ISO 17025

Una norma estandarizada esencial para la

Industria Alimentaria

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En términos de seguridad alimentaria, el papel que cumplen los laboratorios
de diagnóstico es vital pues proporcionan como parte de la investigación
en seguridad alimentaria, formas, procesos y pruebas para mejorar la
capacidad de detección y disminución de riesgos.

Las pruebas que regularmente se realizan a los alimentos, requieren de un

análisis por un laboratorio acreditado y preparado. Para eso, impulsado
por tecnología y modernización de procesos y de posibles riesgos, la norma
ISO 17025 juega un rol importante.
 ISO 17025: ¿Qué es?

Aplicada a los laboratorios, la norma ISO 17025 garantiza la calidad y asegura el

cumplimiento de los requisitos necesarios para la seguridad alimentaria.

Esta norma determina los requerimientos que deben cumplir los laboratorios de
ensayo o calibración para las pruebas de análisis de alimentos que se ejecutan
en ellos, según las regulaciones y acreditaciones necesarias exigencias de cada
alimento.

“Los requisitos reglamentarios en torno a la

industria alimentaria exigen a los laboratorios estar
acreditados y cumplir con la norma ISO 17025”
¿Por qué es necesaria para la industria alimentaria?

El deterioro de los alimentos y una mala gestión de calidad pueden traer

consecuencias negativas para la salud de las personas, además de ocasionar
pérdidas económicas para las empresas de alimentos.

La norma ISO 17025 es una forma de garantizar que los productos sean consumidos
sin ningún problema, al tener procesos ejecutados en laboratorios que cumplen
con los requerimientos exigidos por la norma, lo que aporta una confianza para el
consumo de alimentos.

Los lineamientos exigidos buscan que los

laboratorios cumplan con la competencia
técnica en cuanto a la realización de ensayos y
calibraciones específicos sobre cualquier producto
alimenticio.

Objetivos de la norma ISO 17025

Los requisitos exigidos por la norma ISO 17025 que deben cumplir los laboratorios
de ensayo y calibración, necesitan evaluar lo siguiente para asegurar la seguridad
alimentaria:

Un sistema de Procesos técnicos Procesos capaces de

gestión de calidad competentes y precisos entregar resultados válidos
Sin embargo, los laboratorios tienen técnicas de análisis específicos para cada
matriz, por lo que si un laboratorio está acreditado, no quiere decir que incluya todas
las técnicas necesarias para asegurar el control de calidad de ciertos alimentos.

Es decir, un laboratorio puede estar acreditado para pruebas de alimentos como

huevo o pescado pero carecer de acreditación para pruebas para la leche, maní o
gluten.

Requisitos necesarios para el cumplimiento de la norma ISO 17025

La selección de un laboratorio de pruebas o calibración dependerá de la confiabilidad

en los resultados de sus técnicas y procesos, para ello es fundamental que cumpla
con los siguientes requisitos:

Distribución y venta Instalaciones con

inadecuada de productos ambiente controlado

Equipos calibrados y Equipos con resultados

verificados precisos para los ensayos
 “La norma ISO 17025 permite dar garantía de que los resultados
realizados en ensayos de los laboratorios sean correctos,
confiables y exactos con métodos validados y con una
incertidumbre determinada.”

¿Qué garantiza la norma ISO 17025?

La norma ISO 17025 puede ser aplicada por cualquier

laboratorio que realice ensayos o calibraciones. Esto
incluye a los laboratorios de primera, segunda, tercera
parte y aquellos laboratorios cuyos ensayos forman
parte de la inspección y certificación de productos.

Dando cumplimiento de la norma estandarizada para los laboratorios, la norma

ISO 17025 garantiza:

Un equipo calibrado correctamente.

Procesos adecuados siguiendo con el cumplimiento de la gestión de calidad.
Trazabilidad de la medición según las normas nacionales e internacionales.
Procedimientos precisos para reportar y registrar resultados.
Incertidumbre controlada
Métodos validados.

Ventajas de la norma ISO 17025 para el sistema de calidad

La norma ISO 17025 permite asegurar que las técnicas de análisis brindadas
por los laboratorios tengan resultados válidos y una competencia técnicas
en cada proceso para aumentar la confiabilidad mediante la reducción o
desaparición de fallas.
Los resultados que emite un laboratorio acreditado son reconocidos
internacionalmente como confiables y considerados como referencia
para la evaluación de conformidad de productos.

La ISO 17025 ayuda a garantizar la mayor confianza en materia de

seguridad y calidad alimentaria y reforzar los vínculos entre productores
y comercializadores de alimentos.

Permite aumentar la confianza en el consumidor final.

 Soluciones Cercal: Certificación y Calidad
Consultoría e Implementación de ISO 17025

Asegurar el sistema de calidad y el cumplimiento estricto

de las Buenas Prácticas de Laboratorio, es necesario para
garantizar productos seguros en el mercado de alimentos.

Nuestra experiencia en consultoría e implementación de normas estandarizadas

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y seguridad de los productos alimenticios.

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