RAZAS PORCINAS

ZOOTECNIA DE PORCINOS
Introducción
• Eficacia productiva
• Ciclos cortos
• Dependen de las necesidades del grupo
interesado
• Productores de lechones
• Productores de engordes
• Productores de reemplazos
• Mataderos y tercenas
• Industria
• Consumidores finales (restaurantes y hogares)
Introducción
• Cruzamientos de razas
• Razas maternas
• Características reproductivas (habilidad materna)
• Prolificidad y fertilidad
• Precocidad y longevidad reproductiva
• Camadas uniformes
• Supervivencia de lechones

• Razas paternas
• Características productivas (crecimiento)
• Velocidad de crecimiento
• Proporciones de carne y grasa
• Calidad de canal y carne (CRA, color, terneza, piezas nobles, grasa intramuscular)
Introducción
• Razas tradicionales
• Pocos criadores, reducida población y variabilidad genética
• No pueden competir con las razas comerciales
• Características carniceras únicas
Selección de línea materna
• Directa → tamaño de camada (+ prolificidad).
• Directa → peso camada al destete y capacidad lechera.
• Directa → más camadas/cerda/año → reducción del intervalo destete-servicio
• índices de selección específicos que aseguran un nivel alto de apetito de forma que se
optimice la ingesta en lactación.

• Directa → crecimiento rápido y eficiente (CA)

• Mantenimiento de niveles de grasa dorsal para ayudar a una buena reproducción
Selección de línea paterna

• Apetito
• Directa → crecimiento rápido y
eficiente (CA)
• Directa → maximizar el
potencial de crecimiento
magro
• Directa → nivel específico de
grasa dorsal
RAZAS PORCINAS
MATERNAS
ZOOTECNIA DE PORCINOS
Landrace
Yorkshire
Large White
Chester White
RAZAS PORCINAS
PATERNAS
(FINALIZADORAS)
ZOOTECNIA DE PORCINOS
Pietrain
Duroc
Hampshire
Berkshire
Poland china
Manchado (spot)
RAZAS PORCINAS
“TRADICIONALES”
ZOOTECNIA DE PORCINOS
Cerdo Criollo
Cerdo Ibérico
Mangalitsa
Guinea Hog
Lacombe
Hereford
Large black
Tamworth
Meishan
Otras razas
• Hezuo
• Kele
• Kune - Kune
• Krskopolje
• Nativo de Filipinas
• Cerdo vietnamita
• Cerdo tibetano
• Cerdo de Oxford arena y negro
• Landrace europeo (varios países)
CRUZAMIENTOS
ZOOTECNIA DE PORCINOS
Introducción

Granjas núcleo

Granjas multiplicadoras

Granjas de producción

Mejorar implica disponer de variabilidad genética

Cruzamientos
• Variabilidad racial (líneas)
• Acción aditiva
F1
• Deriva del cruzamiento simple de dos
razas
• Vigor híbrido
• Utilizado para la producción de hembras
de líneas maternas y machos
finalizadores
• LW + LDR
• Multiplicadores
• 100% de heterosis
F2

• Resultado del cruzamiento F1

x F1
• Si se utilizan las mismas razas
persiste la proporción
genética de cada raza
“BACK-CROSS”
• Cruzamiento entre hembras F1 y machos de una de las razas que compusieron el
F1
• Retrocruzamiento
• 75% de genes de raza “A”
• 25% de genes de raza “B”
Cruzamiento triple
• Tres razas
• El más empleado en fincas productoras de engorde
• Emplea madres F1 y un verraco finalizador
• Raza “A” 25%
• Raza “B” 25%
• Raza “C” 50%
Cuatro razas

• Resultado del cruzamiento de F1

• Cada F1 de razas diferentes

• Cada raza representa un 25% del perfil

genético total
Cruzamiento rotacional de dos razas
• Inicia con un cruzamiento simple
• Alterna la raza del macho cada nueva generación
• Utiliza hembras de reemplazo del plantel
• Heterosis 67% (5° G)
Cruzamiento rotacional de tres razas

• Inicia con un cruzamiento simple

• Sobre el F1 se aplica una tercera raza
• Se alternan las razas en orden
• Riguroso control
• Todas las combinaciones raciales siempre están
presentes
Heterosis (Vigor híbrido)
• Superioridad del mestizo en relación al puro
• Heterosis = ((Media de los mestizos – Media de los puros)/(Media de los puros))*100
• La expresión varía con:
• Cada característica
• Cada raza y línea

• A mayor diferencia entre razas, mayor expectativa de heterosis en la progenie

• Ejemplo:
• Número de lechones destetados por camada
• Media raza LDR 9,90
• Media raza LW 10,40
• Media de las dos 10,15
• Media de las F1 10,85
Tabla de Heterosis
Característica Heterosis (%)
Edad a la pubertad 0-8
Intervalo destete - concepción 0 – 16
Tasa ovulatoria 0–1
Embriones 30 días 5–7
Tamaño de la camada al parto 1–8
Peso de la camada al nacimiento 1–3
Tamaño de la camada 21 días 3–4
Peso de la camada 21 días 3–4
Tamaño de la camada al destete 6 – 11
Tabla de Heterosis
Característica Heterosis (%)
Ganancia de peso postdestete 0–9
Edad a los 100 kg 1–6
Conversión alimento 0–3
Grasa dorsal 0–4
Área de ojo de lomo 0–2
Tasa de concepción 3
Volumen espermático 9
Concentración espermática 6
Complementariedad

• Ventaja
• Características de valor económico
• Da origen a las líneas maternas y finalizadoras
Reposición
• 50% de machos por año
• 30 – 40% de hembras por año
• Reemplazar machos cada dos años
• Reemplazar hembras cada 2,5 a 3 años
• Mejorar la calidad del macho
• Cada uno sirve entre 15 y 20 cerdas
• Su calidad determina ahorro en costos de producción
• Mejorar conversión de alimento
Sitios web de interés

• http://www.nationalswine.com/pedigree_services/breed_eligibility.php#land_req
• http://www.infocarne.com/cerdo/
• http://anps.es/razas/pietrain/
• http://www.ansi.okstate.edu/breeds/swine
• https://www.ipic.iastate.edu/publications/410.crossbreedinghybridvigor.pdf
• https://extension.psu.edu/programs/courses/swine/reproduction/breeding-
systems/purebred-breeding-systems
SEGUNDO INFORME

• Tarea de modificación de registros: Presentación de un documento de propuesta

de registros para el CEU.
• Tarea de resolución de ejercicios: Se calcularán todos los parámetros y
coeficientes presentados en clase, con los datos del CEU. Se compararán los
resultados con referencias internacionales y traspatio.
• Tarea de resolución de ejercicios (en grupo): Flujograma de producción en bandas
con los datos del CEU y con un set de datos entregados por el docente.
• Consultar los nombres y características de las líneas genéticas comerciales de
nuestro país y región
• Investigar parámetros productivos y reproductivos de estas razas y líneas comerciales, a
nivel nacional y regional