traje (Overol y Careta) 2 370.000 740.000

Botas 2 70.000 140.000

Ahumador 2 250.000 500.000

Charola Galvanizada 5 342.000 1.710.000

Contenedores de procesamiento de miel 1 4.215.000 4.215.000

Computadora 1 3.104.000 3.104.000

Total 28.409.000
Descripción de los insumos
Cajón: el que contiene todas las partes móviles, entre ellas la cámara de cría, el alza, cámara de
miel y tapa.
Ahumador: Recipiente que permite echar humo para que las abejas se vuelvan menos agresivas y
poder trabajar en la colmena con mayor comodidad. Fabricado en acero inoxidable de alta
resistencia con protección de protección contra el calor. El gancho de montaje y el gancho de
seguridad en la parte superior evitarán que se quemen.
Charola galvanizada: Material: Chapa galvanizada, Largo x Ancho x Altura: 52 cm x 42 cm x
2.5 cm. Forma de la bandeja: Rectangular
Contenedores de procesamiento de Miel: El tanque de sedimentación de miel que mide 305 mm
de diámetro y 380 mm de profundidad, también viene con tapa y válvula / compuerta de miel.
Compuerta de miel de 40 mm con junta tórica de goma.
Computadora: HP 240 G7 CELERON, Procesador Intel® Celeron® N4000,4 GB de SDRAM
DDR4-2400 (1 x 4 GB), Sistema operativo Windows 10.

Proceso de producción
La abeja al alimentarse del néctar de la floración melífera ha desarrollado una relación de
interdependencia, lo cual es de suma importancia para la conservación y propagación de la
diversidad florística del ecosistema. La flora melífera que se encuentra en la lindera del área de
pecoreo de las abejas de los apiarios es el factor principal para el desarrollo de la apicultura.
Para establecer la capacidad de carga en el área determinada se identificó el potencial florístico
de la zona destinada para esta actividad económica por lo que se diagnosticó un buen nivel de
producción y un pronóstico de recorrido del insecto en busca del alimento.
Para una mayor seguridad de que no se carecerá de flora que proporcione el néctar en cantidad y
calidad suficiente se realizó un cronograma de floraciones de las principales especies vegetales,
registrando el nombre de la planta y los días de floración durante el año. Después de un largo y
metódico trabajo durante el año en el que serán revisadas las colonias de abejas periódicamente,
atendiendo sus necesidades de alimentación, sanidad y desarrollo aunado a una buena floración,
el apicultor logra obtener una abundante cosecha de panales con miel madura lista para su
extracción.
Parámetros técnicos
La regla de Farrar, conocida por los apicultores hace muchos años, dice que cuanto más aumenta
la población de una colmena mayor es la producción individual de cada abeja. Esto equivale a
decir que aumenta la productividad y se conoce como un principio de sinergia. Esto se debe a
que a medida que aumenta el número de abejas de una colmena, también aumenta la proporción
de pecoreadoras, según el siguiente cuadro.

También se puede hacer un cálculo matemático por el cual, conociendo la población de abejas de
una colmena, puede estimarse la producción de esta aproximadamente. Decimos que la
capacidad de producción es igual al cuadrado del peso de la población. Si una cámara de cría
llena tiene 30.000 abejas y sabemos que 10.000 abejas pesan aproximadamente 1 kg. Una
colmena que posee 50.000 abejas estará en capacidad de producir 5 al cuadrado lo que significa
25 kg de miel.

