TCNICAS DE

RESTAURACIN

PRIMER BAR Y
PRIMER
RESTAURANTE

La expresin Bar surge a partir

del vocablo Barrier, que significa
barrera o barra fija

Lugares de descanso los cuales

durante los siglos XVIII Y XIX, Se
conocieron por todo el pas
americano

HISTORIA DE LOS
BARES
Quienes instalaron y
administraron los primeros bares
debieron ser similares a los que
los nuevos inmigrantes estaban
acostumbrados en el pas
viejo, (Inglaterra)

El trmino bar procede del ingles

y designaba originalmente a la
barra que se encuentra en la
parte inferior del mostrador.

Bar tradicional: establecimiento

comercial donde son servidas
bebidas alcohlicas y sin alcohol
con aperitivos, para ser consumidos
de forma inmediata y satisfacer a
un determinado pblico.

Cafetera o caf: normalmente

reciben un pblico muy variado,
incluso enun ambiente ms
familiar.

Pub: generalmente abren por la

noche y se sirven todo tipo de
bebidas alcohlicas, adems se
puede disfrutar de la msica que
ameniza la velada.

PRIME
R BAR

No es claro quin abri el primer establecimiento de esta clase.

Hoy los historiadores y socilogos lo categorizan bajo el sofisticado

nombre de espacio de sociabilidad informal y su historia suele
dividirse en occidente en una poca antigua y otra moderna.

Algunos dicen que el uso de la palabra bar se origina en las

antiguas posadas, donde se separaba la zona donde se vendan las
bebidas alcohlicas del resto del local mediante una barrera.

Otra versin relata que en las caravanas del oeste americano las
carretas que llevaba licor se separaban del resto al momento de
acampar por la noche mediante barriles entre los cuales colocaba
una barra de madera que, al mismo tiempo, se usaba de apoyo
para las bebidas que se servan al calor de la fogata..

En Egipto tambin
durante ese mismo
perodo existan las
posadas, donde se
ofrecan
habitaciones y
comidas a los
viajeros que se
detenan con sus
caravanas.

En la antigedad, las
iglesias y los
monasterios tenan
por costumbres
albergar los viajeros
y alimentarlos
aceptando algunas
donaciones a
cambio.

HISTORIA DE
LOS
RESTAURANTE
S
El trmino restaurante
es de origen francs, y
fue utilizado por primera
vez en Pars, al designar
con este nombre un
establecimiento fundado
alrededor de 1765, en el
que se servan bebidas y
comidas peor como algo
distingo a las posadas,
tabernas y casas de
comida.

aprovechada por
comerciantes de
la poca para
crear
establecimientos
especializados en
la venta de
comidas y
bebidas.

PRIMER
RESTAURANT
E

El primer establecimiento en el que se puede reconocer el concepto

de restaurante fue abierto en la Rue du Poulies, Pars, Francia, en
1765.

El propietario, un mesonero de apellido Boulanger, serva varios

platillos acompaados de vino.

Venid a m, hombre de estmago cansado, y yo os restaurar. Deca el

propietario colocando un cartel

La gente empez a llamar a estos lugares "restaurantes", donde iban

a ser "restaurados", (en Francia se les llama,boulangeriesen honor a
su inventor.)

En 1782, un ex oficial de la intendencia, llamado Antoine Beauvilliers,

abri un local en el que se poda reconocer un restaurante en el
sentido moderno, en laRue de Richelieu, Pars. Lo llam La Gran
Taberna de Londres, con una gran variedad de manjares, un men y
mesas particulares.

GRACIAS POR LA
ATENCIN
PAMELA ZUMBA
CRISTINA FIALLOS
WENDY VILLACRES
JAVIER LPEZ