Tropaeolum tuberosum Con formato: Énfasis, Color de fuente: Énfasis 2

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Symbol question.svg Cubio o Mashwa

Tropaeolum tuberosum3.jpg

Taxonomía

Reino: Plantae

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Orden: Brassicales

Familia: Tropaeolaceae

Género: Tropaeolum

Especie: T. tuberosum

Ruiz & Pav. 1802

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Tropaeolum tuberosum, llamada popularmente cubio, mashua, mashwa, majua o papa

amarga es una planta originaria de los Andes centrales, y la mayor concentración se encuentra
en Colombia, Bolivia, Ecuador y en el Perú entre los 3500 y 4.100 m s. n. m. En Colombia se
cultivan variedades que crecen entre los 2600 y 3500 m s. n. m.12

Debido a su sabor fuerte, producto de los glucosinolatos, los tubérculos no se comen crudos
sino guisados, horneados o fritos.

También conocido como añu o ysaño.

Índice

1 Descripción

2 Taxonomía

3 Importancia económica y cultural

3.1 Usos medicinales

3.1.1 Farmacología

3.2 Usos alimenticios

3.2.1 Valores nutricionales

4 Cultivo

5 Nombres comunes

6 Véase también

7 Referencias

8 Bibliografía

8.1 Genérica

8.2 Específica

9 Enlaces externos

Descripción[editar]

Es una planta herbácea, de tallos cilíndricos y hábitos rastreros como el mastuerzo.

Vista de la planta

Tiene crecimiento erecto cuando es tierna y de tallos postrados con follaje compacto cuando
madura. Las hojas son delgadas de color verde oscuro brillante. Los tubérculos son cónicos y
alargados con un ápice agudo.

Taxonomía[editar]

Tropaeolum tuberosum fue descrita por Hipólito Ruiz López y José Antonio Pavón y Jiménez, y
publicado en Flora Peruviana, et Chilensis 3: 77, t. 314. 1802.3

Etimología

Tropaeolum: nombre genérico conocido como la capuchina de jardineros, aunque no de los

botánicos, y nombrado por Linneo, que deriva del griego tropaion y del latín tropaeum de
"trofeo", por la manera en que crece la planta, sobre un soporte. recordando un trofeo clásico
con escudos y cascos de oro como las que colgaban como un signo de la victoria en un campo
de batalla.4

tuberosum: epíteto latíno que significa "con tubérculo".

Variedad aceptada

Tropaeolum tuberosum subsp. silvestre Sparre

Sinonimia
Tropaeolum mucronatum Meyen

Tropaeolum tuberosum subsp. tuberosum

Trophaeum denticulatum Kuntze

Trophaeum tuberosus (Ruiz & Pav.) Kuntze5

Planta de cubio florecida, Quito, Ecuador (1990)

Vista de la planta

Importancia económica y cultural[editar]

Mashua y oca.

El tiempo exacto de su domesticación no se conoce pero se estima en 5500 a. C.6

Usos medicinales[editar]

Los habitantes de los Andes consumen mashua aduciendo sus efectos medicinales relacionados
con el dolor en los riñones e hígado, erupciones en la piel y desórdenes de próstata.7 A la
mashua se le atribuye históricamente la creencia de que inhibe la actividad sexual en hombres:
cuenta Bernabé Cobo en el siglo XVI que el Inca les daba este tubérculo a sus tropas para que
se olvidaran de sus mujeres.8

Farmacología[editar]

En un estudio con ratas se encontró una disminución del 45% en los niveles sanguíneos de
testosterona/dihidrotestosterona. Esta disminución parece estar relacionada con la presencia
de isotiocianatos en los tubérculos.9

Las propiedades antibióticas, insecticidas, nematicidas y diuréticas de los isotiocianatos

corroboran varios de los usos de T. tuberosum en la medicina popular andina. Ofrece
propiedades antibióticas en contra de Candida albicans, Escherichia coli y Staphylococcus
albus, actividad paralela del isotiocianato de bencilo a 100 microgramos.9

Otros estudios realizados mostraron que los genotipos mashua de color púrpura tienen un alto
contenido de compuestos fenólicos, comparables con los encontrados en fuentes antioxidantes
ya conocidas.10 Además, los tubérculos de mashua de color púrpura presentaban una
capacidad antioxidante de ocho a diez veces mayor que los de color amarillo.11
Usos alimenticios[editar]

El tubérculo de la mashua es un alimento básico en las regiones andinas de América del Sur,12
crudo tiene un sabor acre,13 que desaparece cuando se cocina. Es utilizado en la elaboración
de sopas, postres, guisos y otros platos. Sus flores, hojas y capullos también son comestibles en
forma de ensalada.12

Tubérculo

Valores nutricionales[editar]

El valor nutricional del cubio es alto. Se ha reportado que los tubérculos secos tienen 14-16% de
proteína, casi 80% de carbohidratos, cerca de 9 μg/100g de ß-caroteno, y casi 480 mg de
Vitamina C/100g.14

En un análisis, ejemplares secos de los tubérculos (por cada 100 g) contenían: 371 calorías, 11.4
g proteína, 4.3 g grasa, 78.6 g carbohidratos totales, 5.7 g fibra, 5.7 g de cenizas, 50 mg calcio,
300 mg de fósforo, 8.6 mg de hierro, 214 microgramos equivalentes de beta-caroteno, 0.43 mg
de tiamina, 0.57 mg riboflavina, 4.3 mg niacina, and 476 mg de ácido ascórbico.15

Cubio o mashua seco

Mashua tuber diversity Peru (Tropaeolum tuberosum).JPG

Valor nutricional por cada 100 g

Energía 89 kcal 371 kJ

Carbohidratos 78.6 g

• Almidón ~15 g

Grasas 4.3 g

Proteínas 11.4-16 g

Agua 0

Retinol (vit. A) 9 μg (1%)

• β-caroteno 214 μg (2%)

Tiamina (vit. B1) 0.43 mg (33%)

Riboflavina (vit. B2) 0.57 mg (38%)

Niacina (vit. B3)4.3 mg (29%)

Vitamina B6 0 mg (0%)

Vitamina C 476 mg (793%)

Calcio 50 mg (5%)

Hierro 8.6 mg (69%)

Fósforo 300 mg (43%)

% de la cantidad diaria recomendada para adultos.

Fuente: Mashua en la base de datos de nutrientes de USDA.

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Cultivo[editar]

Su extraordinaria resistencia a plagas de insectos, nematodos y bacterias se atribuye a altos

niveles de isotiocianatos. Aunque el mashua está completamente domesticado, puede persistir
en la vegetación silvestre debido a su crecimiento agresivo y robustez. En Colombia, se planta
como un cultivo complementario para repeler las plagas en los campos de papa. La mashua o
cubio es muy rústica, por ello puede cultivarse en suelos pobres, sin uso de fertilizantes y
pesticidas, y aún en estas condiciones, su rendimiento puede duplicar al cultivo de papa.

Nombres comunes[editar]

Mashua, maswa, masua (Ayacucho), añú (Cusco), cubio (Colombia)16

Véase también[editar]