Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
6. Realiza un breve ensayo sobre los orígenes de la zootecnia (mínimo 800 palabras) en nuestro
país?
La zootecnia se comenzó a practicar desde que el hombre domesticó a los animales. Existen dos
épocas diferentes de la zootecnia: premendeliana y postmendeliana. Mendel 1886 redacta 3 leyes de
la genética: ley de la uniformidad de caracteres en la primera generación, segregación de caracteres
antagónicos y tendencia de caracteres antagónicos. En el siglo XVIII surgen ganaderos que
comienzan a preocuparse por el mejoramiento animal. Uno de ellos es Robert Bakewel que
promueve el mejoramiento animal para aumentar la producción en plena revolución industrial
(1760). Este lo hacía por intuición, sabía lo que quería pero no tenía bases científicas, elegía
animales que a su criterio eran los mejores y los apareaba, sin importarles siquiera la
consanguinidad. Tenía en cuenta la conformación externa (extremidades cortas y cabeza chica), la
calidad de carne (terneza).
Buscó también la precocidad, así acortó plazos, disminuyo riesgos sanitarios y el consumo de
alimentos. Hizo pruebas de progenie, prestaba reproductores a sus vecinos y evaluaba los hijos.
También tuvo en cuenta el consumo de alimento y observo la conversión alimenticia (rendimiento
económico). Esos animales mejorados no respondían si no eran bien alimentados, la alimentación
era fundamental porque revela los verdaderos caracteres fenotípicos. También implementó el nabo
forrajero. Robert Bakewel fue creador de la raza equina Shire (percherón), bovina, Lonhorn y ovina
Leicester. Sus discípulos, los hermanos Tomkins crearon la raza Hereford y Collins creo el
Shorthon. Los adelantos de la fisiología, bioquímica, genética, nutrición, farmacología, entre otros,
han brindado un cuerpo importante de conocimientos que cuando su adecuada aplicación, puede
obtenerse, en cada caso, el mayor rendimiento retributivo de los animales.
La palabra zootecnia, en los pueblos sajones es conocida como bajo el rubro Animal Breeding y
Animal Production y en el nuestro como Producción Animal. En definitiva seria la aplicación
práctica del conocimiento teórico suministrado por la zootecnia.
La función de zootécnico es hacer coincidir las exigencias económicas básicas para el productor de
animales con los requerimientos básicos de los animales explotados. Debe estar permanentemente
atento a los cambios de las situaciones económicas, procurando adelantarse a su presentación, para
investigar nuevos factores retributivos para la producción.
La importancia radica que sin la explotación de los animales ningún conglomerado humanos hubiera
podido subsistir. La cría de animales siempre tiene una finalidad utilitaria, unos porque proveen
alimentos de alto valor biológico y nutritivo, otros dan productos para el abrigo, o para el trabajo o
para el esparcimiento. En todos los casos, su explotación mueve capitales y suministra innumerables
fuente de trabajo al hombre. Es una ciencia aplicada que debe estudiar a los animales como seres
vivos, en continua evolución, por una parte como consecuencia de condiciones intrínsecas a su
propia constitución, y por otra parte como producto de la misma explotación a que están sometidos
o bien a influencias ambiente donde deben permanecer. Seres cuya multiplicación y herencia está
gobernada por leyes que los adelantos de la genética va revelando y cuyo conocimiento permite una
mejor utilización para alcanzar los propósitos deseados. Animales que están sometidos a
ordenamientos fisiológicos muy estrictos, cuyo desconocimiento siempre provocará disturbios en la
marcha económica de la explotación.
La zootecnia general considera las leyes biológicas que rigen la explotación de todas las especies
animales, es decir corresponde al estudio de los factores de herencia, ecología y alimentación,
influencia del medio, procesos de multiplicación, la utilización fisiológica y zootécnica de la
alimentación en función de una mejor y más económica producción. En las Zootecnias Especiales se
dan las normas de aplicación, según especie y tipo de producción. Por último, la zootecnia trata el
estudio de los principios que deben aplicarse en la crianza y explotación de los animales, ya sea
mejorando las condiciones donde se desarrolla su vida, mejorando las condiciones de su nutrición
para aumentar los rendimientos de las producciones útiles al hombre y tratando de perpetuar esos
procesos mediante la racional aplicación de las leyes genéticas (herencia).
