TALLER 1

BIOQUIMICA MEDICA 1
Estructura de las proteínas

(1) Enumere las características del enlace peptídico.

(2) Dibuje el dipéptido Gly-Ala. Señale el enlace peptídico, los enlaces que pueden rotar y los que no
pueden rotar.

(3) Se consideran cuatro niveles de organización en la estructura de las proteínas. ¿Cuáles son?. Describa
brevemente cada uno.

(4) Nombre dos tipos de conformaciones regulares que representan la estructura secundaria de una
proteína. Descríbalos brevemente.

(5) Suponga que la estructura de una proteína globular determina que las cadenas laterales de algunos de
los siguientes aminoácidos de su secuencia queden expuestas hacia la superficie:
Glutamato Asparagina Lisina Alanina Serina
¿Qué tipo de interacciones podrían ocurrir entre esas cadenas laterales y el agua?

(6) Si el siguiente esquema representa la estructura terciaria de una proteína, señale el tipo de enlace que la
estabiliza.
(7) La solubilidad de una proteína varía con el pH, la temperatura, la fuerza iónica, la constante dieléctrica.
Explique porqué a la mayoría de las proteínas globulares le ocurre lo siguiente:
• Precipitan a pH muy ácido.
• Modifican su solubilidad de acuerdo a la fuerza iónica del medio • Presentan mínima solubilidad a un
pH igual al punto isoeléctrico.
• Precipitan al ser calentadas.
• Precipitan al agregar un solvente orgánico.

Instructivo
1. Responder de manera breve y fundamentada
2. Enviar los resultados a la dirección de mail; cvelazquezpy@gmail.com
3. Dead line para los cuestionarios Viernes 27/03/20 23.59 pm
4. Total puntos 10