Tropaeolum tuberosum

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Symbol question.svg Cubio o Mashwa
Tropaeolum tuberosum3.jpg
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Brassicales
Familia: Tropaeolaceae
Género: Tropaeolum
Especie: T. tuberosum
Ruiz & Pav. 1802
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Tropaeolum tuberosum, llamada popularmente cubio, mashua, mashwa, majua o papa
amarga es una planta originaria de los Andes centrales, y la mayor concentración se
encuentra en Colombia, Bolivia, Ecuador y en el Perú entre los 3.500 y 4.100 m s.
n. m. En Colombia se cultivan variedades que crecen entre los 2.600 y 3.500 m s. n.
m.12

Debido a su sabor fuerte, producto de los glucosinolatos, los tubérculos no se

comen crudos sino guisados, horneados o fritos.

También conocido como añu o ysaño.

Índice
1 Descripción
2 Taxonomía
3 Importancia económica y cultural
3.1 Usos medicinales
3.1.1 Farmacología
3.2 Usos alimenticios
3.2.1 Valores nutricionales
4 Cultivo
5 Nombres comunes
6 Véase también
7 Referencias
8 Bibliografía
8.1 Genérica
8.2 Específica
9 Enlaces externos
Descripción
Es una planta herbácea, de tallos cilíndricos y hábitos rastreros como el
mastuerzo.

Vista de la planta
Tiene crecimiento erecto cuando es tierna y de tallos postrados con follaje
compacto cuando madura. Las hojas son delgadas de color verde oscuro brillante. Los
tubérculos son cónicos y alargados con un ápice agudo.

Taxonomía
Tropaeolum tuberosum fue descrita por Hipólito Ruiz López y José Antonio Pavón y
Jiménez, y publicado en Flora Peruviana, et Chilensis 3: 77, t. 314. 1802.3

Etimología
Tropaeolum: nombre genérico conocido como la capuchina de jardineros, aunque no de
los botánicos, y nombrado por Linneo, que deriva del griego tropaion y del latín
tropaeum de "trofeo", por la manera en que crece la planta, sobre un soporte.
recordando un trofeo clásico con escudos y cascos de oro como las que colgaban como
un signo de la victoria en un campo de batalla.4

tuberosum: epíteto latíno que significa "con tubérculo".

Variedad aceptada
Tropaeolum tuberosum subsp. silvestre Sparre
Sinonimia
Tropaeolum mucronatum Meyen
Tropaeolum tuberosum subsp. tuberosum
Trophaeum denticulatum Kuntze
Trophaeum tuberosus (Ruiz & Pav.) Kuntze5

Planta de cubio florecida, Quito, Ecuador (1990)

Vista de la planta
Importancia económica y cultural

Mashua y oca.
El tiempo exacto de su domesticación no se conoce pero se estima en 5500 a. C.6

Usos medicinales
Los habitantes de los Andes consumen mashua aduciendo sus efectos medicinales
relacionados con el dolor en los riñones e hígado, erupciones en la piel y
desórdenes de próstata.7 A la mashua se le atribuye históricamente la creencia de
que inhibe la actividad sexual en hombres: cuenta Bernabé Cobo en el siglo XVI que
el Inca les daba este tubérculo a sus tropas para que se olvidaran de sus mujeres.8

Farmacología
En un estudio con ratas se encontró una disminución del 45% en los niveles
sanguíneos de testosterona/dihidrotestosterona. Esta disminución parece estar
relacionada con la presencia de isotiocianatos en los tubérculos.9

Las propiedades antibióticas, insecticidas, nematicidas y diuréticas de los

isotiocianatos corroboran varios de los usos de T. tuberosum en la medicina popular
andina. Ofrece propiedades antibióticas en contra de Candida albicans, Escherichia
coli y Staphylococcus albus, actividad paralela del isotiocianato de bencilo a 100
microgramos.9

Otros estudios realizados mostraron que los genotipos mashua de color púrpura
tienen un alto contenido de compuestos fenólicos, comparables con los encontrados
en fuentes antioxidantes ya conocidas.10 Además, los tubérculos de mashua de color
púrpura presentaban una capacidad antioxidante de ocho a diez veces mayor que los
de color amarillo.11

Usos alimenticios
El tubérculo de la mashua es un alimento básico en las regiones andinas de América
del Sur,12 crudo tiene un sabor acre,13 que desaparece cuando se cocina. Es
utilizado en la elaboración de sopas, postres, guisos y otros platos. Sus flores,
hojas y capullos también son comestibles en forma de ensalada.12

Tubérculo
Valores nutricionales
El valor nutricional del cubio es alto. Se ha reportado que los tubérculos secos
tienen 14-16% de proteína, casi 80% de carbohidratos, cerca de 9 μg/100g de ß-
caroteno, y casi 480 mg de Vitamina C/100g.14
En un análisis, ejemplares secos de los tubérculos (por cada 100 g) contenían: 371
calorías, 11.4 g proteína, 4.3 g grasa, 78.6 g carbohidratos totales, 5.7 g fibra,
5.7 g de cenizas, 50 mg calcio, 300 mg de fósforo, 8.6 mg de hierro, 214
microgramos equivalentes de beta-caroteno, 0.43 mg de tiamina, 0.57 mg riboflavina,
4.3 mg niacina, and 476 mg de ácido ascórbico.15

Cubio o mashua seco

Mashua tuber diversity Peru (Tropaeolum tuberosum).JPG
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 89 kcal 371 kJ
Carbohidratos 78.6 g
• Almidón ~15 g
Grasas 4.3 g
Proteínas 11.4-16 g
Agua 0
Retinol (vit. A) 9 μg (1%)
• β-caroteno 214 μg (2%)
Tiamina (vit. B1) 0.43 mg (33%)
Riboflavina (vit. B2) 0.57 mg (38%)
Niacina (vit. B3) 4.3 mg (29%)
Vitamina B6 0 mg (0%)
Vitamina C 476 mg (793%)
Calcio 50 mg (5%)
Hierro 8.6 mg (69%)
Fósforo 300 mg (43%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Mashua en la base de datos de nutrientes de USDA.
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Cultivo
Su extraordinaria resistencia a plagas de insectos, nematodos y bacterias se
atribuye a altos niveles de isotiocianatos. Aunque el mashua está completamente
domesticado, puede persistir en la vegetación silvestre debido a su crecimiento
agresivo y robustez. En Colombia, se planta como un cultivo complementario para
repeler las plagas en los campos de papa. La mashua o cubio es muy rústica, por
ello puede cultivarse en suelos pobres, sin uso de fertilizantes y pesticidas, y
aún en estas condiciones, su rendimiento puede duplicar al cultivo de papa.

Nombres comunes
Mashua, maswa, masua (Ayacucho), añú (Cusco), cubio (Colombia)16
Véase también
Camote (Ipomoea batatas)
Maca (Lepidium meyenii)
Yacón (Smallanthus sonchifolius)
Oca (Oxalis tuberosa)
Olluco (Ullucus tuberosus)
Referencias
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Bibliografía
Genérica
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Específica
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