UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE

HUAMANGA
Facultad de Ingeniería de Minas, Geología y Civil
Escuela de Formación Profesional de Ingeniería de Sistemas

“MISIÓN Y VISIÓN ESTRTEGICA DE LA UNIVERSIDAD DE AYACUCHO FEDERICO

FROEBEL”
CURSO

: Planeamiento Estratégico de Información

INTEGRANTES

: Mendoza Huamán, Juana

Morales Silvera, William
Palomino Ramos, Jhony
Soto Rojas, Juan Carlos
Yachapa Barrientos, Milán

DOCENTE

: Ing. Edith Guevara Marote

Ayacucho – Perú

2015
1.

PERFIL DEL NEGOCIO

MISIÓN: Brindar productos de alta calidad y atención personalizada a cada una de
nuestros clientes a fin de lograr la fidelidad de ellos con un equipo altamente
calificado
con un buen precio, contando también con un local agradable, higiénico y seguro.
VISIÓN: Convertirnos en una empresa líder en el ámbito de la producción y venta de
comida rápida (PIZZA y pastas), así como extender nuestra cadena de tiendas por el
resto del territorio Peruano.
POLÍTICAS: Somos una empresa seria que se preocupa por brindar la mejor calidad en
productos y atención, comprometidos en asegurar las expectativas de nuestros
clientes, en base a las siguientes políticas:


La máxima calidad y seguridad en los productos, verificando todas las fases de

producción y selección de productos, desde los ingredientes hasta la preparación
en el restaurante.

El servicio es muy importante ya que se desea que el cliente este en todo

momento al 100% de satisfacción.

Los restaurantes Toto’s prestan una atención permanente a la limpieza e higiene

de sus instalaciones.

Valor, ya que ofrece comida nutritiva y saludable, servida con rapidez en un

ambiente agradable, el mejor precio.

* VALORES:

* Trabajo en equipo.
* Pasión por el cliente.
* Integridad moral.
* Responsabilidad social.
* Reconocimiento.
* Devocion por el trabajo.
* Excelencia.
* La familia.

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OBJETIVOS:

* Ser líder en el mercado en todos los sistemas operativos.

* Penetración en el mercado y posicionamiento de la marca.
* Cien por ciento satisfacciones del cliente.
* Crecimiento profesional.
PRINCIPIOS DE LA EMPRESA:
* Pizza TOTO’S dentro de sus principios, tiene como finalidad contribuir
positivamente en el
desarrollo de la comunidad y el medio ambiente.
* Para lograr la satisfacción del cliente Pizza TOTO’S busca hacer ver el lado
humano del
negocio a través de un servicio más personalizado, con colaboradores que ofrecen
una
atención agradable a cada cliente y recibiéndolos con una gran sonrisa.
* Pizza TOTO’S ofrece a sus colaboradores la posibilidad de desarrollarse
profesionalmente a
través de la línea de carrera, proporcionando capacitaciones e incentivos para
desarrollar su
potencial al máximo.

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ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN.
ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN EXTERNA.
 Análisis político y legal. (a)


Ningún tipo de ayuda del gobierno

Alta protección y control de sanidad

Desfavorable legislación laboral

Preocupación por parte del consumidor

Nuevas leyes y normativas sobre la alimentación infantil

 Análisis demográfico.(a)


El nivel de riqueza de la sociedad es menor por la falta de ingresos y el paro

El estilo de vida es cada vez más acelerado ,favoreciendo al sector de la comida

rápida

Grandes movimientos migratorios

Cambiantes estilos de vida

 Análisis tecnológico.(a)


Las nuevas tecnologías permiten la consecución de los objetivos ( información

.sobre los procesos y calidad de los productos ,tipos de productos ,información
de los locales )

Tecnología alimentaria no tiene una gran evolución

Los TICS mejoran los procesos y disminuyen recursos de inversión

 Análisis macroeconómico.(b)


El ciclo económico actual (crisis financiera) es favorable al sector de la comida

rápida.

El alto nivel de desempleo (falta de ingresos) es favorable al sector

La falta financiera en general también es favorable.

Favorable el tipo de cambio dólar

 Análisis del ambiente social y medioambiental.(b)



Nuestra infraestructura cuenta purificadores de oxígeno en la sal de cocina

para no contaminar a nuestros clientes ni al medioambiente.

