FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO

(Caracterización del producto industrial)

NOMBRE DEL PRODUCTO mermelada con cacao

La mermelada es un producto de consistencia pastosa, semisólida o gelatinosa que se obtiene

concentración de una o más frutas enteras, concentrado, pulpa, jugos de fruta o sus mezclas,
DESCRIPCIÓN DEL
agregan edulcorantes naturales, con la adición o no de agua y aditivos permitidos
PRODUCTO
La mermelada de frambuesas con cacao es perfecta para hacer creps con crema y frambuesa
utilizar como cobertura en un pastel de chocolate; o para combinar con helado.
USUARIOS POTENCIALES
Almacenes de cadena, panaderías tiendas de barrio y restaurantes.
DEL PRODUCTO
Producto elaborado de manera artesanal
Las mermeladas aportan grandes beneficios para la salud, ya que las frutas contienen antocia
antocianinas son los pigmentos que se encuentran en las frutas y verduras y que les añaden s
color. Poseen efectos terapéuticos que ayudan a las enfermedades coronarias y a reducir el c
VENTAJAS Y BENEFICIOS fuerte labor antioxidante y neuroprotectora, lo que también sirve de soporte a la memoria. A
gran poder a la hora de mejorar la agudeza visual y actúan como antiinflamatorios suaves en
articulares, igualmente al ser con caco este posee un gran aporte nutricional sacia el hambre
capacidad de concentración.

producto de consistencia pastosa con una graduación mínima final de 65 brix,y un ph de 3.0
CARÁCTERÍSTICAS FÍSICAS,
APARIENCIA: Homogéneo y viscoso con pepitas de la fruta
QUÍMICAS,
COLOR: Rojo oscuro
ORGANOLÉPTICAS
MICROBIOLÓGICAS
OLOR: Característico a frambuesa y cacao
SABOR: Característico a frambuesa y cacao
MATERIAS PRIMAS E
INSUMOS REQUERIDOS frutas como (frambuesas) cacao, azúcar, zumo de limón.
PARA SU PRODUCCIÓN Ollas •Tinas de plástico •Jarras •Coladores •Tablas de picar •Cuchillos •Cucharas de medida
(Relacionar todos los •Paletas •Mesa de trabajo •Frascos de vidrio •Pulpeadora o licuadora •Cocina •Balanza •pH-
necesarios para posterior indicadora de acidez •Termómetro
costeo)

CONDICIONES DE EMPAQUE envase de vidrio de 125 g envase de vidrio de 200 g envase de vidrio de 500g
Y EMBALAJE

RELACIONAR Norma técnica colombiana 285 relacionada memeladas y jaleas

REQUISITOS MÍNIMOS Resolución 14712 de 1984.
SOBRE NORMATIVIDAD
QUE APLICA A SU
PROYECTO INDUSTRIAL
SOSTENIBLE
(Requeridos para
posterior costeo de
licencias, permisos o
notificaciones, programas
de capacitación, de
Buenas Prácticas de
Manufactura (BPM),
Buenas Prácticas
Ambientales (BPA), entre