INGENIERIA DE SOFTWARE APLICADA

PAN DE MAÍZ TRADICIONAL DE LA 13

PRESENTADO POR:
MUESES MALLAMA DAVID FERNANDO
QUIROZ ROSERO YOLIMA GARLEY
ROSERO ZAMBRANO JUAN DIEGO
ACOSTA ACOSTA GABRIEL ALEXANDER

UNIVERSIDAD DE NARIÑO
FACULTAD DE INGENIERÍA
INGENIERÍA DE SISTEMAS
IPIALES, 13 DE MARZO DEL 2020
INGENIERIA DE SOFTWARE APLICADA
PAN DE MAÍZ TRADICIONAL DE LA 13

PRESENTADO POR:
MUESES MALLAMA DAVID FERNANDO
QUIROZ ROSERO YOLIMA GARLEY
ROSERO ZAMBRANO JUAN DIEGO
ACOSTA ACOSTA GABRIEL ALEXANDER

PRESENTANDO A:
ING. MARTHA NUBIA CARRILLO

UNIVERSIDAD DE NARIÑO
FACULTAD DE INGENIERÍA
INGENIERÍA DE SISTEMAS
IPIALES, 13 DE MARZO DEL 2020
Contenido
1. INTRODUCCIÓN.....................................................................................................5
2. JUSTIFICACIÓN.....................................................................................................6
3. OBJETIVOS DEL ESTUDIO ORGANIZACIONAL............................................7
3.1. OBJETIVO GENERAL......................................................................................7
3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS..............................................................................7
4. ANÁLISIS ESTRUCTURAL DE LA EMPRESA.................................................8
4.1. DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA EMPRESA PAN DE MAÍZ TRADICIONAL DE LA
13. 8
4.2. COMPROMISO INSTITUCIONAL................................................................9
4.3. MISIÓN, VISIÓN, VALORES INSTITUCIONALES Y OBJETIVOS DE LA EMPRESA
10
4.3.1. MISIÓN....................................................................................................10
4.3.2. VISIÓN....................................................................................................10
4.3.3. VALORES INSTITUCIONALES..........................................................10
4.3.4. OBJETIVOS DE LA EMPRESA..........................................................10
4.4. ORGANIGRAMA GENERAL DE LA EMPRESA.....................................11
4.5. ÁREAS DE LA EMPRESA..........................................................................11
4.5.1. GERENCIA GENERAL........................................................................11
4.5.2. JEFE DE VENTAS................................................................................16
4.5.3. AUXILIAR DE VENTAS.......................................................................19
4.5.4. JEFE DE PRODUCCIÓN.....................................................................19
4.5.5. AMAZADOR...........................................................................................20
4.5.6. HORNEO................................................................................................20
4.5.7. JEFE DE TRANSPORTE.....................................................................21
4.5.8. AUXILIAR DE TRANSPORTE M........................................................21
4.5.9. AUXILIAR DE TRANSPORTE C........................................................22
5. ANÁLISIS DE LA COMPETITIVIDAD...............................................................22
5.1. Análisis de competitividad INTERNA DE LA EMPRESA PAN DE MAÍZ
TRADICIONAL DE LA 13........................................................................................22
 5.2. ANÁLISIS DE LA COMPETITIVIDAD EXTERNA DE LA EMPRESA PAN DE MAIZ
TRACICIONAL DE LA 13........................................................................................29
5.3. ANÁLISIS PAN DE MAIZ TRADICIONAL LA 13 EN CUANTO A LA COMPETENCIA
30
5.4. ANÁLISIS DEL MERCADO.........................................................................36
5.5. ANÁLISIS DE LOS PROVEEDORES........................................................38
6. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL..........................................................38
6.1. Debilidades:..................................................................................................38
6.2. Oportunidades:............................................................................................39
6.3. Fortalezas:.....................................................................................................39
6.4. Amenazas:.....................................................................................................40
7. PLAN DE MEJORAMIENTO...............................................................................41
7.1. INTRODUCCIÓN...........................................................................................42
7.2. TÍTULO O NOMBRE DEL PROYECTO....................................................43
7.4. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA..............................................................43
7.5. JUSTIFICACIÓN...........................................................................................44
7.6.1. Objetivo General..................................................................................45
7.6.2. Objetivos específicos.........................................................................45
7.7. DESARROLLO DEL PROYECTO Y PARTICIPANTES.........................45
7.7.1. Participantes:........................................................................................45
8. INTERFAZ GRÁFICA DEL APLICATIVO.........................................................47
8.1. INICIO.............................................................................................................47
8.2. PAGINA PRINCIPAL....................................................................................47
8.3. REGISTRO DE INVENTARIO.....................................................................48
8.4. REGISTRO DE VENTAS.............................................................................48
8.5. CONSULTA DE VENTAS............................................................................49
8.6. CONSULTA DE INVENTARIO....................................................................49
 1. INTRODUCCIÓN

El software es un conjunto de instrucciones lógicas que le permiten al usuario

interactuar con el computador a través de una interfaz, es lo que comúnmente se
conoce como los programas del computador y van desde un editor de texto hasta
aplicaciones que gestionan a otras. El desarrollo de software conlleva a la creación de
diferentes herramientas que pueden ser utilizadas en distintos campos para fortalecer
sus objetivos y mejorar la calidad del servicio.