Reciclamos todos los desechos que producimos

Cocinar los alimentos con la temperaturas estándar según la OMS

4
 Análisis de 5 fuerzas de PORTER (c )
REALIZAREMOS LAS CINCO FUERZAS DE PORTER PARA PIZZA TOTO’S
1. PODER DE NEGOCION DE LOS PROVEEDORES
La política actual es el desarrollo de relaciones a largo plazo y mutuamente
beneficiosos ,que permitan mantener los estándares de calidad de la empresa .pizza
toto’s hace su aporte para el crecimiento del campo ,consumiendo anualmente una
gran cantidad de productos alimenticios de nuestra región (como carne ,pollo,
harina
tomate lechuga ,queso y otros ingredientes ),confirmando que deposita pizza toto’s
en la industria regional ,reafirmando su vocación por propiciar su crecimiento y
expansión .De esta forma el poder de negociación de los proveedores es muy bajo
,además pizza toto’s ,también apuesta por la integración vertical ,eliminando en
mucho s caso a los proveedores .
1. RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES
Los competidores destacables de comida rápida en Ayacucho son brendas pizza,
pizza chapla y otros pequeñas pizzerías la situación actual de pizza toto’s está en
un
continuo crecimiento. Cabe destacar que se interrumpido fuertemente las pizzería
más pequeñas ofreciendo pizzas y pastas con precios menores.
2. PRODUCTOS SUSTITUTOS
Los productos sustitutos son los productos precocinados, ya que realizan la misma
función que los restaurant de comida rápida, ofrecer una comida con una buena
calidad, buen precio, con un periodo de preparación mínimo y como la comida de
casa.

3. COMPETIDORES POTENCIALES
PIZZA TOTO’S es líder del mercado de Ayacucho y al poseer la mayor parte del
mismo, es muy

probable que ingrese una competidor con recursos humanos,

tecnologías y con una inversión fuerte lo suficientemente potente como para hacer
frente a este modelo de negocio.
4. PODER DE NEGOCIACION DE LOS CLIENTES
Lo constituyen fundamentalmente jóvenes de 16 a 30 y padres de jóvenes niños
entre 2 y 8 años de edad .pizza toto’s está presentando atención al público adulto
dado el envejecimiento promedio de la población. El poder de negociación del
cliente
es buena, ya que pizza toto’s ofrece precios bajos con calidad buena.
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ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN INTERNA.
EL ANÁLISIS FUNCIONAL DE LA EMPRESA TOTO'S PIZZA.

Empresa Toto's Pizza

En Toto's Pizza cuenta con los mejores locales en algunos sucursales con una amplia
gama de
Pizzas y Pastas. Tiene 4 años sirviendo deliciosos platos de la cocina Italiana. En
la pizzeria sea
ha creado un concepto único, con un ambiente que mezcla lo mejor de la música, una
bonita y
cómoda ambientación y una cocina que le ofrece lo mejor en comidas y aperitivos.
Los chefs son exigentes en la selección de los ingredientes y productos que entran
en su
cocina, y son cocineros excepcionales, que se complacen en el deleite de sus
comensales.

Locales

ICA

- Avenida San Martin, 1437, Teléfono (056)23-2580

LIMA

- Avenida Antigua Panamericana Sur Km 36.5 MZ/

Lote

Urbanización Virre, Lurin Lima,

AYACUCHO

- Asamblea 250
- Asamblea 292 int B 2do Piso Teléfono (066)31-4462

HUANTA

- Jíron Gervacio Santillana 558 Frente al Parque Alameda,

HUANCAYO

- Avenida Leandra Torres 112, San Carlos,

Teléfono (064)23-5496 - RPM - *0095014

Datos de la Empresa:

Nombre o Razón Social

Toto's Pizza

Tipo de Sociedad

Sociedad Anónima Cerrada

Sector Económico de desempeño

Restaurantes

Número de Trabajadores
Aproximadamente 45 empleados

Nombre Comercial

Toto's Pizza

Ubicación

Ayacucho

C/6
Clasificación de la empresa:

Según el tipo de franquicia

Franquicia

Comercial:

en

la

cual

el

franquiciador cede a sus franquiciados, todos

los elementos necesarios que le permitan la
venta de productos o servicios al consumidor
final.
según el sector económico

