NUTRICIÓN

SE DA POR MEDIO DE:

METABOLISMO ABSORCIÓN

En los seres humanos es

Es un sin número de reacciones Es el proceso por el cual los nutrientes se mueven desde el
realizado por enzimas que
bioquímicas y físico-químicas lumen intestinal hasta la sangre, dando como resultado la
son generadas por el
que ocurren en las células y en hígado. absorción de nutrientes en el organismo. Es un proceso activo
el organismo. en el cual las sustancias son transportadas dentro del cuerpo,
también es un proceso selectivo en el cual algunos materiales
como la glucosa son trasportados casi en su totalidad a través
de las células. Otro ejemplo es el del calcio y el hierro que se
Coordina varios procesos: absorben solamente de acuerdo con las necesidades del
1. Ingestión de alimentos. organismo.
2. Digestión, es la que prepara los alimentos para ser usados en el cuerpo.
3. Absorción de nutrientes del tracto gastrointestinal a la circulación.
4. Transporte de nutrientes por medio del sistema circulatorio a los lugares donde son Existen 3 mecanismos de absorción
utilizados y de los desechos a los puntos de excreción.
5. Respiración, suministra oxígeno a los alimentos y elimina el dióxido de carbono que se
produce como desecho. El sistema respiratorio es de nuevo el responsable del transporte de
estos gases. 1. Difusión simple a través de los poros o canales: Se
6. Uso de nutrientes: los nutrientes son aprovechados por el organismo en el proceso de realiza cuando las sustancias de muy bajo peso molecular
oxidación para producir calor y energía, y de esta manera ser usados por las nuevas células y como el agua se pueden mover libremente a través de la
tejidos. membrana, desde el lado de alta concentración hasta el
7. Excreción de desechos: alimentos no digeridos y ciertos productos del cuerpo que se lado de baja concentración. Este proceso es fundamental
eliminan de diversas formas como por ejemplo; por los pulmones se puede desechar dióxido para el transporte de moléculas pequeñas por la
de carbono y sales minerales, mientras que por medio de los riñones y la piel se eliminan membrana celular y además es uno de los principales
otras sustancias producto del metabolismo. mecanismos de la regulación osmótica de células.
 2. Difusión pasiva facilitada por transportadores: Los
nutrientes que son solubles en agua no pueden penetrar la
membrana de la célula que es rica en lípidos, entonces en
este proceso entran los llamados transportadores, que son
los que facilitan el cruce de estos nutrientes a la
membrana celular, esto se conoce como difusión facilitada.

3. Transporte activo: Se puede decir que la mayor

absorción de los nutrientes se lleva a cabo mediante un
transporte activo. El transporte activo es el encargado de
bombear los nutrientes hacia arriba y desde el lumen a la
circulación, esto quiere decir que los nutrientes se mueven
desde un punto de baja concentración a otro de alta
concentración. Para que esto funcione, se requiere
energía para el transporte activo, la cual es suministrada
por los ATP (Adenosín trifosfato) del mecanismo de la
glucosa dentro de la célula. El sodio tiene un papel
fundamental dentro del transporte activo del agua,
azúcares y aminoácidos.

ALIMENTO CARACTERISTICAS GRUPO AL QUE APORTES AL

 PERTENECEN GORGANISMO
- Cereal - Hidrato de carbono Contiene minerales como calcio y
- Alto contenido de almidón - Almidón. hierro, vitaminas como niacina,
- No contiene gluten - polisacarido vitamina D, tiamina y riboflavina.

- Fruta - Hidrato de carbono Contiene buena cantidad de fibra,

- Almidón y azucares - Azucares es fuente de potasio, vitamina B y
- Poca grasa - Mono-polisacaridos proteína.

- Legumbre - Hidrato de carbono Contiene fibra, proteínas en

- Fibra - almidón buena cantidad de ambas y
- Poca grasa - proteína vegetal vitamina B1.
- Proteína

- Hortaliza - Hidrato de carbono Contiene en su mayoría agua,

- Rica en agua - Azucares betacaroteno, vitamina E, folato,
vitamina B3, minerales.

- Parte muscular de los animales - Proteína Contiene vitaminas, minerales,

- Varios tipos de carne - animal dependiendo del corte contiene
- Contiene grasa un alto porcentaje de grasa.
- se extrae de una planta - Lípido Contiene vitamina A,D,E y K,
- no contiene glicerina - Triglicérido antioxidantes, hidrata la piel.
- se extrae de semillas - poliinsaturado
-

- cereal - hidrato de carbono Contiene calcio, zinc, cobre,

- puede contener gluten - almidón fosforo, hierro, magnesio, potasio
- contiene grasa - polisacarido y sodio, también vitaminas como
B1, B2, B3, B6 y E. Contiene buena
cantidad de fibra.
- fruta - hidrato de carbono Contiene sales, minerales y
- acidas - azucares vitaminas como la C.
- fructosa

- proviene de aves - Proteína animal Son ricos en vitaminas y

- forado en cascara débil - Lípido minerales, contiene agua y grasas.
- - Colesterol (yema)

- Fruta - Hidrato de carbono Contiene minerales como potasio

- Se usa como verdura - Azucares y magnesio, vitaminas como B1,
- Sabor agridulce - monosacaridos B2, B5 y C, antioxidantes.