Bacalao con muselina de ajo

Ingredientes

 4 trozos de lomo de bacalao
 200 g de espinacas frescas
 2 dientes de ajo
 1 vaso de aceite de oliva
 1 huevo
 1 clara de huevo
 1 pastilla de Avecrem Verduras -30% de Sal
 100 g  de harina
 8 pimientos del piquillo

 Paso 1

Pela los ajos, córtalos en láminas finas y confítalos con el aceite a fuego suave, con la pastilla
de Avecrem desmenuzada, hasta que se doren.

 Paso 2

Pon los ajos y el huevo en el vaso de la batidora y tritura. Añade poco a poco el aceite de los
ajos hasta formar una mayonesa. Con las varillas eléctricas, monta la clara de huevo hasta
que esté a punto de nieve e incorpórala con cuidado a la mayonesa. Sala al punto.

 Paso 3

Enharina el bacalao y fríelo a fuego fuerte en una sartén con cuatro cucharadas de aceite de
oliva. Escúrrelo sobre un papel absorbente.

 Paso 4

En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, saltea brevemente los pimientos del
piquillo y las espinacas. Sálalos.
 Paso 5

Coloca la mezcla de pimientos y espinacas en el fondo de los platos. Pon sobre ellos el lomo
de bacalao frito y reparte por encima la muselina de ajo. Gratina en el horno hasta que se dore
la superficie y sirve de inmediato.

Para que tengas una cena redonda será necesario un buen primer plato. Nosotros te
proponemos una crema de calabaza servida en algún recipiente especial. ¡Ya tienes la
combinación perfecta! 

Crema de calabaza

Ingredientes

 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo

 1 cda de aceite de oliva virgen extra
 400 g de calabaza
 100 g de jamón
 2 patatas
 1 cebolla
 Pimienta
 Salvia

Paso 1
Limpia la calabaza y pélala. Pica finamente la cebolla. Mientras tanto, en una olla grande,
hierve las patatas con agua y sal. Después de la cocción, déjelas enfriar.

Paso 2

Sofríe la cebolla con una cucharada de aceite de oliva, añade la calabaza y la salvia fresca.
Cocina a fuego lento con una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo durante 20 minutos en una
olla tapada. Después, sazona con sal y pimienta y pásalo por la licuadora hasta que quede
espumoso.
Paso 3

Pela las patatas, pásalas por el pasapurés e incorpóralas a la calabaza. En un sartén dora el
jamón durante unos minutos. Sirve la crema de calabaza en copas y adorna con el jamón.

La calabaza tanto puede ser la protagonista del plato como el acompañamiento de otros
ingredientes y el resultado siempre está delicioso. Por ejemplo, en este tempeh con dados de
calabaza, una receta diferente y creativa.

El Truco: mezcla la calabaza con el puré de patatas

Cuando la calabaza ya esté cocida, sazónala añadiendo sal y pimienta y mezcla bien los
ingredientes. Pero si quieres que te quede aún más gustosa, suave y cremosa añade a la
calabaza puré de patata. El resultado es espectacular.