Toto's Pizza

es una empresa que brinda

servicios de atención al cliente en el rubro de

comidas (restaurantes).
según el régimen tributario

Régimen General del Impuesto a la Renta

según la Ley de sociedades

S.A.C (Sociedad Anónima Cerrada )

Análisis de Posicionamiento:

A pesar del poco tiempo en el mercado,Toto’s Pizza es percibido por la gente como
una de las principales opciones a la hora de pensar en comer una pizza, aun
conociendo que
en Ayacucho existen pizzerías tradicionales como: Brendas Pizzas., Abuelos Pizzas y
Italiana
Pizzas, los clientes la prefieren debido a la atención, limpieza, ambiente
familiar, los buenos
precios, y principalmente por ser una marca reconocida.

Cuando el consumidor piensa en Toto’s Pizza , piensa en una pizza de calidad;

ubicado en un
lugar estratégico, específicamente en Jr. Asamblea No 250 cercado, a donde los
clientes
pueden llegar rápidamente y pasar un momento agradable disfrutando de la variedad
de
platos, siendo los más demandados las pizzas y pastas.

Este servicio no sólo satisface las necesidades básicas de las personas

(alimentación), sino que
también ofrece una calidad reconocida a la hora de satisfacerlas.
Cabe resaltar que la imagen regional que posee Toto’s Pizza , influye mucho en la
decisión de
los clientes, ya que esta transmite confianza en un producto de calidad y una
atención
adecuada, la cual ya tiene una trayectoria reconocida.

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Estructura y Organigrama:


Junta directiva de accionistas

Gerente general

Área de venta y servicios

Logística y almacén

Producción

Gerencia
General
Administración

Almacen y
Logistica

Producción

Ventas

Recursos
Humanos

ALMACÉN Y LOGÍSTICA
El área de almacén y logística suministra de los productos al área de Producción
necesarios
para el funcionamiento de ésta.
Dentro del establecimiento de TOTO’S PIZZA se puede encontrar un lugar donde se
guardan
los diferentes tipos de materias primas que llegan para la elaboración de la Pizza.
trabaja con
el modelo de inventario FIFO “primeros en entrar y primeros en salir”.
FUNCIONES


Gestión de los pedidos a los proveedores.

Gestión de las entregas y suministros de material.

DEBILIDAD


Ausencia de coordinación en las compras realizadas por las diferentes personas.


Ausencia de control de almacén propio.

Inexistencia de planificación de requerimientos de material.

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FORTALEZA


Elevado conocimiento de los proveedores y sus condiciones.

Buena relación con proveedores actuales.

Eficaz consecución de precios bajos de compra.

VENTA
La realización de esta actividad se basa en atender las necesidades de los
consumidores. Son
los encargados de realizar publicidad para prolongar la existencia de la
organización TOTO’S
PIZZA en el mercado ayacuchano, ya que existen un gran número de competidores
directos y
sustitutos alrededor de ellos.Y es por eso que buscan novedades en los
ingredientes, un mejor
trato al cliente, un buen ambiente.
FUNCIONES


Realización de ofertas y presupuestos a clientes

Realización de servicios

DEBILIDAD


No dedicar suficiente tiempo a la escucha activa.

Falta de conocimiento de los productos.

No estar documentado sobre la clientela.

 No conocer a la competencia (benchmarking).

 No vender a todos los clientes potenciales.
 No proponer alternativas
FORTALEZA
 Esmerada atención al cliente y rapidez.
 Confianza de los clientes en las promociones presentadas.
 Fijarse en las reacciones; observar.
 Adaptarse al lenguaje; evitar el argot técnico.
 Mantenemos una buena relación con la mayoría de los clientes.

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PRODUCCION
La parte de producción son los encargados de realizar un conjunto de fases o etapas
para
poder producir los diferentes tipos de pizza que ofrece el establecimiento TOTO’S.
En dicha
producción utilizan diferentes instrumentos para el desarrollo de las diferentes
variedades de
pasta. La producción se realiza después de haber capacitado a todo el personal de
cómo es el
modelo de elaboración de sus productos, para así alcanzar un mismo estándar con el
que
trabaja. Toto’s Pizza

pertenece al sector de servicios en el rubro de comidas, su principal

giro de negocio es la elaboración y venta de: bebidas, entradas, pastas, pizzas y

postres de alta
calidad de servicio que brinda a sus clientes se resume en:
CARE:
Cortés: Siendo muy amable con los invitados y recibiéndolos con una sonrisa.
Atento:
Respetuoso:

Mostrando
Siendo

100%
muy

de

interés

educado

por
en

Entusiasta: Demostrando entusiasmo, alegría en los actividades.