En cuanto al origen de la medicina veterinaria nos remontamos a los inicios, no podemos omitir el
nombre de Aristóteles, que en su extensa obra sobre historia natural dejó plasmados importantes
conceptos sobre patologías inherentes a los animales. Estos conocimientos consultados y ampliados,
dieron origen a los primeros tratados sobre la medicina y la zootecnia de los animales, por ejemplo
a finales del siglo primero se empezó a utilizar el término veterinario para definir al pastor que cura
las enfermedades de los animales. Los pastores ancestrales se dedicaron al tratamiento de
enfermedades de los ganados, y en especial de los ovinos y bovinos.
La zootecnia consiste en la aplicación utilitaria de los conocimientos que aportan las ciencias
biológicas básicas y la economía agraria. Entre las ciencias biológicas deben incluirse: zoología,
anatomía, fisiología, química, patología, genética, matemáticas, agricultura, economía y ecología.
Por eso es importante el origen de la zootecnia, ya que esta vino a evolucionar el manejo de la
producción, creando mejores especies y creando día con día mejores avances de reproducción y
alimentación.
7. ¿En base a la información que conoces de la pregunta anterior (6) cuales son las expectativas
de la ganadería en México?
Las expectativas de la producción en México en los próximos años son reconfortantes. Se considera
que ésta continuara creciendo en la medida que se muestre mayor capacidad y eficiencia. El alza en
el precio de los granos obviamente impacta a todos los esquemas de producción.
Existe la posibilidad de aumentar la productividad de los rebaños; se puede intentar reducir el
consumo de granos en ciertas etapas; buscando alternativas en praderas naturales o inducidas;
fuentes alternas de insumos más baratos y, sobre todo, actuar en las fases en que solo se aprovechan
los costos de oportunidad y se tiene baja productividad. Sera necesario continuar con el
mejoramiento genético, estableciendo esquemas de cruzamiento, tener una mayor presencia de estos
productos en los diferentes nichos de mercado.
Según una apreciación superficial, parece que sea posible un número infinito de permutaciones
dietéticas cuando se consideran los alimentos disponibles y la variedad de animales que los
utilizarán. No obstante, a pesar de la diversidad de dietas a las que se adaptan los animales, precisan
obtener de sus alimentos y de compuestos químicos que actualmente se identifican como nutrientes.
Los objetivos de múltiples investigaciones realizadas en el terreno de la nutrición han consistido:
primero, identificar que constituye un nutriente; segundo, establecer mediante técnicas analíticas la
contribución que realiza cada uno de los alimentos disponibles en términos de nutrientes conocidos;
tercero, seguir el camino de los nutrientes en el organismo y determinar la eficacia biológica de la
conversión de nutrientes en productos animales; y, finalmente, mediante estos conocimientos poder
formular dietas que serán capaces de cubrir las necesidades especificas de nutrientes de los diversos
animales según sean sus actividades fisiológicas (Cole y Ronning, S/F) .
Los animales, como todos los seres vivos, deben tomar del medio exterior las sustancias necesarias
para mantener sus estructuras y realizar sus funciones. Estas sustancias reciben el nombre de
nutrientes y el conjunto de procesos que llevan a cabo para obtenerlas y utilizarlas se llama
nutrición.
Los animales son seres heterótrofos, lo que quiere decir que necesitan alimentarse de materia
orgánica ya elaborada (alimento), producida por los seres autótrofos. Al tener que tomar sustancias
orgánicas ya elaboradas, los animales deben hacerlas suyas, es decir incorporarlas a su organismo
para poder utilizarlas. Surge así la necesidad de un aparato digestivo que transforme esta materia
vegetal o animal, en pequeñas moléculas asimilables por las células del organismo.
Si el organismo es complejo, para llevar el alimento a las células de su cuerpo precisa de un sistema
de transporte: el aparato circulatorio.
La utilización de los nutrientes por las células para obtener energía, implica la necesidad de O2. Por
tanto, el O2 procedente del exterior debe incorporarse al organismo problema que se resuelve a
través del aparato respiratorio. .
