IMPORTANCIA DE LOS GRANOS EN MEXICO

• Actualmente los granos son considerados, como los alimentos

indispensables para garantizar la seguridad alimentaria.

• Los granos son por mucho los cultivos mas importantes del país, esto
desde del punto de vista alimentario, industrial, político y social.
 IMPORTANCIA DE LOS GRANOS EN MEXICO
• Los granos, también se utilizan en el sector pecuario, y que juegan un
papel fundamental para la alimentación de animales de producción.

• Es donde se encuentra la mayor diversidad genética de maíz del

mundo, considerándose así México el centro de origen del mismo.
 IMPORTANCIA DE LOS GRANOS EN MEXICO

• Algunos de los granos no son suficientes por lo que resulta

imprescindible importar para poder satisfacer las necesidades del país.

• Generadores de economía.
• La producción a experimentado un crecimiento en los últimos años,
principalmente el maíz ya que es considerado básico en dieta de los
mexicanos y sobre todo para incrementar la economía del país a
través de la importación y exportación. Dentro de los granos básicos
se pueden mencionar (trigo, sorgo, frijol, arroz y avena,
principalmente) de los cuales, el maíz representa más del 50 por
ciento de la producción total.
Maíz
La planta es de porte robusto con tallo simple, erecto, puede alcanzar los 4 m de
altura, no tiene ramicaciones ni entrenudos, pero sí una médula esponjosa.

Establecimiento del cultivo

• La semilla permite que se siembre
tanto en suelos bien preparados
como en suelos con mínima
labranza.
• La siembra se puede realizar de
forma manual depositando la
semilla en los surcos o con
maquinaria a una profundidad de 5
cm con una separación entre
hileras de 60 a 80 cm y separación
entre plantas de 25 a 50 cm.
Entre 2005 y 2015, la producción bajo riego creció a una tasa media anual de 2.8 por ciento
mientras que la producción de temporal ha crecido 2.2 por ciento. Lo anterior se explica por
un mayor crecimiento, tanto en superficie cosechada como en rendimiento, del cultivo en
riego
Durante el año agrícola 2015, diez estados concentraron aproximadamente el 80 por ciento
de la producción nacional de maíz grano. Sinaloa se ubica como el principal productor de
maíz en el país con una participación de 21.8 por ciento, lo cual representa un volumen de
5.3 millones de toneladas.
 Sorgo
Las semillas de sorgo miden 3 mm, son esféricas y oblongas, de color negro, rojizo y
amarillento. Entre sus propiedades nutricionales cuenta con azúcares de lenta absorción,
de alta calidad y con bajo contenido graso.
• Condiciones edáficas y clima
• Establecimiento del cultivo • Se adapta bien a climas cálidos, áridos
• Generalmente se siembra a chorillo o o semiáridos. Es capaz de soportar
con sembradora a una profundidad de sequías durante tiempo prolongado y
2 a 3 cm y a una distancia entre reemprender su crecimiento en
semillas de 6 a 15 cm y de 70 cm entre cuanto el suelo tenga humedad. Para
hileras. Se recomienda de 85,000 germinar necesita una temperatura de
hasta más de 150,000 plantas por 12 a 13 ºC; se desarrolla bien en
hectárea, dependiendo del ciclo. Es terrenos alcalinos, principalmente las
importante que el terreno esté variedades azucaradas que exigen la
nivelado para obtener una siembra presencia en el suelo de carbonato
uniforme. cálcico, lo que aumenta el contenido
en sacarosa de tallos y hojas. Preere
suelos sanos, profundos y muy
pesados.
Por ciclo agrícola, durante 2015, el 50.5 por ciento de la
producción de sorgo grano provino del ciclo Primavera‐Verano,
mientras que el restante 49.5 por ciento se produjo en Otoño‐
Invierno.

