Servicio

Tecnología en gestión de mercados Nacional de

20015 Aprendizaje
SENA

GESTIÓN DE MERCADOS

ESTUDIANTE:
Jonh Ferley Rave Parra, C.C: 1.097.395.468

TECNOLOGÍA EN:
Gestión de Mercados

PROFESOR:
Instructor Sena Virtual

SENA
ARMENIA-QUINDÍO
2015

EL SENA, una entidad de Clase mundial

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CONTENIDO
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ......................................................................................... 3
JUSTIFICACION .............................................................................................................................. 4
OBJETIVOS ...................................................................................................................................... 5
OBJETIVO GENERAL ................................................................................................................ 5
OBJETIVOS ESPECIFICOS ...................................................................................................... 5
IMPACTO DEL PROYECTO .......................................................................................................... 6

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PROYECTO

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Hoy en día en el mundo hay muchas empresas dedicadas al sector de los alimentos,
con mucha calidad y valor agregado en sus productos a nivel internacional que cada
día llega a más y más lugares del mundo, el consumo es máximo y al ser un
producto de primera necesidad es solicitado casi que a diario. En Colombia en los
últimos años se han posicionado empresas en el sector de alimentos muy
poderosas a nivel mundial con posicionamiento de mercado definido y
reconocimiento ampliamente respetado, aumentando cada día mas las exigencias
de los clientes con respecto a una necesidad alimentaria y haciendo inherente el
comercializar un muy buen producto. 1 En el departamento del Quindío por tener
como actividad principal la producción de café, las grandes empresas en su mayoría
en el área de alimentos son multinacionales que migran para aprovechar un
mercado virgen pero potencial que requiere una exploración inmediata. Debido a
que la mayoría de gente en cuestión de consumismo algunos años eran cafeteros
o gente del campo principalmente, se establecieron restaurantes enfocados más a
la cantidad que a la calidad en la comida, desviando el objetivo de la comida hacia
la obtención de sensación de llenura. Con la implementación de un nuevo
restaurante en la ciudad de Calarcá en el departamento del Quindío, se pretende
llegar a un nicho de mercado no explorado, basto de oportunidades y que abre un
espacio para la creación de empresa; se hace necesario realizar un estudio de
factibilidad el cual corrobore dicha hipótesis en el momento de tomar la decisión
final.2

1
Artículo: Los mejores restaurantes del Mundo: Guía de éxito, March April J., Escuela de gastronomía de
Michigan, 2006.
2
Libro: La clave del éxito de las grandes multinacionales analizadas frente a pequeñas empresa Edición dos,
Juan José Gómez, Universidad Libre de Colombia, 2001.

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JUSTIFICACION

El departamento del Quindío se ha caracterizado por ser una región cafetera, de

gente del campo, donde el tiempo de ocio y regocijo es poco, basto de gente
trabajadora y generadora de oportunidades a través del cultivo de plátano, café y
demás productos agrícolas aprovechando sus tierra privilegiadas y clima ideal; un
lugar ideal para el turismo y la sección hotelera. Actualmente la región del eje café
es una de las visitadas en Colombia por turistas de todas las partes del mundo, lo
que hace referencia al constante flujo de posibles clientes que están circulando por
el territorio en mención, pero, es indispensable contar con buenos productos para
generar ese impacto diferenciador que marque el punto de referencia que
caracterice al restaurante con respecto a los demás de la región. Se cuenta con
Chef de mucha experiencia en preparación de platos de todo tipo, trabajo bajo
presión y sobre todo mucha creatividad e ingenio, un punto diferenciador
considerable que puede asegurar un futuro éxito de entrada en el negocio. Para un
inversionista basta con tan solo saber que su dinero puede ser bien invertido con
una idea que garantice éxito y que sea viable, es por esto que se considera que el
proyecto es muy factible si se encamina por un sector del mercado poco manejado
en dicho departamento. Finalmente es indispensable determinar que montar un
restaurante en el municipio de Calarcá en el departamento del Quindío es viable
debido a que la competencia es poca y además la población día a día es más
exigente y cuidadosa en sus hábitos alimenticios.3

3
Libro: Emprender el camino al éxito: iniciando empresa, Versión siete, Carlos Alberto Mazo Mejía,
Universidad del Rosario argentina, 2011

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OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

 Determinar la oportunidad de montar un restaurante de comida elaborada y

platos a la carta en el municipio de Calarcá en el departamento del Quindío
en el primer semestre del año 2015.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Diagnosticar el estado del mercado para el montaje del restaurante.

 Documentar los aspectos y puntos críticos para el montaje del restaurante.
 Diseñar una propuesta técnica y económica para el montaje del restaurante.

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IMPACTO DEL PROYECTO

Debido a la poca exploración que hay en el sector con respecto a este tipo de
negocios, es probable que al principio no sea lo esperado, pero la gente va a
empezar a generar un reconocimiento al sabor y la calidad del producto generado,
dándole posición en el mercado al restaurante y así mismo crenado una nueva
necesidad de consumo a las personas. En un sector dedicado a la venta de
almuerzos en masa y bajos precios, es inevitable pensar que cambiarle la
perspectiva de alimentación a los habitantes es algo descabezado, pero según un
análisis realizado a entrevistas con clientes potenciales se determinó que más del
80% de los encuestados viaja a la ciudad de Armenia a comprar comida mas
elaborada. El impacto generado por el proyecto radica fundamentalmente en la
innovación y la competencia por precios, generando la cultura de consumo de
productos saludables y bien elaborados.

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