Las células del organismo, realizan entonces con los nutrientes y el O 2 los procesos metabólicos
para obtener la materia y la energía necesarias. En estos procesos, además del CO2, se producen
otras sustancias de desecho, que deben ser eliminadas, lo cual implica la necesidad de un aparato
excretor. Para realizar la nutrición, el organismo necesita por tanto cuatro aparatos:
12. ¿Qué son los ácidos grasos volátiles y cuál es su importancia en la alimentación animal?
Son las sustancias que se producen de la fermentación microbiana como producto final de la
fermentación de celulosa y hemicelulosa y otros azucares, a pesar de grandes oscilaciones, es
relativamente estable entre las dietas en porciones variables de forraje concentrado (fibra), sin
embargo las proporciones ruminal de AGV dependen en gran medida del PH. Los ácidos grasos
volátiles principales son: acético, propionico y butírico producto de la fermentación del rumen en
(mayor cuantía) y del ciego en (menor cuantía) son utilizados principalmente por los rumiantes para
cubrir sus requerimientos energéticos (aproximadamente 60%). Como la celulosa y hemicelulosa
aumentando en relación a los carbohidratos solubles y almidón, acetato: propionato también tiende a
aumentar. Los microbios fermentan glucosa para obtener la energía para crecer y ellos producen
ácidos grasos volátiles como los productos finales de fermentación (Guzmán, 2010).
Los ácidos grasos volátiles crecen en las paredes del rumen y sirven como fuentes de energía para
el animal. Los tipos y las cantidades de AGV pueden ser manipulados por los tipos de hidratos de
carbono utilizados en acción con los posibles efectos sobre el rendimiento y la composición de la
leche o el crecimiento del corporal (Guzmán, 2010).
Los ácidos grasos volátiles son importantes en la alimentación de los animales porque son la fuente
principal de energía, ya que estos ácidos grasos se producen en las paredes del rumen gracias a la
fermentación que ocurre, ya que si no existieran estos ácidos grasos volátiles los animales tendrían
que obtener esa energía de otra manera, suministrándoles estos ácidos grasos en otros alimentos para
satisfacer sus necesidades requeridas. Son indispensables y necesarios para cada una de las etapas de
crecimiento y desarrollo fisiológico de los animales. Sin ellos los animales carecerían de nutrientes
los cuales se notarían fenotípicamente o genotípicamente.
13. ¿Cuál es la diferencia de determinación de fibra bruta entre Van Soest y Weende?
La diferencia es que en 1860 el método de análisis Weende, que fue desarrollado por Henneberg y
Stohmann en Alemania, constituyo la metodología más utilizada para la determinación de la fibra
bruta de los alimentos, como componente, que representaba los carbohidratos estructurales de las
plantas. Con el pasar de los años y cerca de 100 años después, este fraccionamiento se logro
desglosar mejor y se pudieron seccionar otros componentes que, dependiendo de su proporción,
podían ser utilizados por los animales con diferentes niveles de eficiencia (Guzmán, 2010).
Los análisis realizados mediante este sistema son los siguientes: Materia seca (MS) a 100°C,
Extracto etéreo (EE) o lípido, el residuo seco es extractado con éter, fibra cruda (FC) el residuo EE
es llevado a digestión por 30 minutos en ácido sulfúrico al 1.25% seguido por 30 minutos en
hidróxido de sodio al 2.25%. El residuo insoluble es secado, pesado e incinerado; la materia
orgánica insoluble es reportada como fibra cruda. La determinación de nitrógeno y ceniza se
realizan en muestras separadas. El extracto libre de nitrógeno (ELN) de la materia seca no es
considerado por sumar EE, FC, ceniza y proteína cruda. Este sistema es la base para calcular los
nutrientes digestibles totales (NDT) de alimentos, por lo que asume lo siguiente:
EE recupera lípidos y grasas los cuales contienen 2.25 veces la energía de carbohidratos, todo el
nitrógeno esta en proteína la cual contiene el 16% de nitrógeno, la fibra cruda recupera todo el
material estructural y fibroso menos digestible del alimento, ELN representa los carbohidratos
altamente solubles (Guzmán, 2010).
La estimación de los componentes fibrosos de los alimentos es determinado como fibra cruda, la
cual se obtiene mediante un método gravimétrico (Guzmán, 2010).