La Ingeniería de Software Aplicada está orientado al desarrollo de estudios y procesos

organizacionales que se presentan en una empresa, llevando a cabo un seguimiento de
los mismos, concretando los componentes y factores que intervienen en cada uno de
ellos y determinando su funcionamiento, para que, con base a dicha evaluación,
finalmente se exponga una propuesta favorable de mejoramiento frente a las posibles
anomalías o para generar más oportunidades de cambio.
El objetivo de dicho estudio no se enfoca únicamente en la reflexión de problemas, sino
que también busca elementos, procedimientos y estructuras que permitan traer
recomendaciones y sugerencias basadas en el diagnóstico de los procesos que
permitan mejorar la empresa y hacerla más competitiva.
Como objeto de este estudio se tomó a la empresa Pan de Maíz Tradicional de la 13
ubicada en la ciudad de Ipiales, sobre la cual se realizará el análisis estructural y
organizacional bajo criterios adecuados y metodológicos, además de la planeación del
diseño de software usando el marco de trabajo para desarrollo de metodología ágil
SCRUM, dicho sistema controlará el proceso de ventas e inventarios entre otros, así
como también mejorar la calidad del servicio que ofrece la panadería.
 2. JUSTIFICACIÓN

Cada empresa optima y prospera tiene la obligación de llevar un control de su

estructura organizacional claramente establecida, debe estar manejada correctamente
tanto en la parte administrativa como laboral, por ende, es preciso un estudio
organizacional que permita analizar y diagnosticar la situación actual del funcionamiento
interno y las posibles mejoras que puedan implementarse, con el fin de generar un gran
beneficio y aprovechamiento dentro del mercado regional.
Por lo tanto, es para la empresa Pan de Maíz la 13 de gran importancia que se realice
un estudio de este tipo para determinar cómo están funcionando sus procesos y
determinar posibles fallas que le permitan tomar las decisiones más efectivas y así
poder satisfacer las necesidades de sus clientes.
El estudio a implementar tiene como principal campo de acción el área de ventas y de
trasporte, puesto que de cierta manera no existe un respectivo control en el inventario o
registro por días, además el horario de despacho del producto en ciertos casos se
retrasa constantemente presentado perdidas constantes tanto en efectividad y
confiabilidad de la empresa en los pedidos, se recomienda establecer un mejor control
en las áreas anteriormente planteadas dentro de la empresa Pan de Maíz la 13 para
mejorar ciertamente en su calidad y efectividad.
 3. OBJETIVOS DEL ESTUDIO ORGANIZACIONAL

3.1. OBJETIVO GENERAL

Desarrollar un estudio organizacional y metodológico, además de la implementación

sistema de facturación e inventario dentro de la empresa Pan de Maíz Tradicional de la
13 en la ciudad de Ipiales.

3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Definir la estructura organizacional de Pan de Maíz Tradicional de la 13.

 Realizar un análisis completo de la competitividad que tiene la empresa
actualmente.
 Formular un diagnóstico de la situación actual de la empresa.
 Establecer propuestas de mejoramiento para la organización en los procesos
que tengan algún error en su funcionamiento o requieran de un seguimiento
formal.
 Asignar al equipo de trabajo los roles de SCRUM
 4. ALCANCE

Con el desarrollo organizacional y metodológico estableceremos los factores a los

cuales esta expuesto nuestro proyecto, así como definir un cronograma de actividades
con el cual se podrá gestionar de manera efectiva todos los aspectos metodológicos,
también se establece el desarrollo e implementación de software de facturación e
inventario con esto se busca establecer a la empresa Pan de Maíz Tradicional de la
13 como una de las mejores de la región.

La empresa Pan de Maíz Tradicional de la 13 cuenta con un organigrama distribuido en

por puestos de trabajo, teniendo como cabeza un gerente principal quien es el que
coordina toda actividad financiera, toma de decisiones y el funcionamiento general de la
empresa como tal, siguiendo por un jefe de ventas encargado de los ingresos de la
empresa y de los registros diarios de ventas, y un auxiliar de ventas encargado de
vender y dar a conocer los diferentes productos que se ofrecen en la empresa, con
todos estos aspectos se busca mejorar la calidad y servicio de así como también
generar una mayor afluencia de trabajo.
 5. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

¿El desarrollo e implementación del software para la empresa Pan de Maíz Tradicional
de la 13 será el adecuado para satisfacer las necesidades de esta misma?

6. CRONOGRAMA
Semana 1 Semana 2 Semana 3
Actividad L M M J V S D L M M J V S A L M M J V S D
Estudio
Preliminar                                          
Determinación de
Áreas                                           
Planificar la Críticas de
auditoría Auditoria                                          
Elaboración de
Programa de
Auditoria                                          
Evaluación de
Riesgos                                          
Ejecución de
aplicar el Pruebas y
modelo de Obtención de
auditoria Evidencias                                          
Elaboración de
Construir los Informe                                          
planes de Sustentación de
mejoramiento Informe