El tocosh: solución a los problemas gastrointestinales

The tocosh: solution to gastrointestinal problems

Ccente Aliaga Ruth Lina,ruthccente19@gmail.com; Hidalgo Valdivia Lucero Pamela,

hidalgovaldivialuceropamela@gmail.com; Miranda Salvador Rosalinda,
Rlinda29ms@gmail.com; Pariona Sinche Yadhira Estefany,
yadhiraestefanips@gmail.com; Vasquez Porras Valeria, vasquezporrasvaleria@gmail.com
Facultad de ingeniería en industrias alimentarias-Universidad nacional del centro del Perú.

Resumen who do not. Then we could conclude that the

La siguiente investigación abarca el tema de
potencial curativo de la mazamorra de
tocosh. Utilizando así el método aplicativo
con diseño de nivel explicativo. Evaluando a
30 personas en el hospital regional
ESSALUD-Huancayo, en las variables:
gastritis, ulceras y alivio de enfermedades en
consumidores y no consumidores. Como
resultado se obtuvo que las variables
presentan relación entre ellas si bien existen
personas que consumen por las diversas
enfermedades, también existen personas que
no lo hacen. Entonces podríamos concluir
que el tocosh generalmente es consumido
Palabras claves: Tocosh, Problemas
gastrointestinales
tocosh
Key words: Tocosh, Gastrointestinal problems
Introducción
El Tocosh alimento legado de nuestros
antepasados generalmente producido en las
zonas alto andinas, el cual con el paso del
tiempo se ha ido descubriendo sus
propiedades curativas. Quizá uno de los
problemas que más se ha tratado con este
alimento son las enfermedades
gastrointestinales las cuales van avanzando
con el paso del tiempo y cada vez atacan más
y más personas, gracias a las propiedades
que contiene este hoy podemos controlar y
evitar aquellos males de una manera fácil y
eficaz, pues la potente efectividad de la
penicilina natural reduce el riesgo a posibles
ulceras, inflamaciones y alivio de estas.

Abstract Es importante mencionar que la enfermedad

The following investigation covers the topic of
potential healing of tocosh mazamorra. Using
this way the application method with
explanatory level design. Evaluating 30
people in the regional hospital ESSALUD-
Huancayo, in the variables: gastritis, ulcers
and relief of diseases in consumers and non-
consumers. As a result, it was obtained that
the variables are related to each other,
although there are people who consume for
the various diseases, there are also people
gastrointestinal ya sea aguda o crónica
producida por factores exógenos y endógenos
está en constante aumento debido a los malos
hábitos alimenticios que están realizando las
personas del Tambo en contra de su salud, en
el cual encuentran como aliado las
propiedades muy beneficiosas del Tocosh
para poder combatirlas. (Espinoza, 2000)
El tocosh es uno de los derivados de la papa
un producto alimenticio que se obtiene por una
técnica de conservación de los andes y un
legado de nuestros antepasados. (Universidad
Nacional Federico Villa Real, 2005, p.459.)
Arratea y Mamani (2017) en su tesis titulada " Aplicada es aplicada porque mediante la
actividad antibacteriana del extracto acuoso
solanum tuberosum (papa fermentada) aceite encuesta que estamos realizando vamos a
esencial thymus vulgaris (tomillo) frente a
sepa staphylococcus aureus, estudio in vitro " comprobar la veracidad de la teoría y existente
menciona que las culturas antiguas
prehispánicas optaban por conservar En diversas tesis que hemos encontrado Nivel
alimentos para épocas de escasez,
descubriendo así lo beneficiario que era el explicativo:
tocosh para la salud. Así mismo Pesantes
(2015) en su tesis titulada " efecto
antibacteriano in vitro de solanum tuberosum Diseño causal comparativo
(papa fermentada) en cepas de escherichia
coli comparado con gentamicina y Población y muestra:
ceftriaxona", nos dice que las papa más
recomendadas para la elaboración del tocosh
son la Yungay y Huayro, ya que fermentan  Población: distrito de el tambo
más rápido, tienen mejor sabor y son más
efectivas para los síntomas de diversas  Muestra: hospital Essalud
enfermedades. Por otro lado Vilca (2014) en
su tesis " evaluación de la concentración de
Técnicas e instrumentos de recolección de
penicillium en el tocosh de papa (solanum
tuberosum) de la variedad yungay en
datos:
diferentes tiempos de fermentación" nos dice
que en el proceso de fermentación de la papa,
esta adquiere la penicilina característica que  Observación indirecta
alivia múltiples enfermedades
gastrointestinales.  Instrumento cuestionario
La importancia del estudio radica en como
 Técnica: encuesta
ayudar en la mejora de la salud de las
personas consumiendo este producto.
Técnicas de procesamiento de datos: T-
Por estas razones surgió el problema de
investigación ¿Cómo influye el Tocosh a las
student
personas que sufren enfermedades
gastrointestinales?,en concordancia con ello
el objetivo será verificarel efecto potencial
curativo del tocosh.
Método
Tipo: Aplicada

