REACCIONES DE IDENTIFICACION DE CARBOHIDRATOS

Quispe Perlacio Gerson Martin | Laboratorio Organica II | Jue-11-1p.m,21-10-2019

1. OBJETIVOS
 Estudiar experimentalmente las reacciones de Tollens y la Hidrolisis acida del almidón
2. INTRODUCCION
3. MATERIALES
Tubos de ensayo
Cocina
Gradilla
Solución de carbohidrato
Reactivo de Tollens

4. PROCEDIMIENTO
EXPERIMENTAL

finalmete con la
en un tubo de ensayo luego agregamos 2 ayuda de la
colocamos 10 gotas a 3 gotas de campana de Reacctivo
de AgNO3 Na(OH) extracion añadimos de tollens
NH4 (OH)

1. En 2 tubos de ensayo 2. Luego agregamos el

REACCION DE tomamos una muestra de reacctivo de tollenen
TOLLENS glucosa(5gotas) y otra de prate iguales a ambos
almidon(40gotas). tubos.

3. Homogeneizamos y luego observamos dicha

calentamos ambos tubos reaccion.

AgNO3 AgNO3
Hidrolisis acida de el almidon
Figure 4. La reacción sirve solo para azucares reductores.

5. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Dicha reaccio de Mollich nos dio como resutado positivo a la presencia de carbohidratos, pero el
tubo del medio tiene poca cantidad de carbohidratos por ello no tiene un color violeta como el
precipitado del jugo de naranja.

Bendic dice que su reacción identifica azucares reductores pero el color verde pasto del tubo
de la glucosa nos da a conocer tiene poca cantidad de azucares reductores en cambio l el frugo
tiene más cantidad de dichos azucares por ello ese pequeño precipitado.

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 Dicha reaccion idenrifica azucares no reducctores pello el tubo de l izquierda no presenta
coloracion por el simple hecho que dicha muestra e glucosa , en cambio el frugo y la naranja se
tornaron asi por tenian presencia de azucares no reductores .

Esta reaccion no es muy excluyente en su reaccion pero si es muy cuantitativo, es decir solo
reacciona con azucares o carbohidratos de 5C dicha reaccion tendria que salir de color verdoso
pero coo ninguna de las muestra tiene una pentosa solo mantiene un color amrillo ambar y sus
degradientes en las siguientes muestras

6. CONCLUSION
 en conclusion los azucares son son la molecula energetica , pero es necesario reconocerlas. Para
ello se prestan dichas reacciones los cuales puesden excluir según su grupo funcional o según
la cantidad de carbonos presentes en dicha biomolecula.
 Para el recomocimiento de los azucares o carbohidratos es necesario conocer el color de cada
grupo y asi poder orientarnos a sasber de que carbohidrato se trata

7. BIBLIOGRAFIA
 Murray KR, et al (2012). Bioquímica de Harper.16ª Ed. México: IPN/Editorial el Manual
Moderno.
 Estructura de una aldosa y una cetosa: El Gliceraldehído y la Dihidroxiacetona.
Tomado de: http://www.ehu.eus/biomoleculas/hc/suGAR31A.htm.
 Ceretti, H., Zalts, a. (2000). Biomoléculas: Carbohidratos. Buenos Aires.

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8. ANEXOS

Figure 6. el uso de las medidas de seguridad al Figure 5. el uso del baño María para acelerar
momento de realizar la manipulación de reactivos algunas reacciones

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