1.

¿Qué herramientas de análisis de problemas aplicadas a la calidad aplicaría usted como

responsable de la calidad para determinar las causas y proponer soluciones al problema
presentado?

Utilizaríamos una recolección de datos para verificar los formatos de temperatura en los
almacenamientos y los métodos de rotación y poder evidenciar en que proceso estuvo el error

Realizar un control de proveedores y si es necesario cambiar ya que por las materias primas se
dañó el producto

2. Seleccione la herramienta que considere más apropiada y aplíquela mediante un ejercicio

de simulación
Las herramientas que utilizaríamos serian análisis microbiológico y fisicoquímico nosotras
como control y calidad realizaríamos estas pruebas después ya que en algo se fallo si a la
materia prima ya se había hecho análisis al momento de ingresar

3 ¿Cuál es la utilidad práctica de la aplicación de herramientas para la trazabilidad de

productos? ¿Cómo contribuye a asegurar la calidad e inocuidad de los productos?

La utilidad que hay al momento de realizar una trazabilidad es poder tener toda la
información sobre el producto o lote para así saber cuál es el alimento o lote que esta
afectado

4 ¿Qué lecciones se aprenden de la experiencia ilustrada que sean aplicables en el contexto

de su empresa
se debe tener en cuenta al momento de escoger nuestro proveedores ya que hay muchos
factores que pueden afectar la materia prima con la cual se va a fabricar nuestro
producto

5¿Considera que herramientas como el análisis sensorial hubieran contribuido a la

detección temprana de la no conformidad antes de llegar al consumidor

El análisis sensorial hubiera servido ya que si se realiza esta prueba con panelista expertos
hubieran podido saber si el producto estaba acto ya que se realizaría una prueba de perfil
de sabores