MAQUINARIA Y EQUIPOS-

EMBUTIDOS
Ing. Gladis Castillo Rueda-2021 www.senati.edu.pe
¿Qué equipos se utilizan en la industria de embutidos?

https://www.youtube.com/watch?v=StPOVZt0Ess
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Picadora de carne

Equipos diseñados para realizar una variedad de

trabajos:
Molienda y picado de todo tipo de carne, papa,
yuca cocida y algunos granos como el maíz y
sus derivados.

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Cutters

Equipo para el corte y mezclado de

componentes cárnicos y no cárnicos

y obtener una pasta fina, se obtiene

la emulsión.

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Mezcladoras

1. Esta maquina es especial para

hacer una mezcla de carne
molida con otros productos.

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Sierra para carnes

Equipos diseñados para efectuar cortes de

carne con hueso, bien sea bovino, porcino o
pescado. Son fabricadas en Acero
Inoxidable.

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Embutidoras

1. Equipos diseñados para efectuar el

llenado o embutido de emulsiones
cárnicas.

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Marmitas de cocción

1. Especial en la cocción de materias primas

o embutidos escaldados como el jamón la
mortadela.

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 Hornos ahumadores

1. Ofrece humo natural a los productos con

2. opción de secado.
3. Poseen programas específico de control
de tiempo y temperatura

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Empacadoras al vacío

Mejora la conservación de los

alimentos, es un envasado en
ausencia del oxígeno del aire,
principal factor de crecimiento de
las bacterias aerobias.

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Amarradora

1. Equipo especial para

efectuar el amarre y
porcionado de algunos
productos de salsamentaría.

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