Bajo esta química analítica, una muestra es digerida secuencialmente en solución básica y ácida. El
residuo resultante fue pensado originalmente para representar la porción indigestible del alimento.
En la actualidad esto se compone primariamente de celulosa y proporciones variables de
polisacáridos no celulósicos y lignina en la muestra. Sin embargo, este método subestima seriamente
el contenido total de pared celular del alimento y recupera únicamente una porción de pared celular
y lignina (Guzmán, 2010).
Mientras que en el método de Van Soest este y sus colaboradores y otros investigadores interesados
en el tema han creado métodos analíticos pensando específicamente en forrajes de origen vegetal así
mismo se han inventado métodos que requieren de pequeñas muestras. Debido a las inconsistencias
notadas en el análisis de fibra cruda del sistema proximal, en los años 60 Van Soest desarrollo el
sistema detergente como una alternativa para cuantificar los componentes fibrosos, principalmente
de forrajes, este método se desarrollo para separar las muestras de alimento en fracciones de alta y
baja digestibilidad. El método incluía hervir una muestra de 0.50 a 1.0 g en una solución buffer de
lauril sulfato (detergente neutro), durante 1 hora para después filtrarla, el material que permanecía,
era la fracción insoluble del detergente neutro, logrando así convencer a la comunidad científica de
reemplazar el sistema de Weende o proximal por su sistema detergente (Guzmán, 2010).
16. ¿Qué es FDN, FDA y la importancia de conocer la cantidad que se encuentra en cada
alimento?
La fibra detergente neutra (FDN) es el material insoluble en una solución detergente neutra y se
compone de celulosa, hemicelulosa y lignina, existen otros componentes minoritarios como residuos
de almidón, cenizas y nitrógeno. Para la determinación de fibra detergente neutro sugieren la
utilización de amilasas termoestables específicas (libres de actividad hemicelulosa, proteasa o
glúcanasa), especialmente en concentrados o ensilados de maíz, y la corrección por el contenido en
cenizas, la proteasa es una enzima que cataliza la digestión de otras proteínas. La fibra detergente
neutro es solo parcialmente digerible por cualquier especie pero puede ser utilizada en mayor grado
por animales como los rumiantes los cuales dependen de la digestión microbiana para aprovechar la
mayoría de los componentes fibrosos de los vegetales (Van soest et al, 1982 citado por Guzmán,
2010).
La fibra detergente ácida es el material insoluble en una solución detergente ácida, y está constituida
fundamentalmente por celulosa y lignina, suelen existir otros componentes como nitrógeno y/o
minerales. Importancia de la misma radica en que está inversamente correlacionada con la
digestibilidad del forraje como componentes principales, pero además contiene distintas cantidades
de ceniza, compuestos nitrogenados, entre otros (Calsamiglia, S.1995 citado por Guzmán, 2010).
Es importante conocer cuáles son las cantidades de estas fibras, para balancear la alimentación de
los animales, así se puede detectar cuales son las necesidades nutricionales que requieren los
animales, además son muy importantes porque son digeribles por cualquier especie, sin embargo
estas fibras están constituidas por celulosa, hemicelulosa, lignina, cenizas y minerales que son de
importancia para el crecimiento y desarrollo de todas las especies. Estas fibras son esenciales y
aprovechadas y digeribles por los animales.
19. ¿Qué son las cenizas y qué importancia tienen en la alimentación animal?
Se denomina así a la materia inorgánica que forma parte constituyente de los alimentos (sales
minerales). Las cenizas permanecen como residuo luego de la calcinación de la materia orgánica del
alimento. La calcinación debe efectuarse a una temperatura adecuada, que sea lo suficientemente
alta como para que la materia orgánica se destruya totalmente, pero tenemos que observar que la
temperatura no sea excesiva para evitar que los compuestos inorgánicos sufran alteración (fusión,
descomposición, volatilización o cambio de estructura) (ANONIMO, S/F).
Las cenizas son el residuo inorgánico que resulta de incinerar el alimento a 550°. Lo que se
combustiona es la materia orgánica (MO), de modo que MS= MO + cenizas. Estas contienen los
minerales y Sílice.
