Para hoy dejamos ac� esta genial receta de Chorizo Mexicano �Qu� la aprovechen!

INGREDIENTES: F�rmula C�rnica: 800gr de Carne magra de Cerdo, 200gr de grasa de

cerdo (Tocino o papada)
Aditivos: 15,0gr de Sal, 3,0gr de Sal de CurA, 0,5gr de Fosfato, 0,5gr de
Acelerador de Cura, 3,5gr de Az�car.
Especias: 1,5gr de Ajo en polvo, 0,5gr de Cebolla en polvo, 2,0gr de Onoto molido,
1,0gr de Comino molido, 2,0gr de Or�gano molido, 1,5 gr de picante en polvo, 0,3gr
de Nuez moscada, 1,0gr de Glutamato Monos�dico (Sal China) .
100ml de Agua
PREPARACI�N: 1. Cuidar de que la carne est� semi congelada (m�ximo a 4�C) para el
momento de ser procesada. 2. Cortar la carne en trozos que pasen por el tubo
alimentador del molino. 3. Moler la carne por el disco de 4,5 o 6 mm. 4. Agregar a
la carne molida el agua, los aditivos y las especias. 5. Mezclar hasta lograr una
textura homog�nea y pegajosa 6. Embutir en tripa natural calibre 32 haciendo piezas
de 120gr y 13cm de longitud 7. Dejar reposar a temperatura ambiente de 2 a 4 horas
fuera del alcance de las moscas 8. Refrigerar 24 horas antes de consumir o empacar.
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