Entre 2005 y 2015, la producción bajo temporal creció a una

tasa media anual de 0.4 por ciento, mientras que la producción
de riego ha decrecido 1.9 por ciento promedio anual.
 Lo anterior implica que en México, en el ciclo 2015, el 73.3 por
ciento de superficie sembrada de este grano fue para temporal
y el resto, es decir 36.5 por ciento, se destinó a la modalidad de
riego

15.9 por ciento de participación y un volumen de producción

de 0.8 millones de toneladas. El tercer lugar lo ocupa Sinaloa
con una participación de 13.3 por ciento del total y un volumen
de 0.7 millones de toneladas.
De acuerdo con el documento sobre Manejo Fitosanitario del
Pulgón Amarillo del Sorgo (SENASICA, marzo de 2016),se logró
reducir el nivel de infestación del 48.0 al 33.9 por ciento en
247,807 hectáreas de sorgo en los 15 estados bajo campaña en
2015. Se atendieron los estados y superficies que se muestran
en la siguiente figura.
• Establecimiento del cultivo.

En México la producción proviene

principalmente de tres sistemas de cultivo:
Trasplante bajo riego, que se da en la zona
centro-sur;
Siembra directa bajo riego, que abarca las
zonas noroeste, noreste y occidente;
De temporal, que comprende la zona sureste.

El más tradicional consiste en sembrar el arroz en

almácigos y trasplantarlo en tiempo oportuno.
 Resultado de la importancia en la alimentación humana en
gran parte del mundo, el arroz es el segundo cereal que
más se produce en el mundo.

Entre 2012-2017, la producción mexicana del

Porcentaje del valor
cereal muestra un ritmo de crecimiento
de la producción por
promedio de 8.2%, lo que permite seguir entidad federativa.
aumentando la participación del volumen
nacional en el consumo interno.

Top 5 de volumen de producción

Principales entidades productoras

INDICADORES 2012-2017
• Producción mensual nacional (%)
• En el ciclo primavera-verano es cuando se obtiene el mayor volumen del grano.
 Una mayor superficie sembrada, En el mundo existen
en 2017 un aumento del volumen aproximadamente 150 especies
de producción de 8.7% con de plantas de frijol; de las cuales,
relación al año previo. 50 se encuentran en México.
volumen de producción Principales entidades productoras
Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa.

El valor de la producción de
frijol en 2017 rebasa los 16 mil
millones de pesos; de dicha
cantidad, Zacatecas genera 4
mil 963 millones.

Indicadores 2012-2017
El descenso anual de 9.2% en la Características geográficas adecuadas para l
superficie de siembra del grano producción.
durante 2017 determina una caída de
9.3% en el volumen trillado.

Participación nacional en la
producción de granos

volumen de producción Principales entidades
productoras.
Indicadores 2012-2017
La comercialización del trigo
en 2017 reporta ingresos
por seis mil 913 millones de
pesos a los agricultores
sonorenses.
1.6. Calidad fitosanitaria e inocuidad de los granos en México
(regulación fitosanitaria)

• Los granos se consideran inocuos si

no causan daño a los animales y las
personas que los consumen.

Dos causas de contaminación

micotoxinas

residuos de plaguicidas.
• El consumo de granos contaminados puede derivar en daño a la
salud de los animales y las personas o causar pérdidas
económicas en la producción de carnes, leche y huevos.
• Las micotoxinas son
metabolitos
secundarios
producidos por ciertos
tipos de hongos. La
proliferación de
micotoxinas ocurre
cuando el ambiente
favorece el desarrollo
fúngico e incrementan
su importancia bajo
ciertas circunstancias.
En el caso de la poscosecha
de granos la principal causa
de contaminación química
es el uso de insecticidas
Normas Oficiales Mexicanas en Materia de Sanidad
Vegetal
• Por la que se establecen los criterios,
NOM-001-SAG/FITO- procedimientos y especificaciones para la
elaboración de guías para la descripción
2013 varietal y reglas para determinar la calidad
de las semillas para siembra

• Por la que se establece la campaña

NOM-001-FITO-2001
contra el carbón parcial del trigo

• Por la que se establece la cuarentena

NOM-005-FITO-1995 exterior para prevenir la introducción
del gorgojo khapra
NOM-013- • Por la que se establece la cuarentena
exterior para prevenir la introducción de
FITO-1995 plagas del arroz

NOM-017- • Por la que se establece la cuarentena

exterior para prevenir la introducción de
FITO-1995 plagas del trigo

NOM-018- • Por la que se establece la cuarentena

exterior para prevenir la introducción de
FITO-1995 plagas del maíz

• Manejo y eliminación de focos de infestación

NOM-081- de plagas, mediante el establecimiento o
reordenamiento de fechas de siembra, cosecha
FITO-2001 y destrucción de residuos