UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE LEÓN

PROGRAMA ACADÉMICO DE TSU QUÍMICA ÁREA TECNOLOGÍA AMBIENTAL

ÁREA DE SUSTENTABILIDAD PARA EL DESARROLLO

PROFESOR (@): ELVIRA GARCIA MUÑOZ

MATERIA: SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD Y AMBIENTAL
PRIMER PARCIAL

EDT N°5
LÓPEZ RAYAS CRISTOBAL MIGUEL
RANGEL MIRELES NURIA MELISSA
SERRANO ROMO JORGE SEBASTIAN
VALADEZ AVALOS LEONARDO ISRAEL
ZAVALA MUÑOZ KARLA ELIZABETH
GRUPO: QA– 503

GENERACIÓN: 2018-2020
LEÓN, GUANAJUATO. 16 DE ENERO DE 2020
GRUPO MODELO, MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
S.A. DE C.V.
 Revisión:
GRUPO MODELO, S.A. DE C.V.

Código: MDP2020
Manual De Procedimientos

INTRODUCCIÓN
Este Manual forma parte de la integración de información y de los distintos procedimientos
certificados llevados a cabo en la producción de cerveza por parte de Grupo Modelo. Para esto
se tomó en cuenta la Guía Técnica para la Elaboración de Manuales de Procedimientos (2010),
publicada por la Secretaría de la Contraloría General del Estado. En lo sucesivo, este
documento compila toda la información y los procedimientos de toda la empresa y los procesos
que se realizan dentro de ella.
El presente Manual tiene como finalidad organizar la estructura interna de la empresa, esto
mediante cada una de las actividades generales y específicas a cada uno de los procedimientos.
Es importante denotar que este manual es una herramienta técnica para el buen manejo
administrativo y facilita al personal que lo utiliza todas las actividades que contiene de manera
organizada para una buena ejecución de cada procedimiento.

OBJETIVO
Proporcionar un documento básico como herramienta de trabajo para facilitar las actividades
de los diferentes procesos a cargo de las diversas unidades administrativas y de producción de
la empresa, llevando un control y registros de documentos de acuerdo con la ISO 9001:2015
relacionada con el Sistema De Gestión De Calidad (SGC), y así mismo contribuir en el apoyo
al cumplimiento de los requerimientos, coordinando la información eficiente e integral de la
operación funcional y organizacional.

ALCANCE
Este manual está diseñado para ser aplicado por todos los colaboradores de la empresa, para
brindar información, darles un orden y un mejor funcionamiento a los procedimientos, pero de
igual forma puede estar susceptible a cambios continuos para así mejorar el funcionamiento de
las tareas y actividades descritas en cada uno de los procedimientos y darles una mejor
ejecución.

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GRUPO MODELO, S.A. DE C.V.

Código: MDP2020
Manual De Procedimientos

La siguiente herramienta se utilizará para conocer la información principal de la empresa Grupo

Modelo, con la finalidad de conocer su organización y el contexto para así determina las
cuestiones externas e internas que son pertinentes para su propósito que incluyen factores
positivos y negativos.
Hoja De Verificación De Datos De La Empresa
Código: HV-0001
Nombre: Código postal:
Domicilio: Teléfono:
Colonia: Correo electrónico:
Localidad: Giro:
Aspectos Generales
Objetivo

Misión

Visión

Alcance nacional

Documentos legales

Normatividad aplicada

Dimensión de la empresa

Jerarquía de la empresa
Personas que laboran en
la empresa
Horarios de operación de
la empresa
Inversionistas

Competencia

Equipos utilizados en sus

procesos de producción

Instrucciones: la hoja de verificación de datos se llenará con la información correcta de la empresa, cada
campo debe de completar en su totalidad lo requerido.

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GRUPO MODELO, S.A. DE C.V.

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Manual De Procedimientos

A continuación, se muestra la jerarquía general por la cual está formado Grupo Modelo,

Organigrama General
Código: OR-0002
DIRECTOR GENERAL
DE LA PLANTA

De

Gerente de calidad Gerente de producción Gerente de mantenimiento

Administrador Supervisor de Administrador

producción
Supervisor de
Recursos Humanos Operador de
mantenimiento
máquinas

Control de calidad Seguridad e higiene

Impacto
ambiental
Ventas
Servicios
Materias
primas
Marketing

Logística

Ilustración 1

Instrucciones: En cada cuadro se agregara el nombre del responsable de cada área dentro de la empresa.

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GRUPO MODELO, S.A. DE C.V.

Código: MDP2020
Manual De Procedimientos

El diagrama de flujo es una herramienta fundamental para la elaboración de un procedimiento,

ya que a través de ellos podemos ver gráficamente y en forma consecutiva el desarrollo de una
actividad determinada. También es una representación gráfica que muestra la secuencia en que
se realiza la actividad necesaria para desarrollar un trabajo determinado, el cual deberá iniciar
con un verbo en infinitivo.

El sistema de gestión de la calidad y el proceso de producción general de la empresa está

representado en el siguiente diagrama de flujo donde se establece, implementa, mantiene y
mejora con continuidad un sistema de calidad incluido en los procesos necesarios de acuerdo
con la norma internacional. Determina las entradas requeridas y las salidas esperadas, también
muestra la secuencia e interacción del proceso junto con los recursos necesarios para los
procesos y asegura su disponibilidad, asignando las responsabilidades y autoridades para los
procedimientos.

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Manual De Procedimientos

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