Resultados
Figura n°1

CONSUMIDORES
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
¿DE QUÉ FORMA LO ¿USTED PREPARA O ¿CADA CUÁNTO TIEMPO ¿POR QUÉ LE RESULTA
CONSUME? COMPRA EL TOCOSH LISTO CONSUME EL TOCOSH? BENEFICIOSO EL
PARA CONSUMIR? CONSUMO DEL TOCOSH?

1 2 3 4

Figura n°2

NO CONSUMIDORES
12

10

0
¿CONOCE EL ¿USTED ¿POR QUÉ MOTIVOS ¿DE QUÉ FORMA LE ¿SABE LAS FORMAS
TOCOSH? CONSUMIRÍA EL NO CONSUMIRÍA EL GUSTARÍA DE CONSUMO?
TOCOSH? TOCOSH? CONSUMIR EL
TOCOSH?

0 1 2 3
Conclusiones THA%20MARIBEL.pdf?sequence=3&isAl

lowed=y
De acuerdo a los resultados obtenidos se
puede concluir que la manera más
común del consumo de las personas que -Pesantes, P. (2015).
sufren problemas gastrointestinales es
mediante la mazamorra de tocosh. Efecto antibacteriano in vitro

A esto también se suma la vida tan de Solanum tuberosum (papa

apresurada que hoy en día se está
viviendo la cual está originando la mala fermentada) en cepas de Escherichia
alimentación y provocando a que las
personas sufran las graves coli comparado con gentamicina
consecuencias de las enfermedades
y ceftriaxona. (Tesis de pregrado).
gastrointestinales.
Debido al consumo que emplean estas Recuperado de
personas se observa el beneficio que el
tocosh está haciendo en ellas, https://www.academia.edu/33559296/Pes
curándolas y ayudándolas al
antes_Artega_Antibacteriano_Invitro_Ce
mejoramiento de la enfermedad
gastrointestinal debido a su alto pas
contenido de la penicilina en beneficio
para su salud.
-Universidad Nacional Federico Villareal.
Referencia
(2005). II Forum, Huamalies, cultura,
-Arratea, B. y Mamani, Y.
historia y perspectivas 2004. (Vol. 2).
(2017).”ACTIVIDAD ANTIBACTERIANA
-Vilca, L. (2014). Evaluación de la
DEL ESTRACTO ACUOSO Solanum
concentración de penicillium en el tocosh
tuberosum (papa fermentada) ACEITE
de papa (solanum tuberosum l.) de la
ESENCIAL Thymus vulgaris (tomillo)
variedad yungay en diferentes tiempos
FRENTE A CEPA Staphylococcus
de fermentación. (Tesis de pregrado).
aureus, ESTUDIO in vitro (Tesis de
Recuperado de
pregrado). Recuperado de
http://repositorio.unh.edu.pe/bitstream/ha
http://repositorio.uigv.edu.pe/bitstream/ha
ndle/UNH/88/TP%20-
ndle/20.500.11818/1690/TESIS%20BER
%20UNH%20AGROIND%20%200006.pd

f?sequence=1&isAllowed=y