20. ¿Qué es la energía neta, energía digestible, energía metabolizable y energía liquida?
Se denomina energía neta (EN) a la diferencia entre la energía metabolizable y el extra calor
producido en el metabolismo orgánico. La energía neta que aportan los alimentos depende por lo
tanto de la producción de extra calor, que a su vez depende del tipo de nutrientes de la ración y el
tipo de producción (cantidad de proteína, grasa y lactosa sintetizada) en general, la producción de
extra calor en los monogástricos oscila entre el 30-40% de la energía metabolizable obtenida de los
alimentos.
También se define como energía neta es igual a la energía bruta consumida menos todos los costos
metabólicos de energía y todas las pérdidas durante la digestión, la energía neta difiere de la energía
metabolizable en la cantidad de pérdida de calor como resultado de los procesos físicos y químicos
asociados con el metabolismo. Incremento de calor o calor dinámico especifico (Cole y Ronning,
S/F).
Se denomina energía digestible (ED) a la diferencia entre la energía bruta ingerida y la energía bruta
contenida en las heces. Obviamente en aves no se determina la energía digestible que aportan los
alimentos. El principal factor que afecta a la digestibilidad de la energía es el contenido en fibra de
las raciones; la digestibilidad habitual de la energía contenida en las raciones de los monogástricos
es del 80-85%, y la de los monogástricos herbívoros del 60-70%, ya que estas raciones suelen
contener bastante fibra.
Otro autor menciona que la energía digestible es la fracción de energía del alimento que es
absorbida en el tracto digestible. Tras la absorción, existen otras pérdidas de energía, especialmente
con la orina, al eliminar compuestos capaces de experimentar una posterior oxidación, tales como
urea y amoniaco, y también pérdidas gaseosas en el tracto digestivo (Cole y Ronning, S/F).
Otro autor opina que la energía metabolizable constituye una medición más discriminatoria del valor
energético de un alimento que la ED, porque se determinan dos fuentes de pérdida de energía
además de la que se pierde con las heces. Estas pérdidas tiene lugar con la orina y con los productos
gaseosos de la digestión, principalmente en forma de metano, la energía metabolizable es en general
más difícil de determinar, especialmente en los rumiantes, en los que debe medirse la producción de
metano a través de muestras del aire aspirado (Cole y Ronning, S/F).
La energía liberada es un cálculo del valor en energía bruta (EB) de la mezcla de carbohidratos,
grasas y proteínas que existen en la muestra del alimento (Cole y Ronning, S/F).
21. Un productor de ovinos, compro 100 borregos para engorda de un peso de 20 kilogramos e
inicio su alimentación a base de concentrado y una fuente de fibra a razón de 70:30, después de
una semana de ofertar este alimento se percato que sus ovinos no estaban aumentando de peso,
algunos presentaban diarreas intermitentes y algunos otros ya se podía observar problemas en el
casco. ¿Qué fue lo que les paso a los ovinos y cuál es la posible solución?
El alimento que uso no fue el adecuado para sus animales en ese momento, debido al cambio
brusco de alimentación, aunque la proporción de fibra que uso fue mucha para el tamaño que
tenían, estos eran alimentados de diferente manera antes de que los comprara, debido a esto sus
animales presentaron una posible infección dándoles diarrea y problema en los cascos por el tipo de
alimentación que les comenzó a dar, aunque este último problema se haya debido a la humedad del
suelo, la solución es ponerles un antibiótico para erradicar los problemas y después de que se
recuperen detectar cuales son las necesidades nutricionales para engordarlos y cambiar su
alimentación por otros productos que sean los adecuados.
23. ¿Qué es la materia seca y porque es importante conocer la cantidad contenida de cada
alimento?
La materia seca es la pérdida total de agua en un forraje, dependiendo del forraje, este se pone a
secar en una estufa de aire forzado por 72 horas con una temperatura de 50 a 55°C
aproximadamente.
La materia seca (MS) de los alimentos se clasifica, por convivencia, en materia orgánica e
inorgánica, a pesar de que en los seres vivos la distinción no es tan clara. La mayoría de los
compuestos orgánicos contienen elementos minerales como componentes estructurales (McDonald
et al, 1995).
