Presentado por : Alicia Sihuayro Huisa 04 - 26387

VITAMINAS
 El término Vitamina se le debe al Bioquímico polaco Casimir Funk quien lo planteó en 1912. Consideraba que eran necesarias para la vida (vita) y la terminación Amina es porque creía que todas estas sustancias poseían la función Amina.  Las Vitaminas son esenciales en el metabolismo y necesarias para el crecimiento y para el buen funcionamiento del cuerpo. Solo la Vitamina D es producida por el organismo, el resto se obtiene a través de los alimentos.

La deficiencia de vitaminas se denomina avitaminosis mientras que el nivel excesivo de vitaminas se denomina hipervitaminosis.

 Además.VITAMINAS:  VITAMINAS: Cierto suplementos vitamínicos se obtienen mediante fermentación. Riboflavina y vitamina B12. .  Se desarrollan procesos para sintetizar caroteno y vitamina A. una multitud de microorganismos elaboran vitaminas del complejo B.

beta-caroteno. beta-caroteno y vitamina B12. Entre el grupo de vitaminas generadas por este medio podemos encontrar las siguientes: acido ascórbico. .VITAMINAS:  La fermentación microbiana también es un medio de producción de vitaminas. acido fólico y la pro vitamina A. riboflavina. vitamina B12.  Las de mayor importancia a nivel industrial son: riboflavina.

VITAMINAS:  En sus comienzos la vitamina B12 fue obtenida como un subproducto de los estreptomicetos en la producción de estreptomicina. shermani y Pseudomonas denitrificans . P. En la actualidad la producción de esta vitamina es llevada a cabo por varias bacterias entre estas:  Propionibacterium fredenreichii.

Acetobacter suboxidans .VITAMINAS  Desde el punto de vista biotecnológico las vitaminas más importantes son :  ácido L – ascórbico  vitamina C que se produce empleándola Acetobacter suboxidans).

VITAMINAS  Riboflavina  vitamina B2 que se produce empleando Ashbya gossypii y Eremothecium ashbyii Ashbya gossypii .

P.VITAMINAS  cobalamina  vitamina B12 que se produce empleando Propionibacterium shermanii. freundenreichii y otros Propionibacterium .

VITAMINAS  carotenos  (provitamina A que se produce empleando Blakesleea trispora) Y ergosterina (provitamina D). Blakesleea trispora .

. por lo cual el hombre la necesita en su alimentación.VITAMINAS producción de Ácido L-ascórbico (vitamina C)  Ácido  Se L-ascórbico (vitamina C): produce en el organismo de los animales más no en el del hombre.

VITAMINAS producción de Ácido L-ascórbico (vitamina C)  Esta vitamina cumple una serie de funciones:  es antiescorbútica. es esencial para el mantenimiento del sistema inmunitario. de ahí que su carencia produce la degeneración y hemorragia de las encías. forma en el organismo un importante sistema redox. es esencial en la formación del cartílago y tejido conjuntivo.    . actuando como antioxidante.

Se trata de una síntesis mixta química-biotecnológica.VITAMINAS producción de Ácido L-ascórbico (vitamina C)  Se obtiene en mayores cantidades biotecnológicamente:  se obtiene en general a partir de glucosa mediante una serie de reacciones químicas  que incluyen como reacción biotecnológica la oxidación de Dsorbitol a l-sorbosa gracias a la bacteria acética Acetobacter suboxidans .  .

.VITAMINAS producción de Ácido L-ascórbico (vitamina C)  La transformación biotecnológica de Dsorbitol en L-sorbosa se lleva a cabo en tanques de fermentación con cultivos de Acetobacter suboxidans .

VITAMINAS producción de Ácido L-ascórbico (vitamina C)  Se realizan en soluciones de D-sorbitol y 0.5% de extracto de levadura o 0. . que contienen una solución al 20% de D-sorbitol.3% de extracto de grano de maíz con aireación intensiva y se emplean para inocular los tanques de fermentación.

.  La fermentación transcurre a 30-35ºC con aireación y agitación intensivas y termina tras 2-3 días.VITAMINAS producción de Ácido L-ascórbico (vitamina C)  El volumen del inóculo representa el 3% de la solución de la fermentación.

 El cultivo en crecimiento se ve dañado por concentraciones de sorbitol superiores al 20%.VITAMINAS producción de Ácido L-ascórbico (vitamina C)  El D-sorbitol se habrá oxidado entonces a L-sorbosa.  A las 12 – 36 horas. la concentración de sorbosa puede incrrementarse hasta el 30% para conseguir que el rendimiento sea incluso mayor. .  La fermentación se termina calentando a 50ºC.

que tras su posterior purificación se transformará químicamente en ácido L-ascórbico. se decolora con filtros de color activo y se concentra por evaporación lentamente hasta su cristalización. .VITAMINAS producción de Ácido L-ascórbico (vitamina C)  La solución se separa de las células filtrando numerosas veces.  Así cristaliza ya una L-sorbosa muy pura.

.HORMONAS  Son sustancias producidas en pequeñas cantidades que actúan en lugares distantes de donde se produce.

HORMONAS  Incluyen diferentes tipos. estrógenos o hormonas femeninas (estrona.  Para la preparación de hormonas esteroides. estradiol) y los andrógenos u hormonas masculinas (testosterona) son útiles los microorganismos ESTEROIDES .

HORMONAS  Una de las formas para su producción es biotransformación. los estreptomicetos y los hongos (mohos y levaduras).  Los la microorganismos utilizados para la transformación pertenecen a las eubacterias. Estreptomicetos y hongos .

HORMONAS Procesos de transformaciones  Entre los proceso de transformación se tiene los siguientes:  el de progesterona a testosterona por Penicillium notatum . .

Aspergillus sp. . por . .HORMONAS Procesos de transformaciones  Entre los proceso de transformación se tiene los siguientes:  el de progesterona a androsterona Penicillium sp.

17 b-estradiol (+ estrona) por Pseudomonas testosteroni . .HORMONAS Procesos de transformaciones  Entre los proceso de transformación se tiene los siguientes:  el de 19-Nortestosterona a 3.

. para la transformación en matraces no agitados (5). bandejas (B) o en cultivos sumergidos (C).HORMONAS Procesos de transformaciones  Las transformaciones se pueden hacer por varios métodos uno de ellos es la transformación con esporas:  Esporas de Aspergillus simplex se preparan en botellas en botellas Roux y se suspenden en un medio no nutritivo. o se propagan a escala mayor en matraces Fernbach (A).

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