FUNCIONES


Preparación de diferentes pastas

DEBILIDAD


Bajo control de existencias de material en el almacén.

Seguridad laboral sólo vista para cumplimiento de la Ley.

FORTALEZA


Equipo joven y con conocimientos de diferentes platos.


Flexibilidad de la mano de obra

Ambiente de trabajo muy correcto y potenciador del cambio.

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los
todo

Clientes.
momento
RR.HH
Al considerar la importancia del Proceso Administrativo del Recurso Humano, le
permite a la
empresa la interacción de los diferentes recursos que la integran. No se puede
dirigir y
controlar, sin antes haber definido qué se quiere, qué se persigue, cómo se ordena,
cómo se
relaciona.
Dentro del trabajo que se realiza en el restaurante también está la motivación a
sus
colaboradores, es por eso que como política de empresa están programadas las
reuniones
mensuales en donde el equipo gerencial expone los resultados obtenidos de la tienda
versus
otras tiendas a nivel nacional, además de las nuevas metas y proyecciones para el
mes
siguiente.
En la cadena Toto’s Pizza también está presente el desarrollo profesional de sus
trabajadores,
todos los miembros de equipo cuentan con la posibilidad de realizar línea de
carrera
dependiendo de su desenvolvimiento en la tienda.
FUNCIONES


Contratación de personal y gestión del mismo.

Asignación de funciones y tareas a las distintas unidades que componen la empresa

DEBILIDAD


Ausencia de políticas estables de Riesgos Laborales.

Falta de planificación.

Descripción de funciones poco clara.

Falta de medidas de control adecuadas.

FORTALEZA


Sistema de información y gestión que promueve las capacidades del personal.

Experiencia alta de las personas que ocupan puestos clave.


Adecuada gestión de contrataciones de personal

Adecuada estructura organizacional.

buen sistema de comunicación.

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MODELO CICLO DE VIDA
Las siguientes son algunas de las etapas que ha seguido TOTO’S PIZZA expuestas en
este
modelo.

Etapas del Ciclo de Vida

TOTO’S PIZZA

1. Introducción

Acompañada de una agresiva campaña publicitaria para darse a

conocer y tener una rápida aceptación.

2. Crecimiento

Debido a su rápida adquisición de experiencia y aceptación en el

mercado deciden ampliar en los distintos sucursales de nuestro
país. Gracias a su gran éxito, en la actualidad han logrado
ingresar a 4 ciudades, llevando su marca por estas ciudades del
interior del país.

3. Madurez

La marca está posicionada tanto local como en otras ciudades.

Busca la diversificación de productos.
La calidad es su pilar diferenciador. Utilizando los mejores
ingredientes, garantizando el mejor producto “ofrecen al cliente
una masa fresca, quesos tipo A, ingredientes frescos, tomates de
calidad o carnes de primera, entre otras cosas“.

4. Declive

No se ha abandonado. Enfocarse en la perdurabilidad y

rentabilidad. Ofreciendo
Nuevos productos, mejores campañas publicitarias y no dejar
decaer su factor de diferenciación.

Factores de éxito en la industria:



Credibilidad

Productos de calidad

Eficiencia

Excelente servicio al cliente.

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CADENA DE VALOR DE TOTUS PIZZA

INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA
Dirección restaurant, planificación, finanzas, contabilidad, gestión de calidad
GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS
Selección, contratación, formación, desarrollo, política salarial y laboral
DESARROLLO DE TECNOLOGÍA
Mejoras en productos y procesos: inversiones en sistemas informáticos, hornos,
movilidad, etc.
COMPRAS
Actividades y políticas de compra, relación con proveedores, rotación de stocks
LOGISTICA
INTERNA