El porcentaje de materia seca se refiere a la cantidad de alimento menos el agua contenida en dicho
alimento, en otras palabras, si una muestra de alimento “X” se somete a calor moderado
(típicamente 65°Cpor 48 horas) de tal modo que toda el agua se evapore, lo que queda es la porción
de materia seca de ese alimento (Ramírez, 2011).
Es importante conocer la cantidad contenida de materia seca en el alimento ya que es una manera de
ahorrarle al animal que este mastique toda esta materia verde, y es una manera más fácil para que el
animal asimile de una manera más eficaz, así se aprovechan los nutrientes que aporta la materia
seca que se encuentra en los alimentos por parte de los animales, sin que estos desperdicien los
nutrientes que se encuentran en esa materia verde. Se ahorran los productores insumos, así como
dinero.
24. ¿Por qué es importante conocer las necesidades nutricionales de los animales?
Es importante, porque así nosotros nos podemos dar cuenta cuales son las deficiencias que tienen los
animales para seguir con su crecimiento, si el animal es con el fin de ser engordado es importante
conocer cuáles son las necesidades nutricional que requiere dicho animal, de acuerdo a esas
necesidades es como se le proporcionaran los nutrientes que requiere así como los minerales para
aumentar su masa corporal, esto se puede lograr balanceando la alimentación de los animales.
Conociendo estas necesidades nutricionales se pueden elaborar raciones que ayuden aumentar su
crecimiento o masa corporal de acuerdo a los nutrientes que necesiten o de los cuales carecen. Si en
algún momento los alimentos y forrajes que se usan para la alimentación de los animales no aportan
algunos de los nutrientes que son indispensables para el desarrollo de estos, y conocemos las
necesidades nutricionales podemos buscar otros productos para implementarles los nutrientes que
les falten.
25. Por las características topográficas, climáticas, sociales y culturales ¿cuál sería la especie
animal más ideal para producir en la región de la sierra norte de puebla? Justifica tu
respuesta
La mejor especie que se puede adaptar a las características de la región de la sierra norte de Puebla
es la especie ovina debido a que las diferentes razas que se abarcan en esta especie pueden adaptarse
a los diferentes tipos de clima, topografía del suelo y cultura del estado. Esto es debido a que la cría
de ovinos ha venido formando parte de la cultura de los productores del campo. Hoy en día, la
producción de ovinos está orientada a la producción de carne (Castelán, 2007).
Las razas que pueden adaptarse a todas estas características de la sierra norte de puebla son la Black
Belly debido a que es una raza que puede adaptarse en zonas tropicales hasta áreas templadas,
además de ser un animal rustico que puede adaptarse fácilmente a las condiciones ambientales del
estado, otra raza como la Dorper es de fácil adaptación a todos los climas desde templado, frio hasta
el seco y el tropical por lo que no tendría problemas para adaptarse en la sierra norte de Puebla,
debido a la cultura de las personas estos animales son de suma atención. La raza Hampshire es una
raza que se desarrolla en regiones templadas y frías del estado del de Puebla, se caracterizan por su
gran rusticidad por la velocidad en ganancia de peso y por su eficiencia en todo tipo de climas. El
Kathadin es explotado en todos los climas desde los fríos y templados hasta los tropicales, el
Pelibuey se adapta fácilmente a todos los climas entre otras especies que existen y que son de fácil
adaptación, sin embargo todas estas razas se cruzan con otros animales obteniendo sus crías con
ambas características tanto de la madre como del padre, y estas crías se adaptan fácilmente a los
climas y a la topografía del estado (Castelán, 2007).
Como conclusión, para mí la mejor especie que mejor se adapta es la ovina ya que las razas que
incluye se adaptan fácilmente al tipo de clima y al tipo de relieve, se orienta la especie a la
producción de carne, leche y muy poca a la lana, también influye la cultura de la gente por ejemplo
ellos se inclinan por el gusto de ver lo grande que son, si están gordos, la raza y sobre todo porque
se adaptan a la alimentación y al sitio.
En base a las actividades que competen al sistema de producción que te correspondió desarrolla
lo siguiente:
26.- ¿Cual es la situación de esa especie en México?
