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Rincón Sastoque, Niyered., Rincón Sastoque, Miller Lady., Gonzalez Villada, Tatiana., Ballesteros, Alvaro., y
Varela, Jonathan.
nrinconsa@unadvirtual.edu.co
millerlinda_08@hotmail.com
tatianagonzalez1593@gmail.com
cuartoautor@unadvirtual.edu.co
jvarelag.30@gmail.com
El estudiante aplica los conceptos básicos de la ingeniería, 2. Operaciones Unitarias Mediante La Vigilancia
para la evaluación de parámetros de calidad de los productos Tecnológica:
en transformación de la industria de procesos fruver, que le • Recolección: Esta se realiza de forma manual o
permita proponer un análisis crítico en cada etapa del mecanizada.
REFERENCIAS
En base a esto el rendimiento del proceso corresponde a:
0,725496 𝑚𝑒𝑟𝑚𝑎𝑠 𝑝𝑜𝑟 𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟 [1] Formato IEEE para presentar artículos.
Recuperado de
× 100% /12,9 𝑘𝑖𝑙𝑜𝑠 𝑞𝑢𝑒 𝑖𝑛𝑔𝑟𝑒𝑠𝑎𝑛
http://www.unisecmexico.com/archivosPDF/F
= 5,624%𝑚𝑒𝑟𝑚𝑎𝑠 𝑝𝑎𝑠𝑡𝑒𝑢𝑟𝑖𝑧𝑎𝑑𝑜 𝑑𝑒𝑙 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒𝑙 𝑧𝑢𝑚𝑜 ormato_IEEE.pdf
𝑄 = 𝑚 × 𝐶𝑝 × ∆𝑇 [2] Guia de buenas prácticas para la elaboración de
𝑄 = 9,0687𝑘𝑔 × 0,95𝐾𝑐𝑎𝑙/𝐾𝑔°𝐶 × (65°𝐶) = 559,992225𝐾𝑐𝑎l
conservas vegetales. Recuperado de
http://www.fao.org/tempref/GI/Reserved/FTP
26% 𝑚𝑒𝑟𝑚𝑎𝑠 𝑒𝑥𝑝𝑟𝑖𝑚𝑖𝑑𝑜 + 3,7% 𝑚𝑒𝑟𝑚𝑎𝑠 𝑓𝑖𝑙𝑡𝑟𝑎𝑑𝑜 + _FaoRlc/old/prior/segalim/prodalim/prodveg/
5,624%𝑚𝑒𝑟𝑚𝑎𝑠 𝑝𝑎𝑠𝑡𝑒𝑢𝑟𝑖𝑧𝑎𝑑𝑜 = 35,324%𝑚𝑒𝑟𝑚𝑎𝑠 bpa/normtec/varios/37.pdf
𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒s [3] FAO. Conservas. Recuperado de
http://www.fao.org/3/x5029s/X5029S07.htm
12,9 × 0,35324 = 4,5568 𝑚𝑒𝑟𝑚𝑎𝑠 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒s
[4] José León (18 enero de 2015) Almacenamiento
𝑅𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 = 12,9 − 4,5568 = 8,343204 𝑧𝑢𝑚𝑜 𝑎 y refrigeración de Frutas. Disponible en:
𝑒𝑛𝑣𝑎𝑠𝑎r http://www.forofrio.com/index.php?option=co
Eso quiere decir que tenemos 8,343204 kilos de zumo de m_content&view=article&id=123&catid=9&I
temid=54
naranja.
[5] Carlos G. García Garino, Aníbal E. Mirasso,
Mario A. Storti, Miguel E. Tornello (Eds.)
Envasado: El proceso se realiza de forma inmediata en
botellas de plástico de 250 y 500 ml. No se presenta http://www.hrs-
transferencia de calor ni perdidas. heatexchangers.com/es/recursos/casos-de-
estudio/pasteurizacion-de-zumos-pures-
Almacenamiento: El almacenamiento se realiza a una
gazpachos-sopascaldos-y-bebidas-a-base-de-
temperatura de refrigeración de 4°C en neveras industriales
soja-1-2.aspx
horizontales. Se presenta el siguiente balance de energía:
𝑄 = 𝑚 × 𝐶𝑝 × ∆𝑇 [6]
𝑄 = 8,343204 𝑘𝑔 × 0,95𝐾𝑐𝑎𝑙/𝐾𝑔°𝐶 × (−16°𝐶)
= −126,816701𝐾𝑐𝑎𝑙
IV. CONCLUSIONES