• La empresa

OPERACIONES

• Presentación
• Limpieza

adecuado control

• Control

• Presentan un
adecuado manejo
de materias primas
• Almacenamiento

COMERCIALIZACION
Y MARKETING

• Preparación

mantiene un

de inventarios

LOGISTICA
EXTERNA

calidad

Publicidad

Promoción

• Nivel de

Guías
servicios

Material de

ventas

• Procesamiento
de pedidos

de

POST – VENTA

• Grado de
atención

• Organización
• Limpieza

Política de
precios

control

•
•

Políticas de
fidelización
Base de datos
Ajuste del
producto
Atenciones
personalizadas
Servicios
adicionales
PERFILES ESTRATÉGICOS.
El objeto del perfil estratégico es mostrar de forma esquemática y directamente
comprensible,
la valoración que los expertos realizan de cada uno de los factores y variables.
1. Puntúe usted de 0 a 10, cómo considera usted que debe ser la atención en
nuestras
filiales ideal
a) Amable ( )

b) Organizado ( )

c) Irónico ( )

d) Flexible ( )

2. ¿Cómo considera usted la programación de Horarios de atención?

a) Muy inadecuada
b) Algo inadecuada
c) Ni adecuada ni inadecuada
d) Algo adecuada
e) Muy adecuada.
3. ¿Cómo considera usted la ubicación de nuestros Locales de atención?
a) Muy inadecuada
b) Algo inadecuada
c) Ni adecuada ni inadecuada
d) Algo adecuada
e) Muy adecuada.
4. ¿Cómo considera usted la ubicación la atención del personal?
a) Muy inadecuada
b) Algo inadecuada
c) Ni adecuada ni inadecuada
d) Algo adecuada
e) Muy adecuada.
5. ¿Cómo considera usted los precios de nuestros productos?
a) Muy inadecuada
b) Algo inadecuada
c) Ni adecuada ni inadecuada
d) Algo adecuada
e) Muy adecuada.
6. ¿Cómo considera usted el tiempo de preparación de nuestros productos?
a) Muy inadecuada
b) Algo inadecuada
c) Ni adecuada ni inadecuada
d) Algo adecuada
e) Muy adecuada.
7. ¿Cómo considera usted el tiempo de preparación de nuestros productos?
a) Muy inadecuada
b) Algo inadecuada
c) Ni adecuada ni inadecuada
d) Algo adecuada
e) Muy adecuada.
8. ¿Cómo considera usted el servicio de Delivery?
a) Muy inadecuada
b) Algo inadecuada
c) Ni adecuada ni inadecuada
d) Algo adecuada
e) Muy adecuada.

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9. ¿Qué le parece el tiempo en la entrega del producto por Delivery?
a) Muy inadecuada
b) Algo inadecuada
c) Ni adecuada ni inadecuada
d) Algo adecuada
e) Muy adecuada.
Asonaremos una puntuación de 1 a 5 a cada uno de los ítems a partir de la pregunta
dos para
la valoración en la encuesta.

EL ANÁLISIS DE LOS RECURSOS Y CAPACIDADES

En este punto se definen las principales estrategias de la empresa y el entorno
sectorial, así tenemos:

a. acción de Ingredientes:
Dar a conocer al cliente que los productos son frescos y saludables teniendo
variedades de pizzas con vegetales entre otros

b. Métodos de fijación de precios utilizados:

Fijación de precios económicos: a través de las promociones se ofrece un producto
de
alta calidad a un precio relativamente bajo.
Fijación de precios según el valor percibido por los clientes.

c. Técnica de fijación de precios promociónales empleada:

Descuentos psicológicos. Se fija un precio artificial, relativamente alto. Con su
correspondiente descuento, con lo que representa un ahorro psicológico
significativo
para el cliente. Ejemplo: Pizzas Familiares: 32 soles, Ahora: 27.99 soles; Ahorro:
5.01
soles.

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d. Compromiso social:
Toto’s Pizza a comenzado a mejoras en los productos para cada día volverlos más
saludables, ser innovador en nuevas presentaciones y además lo más saludables
posibles y ayudar a sus trabajadores a estudiar y hacer deporte.

e. Diferenciación:
Para llegar a un nuevo segmento de clientes, adultos, ampliando servicios como
WIFI,
añadiendo productos como un amplio surtido de vinos y tragos para competir con
empresas, entre otros.

f.

Líder en costes:
Innovando en tecnología y procedimientos que hagan ahorrar costes y tiempo, que
hará que el crecimiento de estas siga aumentando hasta conseguir los objetivos
marcados.

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