Como resultado de eventos académicos como el primer congreso de cunicultura para las Américas
promovido por el colegio de posgraduados (Texcoco 1998 citado por SAGARPA et al, 2010) los
siete encuentros nacionales de cunicultura promovidos por la Asociación Nacional de Cunicultores
de México (2002-2009 citado por SAGARPA et al, 2010), los ciclos a nivel internacional de
cunicultura empresarial promovidos por la UA Chapingo, el congreso mundial de cunicultura
promovido por la Asociación Científica Mundial de Cunicultura (Puebla, 2004 citado por
SAGARPA et al, 2010) de la integración del Comité Nacional del Sistema Producto Cunicula
presidido por SAGARPA (SAGARPA, 2003 citado por SAGARPA et al, 2010) y los encuentros
estatales de cunicultores; todos ellos para promover a la cunicultura como actividad ganadera, en
nuestro país han tenido impacto positivo al menos en 25 estados, quienes ya reportan producción de
conejo, entre los más dinámicos se encuentran Puebla, Tlaxcala, Morelos, Distrito Federal,
Michoacán, Guanajuato, Querétaro, Hidalgo, Jalisco y Estado de México (SAGARPA et al, 2010).
En ausencia de estadística básica, a finales del año 2006 en el Estado de México, se realizo una
encuesta piloto con la colaboración de SAGARPA a través de sus centros CADER, se visitaron 517
granjas localizadas en 36 municipios Mexiquenses, obteniéndose esta información:
El 75% de los cunicultores son hombres, el 25% son mujeres, el 77% de ellos son casados, el 23%
de los cunicultores son jóvenes, el 75% de los cunicultores tiene escolaridad máxima de secundaria,
el 25% tiene educación media superior y superior, esta condición nos llama invertir en la
capacitación continua como el sustento más importante para lograr la profesionalización, la
productividad, la competitividad y el desarrollo de esta actividad productiva (SAGARPA et al,
2010).
El 90% de los productores ha financiado sus pequeñas granjas con sus propios recursos, el 62% de
las granjas se encontró en la etapa temprana del desarrollo con menos de cinco años de vida, en el
95% de los casos, la producción de conejos es complementaria a la fuente principal de ingresos
económicos, solo para el 5% de los productores la cunicultura representa entre el 51 y el 100% de
sus ingresos (SAGARPA et al, 2010).
El 64% de las granjas está entre muros y bajo techos, el 2% de los cunicultores aún crían sus conejos
en el piso, el 10% construyo sus jaulas y el 88% usa jaulas de alambre de fabricación nacional o
importadas, las razas predominantes son Nueva Zelanda, California, Chinchilla, el 74% no emplea
registros productivos ni contables, el 86% de los cunicultores no cuenta con un programa de
bioseguridad (SAGARPA et al, 2010).
El 85% de los productores sacrifica sus conejos en el mismo lugar que se producen sin el
conocimiento de que existe la NMX-FF-105-SCFI-2005 de aplicación voluntaria para mejorar la
calidad e inocuidad de la carne de conejo. El 4% de los cunicultores destina la producción para el
abasto familiar, el 29% vende conejos en pie y el 67% vende carne en canal fresca o refrigerada, la
comercialización es local y generalmente no se emplean estrategias de mercadeo, el 84% no recibe
asistencia técnica, el 89% de los productores están desorganizados pero manifestaron su interés por
pertenecer a alguna asociación de cunicultores (SAGARPA et al, 2010).
27.- ¿Cuál es el sistema de producción más común para esta especie y que diferencia tiene de
otros sistemas?
El sistema de producción más común para los conejos es el sistema tradicional también conocido
como extensivo o de traspatio, y se caracteriza por ser generalmente, de pequeño tamaño y las
atenciones que los animales reciben, son tan pocas que pasan desapercibidas. De manera general el
personal femenino y/o niños se encargan de atenderlos y alimentarlos de la forma menos tecnificada
por lo que su rendimiento no siempre es el más adecuado (Nava, 2006).
Este sistema se basa esencialmente en cubrir a las conejas en cualquier momento, es decir, no se
tiene cuidado en considerar el tiempo de empadre y a veces, ni de parto ni mucho menos de destete.
La producción se destina eminentemente para el consumo familiar y el excedente, si lo hay, lo
venden sin considerar el precio de venta y el costo de producción (González, 2006 citado por Nava,
2006).