Información biológica de las abejas

El género Apis posee cuatro especies importantes para la producción de miel y cera que son:
Apis dorsata, Apis florea, Apis cerana y Apis melífera. La abeja apis melífera perteneciente a la
familia Apidae del orden Hymenoptera, que han sido introducidas para la producción de mieles,
además de los híbridos existentes por el fenómeno de africanización. Cada una de las razas se
caracteriza por su color, morfología, comportamiento y adaptabilidad a ciertos microclimas,
siendo variados los caracteres por el grado de cruzamiento.
Apis melífera es una especie polimorfa que vive formando colonias compuestas por la reina
(hembr a fértil, hay una en cada colmena), obreras (hembras estériles) y zánganos (machos
fecundos). La abeja de la miel es uno de los miembros de la clase Insecto. Estos insectos son
miembros de la subfamilia Apinae, los cuales producen y almacenan azúcar que, transformada en
líquido, es conocida como miel.
El cuerpo de las abejas de la miel es segmentado. Consta de aguijón, patas, antenas, tres
segmentos del tórax y seis segmentos visibles en el abdomen. La cabeza de la abeja de la miel
está compuesta de ojos, antenas y un aparato bucal.
Ciclo Reproductivo
La Abeja Melífera es un insecto social que habita en colonias y se distribuye entres castas: la
Reina, que es la única abeja fértil(su esperanza de vida es de tres años, y solamente abandona la
colmena para fundar otra o durante los vuelos nupciales, para reproducirse); las abejas obreras,
hembras infértiles que se encargan desagregar cera, limpiar la colmena, recolectar el polen y
alimentar a las larvas; y los zánganos, o abejas macho, cuya única función es fecundar a la nueva
Reina, no poseen aguijón y mueren tras la fecundación.
La reproducción de las abejas es por todos conocida: Al convertirse en adulta, la Reina sale de la
colmena y comienza a lanzar feromonas que son seguidas por los machos de otras colmenas. La
cópula se produce en el aire, volando, en los 53 que se conoce como vuelo nupcial (en el que
puede llegar a aparearse hasta con 15 machos diferentes). La Reina posee una espermateca en la
que almacena el esperma que más tarde utilizará para fecundar a las nuevas abejas.
Instalación del Apiario
Como ya sabemos, un apiario es un conjunto de colmenas colocadas en un lugar estratégico y
con la finalidad de producir miel, jalea real, propóleos y polen con excelente productividad. Del
lugar y condiciones que se ofrezcan a las abejas dependen mucho el tipo de resultados que se
obtengan, tanto del apicultor por el beneficio económico que esto representa y para las abejas en
lo relacionado al fortalecimiento y desarrollo de la colonia que permiten la producción de
abundante miel y polen.
Ubicación
Se debe evitar colocar las colmenas en lugares húmedos. En regiones calurosas se recomienda
ubicarlas en sitios con sombra y procurar que ésta no sea completamente cerrada. El lugar donde
se instalen las colmenas debe estar limpio de maleza, sin hormigueros u otros enemigos de las
abejas alrededor. Las colmenas se situarán sobre una base resistente de metal, piedras o ladrillos
para que alcancen una altura mínima de 20 cm. del suelo, lo que facilitará el manejo y favorecerá
la ventilación de la colmena. Asimismo, el apiario debe situarse preferentemente en un lugar
nivelado y seco, con espacio suficiente de tal forma que se transite libremente por detrás de las
colmenas para realizar las diferentes prácticas de manejo.
Orientación
El apiario se orientará hacia el este para que los primeros rayos del sol den a las piqueras, lo que
incentivará a las abejas a salir a pecorear temprano. Esta alineación también facilitará el regreso
de las pecoreadoras con el viento a su favor. Cabe señalar, que los apiarios se deben colocar con
las piqueras en contra de los vientos dominantes y ligeramente inclinados hacia el frente. Estas
medidas ayudan a las abejas a regular la temperatura y humedad del nido de la colonia.
Medidas de protección
Es conveniente que los apicultores protejan sus apiarios de los vientos con barreras naturales
como arbustos, árboles o peñascos. Asimismo, para mejorar la protección del apiario y evitar
accidentes por piquetes de abejas a la población y animales, es conveniente instalar cercas de
malla ciclónica y/o alambre de púas. Finalmente, se recomienda colocar letreros con leyendas
preventivas o con imágenes que indiquen la presencia de colmenas a fin de evitar contratiempos.

Requerimiento de personal
En este proyecto solo emplearemos 2 personales que ejecutaran tareas directas con los apiarios,
en caso de ser necesario incluiremos servicios tercerizados de manera a abaratar costos.
Manejo de los desperdicios post cosecha
En esta actividad se afecta al medio natural al generarse residuos líquidos por el lavado de
materiales y equipos utilizados en la cosecha y residuos sólidos a causa del empaque del
producto final. Esta generación de residuos es de una moderada gravedad. Además, existe un
impacto positivo ya que se generan empleos, al requerirse mano de obra para las actividades de
almacenamiento, empaque y distribución.
Con respecto a residuos sólidos y líquidos sobrantes de las actividades de cosecha y post cosecha
son muy pocos y generalmente son reutilizables. La apicultura es una actividad que no produce
impactos negativos de mayor importancia en el medio ambiente, el recurso más afectado es el
suelo para la adecuación del terreno, pero su impacto es mínimo.