PROGRAMA: procesamiento

de alimentos
TALLER DE INDUSTRIA
CARNICA FICHA: 1820930
FECHA: 06/03/2020

NOMBRE DEL PRODUCTO JAMON CRUDO

EQUIPOS FUNCION Y/O UTILIDAD

Molino para carnes Equipo diseñado para desempeñar gran

trabajo como lo es la molida y el picado de
todo tipo de carne, para efectuar la molienda
de las carnes
Mezcladora (cutters) Equipo para el corte y mezclado de carnes y
sus hortalizas
Ahumador Ofrece humo natural a los productos con una
opción de secado
Tajadoras de jamón Equipo diseñado para el corte de jamón en
tajadas finas o muy gruesas
Estufa Equipo para hacer el proceso de cocción del
jamón ( escaldado)
 PROGRAMA: procesamiento
de alimentos
TALLER DE INDUSTRIA
CARNICA FICHA: 1820930
FECHA: 06/03/2020

NOMBRE DEL PRODUCTO Salchicha tipo Viena

EQUIPOS FUNCION Y/O UTILIDAD

Molinos para carne La maquina de picar o picadora de carnes

está encargado de picar los músculos de la
carne en pequeñas partes
Mezcladora Máquina para efectuar el mezclado o el
homogenizado de la carne como tal
Embutidora Equipo diseñado para efectuar el llenado o
embutido de las emulsiones cárnicas entre
los tipos de grosores
Ahumador Ofrece humo natural a las salchichas tipo
Viena con opción de secado, funciona con
aserrín de origen natural lo que le da unas
mejores características organolépticas
Estufa con tina de cocción Se utiliza para cocer productos alimenticios
en este caso es la salchicha, sin embargo,
su función más importante es embutir en
molde