ANEXO 3: TABLAS DE RACIONES HABITUALES DE CONSUMO

En este listado se presenta, por grupos de alimentos, las cantidades en crudo más
habituales, en gramos, de la ración habitual de consumo (RHC o también RR= Ración
Razonable). En los casos en que no es posible normalizar la ración habitual de
consumo, se expresa en g/unidad (/u), representando una pieza, filete, loncha, rebanada,
etc.

Tomadas de la “propuesta de estandarización de raciones de alimentos y menús para la

evaluación del consumo alimentario de las poblaciones”. De Cos A, Gómez C,Vázquez
C, Sola D, Larrañaga J, Ramos V, Alcoriza J, Entrala A, Esteban J, Gargallo M,
Jaunsolo MA, López Nomdedeu C. Rev Nutrición Clínica 11 (3)/1991.

VERDURAS FRUTA Y FRUTOS SECOS

Acelga 200-250 Aguacate 180

Ajo diente 3-5 Albaricoque 150-170
Alcachofas 200-220 Almendra 45
Apio 20-40 Avellanas 45
Berenjenas 150 Cacahuete 45
Berro 100 Castaña 150
Calabacín 200 Caqui 200-250/u
Cardo 100 Cereza 200/u
Cebolla 30 Chirimoya 200
Champiñón 150 Ciruela 100/u
Col 200 Fresón 100
Endivias 100-150 Granada 150-300/u
Escarola 100 Higos 80-100/u
Espárragos 100 Kiwi 105/u
Espinaca fresca 250 Limón 140-150/u
Espinaca congelada 200 Naranja 180-200/u
Grelos 80-100 Nectarina 200/u
Guisantes 80-100 Níspero 100/u
Habas frescas 150 Mandarina grande 80-140/u
Judías verdes 200 Mandarina pequeña 40-60/u
Lechuga 100-150 Manzana 150-200/u
Patata 125 Melocotón 200/u
Patata copos 40 Melón rodaja 250
Pepino 100 Paraguayo 150/u
Pimiento verde 200 Pera 150/u
Pimiento rojo 200 Piña rodaja 150
Puerros 150-200 Piñones 50
Rábano 90 Pipas girasol 20
Tomate 150-200 Pistachos 45
Zanahoria 100-150 Plátano 150-180/u
Sandía rodaja 250
Uva 100-150
Uvas pasas 45
Zumo naranja ½ vaso 100

4
ANEXO 3 (CONT.)

CEREALES LÁCTEOS Y HUEVOS

Arroz blanco 80-100 Crema de leche 10-20

Arroz paella 100 Cuajada 130/u
Arroz sopa 50 Copa “Dalky” 100/u
Copos de cereales 30-50 Huevo 50/u
Fideos sopa 50 Leche 200/u
Macarrones 80 Nata 50/u
Pan barra 60 Natillas 140/u
Pan rebanada 20 Mousse chocolate 60/u
Pan biscotte 10 Petit suisse 60/u
Pan molde 25-30 Quesito porción 15-20/u
Sémola 30 Queso loncha 30/u
Tapioca 30 Queso tierno Burgos 80-120
Queso semicurado 50-70
Queso untar 50
Yogur 125/u

LEGUMBRES ACEITE Y GRASAS

Alubias 80 Aceite cucharada 10

Garbanzos 80 Mantequilla galleta 5
Lentejas 80 Mantequilla tostada 20
Habas secas 80 Margarina 5
Mayonesa cucharada 10

SALADOS ENLATADOS

Pepito frito 95 Atún lata pequeña 45

Fritos comerciales 20-40 Atún lata mediana 65-75
Patatas fritas 50 Atún lata grande 200-250
Espárragos lata 10-15/u
Foie-gras 80/u
Sardinillas (10/14 unidades) 88
Sardinas (3/4 unidades) 130
DULCES

Azúcar bolsita 10 Cake, bizcocho 80 Polvorón (2u) 40

Azúcar cucharilla 5 Churros (6 unidades) 30 Porra (1u) 15
Azúcar terrón 5 Croissant 65 Bollitos comerciales 50-60
Chocolate (2-3 onz) 20-30 Donuts 70
Chocolate taza 30 Galletas María (6 u) 50
Cacao 15-20 Galletas Chiq (5 u) 50
Nocilla rebanada 30 Ensaimada 60
Mermelada 25 Magdalena 20-30
Miel 20 Pastas de té (2u) 20
Bollos tradicionales 70-80 Pastel, tarta 75-100

5
ANEXO 3 (CONT.)

PESCADOS CARNES Y DERIVADOS

Almeja 75 Bacon loncha 25/u

Anchoa 15-20/u Butifarra, salchicha 150
Angula 75 Caballo filete 150
Arenque ahumado 100/u Cerdo chuleta palo 180
Arenque seco 120 Cerdo chuleta aguja 150
Atún fresco 200 Cerdo lomo 150
Bacalao fresco 200 Cerdo riñón 150
Bacalao seco 180 Chicharrones loncha 30/u
Besugo 200 Chorizo lonchas (5 u) 50/u
Calamar 230 Codorniz 250
Calamar anilla 150 Conejo, liebre 350
Cangrejo 180 Cordero costillas 200
Chanquetes 150 Cordero hígado 180
Chirla 250 Cordero lechal paletilla 500/u
Cigalas 300 Cordero lechal pierna 500/u
Congrio 200 Cordero riñón 150
Gallo ración 200 Foie-gras 50
Gallo filete 200 Gallina 150
Gambas 160 Jamón York loncha fina 15-20
Langosta 250 Jamón York loncha gruesa 15-40
Langostino 175 Lomo embuchado 10-15
Lenguado 240 Mortadela loncha 10-15
Lubina 200 Pato 300
Mejillones 250 Pavo 300
Merluza rodaja 100-200 Perdiz 200
Mero 200 Pollo cuarto 300/u
Ostra 50-60/u Pollo muslo 110-120/u
Pulpo 150 Pollo contramuslo 150/u
Rape 150-200 Pollo alas 100
Salmón fresco rodaja 150 Pollo pechuga 150/u
Salmonete 200 Pollo pechuga filete 75/u
Sardina 200-240 Pollo higaditos 50/u
Trucha 200 Salchicha Frankfurt 20-40/u
Salchichón rodaja 10
Sobrasada rebanada 10-20
Ternera bistec 150-200
Ternera chuleta 180-250
Ternera filete hígado 150
Ternera riñón 500/u
Vaca bistec 150