Nombre Compuesto Coenzima Función Fuente Valores de Deficiencia

común consumido referencia

Vitamina B1 Tiamina Tiamina pirofosfato (TPP) Metabolismo energético y Cereales CDR Beriberi: Edema (Húmedo);
conducción nerviosa. integrales y M: 1,1 mg anorexia, pérdida de peso;
panes; granos no H: 1,2 mg apatía, disminución de memoria
refinados; carne a corto plazo, confusión;
de cerdo; irritabilidad; debilidad
vísceras; muscular; cardiomegalia con
legumbres; IC; neuropatía motora y
semillas; nueces. sensitiva.
Síndrome de Wernicke-
Korsakoff: trastorno
neuropsiquiátrico relacionado
con el alcoholismos, pues el
etanol disminuye la absorción
de tiamina y su conversión a
TPP. Produce psicosis
confabulatoria, con
alucinaciones visuales y
auditivas.
Vitamina B2 Riboflavina Flavina-Adenina- Coenzima REDOX usada Productos lácteos; CDR Ariboflavinosis: dolor de
Dinucleótido por flavoenzimas, las cereales M: 1,1 mg garganta, hiperemia, edema de
(FAD-FADH2) cuales transfieren dos e- fortificados; H: 1,3 mg las membranas mucosas orales;
al FAD por medio de H. carne, pollo, queilosis; glositis; dermatitis
pescado; seborreica; anemia normocítica
legumbres. y normocrómica.
Vitamina B3 Niacina Niacina-Adenina- Principales coenzimas Pollo, res, CDR Pelagra: Enfermedad de las 4D
Dinucleótido (NAD+- REDOX del pescado; cereales M: 14 mg (dermatitis crónica, diarrea
NADH) metabolismo. enriquecidos o NEQ crónica, demencia, deceso)
Niacina-Adenina- granos completos; H: 16 mg
Dinucleótido-Fosfato mayoría de NEQ
(NADP+-NADPH) alimentos.

1 mg de NAD+ a
partir de 60 mg
de W.
Vitamina B5 Ácido CoA Intermediario metabólico Amplia IA La deficiencia es rara. Si se
pantoténico esencial (Ciclo de Krebs, distribución en M: 5 mg presenta: irritabilidad e
metabolismo AG, cuerpos alimentos en H: 5 mg intranquilidad; fatiga, apatía,
cetónicos) especial en malestar; síntomas GI y
tejidos animales; neurológicos.
cereales de grano
 entero;
legumbres.
Vitamina B6 Piridoxina Piridoxal fosfato (PLP) Reacciones de Pollo, pescado, CDR Dermatitis seborreica; anemia
transminación; cerdo; huevo; M: 1,3 mg microcítica; convulsiones
metabolismo del cereales H: 1,3 mg epileptiformes; depresión y
glucógeno; síntesis del fortificados, confusión.
grupo hemo. arroz, avena;
verduras con
almidón; frutos
no cítricos;
cacahuates,
nueves.
Vitamina B8 Biotina Biocitina Coenzimas de Bacterias AI La deficiencia es rara porque es
carboxilasas. intestinales; M: 30 mcg producida constantemente por
hígado y yema de H: 30 mcg las bacterias intestinales. Si se
huevo. da:
conjuntivitis, anormalidades del
SNC; glositis; alopecia;
dermatitis seca, escamosa.
Vitamina B9 Ácido fólico Dehidrofolato (DHF) pasa Transportador de Frutos cítricos; CDR Anemia megaloblástica.
a Tetrahidrofolato (THF) radicales vegetales verde M: 400 mcg Defectos en el tubo neural.
por la DHF reductasa monocarbonados oscuro; cereales H: 400 mcg Fármacos que inhiben la DHF
producidos en el fortificados y reductasa (Metotrexate)
metabolismo de AA panes; legumbres.
(metilo, etilo, metenilo,
formilo, formimino) para
la síntesis de nucleótidos
y neurotranmisores.
Vitamina B12 Cobalamina Metilcobalamina Reacciones de la Sintetizada por CDR Anemia perniciosa: Anemia
Hidroxicobalamina Metionina sintasa microorganismos M: 2,4 mcg megaloblástica secundaria a la
Desoxiadenosilcobalamin (Metabolismo folatos) y del suelo; H: 2,4 mcg disminución de absorción de la
a de la Metilmalonil mutasa productos de cobalamina por falta o
(catabolismo AG y AA origen animal. deficiencia en la producción del
como V, I, M, T). FI en la mucosa gástrica
(gastritis atrófica).
Vitamina C Ácido Ácido ascórbico Antioxidantes; Coenzima Frutas cítricas; CDR Escorbuto: Formación
ascórbico de la Lisilhidroxilasa y papas; pimientos, M: 75 mg defectuosa de colágeno que
Prolilhidroxilasa espinacas, H: 90 mg resulta en hemorragia
(procesamiento del pro- brócoli; fresas, subcutánea; mala cicatrización;
colágeno) guayaba. pérdida dental; dolor óseo,
articular y muscular en adultos;
posición rígida y dolor en
 infantes.
Vitamina D Ergocalciferol Calcitriol (1,25- Activa factores de Leche fortificada; AI Raquitismo: inadecuada
(Vitamina D2) dihidroxicolecalciferol) transcripción mediante la exposición a la M: 5 mcg mineralización de los huesos
Colecalciferol unión a receptores luz solar. Síntesis H: 5 mcg (osteomalacia)
(Vitamina D3) nucleares en intestino, a partir de
riñón y hueso. En el colesterol.
intestino activa genes
precursores de
transportadores de calcio
y fósforo.
Vitamina E α-Tocoferol Antioxidante no Recolector de radicales Aceites vegetales, CDR Distrofia muscular y
enzimático libres, especialmente para margarina; M: 15 mg anormalidades neurológicas.
proteger en contra de la germen de trigo; H: 15 mg
peroxidación de lípidos nueces; vegetales
en las membranas. de hojas verdes.
Vitamina K Filoquinona Menadiona (Vitamina K3) Coenzima de la Vegetales verdes CDR Defectos en la coagulación
(Vitamina K1) carboxilasa dependiente con hojas; familia M: 90 mcg sanguínea.
Menaquinona de la vitamina K, que de la col; flora H: 120 mcg Anemia hemorrágica del
(Vitamina K2) carboxila los residuos de bacteriana del recién nacido.
E en γ-carboxiglutamato, intestino
en los factores VII, IX y (menaquinona).
X, así como en la
protrombina.
Vitamina A Retinol Antioxidante no Antioxidantes. Zanahorias; CDR Xeroftalmía: sequedad de la
Carotenoides enzimático. La zeaxantina y la luteína vegetales verde M: 700 mcg conjuntiva y opacidad de la
(precursores se concentran en la oscuro y con H: 600 mcg córnea.
de retinol): β- mácula de la retina, hojas; papas Queratinización en el epitelio
carotenos, α- encargada de la visión dulces y calabaza; del TGI, respiratorio y
carotenos, γ- aguda, previniendo la brócoli. genitourinario; piel seca y
carotenos. formación de radicales escamosa.
Xantofilas o libres por la acción
carotenoides oxidante de la luz.
maculares: El retinol ayuda a la
Zeaxantina- síntesis del retinal, grupo
Luteína) prostético de los
pigmentos visuales.
Además, participa en
procesos de crecimiento y
diferenciación celular.