El sistema tradicional suele utilizar hierba, subproductos de huerta, forrajes y alguna cantidad de
grano en la alimentación de los animales, las jaulas suelen estar instaladas al aire libre (Nava, 2006).
La diferencia que tiene este sistema de producción con otros sistemas es que por ejemplo este
sistema tradicional es generalmente pequeño, no se tiene mucho cuidado con el manejo ya sea de
nutrición, de reproducción y sanidad al contrario del sistema industrial donde interviene el
profesionista de zootecnia creando asesorías que mejoran el desarrollo de la cunicultura (Nava,
2006).
El sistema tradicional basa su alimentación en hierba, forrajes y grano, mientras que el sistema
industrial utiliza alimentación completa a base de granulados elaborados en industrias de alimento y
alojan a los animales en jaulas metálicas modernas y bien equipadas, en el sistema tradicional se
mantienen las jaulas al aire libre y en el sistema industrial suelen procurar un ambiente adecuado a
los animales, además manejan razas puras especializadas o híbridos (Nava, 2006).
Al contrario del sistema intensivo este maneja animales de alta selección mientras que el sistema
tradicional maneja cruzas entre los animales. En el sistema intensivo se crean ambientes estables o
controlados dentro de las unidades de producción, sin embargo el sistema tradicional maneja un
ambiente al aire libre y no controla todo debido a la falta de tecnificación (González, 2006 citado
por Nava, 2006).
BIBLIOGRAFIA
-Santa-Coloma, L.2005.tipificación.Universidad Nacional de Buenos Aires.Pp 1.
-Hernández - Guzmán, Santiago. 2010. Importancia de la fibra en la alimentación de los bovinos.
Universidad michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Morelia, Michoacán, México. P 62.
-Valerio - Cabrera, Daniel; García - Martínez, Antón; Acero de la Cruz, Raquel; Manuel - Perea,
José; Martos - Peinado, José. 2004. Metodología para la caracterización y tipificación de sistemas
ganaderos. Dpto. producción animal universidad de córdoba. P 9.
-Arteaga-Castelán, J.2007. Asociación Mexicana de Criadores de Ovinos. P 32.
- SAGARPA, Gobierno del estado de puebla, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo,
ICAP.2010. Memoria del VIII Encuentro Nacional de Cunicultura. Pp. 10-11.
- Olvera Nava, D.2006. Manual para el establecimiento y operación de un programa de alimentación
en una granja de conejos (oryctolagus cuniculus) para la producción de carne. Universidad
Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Morelia,
Michoacán, México. Pp. 29-31.
-H-Cole, H y Ronnig, M. S/F. Curso de zootecnia. Biología de los animales domésticos y su empleo
por el hombre. Editorial ACRIBIA. Zaragoza España. Pp. 519-520.
-Fernández-Cuevas, M.J.F; Álvaro-Alegre, J. 1985.Alimentación de los alimentos monogastricos
cerdo, conejo, aves. Ediciones mundi-prensa. Pp. 9.
-McDonald, Edwards, Greenhalgh y Morgan. 1995. Nutrición animal. 5 edición. Editorial
ACRIBIA. Zaragoza, España. Pp. 3.
-Ramirez-Ramirez, H.A.2011. ¿De qué hablan cuando dicen materia seca? Sitio Argentino de
producción animal. P 2. Recuperado el día 18 de abril de 2012 en la página: http://www.produccion-
animal.com.ar/tablas_composicion_alimentos/42-Materia_Seca.pdf
-ANONIMO.S/F. Aparato digestivo de los rumiantes. P 5.
-SAGARPA.2008.Situación del sector pecuario en México. P 25
-ANONIMO.S/F. Análisis de cenizas. P 2. Recuperado de la página:
www.itescam.edu.mx/principal/sylabus/fpdb/recursos/r22447.DOC
-Wilson, P.N y Brigstocke. 1987. Avances en la alimentación de vacuno y ovino. Editorial
ACRIBIA. Zaragoza, España.Pp. 1.
- Relling, A.E y Mattioli, G.A. 2003. Fisiología digestiva y metabólica de los rumiantes. Facultad
de Ciencias Veterinarias. Pp 5.